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Recette de hamburgers à la feta à deux étages


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Deux galettes de burger de bœuf émincé scellées ensemble avec une savoureuse surprise au fromage feta au centre. Le barbecue devient gourmand, sans chichi gastronomique ! Servez avec des frites et des asperges grillées ou une salade et laissez vos papilles gustatives profiter de ce trajet en bus à hamburgers à impériale !

64 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 260 g de feta émietté

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  2. Dans un grand bol, pétrir ensemble le bœuf haché, la sauce Worcestershire, le persil, le sel et le poivre. Façonner le mélange en 8 boules de taille égale; aplatir pour faire de fines galettes. Placez environ 65 g de fromage feta sur chacune des quatre galettes. Garnir chacune de ces galettes de fromage feta avec l'une des galettes sans; presser les bords ensemble pour sceller le fromage au centre.
  3. Cuire sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce que les burgers soient cuits au degré de cuisson désiré (jusqu'à 7 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite). Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 70 degrés C.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(78)

Avis en anglais (45)

par danni

Ceux-ci sont si délicieux. J'ai ajouté des olives vertes hachées à la feta et cela avait le goût d'un hamburger de mon restaurant grec préféré. Je sais que le combo semble bizarre, mais c'est un must si vous aimez les olives vertes. Merci pour ce partage. Nouveau, différent et si facile.-17 nov. 2008


31 recettes de dîners d'été sains qui vont adorer votre famille !

Vous cherchez un dîner sain mais rapide et facile les jours d'été ? Ces délicieuses recettes de dîner d'été sont des idées légères et toujours simples que votre famille adorera. Ces recettes sont faites avec quelques ingrédients et sont prêtes en 30 minutes ou moins.
Ces jours d'été, nous sommes souvent paresseux et fatigués à cause du travail chargé et de la chaleur. Notre corps transpire beaucoup, auquel cas nous avons besoin de nourriture simple qui nous met à l'aise et nous satisfait. En fin de journée en saison estivale, nous voulons un dîner léger et rapide pour nous faire plaisir et essayer de ne pas passer beaucoup de temps en cuisine. Voici les recettes ou les repas pour ce dîner d'été que votre famille ou vos invités vont adorer, même vos enfants !
D'autre part, les jours d'été, nous aimons manger des aliments simples comme une salade, une recette de pâtes ou une recette de grillades, une recette de brochette, etc. pour profiter de n'importe quel dîner de semaine ou de vacances hebdomadaires ou de vacances. Vous trouverez ici quelques recettes de grillades, de brochettes, de pâtes, de salades et un autre repas sain qui vous rassasiera par une chaude journée d'été. Alors sautons dans ces recettes et régalons-nous !


Recettes végétaliennes

Découvrez une large sélection de délicieuses recettes végétaliennes avec votre produits Violife préférés. Sélectionnez celui qui convient à votre humeur en utilisant les filtres ci-dessous.

Vous n'avez pas besoin d'être végétalien pour en profiter de délicieuses recettes. Vous voudrez peut-être ajouter plus de légumes à votre alimentation, ou peut-être cherchez-vous à réduire votre consommation de viande. Quelles que soient vos raisons, chez Violife nous avons réuni une grande variété de recettes végétaliennes avec vos produits préférés, bons pour vous et pour la planète. Elles sont simple et facile à faire et surtout ils sont pour tout le monde pour profiter - végétaliens, végétariens et toute la famille !

Des salades croustillantes, des hamburgers végétariens juteux et des sandwichs végétariens simples aux bagatelles de Noël et aux sucettes glacées de fête, il existe une énorme collection de recettes végétaliennes sucrées et salées à choisir pour chaque occasion. Bon appétit!

Notre section de recettes est constamment mise à jour avec de nouvelles idées de notre équipe de chefs Violife, alors revenez bientôt!


10 façons d'améliorer sérieusement les hamburgers végétariens achetés

Lorsqu'un barbecue s'ensuit et que les hamburgers traditionnels et les hot-dogs sont les vedettes du spectacle, les végétariens sont souvent soumis aux hamburgers végétariens. Ce n'est pas qu'il y ait quelque chose de particulièrement mal avec cette création moderne - les hamburgers végétariens ont juste besoin de s'habiller. Voici comment nous procédons avec un succès considérable.

