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Saumon grillé avec salade de maïs et courgettes


Jane Bruce

Saumon grillé

Ce repas consiste à garder les choses fraîches et simples. Les Saumon est simplement grillé avec du jus de citron, du sel et du poivre, et la salade de maïs et de courgettes tire le meilleur parti de la générosité de la fin de l'été.

Cliquez ici pour voir 8 grandes recettes de saumon.

Ingrédients

Pour le saumon

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 livres de filets de saumon
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 citron, tranché finement

Pour la salade de maïs et courgettes

  • 4 épis de maïs, décortiqués et soyeux enlevés
  • 2 courgettes de taille moyenne, coupées en petits dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée

Portions4

Calories par portion675

Équivalent folate (total)128µg32%


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 5 petits épis de maïs, épluchés
  • Quatre filets de saumon avec peau de 6 onces
  • 20 petites tranches de gingembre mariné (environ 1 once)
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • 1 bouquet de cresson, tiges épaisses jetées (environ 8 onces)

Préchauffer le four à 375°. Dans une petite casserole, faire bouillir 1/2 tasse de vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 cuillères à soupe, environ 5 minutes. Laisser refroidir la réduction, puis incorporer 1 cuillère à soupe d'huile de canola.

Faites chauffer une poêle à griller. Faire griller le maïs à feu vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, environ 5 minutes. Laisser refroidir. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les grains des épis.

Disposer les filets de saumon côté peau sur un plan de travail. À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites cinq fentes de 1/2 pouce de profondeur en travers dans la chair de chaque filet. Farcir 1 tranche de gingembre dans chaque fente, puis enfiler chaque filet dans le sens de la longueur avec une courte brochette.

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre et ajouter les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée, environ 3 minutes. Mettez la poêle au four et faites rôtir le saumon pendant environ 6 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit très croustillante et que le poisson soit à peine cuit.

Dans un grand bol, fouetter les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique restantes avec la moutarde et le miel. Incorporer graduellement le 1/4 tasse d'huile de canola restante à la vinaigrette. Ajouter les grains de maïs grillés et le cresson dans le bol et mélanger pour enrober. Transférer la salade dans des assiettes et garnir de brochettes de saumon. Arroser le poisson et la salade de réduction de vinaigre balsamique et servir aussitôt.


Résumé de la recette

  • 2 épis de maïs, épluchures et soies enlevées
  • 2 tomates mûries sur pied, épépinées et coupées en morceaux de 3/4 po
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés et coupés en dés
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Gros sel et poivre moulu
  • Huile végétale, pour grilles
  • 4 filets de saumon avec peau (6 onces chacun)
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Couper le bout de chaque épi. Placez le maïs dans un bol large et peu profond à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le vers le bas pour libérer les grains. Dans un bol, ajoutez les tomates, les avocats, l'oignon, le persil, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre pour mélanger.

Chauffer le gril à moyen-vif. Nettoyer et huiler les grilles chaudes. Frotter le poisson avec 1 cuillère à soupe d'huile saupoudrer d'assaisonnement créole et assaisonner de sel et de poivre. Griller le poisson, peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, 4 à 5 minutes (si le poisson ne se libère pas facilement, cuire un peu plus longtemps). À l'aide d'une fine spatule, retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement rose au centre, environ 4 minutes de plus, selon l'épaisseur du filet. Servir le saumon avec la relish de maïs.


Parmesan Courgettes et Maïs

L'autre jour, je sortais les poubelles et je les ai laissées dans le coin de la porte pour me rappeler de les sortir lorsque j'ai quitté l'appartement. Mais après être allé au bureau pour une conférence téléphonique de 20 minutes, j'ai trouvé Butters & #8217 sur le sol de la cuisine en train de manger une ronde de courgettes avec une énorme déchirure au fond du sac poubelle. J'ai paniqué, j'ai scotché le sac poubelle et je me suis déplacé à un rythme rapide pour jeter les courgettes. Et comme tout parent de chien fou pour la première fois, j'ai cherché sur Google "chien mangeant des courgettes" pour voir si je devais faire une autre visite d'urgence chez le vétérinaire.

