Autre

Soupe à la citrouille, au homard et au gingembre


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre salé
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 oignon espagnol, pelé et coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 2 côtes de céleri, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 livres de citrouille fraîche, pelée et coupée en morceaux
  • 2 litres de bouillon de homard
  • 1 boîte de purée de potiron
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 3/4 tasses de xérès à la crème
  • 2 tasses de chair de homard ooked, hachée grossièrement
  • Sel casher, au goût
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 1/3 tasse de graines de citrouille grillées, pour la garniture

Instructions

Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.

Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le gingembre et la citrouille fraîche. Faire revenir 15 minutes

Ajouter le bouillon, la purée de citrouille et le vin. Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et molle, de 25 à 30 minutes.

Ajouter la sauce Worcestershire, la cassonade, la crème, la crème fraîche et le xérès.

Réduire la soupe en purée dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à main ou travailler par lots avec un mélangeur ordinaire jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la chair de homard et assaisonner de sel et de poivre.

Garnir chaque portion de graines de citrouille grillées.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion1056

Équivalent folate (total)111µg28%


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

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Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

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Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

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Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

Prêt dans : 1 heure 10 minutes

Niveau : Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1 heure 5 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

Directions

Étape 1

Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

Étape 2

Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

Étape 3

Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

Étape 4

Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

Étape 5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Étape 6

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

Étape 7

Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 8

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

Étape 9

Étape 10

Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.