N'importe quel hamburger végétarien fera l'affaire

Quels que soient les hamburgers végétariens que vous choisissez, ce qui leur manque le plus, c'est la saveur et la texture. C'est en fait une chose positive lorsque vous cherchez à les améliorer, car cela signifie simplement que le ciel est la limite en termes d'ingrédients que vous pouvez ajouter pour augmenter le niveau d'excitation.

1. Garnissez-le de croustilles.

Empilez une grosse poignée de chips de pommes de terre sur votre hamburger, en les écrasant un peu avec le dessus du petit pain, et préparez-vous à un délice salé et croquant à chaque bouchée.

2. Préparez-le.

Parm de poulet, parm d'aubergine — quoi de mieux une fois transformé en parm? Garnir la galette de quelques cuillerées de sauce marinara en pot, saupoudrer un peu mozzarella râpée, et placez-le sous le gril pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le fromage fonde. Dégustez-le sur un petit pain ou avec des pâtes.

3. Ajoutez un œuf au plat.

Rendez ce hamburger végétarien encore plus copieux et satisfaisant en le garnissant d'un oeuf frit avant de le glisser sur un petit pain. Le jaune qui coule est facultatif, mais fortement recommandé.

4. Optez pour un petit pain bretzel.

Laissez le burger végétarien tel quel et travaillez avec le pain à la place. UNE petit pain bretzel est beaucoup plus intéressant que votre chignon standard.

5. Hachez-le pour une salade.

Inversez la situation et faites du burger végétarien la garniture elle-même. Hacher un burger végétarien et saupoudrez-le sur n'importe quelle salade pour ajouter des protéines et des fibres supplémentaires.

6. Allez à deux étages avec un portobello.

Griller un champignon portobello pendant que vous faites griller votre hamburger végétarien et que vous les empilez sur un petit pain pour en faire une situation à deux étages.

7. Farcissez-le de fromage.

Le fromage améliore tout, y compris les hamburgers végétariens achetés. Coupez la galette en deux dans le sens de la largeur et remplissez-la du fromage de votre choix, comme cheddar râpé ou feta émietté. Faites ensuite griller la galette pour que le fromage fonde en une couche gluante.

8. Garnissez-le d'avocat.

Avocat ajoute un contraste crémeux à un hamburger végétarien souvent dense. Écrasez-en un peu sur le dessus ou superposez simplement quelques tranches avant de fermer le petit pain et de mordre dedans.

9. Enduisez-le de panko et faites-le frire.

Panez le burger végétarien et faites-le frire. Battre légèrement un œuf dans un plat peu profond, tremper la galette dans l'œuf, puis l'enrober uniformément de chapelure panko faites-le frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

10. Nappez-le de sauce teriyaki ou de gelée de poivron rouge.

Pendant que vous faites griller votre burger végétarien, brossez sauce teriyaki ou gelée de poivron rouge dessus. Le hamburger absorbera le condiment savoureux et l'extérieur deviendra agréable et caramélisé.

Rédacteur principal en alimentation

Sheela est la rédactrice en chef collaboratrice principale de l'alimentation chez Kitchn et l'auteur de La Méditerranée au quotidien : des recettes simples et inspirées pour une cuisine bien-être. Elle a obtenu sa maîtrise de l'Université des sciences gastronomiques d'Italie et est également diététiste.


Les meilleurs spéciaux de Bob's Burgers

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Nous avons regardé chaque épisode de Bob's Burgers sur Netflix afin que vous n'ayez pas à le faire pour trouver les meilleurs plats du jour de Bob. Prenez nos suggestions ou interprétez les spéciaux comme vous le souhaitez. Si vous aimez faire vos propres hamburgers, voici une recette facile.