Mais curieusement, après de nombreuses recherches, j'ai découvert que les tranches de courgettes crues sont en fait une excellente option de collation hypocalorique pour les chiens. Donc, après la débâcle des ordures, j'ai sorti une courgette fraîche et je l'ai coupée en tranches pour voir s'il la mangerait, et il l'a fait ! Il l'a non seulement mangé, mais il a adoré. Il m'a donné ces yeux de chiot, implorant de plus en plus. Ainsi, lors de ma prochaine visite à l'épicerie, j'ai fait le plein d'une tonne de courgettes pour le petit gars. Mais je ne savais pas qu'une fois que je l'aurais découpé pour lui, il ne s'en approcherait pas. Et c'était dès le lendemain. Oy.

Donc, dans le but d'utiliser toutes ces courgettes, j'ai décidé de faire un plat d'accompagnement super facile avec du maïs rôti que j'avais dans le congélateur, en l'habillant un peu d'herbes séchées, d'un filet de jus de citron vert et de feuilles de coriandre fraîche. Mais tu sais que je ne pouvais pas le laisser tel quel. J'ai saupoudré de parmesan et je l'ai appelé un jour. C'est incroyablement simple mais plein de saveurs amusantes à chaque bouchée. Mieux encore, vous pouvez le préparer en seulement 10 minutes. Vous ne pouvez pas battre ça !


  • 2 épis de maïs, cosses et soie enlevés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 portions de saumon australien avec peau de coles
  • 2 courgettes, pelées en rubans
  • 200 g de tomates Perino, coupées en deux ou en quartiers

ÉTAPE 1

Chauffer un barbecue ou un grill à feu moyen. Cuire le maïs, en le retournant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et noirci.

ÉTAPE 2

Verser 1 cuillère à soupe d'huile sur le saumon. Saison. Cuire le saumon côté peau pendant 3 min. Retourner et cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 3

Utilisez un petit couteau dentelé pour couper le côté du maïs pour libérer les grains. Transférer dans un bol. Ajouter les courgettes et la tomate au maïs dans le bol. Arroser avec le reste d'huile. Mélanger doucement pour combiner. Saison.


Commentaires

C'était bien, mais pas aussi bien que tout le monde l'a dit. (Les enfants ne le mangeraient pas.) J'ai utilisé des tomates au lieu de fleurs, ce qui était bien. J'essaierais à nouveau avec plus de basilic et plus de feta.

Oui, c'est aussi bon que tout le monde le dit. Je ne sais vraiment pas pourquoi, mais c'est joli, intéressant et savoureux. Super plat d'été. N'a rien changé.

Peut-être la meilleure chose que j'ai faite au cours de mes presque deux décennies de cuisine chez Epicurious - le goût de l'été ! Tous ceux qui l'ont essayé ont été étonnés de sa qualité - certainement plus que la somme de ses parties. Je ne voulais pas perdre un doigt sur la mandoline, alors j'ai plutôt utilisé un épluche-légumes en julienne sur les courgettes. N'ayant pas de fleurs de courge, j'ai donc ajouté des tomates raisins coupées en deux - je suggérerais de le faire (ou d'ajouter quelque chose d'autre de coloré) pour remplacer les fleurs. Comme l'a noté un critique ci-dessous, les courgettes libèrent beaucoup de liquide lorsqu'elles se trouvent dans la vinaigrette, donc soit (a) servez immédiatement, soit (b) égouttez avant de servir. Les restes sont au moins aussi délicieux que la salade originale, vous pouvez donc certainement les préparer à l'avance tant que vous les égouttez avant de servir. Cela fera partie de notre rotation estivale régulière et sera apporté à chaque repas-partage ! Je me demande si vous pourriez utiliser un robot culinaire pour couper les courgettes en julienne sans faire de gâchis boueux.

