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Parfait au chocolat blanc


Parfait au chocolat blanc Ingrédients

Ingrédients pour faire un parfait au chocolat blanc:

  1. Crème de lait (35% de matières grasses) 0,5 l.
  2. Chocolat blanc 150 gr.
  3. Crème sure (25% de matières grasses) 2 c. cuillères
  4. Oeufs de poule 4 pcs.
  5. Miel (tout grade sans amertume) 1 cuillère à soupe. une cuillère
  6. Fraises (ou autres baies) 1,5 tasse

Pour la décoration:

  1. Chocolat noir 50 gr.
  2. Chocolat blanc 50 gr.
  3. Brins de menthe 4 pcs.
  • Ingrédients principaux Crème, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Casserole, couteau, planche à découper, râpe, bol, assiette, couverts, mixeur, bols (ou grands verres)

Parfait de cuisson au chocolat blanc:

Étape 1: La phase initiale de cuisson - cuire la base.

Séparez les jaunes des protéines. Pour ce faire, préparez 2 récipients et un couteau. Ensuite, nous cassons l'œuf avec la lame d'un couteau, mais nous n'ouvrons pas complètement la coquille, mais seulement un peu. Ainsi, les protéines en couleront dans le premier récipient. Attendons un peu pour qu'il s'écoule complètement. Ensuite, ouvrez la coquille sur le deuxième récipient et un jaune «propre» y pénètre. Faites de même avec tous les œufs de poule. Ajoutez du miel dans la casserole et mettez-le à feu doux. Dans une minute, il commencera à fondre, attendez la fin du processus. Avec le temps, cela ne prend pas plus de quelques minutes, tout dépend de l'épaisseur du fond de la casserole. Ensuite, retirez la poêle du feu et ajoutez-y les jaunes d'oeufs. Battre immédiatement la masse avec un mélangeur jusqu'à formation d'une mousse légère. Dans une casserole séparée, porter à ébullition 250 ml. crème. Il est très important de ne pas les faire bouillir. Autrement dit, lorsque vous voyez les premiers signes de masse bouillante (petites bulles à la surface), retirez rapidement la crème du feu et ne les retenez pas. Versez-les en mince filet dans la masse vitelline et fouettez à nouveau au batteur. Ensuite, mettez la casserole avec la crème fouettée et les jaunes sur un feu lent et remuez constamment pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le contenu s'épaissira et changera légèrement de couleur.

Étape 2: L'étape suivante consiste à préparer une crème au chocolat blanc.

Au bain-marie, faites fondre une barre de chocolat blanc. Pour ce faire, brisez-le en petits morceaux ou broyez-le avec une râpe. Mettez le chocolat dans un bol. Nous mettons le pot avec de l'eau à feu moyen, après avoir fait bouillir le liquide, insérez le récipient avec du chocolat blanc dans le pot. Après un certain temps, il commencera à fondre. Nous ajoutons du chocolat fondu à la masse que nous avons préparée à l'étape précédente et mélangons soigneusement les ingrédients avec le mélangeur. La crème épaisse résultante doit être complètement refroidie à température ambiante. Ensuite, vous avez besoin de 250 ml. fouetter la crème avec un mélangeur à crème sure dans une mousse épaisse et la mélanger dans la crème au chocolat déjà refroidie. Mélanger soigneusement les ingrédients.

Étape 3: La dernière étape - nous distribuons le parfait aux patinoires.

Les fraises doivent être triées des baies gâtées, retirer les branches, le cas échéant. Ensuite, lavez-le à l'eau. Il convient de noter que pour le dessert, vous pouvez utiliser des baies fraîches, même assorties. Couper les fraises en 4 parties et les remplir d'un tiers de chaque verre ou bol. Par le haut, nous remplissons le récipient de crème parfaite. Nous le mettons au réfrigérateur pour refroidir pendant 3-4 heures. Si vous laissez le dessert toute la nuit dans le réfrigérateur - ça va. Jusqu'à 15 heures parfait peuvent être stockés en toute sécurité à basse température.

Étape 4: Servir le parfait avec du chocolat blanc.

Avant de servir, décorez la crème d'une petite quantité de chocolat noir et blanc râpé, ainsi que d'un brin de menthe. Et n'oubliez pas d'attacher une petite cuillère au dessert. Ayez un grand appétit!

Conseils de recette:

- Si une telle crème est placée dans le congélateur et congelée, nous obtiendrons un produit qui rappelle beaucoup la crème glacée.

- Vous pouvez également décorer le parfait avec de la cannelle. De plus, elle donnera au dessert un arrière-goût piquant.

- Pour le dessert, vous pouvez utiliser tous les fruits et baies hachés. Montrez votre imagination et expérimentez. Par exemple, vous pouvez mélanger des pruneaux avec des raisins secs ou de l'ananas avec de la pêche. Le goût de la crème des additifs variera considérablement.


Regardez la video: Technique du lissage parfait avec la ganache au chocolat blanc (Octobre 2021).