Nouveaux bacons
La seule chose que nous savons à propos de celui-ci, c'est qu'il "vient avec du bacon". Faites frire quelques tranches de bacon à mettre sur votre hamburger. Votre résolution du Nouvel An était de manger plus de bacon, n'est-ce pas ?
Saison 1, épisode 1 : « Chair humaine »

Jamais été Feta/Foot Feta-Ish
Appelez ça comme vous voulez, mais n'oubliez pas la feta. Faites-le de style méditerranéen avec des poivrons et des oignons rôtis.
Saison 1, épisode 2 : « Crawl Space »

Tunami
Avez-vous déjà essayé un hamburger au thon? Nous non plus, mais voici une recette.
Saison 1, épisode 2 : « Crawl Space »

Mission A-Maïs-Plished
Selon le conseil, celui-ci est accompagné de salsa de maïs. Alors faites-en Tex-Mex avec cette salade de maïs, salsa et avocat. Ou juste avoir du maïs à côté, on s'en fiche.
Saison 1, épisode 3 : « La vache sacrée »

Repos à Pois
Livré avec des pois mange-tout et des carottes. Incorporez des petits pois et des carottes surgelés à votre hamburger maison ou servez-les à côté pour une portion de légumes.
Saison 1, épisode 3 : « La vache sacrée »

Fig-eta Bout It
Je ne sais pas comment les figues fonctionneraient avec de la viande rouge, mais ça vaut le coup d'essayer. (Combien d'entre eux avez-vous réellement vendus, Bob ??) Associez des figues séchées avec du fromage de chèvre et du prosciutto pour garnir un hamburger de bœuf ou de dinde.
Saison 1, épisode 4 : "Sexy Dance Fight"

Les mouches de Roquefort
Roquefort + viande est un mariage paradisiaque, sérieusement. Copiez la version de The Spotted Pig et servez sur un pain brioché avec des frites au romarin sur le côté. *Foodgasm s'ensuit*
Saison 1, épisode 4 : "Sexy Dance Fight"

Dieu merci, c'est un œuf au plat
Gonflez la protéine avec un œuf au plat. Garanti pour satisfaire vos ivrognes ou soigner une gueule de bois. N'oubliez pas le jaune qui coule.
Saison 1, épisode 6 : « Sheesh ! Un taxi, Bob ? »

Le son et le curry
Mélangez de la poudre de curry dans votre viande de hamburger ou garnissez un hamburger préparé de sauce au curry.
Saison 1, épisode 10 : « Burger Wars »

Emmenez-moi au hamburger
Rendez hommage au passe-temps américain avec un cheeseburger (fromage américain, bien sûr) avec des cacahuètes et des Cracker Jacks sur le côté.
Saison 1, épisode 13 : « Torpedo »

C'est amusant de manger au rYeMCA
Servez-le sur du seigle avec de la moutarde, du fromage et de l'avocat. Ensuite, faites la danse YMCA.
Saison 2, épisode 6 : « Dr. Japper"

Si les looks pouvaient Kale
Rendez hommage au vert feuillu préféré de tous en ajoutant du chou frisé ou des chips de chou frisé. Faites-en un régime alimentaire ou autre avec un hamburger à la dinde ou aux haricots noirs, si c'est votre truc.
Saison 2, épisode 7 : « Moody Foodie »

Petit soleil suisse
Apparemment, cela vient avec un petit pain beurré, ce qui change la donne. Faites fondre du beurre sur une plaque chauffante ou une poêle et faites griller vos petits pains pendant une minute ou deux, puis garnissez le hamburger d'une ou deux tranches de suisse.
Saison 2, épisode 7 : « Moody Foodie »

Poutine-On the Ritz
Garnissez votre hamburger de la spécialité canadienne préférée de tous, la poutine. Frites + sauce + fromage en grains sur un burger ? Épouse-moi.
Saison 2, épisode 8 : « Beefsquatch »

Ne me donne pas de ciboulette
Pas servi avec de la ciboulette, car vous ne l'avez pas demandé. Garnissez celui-ci de tout ce que vous voulez, tant que ce n'est pas de la ciboulette.
Saison 3, épisode 7 : « Les épaves de Tina-Rannosaurus »

Accueil Pour les jours de la Challah
Canalisez votre NJB intérieur en plaçant votre hamburger entre deux tranches de pain challah. Passer le fromage et le bacon.
Saison 3, épisode 9 : « God Rest Ye Merry Gentle-Mannequins »

Cinquième jour de Noël
Cinq anneaux d'or ! Garnissez votre burger de 5 rondelles d'oignon dorées et croustillantes.
Saison 3, épisode 9 : « God Rest Ye Merry Gentle-Mannequins »

Liberté des Choys
Faites sauter des bok choy à mettre sur votre hamburger et servez avec de la sauce soja.
Saison 3, épisode 11 : « Nude Beach »

