L'oiseau

Borani


Ingrédients pour cuisiner Borane

Ingrédients pour la préparation du boranium:

  1. Poulet 1 kg
  2. Haricots verts 500 g
  3. Oignon 2 pcs.
  4. Verts (coriandre, basilic, persil), 1 bouquet
  5. Sucre 2 thé cuillères
  6. Sel au goût
  7. Cannelle moulue 0,3 ch. cuillères
  8. Clous de girofle 2-3 bourgeons
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Piment de la Jamaïque au goût
  11. Beurre 200 g
  12. Huile végétale pour friture

Pour le yaourt:

  1. Lait (teneur en matières grasses 5,2%) 500 ml
  2. Crème sure (25%) 0,5 table. cuillères
  • Ingrédients principaux: haricots, poulet
  • Partie 3-4
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Cuillère à soupe, Cuillère à thé, Serviette, Tasse à mesurer, Assiette, Assiette, Banque, Poêle, Passoire (gaze), Pots, Faitout

Cuisson du borane:

Étape 1: faites cuire le yaourt.

La préparation de cet ingrédient légèrement mystérieux nous prendra plusieurs heures, il est donc préférable de commencer par lui et de préférence à l'avance. Si vous avez réussi à trouver un yaourt prêt à l'emploi, vous pouvez ignorer cette étape et commencer à cuisiner directement le borani. Pour ceux qui ne connaissent pas, yaourt - Il s'agit d'une boisson arménienne au lait aigre, préparée à partir de lait bouilli. Par conséquent, versez le lait dans une casserole et mettez-le sur la cuisinière. Nous portons le lait à ébullition, en surveillant constamment, car, comme vous le savez, il s'efforce de s'enfuir. Ensuite, laissez le lait refroidir un peu - vérifiez l'état de préparation avec votre doigt, le lait doit être un peu chaud. Au fond du pot ou d'un autre récipient, étalez une demi-cuillère à soupe de crème sure grasse, puis versez le lait bouilli. Nous enveloppons le pot avec une serviette de tous les côtés afin que le lait refroidisse le plus lentement possible. Après 4 heures vous devez prendre soigneusement le pot et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Essayez de secouer le moins possible, sinon le yogourt risque de ne pas s'épaissir. Si tout se passe comme prévu, vous obtiendrez la boisson de consistance suivante: Avant de l'ajouter au borani, il doit être correctement mélangé afin d'atteindre l'uniformité.

Étape 2: Préparez les ingrédients.

Étant donné que dans ce plat, nous aurons beaucoup de légumes verts et de légumes, traitons-les d'abord. Pour commencer, nous les rincons abondamment à l'eau courante, puis nous commençons à broyer. Soit dit en passant, si vous utilisez des haricots verts surgelés, alors, avant la cuisson, il doit bien sûr être décongelé. Aux gousses de haricot, coupez les extrémités, sans les veines, et coupez-les en deux. Vous pouvez mettre les haricots finis dans une assiette jusqu'à ce que nous en ayons besoin. Secouez les légumes lavés plusieurs fois pour éliminer l'excès d'humidité, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Les têtes d'oignons sont pelées puis hachées finement. Quant à notre composant de viande - un poulet, sa carcasse doit être lavée, coupée et éviscérée, si elle n'est pas éviscérée. Nous enlevons les films en excès et la graisse. Vous pouvez couper la carcasse en portions ou cuire en entier - tout dépend de votre désir.

Étape 3: Faites frire le poulet.

Une poêle, de l'huile végétale et du poulet - quoi de plus simple? Et pourtant - la carcasse est bien poivrée et salée au goût, vous pouvez la badigeonner de crème sure ou de moutarde pour obtenir une belle croûte dorée. Nous chauffons l'huile dans une poêle et déposons le poulet pour le faire frire le plus uniformément possible, couvrir la viande avec une assiette par le dessus et régler la charge, par exemple, un pot d'eau. Frire à feu moyen 10 minutes, puis retirez la charge, retournez le poulet et répétez l'opération. N'oubliez pas de le graisser à nouveau. Nous continuons à faire frire la viande à feu moyen, mais pendant environ 15 minutes, puis réduisons le feu à lent et attendons encore 25 minutes.

Étape 4: Préparez les ingrédients de boranium individuellement ...

On met le yaourt dans de la gaze ou on le met dans une passoire - on il faut vider le sérum. Ensuite, nous prenons deux brûleurs à la fois - l'un dans une casserole ou une casserole, nous faisons fondre le beurre, et de l'autre - dans de l'eau salée, faites bouillir des haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vous passerez environ 5 minutes à cuisiner, puis vous devrez vider l'eau de la casserole et transférer les haricots dans un ragoût. Ainsi, la dernière étape consiste à cuire les haricots. Verser le beurre fondu sur les haricots, ajouter le sel, le sucre et les épices dans les proportions indiquées ou selon le goût, les verts et les oignons finement hachés. Remuer et laisser mijoter les haricots pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape 5: Servez le borani fini en géorgien.

Nous composons notre composition culinaire - nous prenons des assiettes portionnées et y répandons une couche de ragoût de haricots avec des oignons et des herbes, puis du poulet et des haricots. Arrosez le plat de yaourt fini et servez à table. Servez le plat chaud et mangez-le avec appétit! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le borani arménien diffère du géorgien en ce qu'il n'est pas arrosé de yaourt, mais d'oeufs battus. Cette option vous convient si vous ne voulez pas passer de temps à fermenter le lait.

- - Essayez de remplacer le yogourt au yogourt.

- - Vous pouvez également faire cuire du borani à partir d'aubergines, d'épinards.

- - Il n'est pas nécessaire d'utiliser un poulet, vous pouvez prendre n'importe quelle autre viande. L'essentiel est qu'il soit jeune.


Regardez la video: Borani Banjan Restaurant Style برانی بادنجان به سبک رستورانت Eggplant Recipe (Octobre 2021).