La viande

Viande italienne


Ingrédients de viande italienne

  1. Boeuf 1 kg.
  2. Tomates 500 gr
  3. L'huile d'olive pour la friture
  4. Romarin séché au goût
  5. Thym séché au goût
  6. Basilic frais 3 brins
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Vin blanc sec 200 ml.
  10. 2 gousses d'ail
  11. Olives dénoyautées 20-30 pièces
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuisinière à gaz, Casserole, Casserole, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Pelle, Cuillère à dîner, Serviette en papier

Cuisson de la viande en italien:

Étape 1: choisissez la viande.

Lors de l'achat de viande, vous devez faire attention à sa qualité, elle doit être douce, sans film ni tendon. La viande des pires qualités après la friture reste ferme et fibreuse. La qualité des plats dépend également de l'âge de l'animal: plus la viande est jeune, plus elle est savoureuse. Pour notre plat, nous avons besoin de boeuf. Lavez soigneusement la viande, séchez-la avec une serviette en papier. Ensuite, sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé, coupez les veines et les films. Le boeuf doit être coupé en morceaux le long des fibres.

Étape 2: mariner la viande.

Nous prenons la poêle et y mettons la viande coupée en petites portions. Ensuite, versez-le avec du vin blanc sec et saupoudrez de thym séché, de romarin et de poivre noir, salez au goût. Laisser dans cet état pour décapage deux heures.

Étape 3: préparer la sauce.

Pendant ce temps, pendant que la viande est marinée, nous préparons une sauce pour elle. Pour ce faire, nous avons besoin de tomates et d'ail. Lors du choix des tomates, vous devez faire attention à leur couleur. S'ils sont rouge vif, la teneur en nitrate est normale, mais si les tomates semblent immatures, de couleur rouge orangé, elles ont probablement été cultivées à l'aide d'engrais inconnus. Nous avons besoin de tomates décoller. C'est assez facile si, après avoir fait une incision, maintenez les tomates pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Prenez un mélangeur et broyez les tomates pelées jusqu'à consistance lisse. Peler ensuite l'ail et hacher finement avec un couteau sur une planche à découper. Ensuite, mélangez-le avec des tomates hachées et mélangez bien le tout. La sauce est prête!

Étape 4: faites frire la viande.

Nous prenons une cocotte et sur une cuisinière à gaz, nous y chauffons de l'huile d'olive. Ensuite, mettez-y des tranches de viande marinée, aussi libres que possible, afin qu'elles ne se touchent pas. Cela se fait de manière à ce qu'ils soient bien frits, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais en même temps, ils ne commencent pas à ragoût et ne donnent pas de jus. La viande doit être frite à feu moyen. Lorsque les morceaux sont frits d'un côté, ils doivent être retournés avec une spatule de l'autre côté. Il est important de le faire avec une spatule pour ne pas percer la viande et laisser le jus à l'intérieur du poids.

Étape 5: ragoût de viande.

Versez la viande frite avec la sauce tomate et ail résultante, ajoutez-y les olives entières sans pépins, le romarin séché, le thym séché et le poivre noir moulu. La viande en italien doit être mijotée à feu très doux, environ 30 minutes couvertes. Il vaut mieux ne pas soulever le couvercle et la viande n'interfère pas. Le plat est prêt!

Étape 6: servez la viande en italien.

Nous étalons la viande en italien sur des assiettes. Décorez le plat avec des brins de basilic frais. Il donnera à la viande une saveur unique. Ce plat n'est servi chaud qu'avec du pain et du vin rouge sec. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la friture de morceaux de viande, il n'est pas recommandé de couvrir les plats avec un couvercle, car dans ce cas, la vapeur ne s'évapore pas, mais se dépose sur la viande et lui donne un goût de ragoût, non frit.

- - Plus la décongélation de la viande congelée est lente, moins elle perd de précieux jus de viande.

- - En aucun cas, vous ne devez décongeler la viande dans l'eau froide et surtout dans l'eau chaude, car cela aide à multiplier les germes et à gâcher le produit. La viande doit être lavée, placée dans un bol ou une casserole, fermer le couvercle et laisser décongeler progressivement.


Regardez la video: Pain de viande à litalienne. (Octobre 2021).