Champignon avec vue
Garnissez votre hamburger de champignons et d'oignons sautés et d'une tranche de fromage. Apparemment, celui-ci est à deux étages, vous obtenez donc deux galettes !
Saison 3, épisode 12 : « Diffusion des nouvelles de l'école Wagstaff »

Don't You Four Cheddar Bout Me
Livré avec quatre types de cheddar, si vous pouvez le manipuler. Fort, extra-fort, doux et cet orange bizarre.
Saison 3, épisode 14 : « Lindapendent Woman »

Je sais pourquoi le burger cajun chante
Jetez des épices cajun dans votre viande de hamburger. Garnir d'oignon et de sauce piquante.
Saison 3, épisode 16 : « Topsy »


Burgers. tant d'options !

Placez un hamburger grillé dans une ronde de pain pita et remplissez-le de fromage Feta aux herbes, d'olives tranchées au choix et d'oignons sautés.

Euro Burger

Garnir la galette de bison d'une fine tranche de jambon, suivie de fromage suisse et de moutarde de Dijon

Burger à l'omelette

Mound galette avec jambon en dés, fromage cheddar fort, champignons et poivrons et dégustez-le niché sur un muffin anglais grillé.

Burger au brie

Superposez des tranches de pommes Granny Smith garnies de brie en croûte d'herbes et juste une cuillerée de votre moutarde préférée et du fromage chaud pour faire fondre.

Burger aux nachos

Garnissez une coquille de tostada croustillante de galette de hamburger, de fromage cheddar râpé, de piments verts, de votre salsa préférée et de crème sure.

Burger Aloha

Garnir le burger d'ananas frais grillé et de gruyère fumé. Miam!

Garnissez le hamburger d'une cuillerée de vinaigrette au fromage bleu, de tranches de tomate, d'une feuille d'endive, le tout niché sur un croissant feuilleté.

Mama Mia Burger

Garnir le burger de pepperoni, de poivrons sautés, de fromage mozzarella, de fromage cheddar et de sauce marinara et servir sur votre focaccia préférée.

Burger au pesto

Garnissez le hamburger d'épinards cuits, de fromage mozzarella et de votre sauce pesto préférée.

Une bonne poignée de burger garnie de fèves au lard, de bacon et de sauce chili servie sur du pain de blé tranché épais.

Burger sauté

Éveillez votre appétit avec ce burger garni de cosses de pois sautées, de pousses, de brocoli et de poivrons. Ajouter un zeste de sauce soja et servir sur un petit pain aux graines de sésame grillées.

Burger Gallois Rarebit

Servez ce burger ouvert sur du pain français grillé et garnissez-le de sauce au fromage cheddar fondu et de tranches de bacon croustillantes.

Autobus à impériale

Pour chaque portion, créez deux fines galettes et placez le fromage cheddar et la sauce à pizza entre les deux et faites cuire.


Recettes de hamburgers

Découvrez nos meilleures recettes de hamburgers, avec tout ce dont vous aurez besoin pour mettre dans un petit pain, des galettes de bœuf juteuses aux hamburgers au miso, au poulet, à la dinde et aux légumes.

Burger de poulet mexicain

Prêt en moins de 20 minutes, ce hamburger avec poitrine de poulet épicée au chipotle, dans une brioche grillée avec du guacamole, constitue une gâterie satisfaisante pour un soir de semaine.

Burgers de dinde, courgetti & feta

La viande hachée de dinde, la courgette en spirale, la feta et la menthe donnent à ces hamburgers un profil plus sain. Servir avec une salade de roquette poivrée et de tomates cerises sucrées

Burger kebab d'agneau

Égayez un hamburger d'agneau acheté en magasin avec de la mayonnaise à l'ail, des cornichons et du piment pour une touche piquante et épicée. Parfait pour les week-ends d'été paresseux

15 minutes de poulet & burgers halloumi

Du mal à trouver des plats à cuisiner qui prennent très peu de temps mais que toute la famille va adorer ? Ne cherchez pas plus loin que ces hamburgers au poulet et halloumi

Le grand double cheeseburger & sauce secrète

Oubliez les plats à emporter et préparez des cheeseburgers maison – des versions à deux étages. Avec des cornichons, de la laitue croquante et une sauce secrète, ils prennent quelques coups

Cheeseburger aux nachos

Empilez des hamburgers avec du fromage, du guacamole, du chipotle, de la salsa et des nachos pour une touche ardente et piquante sur un cheeseburger. Les nachos donnent du croquant supplémentaire

Burgers suédois aux boulettes de viande

Vous aimez les boulettes de viande suédoises ? Ici, nous les avons transformés en un hamburger que les enfants adoreront - choisissez du bœuf ou du porc haché, les saveurs seront les mêmes

Burgers verts

Cette recette de burger végétarien peut être congelée, ce qui vous permet de prendre de l'avance les jours de grande affluence. Il est astucieusement emballé avec des épinards - l'un des légumes les plus difficiles à mettre dans les enfants!