Amour Amour Amour! Nous avons également ignoré les fleurs - aucune disponible. Depuis que nous l'avons fait, j'ai rendu le plat un peu plus convivial et j'ai coupé les courgettes en julienne. Je pensais vraiment que le basilic dominerait tout, mais il se mélange parfaitement. Nous avons réduit de moitié la quantité de maïs et de zukes, car il ne s'agissait que de nous deux, mais nous avons laissé la vinaigrette telle qu'elle était écrite. Parfait!

D'accord avec le critique de Toronto : belle salade fraîche et une belle présentation pour la compagnie ! Je ne voulais pas sortir ma mandoline alors j'ai coupé les courgettes en deux dans le sens de la largeur et j'ai utilisé un épluche-légumes. J'ai sauté les fleurs de courgettes (mais j'aurais aimé pouvoir les trouver sur le marché).

Personnellement, j'ai réduit de moitié la quantité de courgettes. Coupez-les longuement sur une mandoline et faites-les griller (je trouve que faire bouillir ou sauter les rend détrempés). Je ne m'embête pas avec les fleurs de courgettes. De plus, j'ai utilisé du vinaigre de champagne parce que c'est ce que j'avais. C'est une bonne salade.

Vraiment bon, vraiment facile, et une excellente façon de manger des courgettes du jardin ! J'ai échangé du maïs surgelé cuit au micro-ondes et ajouté une poignée de tomates cerises en dés (également du jardin). Servi avec du bon pain en entrée.

Excellent! Il est magnifique et a un goût très frais.

Peut-être que c'est juste moi - mais j'ai trouvé cela assez fade et après l'avoir préparé, une quantité substantielle de liquide s'est déposée au fond du bol et a brisé les courgettes. Je me suis assuré de faire suer les courgettes avant de faire cela, mais cela n'a pas fait beaucoup de différence. À moins que vous ne le serviez IMMÉDIATEMENT, je dirais qu'il a des défis à relever.

Excellent. J'ai ajouté des tomates raisins coupées en deux et des oignons verts émincés.

en plus de ma dernière critique. nous BBQɽ le maïs et les courgettes. Les courgettes grillées étaient coupées en cubes dans la salade car elles ne pouvaient évidemment pas être grillées si les tranches étaient vraiment fines.

Fait hier soir avec ces mods : Pas de fleurs de courgettes (je ne connaissais pas leur existence !) Jus de citron utilisé à la place du vinaigre (rapport 2:1 citron/huile d'olive) Mélangé à du quinoa cuit pour en faire un repas complet Ajout d'avocat tranché en plus (les ont fait bouger et l'avocat rend tout meilleur!) Je l'ai servi à mon mari et à son père de 85 ans - un énorme succès !! Je le referai certainement avec les modifications ci-dessus.

Cette recette est tellement délicieuse ! Fait pour servir avec des hamburgers pour la famille et tout le monde l'a adoré, même les ennemis des courgettes. Servir à nouveau.

Ceci est vraiment bon! Je ne savais pas si ce serait suffisant pour un repas d'été léger mais, avec un bon morceau de pain, c'est vraiment le cas. J'aurais aimé essayer les fleurs de courgettes mais elles n'étaient pas disponibles, tout le reste l'était et la recette était géniale. Un conseil : il faut vraiment utiliser une mandoline car il y a quelque chose à propos de l'humidité et des courgettes fines comme du papier qui font vraiment ce plat. J'ai également grillé le maïs et je suis d'accord pour dire que le maïs surgelé ne le coupera pas.

Fait ceci pour un groupe d'amies. Ils l'ont adoré et ont dit "ça avait le goût de l'été". J'ai coupé les tranches de courgettes en deux car je sentais qu'elles étaient démesurées par rapport aux autres ingrédients, mais les tranches dans le sens de la longueur sont une belle touche. Les ingrédients frais sont un must, mais je vais garder cela dans mon menu d'été.