Burgers miso à la menthe & salade de grenade

Si vous recherchez des hamburgers végétariens sains, ne cherchez pas plus loin que ceux-ci, à base de pois chiches et d'une délicieuse salade de menthe et de grenade sur le côté

Burger indien végétarien

Ajoutez des saveurs indiennes aux burgers végétariens avec de la raïta, du chutney de mangue, de la coriandre et du Bombay mix pour une touche fruitée et croquante. Ils sont parfaits pour les repas d'été

Burgers de saumon aux crevettes et mayo épicée

Ces hamburgers aux crevettes et au saumon ne sont pas seulement fabuleusement savoureux, ils sont aussi sains, riches en oméga-3. Faites-les pour la famille en seulement 25 minutes

Burger bhaji

Nous avons combiné deux de nos recettes préférées pour faire un bhaji dans un petit pain. Servir avec un chutney de mangue et un pain brioché moelleux

Burger de poulet katsu au curry

Votre curry japonais préféré sous forme de hamburger : cette gâterie indulgente est une version décontractée des saveurs traditionnelles, avec une mayonnaise au curry katsu pour garnir la galette de poulet panée

Burgers de boeuf & poivrons rouges

Emballez vos galettes avec des légumes supplémentaires - carottes et poivrons grillés - pour rehausser la saveur et augmenter votre consommation de légumes

Hamburger 5 par jour

Un hamburger qui combine les cinq de vos 5 par jour ? C'est vrai et vraiment délicieux ! Les végétariens n'ont jamais été aussi bons


Recettes de sandwichs aux bienfaits pour la santé

Préparez un panier-repas sarnie adapté au travail avec des avantages supplémentaires pour la santé, notamment des options faibles en calories, faibles en gras, riches en calcium et riches en oméga-3.

Les sandwichs achetés en magasin peuvent être riches en matières grasses, en sel et en sucre, alors en préparer vous-même vous permet de créer des options plus saines. Les sandwichs prêts à l'emploi peuvent contenir du fromage et de la vinaigrette riches en matières grasses ou du chutney sucré, ce qui rend certains choix de rue aussi caloriques que les hamburgers.

Nos recettes de sandwichs sont remplies d'ingrédients nutritifs et contiennent de l'énergie à libération lente provenant de protéines maigres, de poisson riche en oméga-3 et de haricots de remplissage. En ce qui concerne le pain, certains pains achetés en magasin peuvent être riches en sel, alors gardez un œil sur la taille des portions. Optez toujours pour un pain riche en fibres plutôt qu'un pain blanc raffiné. En plus du pain complet à coupe fine, nous avons utilisé des wraps complets et aux graines et du pitta, mais la laitue croustillante fait également un excellent wrap et est sans gluten.

Wraps aux olives végétariennes et vinaigrette à la moutarde

Avantages clés: Faible en gras, riche en calcium, riche en fibres, source de vit C, source de folate, 3 de 5 par jour

Gyros de poulet aux herbes faibles en gras

Avantages clés: 3 de 5 par jour, faible en calories, faible en gras

BLT hypocalorique

Avantages clés: Source de folate et de fibres, hypocalorique, 3 sur 5 par jour

Wraps au saumon citronné et à la laitue riche en oméga-3

Avantages clés: faible en gras, faible en calories, source de calcium, folate, oméga-3 et fibres, 2 de 5 par jour

Toast à la feta riche en calcium et aux haricots à la menthe

Avantages clés: 2 de 5 par jour, source de folate, de calcium et de fibres


'Un livre de cuisine super bouleversant sur les sandwichs' est une pause savoureuse avec la tradition

Quelque part entre Betty Crocker et David Chang, nous semblons avoir perdu de vue le plaisir de la nourriture. De nos jours, les restaurants doivent être « du moment » au lieu d'être accueillants, les ingrédients sont « tendance » au lieu d'être délicieux.

Les 30 livres de cuisine les plus excitants de l'été

Mais si vous demandez aux gens pourquoi ils aiment la nourriture – la cuisiner, la manger, écrire à ce sujet – la réponse a presque toujours quelque chose à voir avec la joie. La nourriture rassemble les gens, entonnons-nous pieusement (tout en cliquant furieusement sur un article de blog intitulé "Désolé, le barbecue que vous aimez ne compte pas comme un barbecue"). Cuisiner c'est aimer, on pleure (tout en roulant des yeux sur "15 Things Servers Should Jamais Dites "). Où est l'hospitalité? Où est le amusant?

Le nouveau livre de cuisine du chef new-yorkais Tyler Kord&# x27, Un livre de cuisine super bouleversant sur les sandwichs, d'autre part, est une rupture très délibérée entre le scepticisme blasé et les torsions culinaires exagérées. Kord est le chef et copropriétaire du No. 7 Sub et l'esprit derrière les créations notoirement non-conformistes de l'empire du mini sandwich (comme sa signature, les "tacos à deux étages" bien-aimés farcis de brocoli et de feta). Le livre de cuisine Kord est " bouleversant ", je suppose, en ce sens qu'il est différent de la plupart des livres de cuisine, un écart par rapport au modèle standard. (Intro sincère suivie de chapitres de recettes regroupées par plat ou saison ou ingrédient, puis des annexes et un index des recettes. Chauffer le four à 350. Attention à ne pas trop mélanger. Servir immédiatement.)

Qui a décidé que ce langage, ce format devait être si sérieux et uniforme ? Qui fait partie du comité directeur central du livre de recettes ?

Le livre Kord's est un soulagement bienvenu du langage fatigué des livres de cuisine standard. Dès le début, Bouleversant bouscule la tradition. L'intro, par l'amie/auteur de Kord's Emma Straub, subvertit le vieux mythe de la création Julia Child/MFK Fisher (déménager en France, tomber amoureux de la cuisine) de manières bizarres et amusantes : "C'était l'été 1956, et nous étions vivant dans un village rural du sud de la France. Tyler et moi ouvririons une série de sandwicheries, toutes consacrées au brocoli.»

A partir de là, le livre est un détournement de sandwich bavard, et souvent très drôle. Kord fait référence à Mitch Hedburg à un moment donné, et son écriture partage un ton sec similaire à celui du défunt comédien des années 27. Les sandwichs sont nommés en plaisantant « Le deuxième meilleur nouveau sandwich aux États-Unis en 2012 selon le Huffington Post » et « À cette époque, Chris Parnell a joué Benedict Arnold dans Drunk History the Sandwich ». Les instructions de la recette incluent des digressions sur le brunch et le prix des sandwichs.

Bouleversant peut radoter de temps en temps, mais bon, si vous cherchez des idées pragmatiques, vous êtes probablement la personne qui sera bouleversée par le livre de Kord. Les interjections de l'éditeur Francis Lam ajoutent une méta-ligne légère et légèrement absurde, qui semblerait artificielle si ses commentaires ne donnaient pas au livre les bases indispensables. Presque comme pour dire, il y a des adultes ici, c'est promis.

Kord a un charme d'autodérision qui correspond à son sujet. « Quand vous avez de la compagnie », écrit-il, « parfois, il est plus agréable de mettre de la nourriture dans des assiettes parce qu'un dîner de sandwichs ressemble à un appel à l'aide. » Mais l'humble sandwich est exactement ce qui permet à Kord d'écrire avec une telle légèreté. L'ambiance qui a bon goût de ses créations (un sandwich au pain de viande avec de la mayonnaise pho et de la gelée de menthe, un sandwich au houmous au poulet et aux haricots noirs avec des fritos) se retrouve dans le ton de son écriture.