J'adore cette recette - la luminosité des couleurs et les différentes textures associées à une vinaigrette croquante en font ma salade d'été préférée

Un gardien absolu. Joli à regarder, agréable à manger. Au lieu de faire bouillir le maïs, je l'ai grillé sur le BBQ avant de couper l'épi.

Délicieuse salade d'été ! Les ingrédients frais sont indispensables, j'ai essayé de le faire avec du maïs surgelé et n'était PAS proche de celui fait avec du maïs frais. Les fleurs fraîches sont difficiles à trouver et chères, mais si vous pouvez les trouver, elles ajoutent de la texture et de la saveur.

délicieuse salade fraîche. J'ai aussi ajouté du vinaigre de vin rouge, mais c'était aussi bon comme écrit ! Je n'ai pas ajouté les fleurs de courgettes et je ne les ai pas manquées. Je suis sûr que je le ferai chaque été !

Laissez les fleurs à moins que vous n'aimiez l'esthétique, trouvez les courgettes et le maïs les plus frais que vous pouvez car cela changera un peu la texture. Hachez selon votre préférence de fourchette. La feta est inutile, les saveurs sont agréables sans elle.

J'adore cette salade toute simple ! Je le prépare à l'avance et ajoute la vinaigrette à la dernière minute. Éliminé les fleurs et ajouté des tomates cerises coupées en deux. Une fois, j'ai remplacé le vinaigre par du jus de citron pour créer une touche agréable et légère. D'accord avec les avis ci-dessous, c'était tout aussi bien le lendemain !

Simple. Délicieux. Hyper frais. Fait comme écrit moins les fleurs. Je pense qu'il aurait pu utiliser un peu plus de vinaigre. De plus, les courgettes sont un peu longues, ce qui rend les bouchées difficiles à portionner. Vous voudrez peut-être couper les courgettes en deux avant de les trancher. Dans l'ensemble, un pouce d'été frais et copieux. (Se marie aussi très bien avec un steak grillé.)

Je n'aime pas les courgettes, mais j'ai fait cette salade deux fois la semaine dernière ! C'est une fantastique salade d'été légère. J'ai également ajouté de la courge jaune et remplacé le vinaigre de vin rouge, et c'était tout aussi bon.

Mon mari n'a aucun problème à manger de la salade, mais c'est la première salade qu'il m'a dit que je devrais continuer à faire une rotation régulière. Je n'ai pas utilisé de fleurs de courgettes et j'ai dû utiliser du basilic sec, mais tout le reste était pareil. C'était meilleur le lendemain une fois que les courgettes ont absorbé davantage la vinaigrette.

C'était une très belle salade d'été. C'était très savoureux, joli et différent des plats d'été standard. Je n'ai pas de mandoline, mais j'ai utilisé un bon épluche-légumes pour trancher finement les courgettes.


Voici ce dont vous aurez besoin

La salade de maïs aux courgettes n'utilise qu'une poignée d'ingrédients pour transformer ces humbles légumes en un plat qui en vaut la peine.

  • Huile d'olive: La base de notre vinaigrette, que nous allons tous les deux badigeonner sur les légumes avant de les griller, puis les mélanger pour la salade finale !
  • Ail: L'ail frais, avez-vous même besoin d'une raison pour cela?
  • Sel et poivre: Un peu de sel et une touche de poivre feront l'affaire.
  • Flocons de piment rouge: Pour un léger coup de pied, ajoutez ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge !
  • Maïs: Le maïs ajoute beaucoup de saveur et de substance ! Deux oreilles seront la quantité parfaite, bien que vous puissiez le porter à 3 ou 4 oreilles si vous servez plus de personnes. Cette recette est assez souple !
  • Courgette: Nous utiliserons 3 courgettes moyennes pour faire cette salade.
  • Jus de citron: Pour un zeste de piquant, ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron.
  • Feta: Enfin, ajoutez 4-8 oz de feta pour une délicieuse touche finale.