Donc Bouleversant est une lecture amusante et amusante. Mais comment est la nourriture ? Les sandwichs dans leur ensemble, bien qu'un peu d'effort à préparer, sont incroyables. En particulier, le Zucchini Parm - un mélange gluant, croquant et épicé de courgettes frites, de mozzarella, de purée d'oignons, de jalapeños marinés et de chips de pommes de terre au barbecue - est peut-être l'un des meilleurs sandwichs que j'aie jamais eu. Cette combinaison peut sembler étrange, mais Kord explique qu'il s'agit d'un riff sur un parmesan d'aubergine, avec tous les ingrédients échangés. Comme l'explique Kord : « Bien que vous sachiez que ça va être bon parce que vous avez échangé les ingrédients de quelque chose de classique, et théoriquement ça sonne, ça finit par transcender l'original et faire en sorte que les anges du paradis se frappent dans la bouche. ." Miam ?

Burgers végétariens de base

Aucun des composants n'est terriblement difficile, mais ce sont des recettes de restaurant et incluent des sous-recettes sur des sous-recettes. Quelques-uns des plats (le pain de viande me vient à l'esprit) sont plus un aperçu vague qu'une prescription stricte, suggérant au lecteur d'utiliser la viande et les légumes disponibles. Et les sous-recettes sont souvent des joyaux en elles-mêmes - la gelée de raisin et la sauce barbecue Sriracha qui garnissent le pain de viande sont un truc que je n'oublierai pas, tout comme le mélange d'avocat et de gorgonzola qui garnissait l'un des sandwichs végétariens.

C'est cette rupture volontaire, déterminée et axée sur le goût avec la tradition qui rend les sandwichs de Kord et son livre de cuisine uniques et délicieux. "Je suis d'avis que tout peut faire un bon sandwich tant que c'est de la bonne nourriture", écrit-il. Eh bien, je suis d'avis que tout peut faire un bon livre de cuisine tant qu'il est bien écrit. Heureusement, Un livre de cuisine super bouleversant sur les sandwichs comprend à la fois de la bonne nourriture et une bonne écriture, même si aucune ne ressemble à ce à quoi vous êtes habitué.


Controverses

L'ammoniac est utilisé en quantités permettant d'obtenir un pH obligatoire de 10 pour éliminer E. coli et Salmonella. L'ammoniac est classé comme « agent de transformation » et n'est pas inclus dans la liste des ingrédients. Selon le Washington Post, cette approche basée sur la technologie pour réduire le risque de bactéries a reçu un large soutien de la part des critiques les plus sévères de l'industrie au sein d'organisations telles que Safe Tables Our Priority et le Food Safety Institute de la Consumer Federation of America. De nombreux experts soulignent le rôle de ces processus dans la protection de l'approvisionnement alimentaire contre des épidémies telles que l'épidémie européenne d'E. Coli.

Ce dérivé de viande traité à l'ammoniac contient des parures de bœuf dégraissées auparavant uniquement utilisées pour les aliments pour animaux de compagnie et transformées en huile de cuisson avant le développement de techniques avancées de sécurité et de traitement. Selon le New York Times, une étude financée par Beef Products Inc., qui fabrique le produit qu'ils appellent « bœuf maigre finement texturé » à partir de parures de bœuf gras. Le produit est maintenant utilisé avec l'approbation de l'USDA dans les hamburgers de l'industrie américaine de la restauration rapide, les épiceries et le programme fédéral de repas scolaires, car son prix est considérablement plus bas et indique qu'il permet d'économiser environ 1 million de dollars par an en frais de repas scolaires. Les produits ainsi traités ont fait l'objet de plaintes d'"odeur d'ammoniac" si le pourcentage d'ammoniac est trop élevé, entraînant des ajustements du pourcentage d'ammoniac utilisé, ce qui peut affecter l'efficacité du procédé. Selon le New York Times, des informations obtenues de sources gouvernementales et industrielles remettent en question les allégations d'efficacité du traitement dans le programme de repas scolaires, ces dossiers montrent que depuis 2005, des agents pathogènes E. coli et salmonelles ont été trouvés deux fois dans Beef Products Inc. .viande, qui utilise le processus. Les dossiers incluent deux incidents consécutifs en août 2009 où deux lots de 27 000 livres se sont avérés contaminés. Le produit contaminé a été retiré avant de pouvoir être distribué aux élèves pour consommation. Cet article et un article similaire racontant l'histoire d'une jeune femme paralysée après avoir mangé un seul hamburger infecté par E. coli, produit par le géant de l'agroalimentaire Cargill, a remporté un prix Pulitzer pour son auteur Michael Moss le mardi 13 avril 2010.