Pourquoi vous aimez cette salade de maïs et de courgettes au parmesan

  • Une salade facile. Si vous êtes organisé et que tous vos ingrédients sont prêts, cette recette sera prête en 10 à 15 minutes environ.
  • A déguster en plat principal ou en accompagnement. Vous pouvez utiliser cette recette comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du saumon grillé. Ou tout simplement en profiter tel quel. En salade !
  • Sain et rassasiant. Rempli de courgettes et de maïs riches en nutriments, il est également copieux et copieux grâce aux haricots noirs.

Saumon Aux Courgettes Grillées Et Vinaigrette Citron Basilic

Assaisonné avec juste du sel et du poivre, ce saumon sockeye est grillé à la perfection et a un goût frais et délicieux. Servi avec des courgettes grillées et une vinaigrette au basilic citronné, vous avez un repas simple, prêt en seulement 20 minutes.

Je ne partage peut-être pas beaucoup de recettes de poisson, mais j'adore les fruits de mer ! Des repas comme celui-ci au saumon et aux courgettes grillées sont quelque chose que je peux manger tous les jours. Le saumon est l'un de mes poissons préférés, car il est très facile à préparer, a un goût doux et fond dans la bouche. C'est aussi l'un des meilleurs poissons à griller. Et vous savez, je préfère utiliser mon gril en été. Bien sûr, vous pouvez le faire cuire au four ou le faire frire, si vous le souhaitez. Ajoutez-le à une salade ou servez avec des légumes grillés.

Assaisonner les filets de saumon avec juste du sel et du poivre est ce que j'ai fait pour cette recette. Ensuite, faites-les griller 3-4 minutes de chaque côté. Pour un plat d'accompagnement, j'ai grillé des courgettes et j'ai fait une simple vinaigrette savoureuse au citron et au basilic. Il ajoute beaucoup de fraîcheur au plat et vous pouvez l'arroser aussi bien sur les courgettes que sur le poisson.

La recette du poisson pour aujourd'hui m'a été envoyée par Sizzlefish. J'étais très excité d'essayer tous les goodies fournis dans leur échantillonneur Paleo Prime Plus. Avec la merveilleuse variété de poissons et de crustacés sauvages pêchés, je me sentais comme si j'étais dans un paradis de fruits de mer. Tous les poissons sont livrés en portions individuelles, ce qui le rend très pratique à utiliser, que vous cuisiniez juste pour vous-même ou pour plus de personnes.T

La sélection est géniale et elle est arrivée en seulement 2 jours après l'expédition. Vous pouvez le commander en ligne.


Si vous aimez le saumon, vous connaissez probablement la différence entre la pêche d'élevage et la pêche sauvage. Sizzlefish vous fournira le saumon de la meilleure qualité. Si vous êtes intéressé, vous devriez consulter leur site Web.

C'était aussi génial de cuisiner des crevettes sauvages du Golfe, ce qui est très difficile à trouver ici à Chicago.

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Ou si vous cherchez plus de façons d'utiliser toutes ces courgettes de votre jardin, vous devez essayer ma recette de pain aux courgettes au chocolat. Cette recette chocolatée facile est idéale pour cacher les courgettes aux gourmands et elle est si bonne !

Outils et produits que je recommande pour faire cette salade de courgettes au maïs rôti

Grill en fonte : Cette chose est très pratique si vous avez une table de cuisson à gaz. Il a deux côtés, un plat et un nervuré, ce qui le rend parfait pour les grillades en intérieur et il est très abordable. J'ai aussi cette poêle à griller de la même marque que j'adore.
Maïs en conserve rôti : Si vous n'avez pas envie de rôtir du maïs frais, ce maïs en conserve rôti au feu est une excellente alternative. Vous pouvez probablement l'obtenir pour moins d'argent dans votre épicerie locale.
Huile d'olive : de haute qualité au meilleur prix que j'ai trouvé ! Il a une grande saveur fruitée et a bon goût même seul trempé avec du pain frais.


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