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Pitch & Fork : un restaurant new-yorkais sans prétention avec un menu pour se vanter


Vendredi dernier, je me suis aventuré jusqu'au 83e et au premier (des 20e et cinquième du centre-ville… malheur à moi) pour une ouverture de restaurant qu'un collègue n'a pas pu faire, et peu de temps après mon arrivée, j'ai découvert que l'événement s'était réellement produit une semaine avant (encore une fois… malheur à moi).

J'ai commencé à parcourir mentalement toutes les raisons pour lesquelles cette journée avait été l'une des pires de tous les temps, après avoir bravé les profondeurs claustrophobes du train 6 retardé et bondé et le bus M86 surchargé et exceptionnellement malodorant (le tout dû à une rupture de conduite d'eau et à l'annulation de les lignes N et Q entre mon bureau et pratiquement partout où j'avais besoin d'aller), jusqu'à ce que je décide de m'asseoir de toute façon (j'étais arrivé si loin après tout), et de goûter à ce que le nouveau restaurant, The Pitch and Fork, un « nouvel Américain gastropub », avait à offrir.

Mon petit ami, qui a également fait le voyage, a passé une commande pour Devils on Horseback (un favori), alors que nous nous sommes aventurés à jeter un œil au menu. La première page du presse-papiers en bois montrait une liste de cocktails, et automatiquement j'étais intrigué. Une liste de cocktails est généralement quelque chose que je redoute, car les boissons sont souvent beaucoup trop sucrées et beaucoup trop caloriques, mais celle-ci était unique. Après m'être creusé la tête et peaufiné les Devils on Horseback, qui, je dois l'ajouter, sont peut-être parmi les meilleurs que j'ai eu à New York, j'ai opté pour un cocktail appelé Blackberry Collins, et je n'aurais pas pu faire un meilleur choix. Des mûres fraîches, du bourbon, du sirop simple et du jus de citron frais étaient tout ce qui remplissait le verre à whisky plat et circulaire, avec quelques gros glaçons carrés et une paille remuante. Un cocktail que j'aime vraiment ? Je pense que je suis peut-être accro… Nous avons ensuite passé une commande pour un autre apéritif, leur assiette de charcuterie et de fromages, et un plat d'entrée chacun; pour moi, la salade de betteraves rôties au fenouil et chèvre (un spécial), et pour lui, les tortellini de veau. Croisons les doigts, nous serions heureux. C'est alors que j'ai commencé à admirer les environs.

L'endroit était bruyant, oui, mais juste à cause de la foule et de la conversation. La musique était maintenue à un niveau raisonnable pour parler, et les lumières étaient allumées très bas, gardant l'ambiance confortable, sans prétention et pittoresque. Le décor, un peu The Wren meets Freeman's, était composé de quelques gravures anciennes, d'une tête de cerf, de papier peint apparemment vieilli et de nombreuses petites tables. Comme l'endroit est trop récent pour avoir des habitués, le méli-mélo de gens l'a rendu intime et typiquement new-yorkais.

Lorsque l'assiette de viande et de fromage est arrivée, j'ai continué ma spirale vers le bonheur du soir, avec du camembert, du Chevrot, de la soppressata, du guanchiale, du prosciutto, de la marmelade de figues et du pain croustillant. Le chef nous a ensuite envoyé une variété de goûts, dans ce que je suppose être un geste rempli de pitié pour notre erreur de manquer l'ouverture, et très probablement avec l'intuition que j'étais un écrivain culinaire et que j'avais besoin de se faire dorloter. Nos goûts gratuits comprenaient de minuscules tasses à expresso de soupe aux poireaux et pommes de terre avec du bacon, une soupe pas trop lourde mais lisse et crémeuse parfaite pour la saison; petites cuillères de tartare de thon aux légumes râpés, chapelure grillée, coriandre et mayo épicée, un séduisant mélange de fraîcheur et d'épices aux textures variées ; et un bol du seul article qui ne m'a pas impressionné, les croquettes de Gruyère, où l'odeur de l'huile de truffe vous a attiré, mais l'ensemble n'a pas donné le coup que vous recherchiez (il leur manquait le croquant nécessaire promis sur le menu).

Lorsque nos plats principaux sont arrivés, nous étions à nouveau émerveillés. Les saveurs de ma salade de betteraves rôties étaient audacieuses, complémentaires et pleines de vie, et bien que le fenouil ait ajouté le complément parfait, j'en ai peut-être ajouté une touche supplémentaire. Les tortellini de veau emballés dans une certaine saveur sérieuse, servis avec une sauce crémeuse qui n'a pas embourbé le plat, ainsi que des bébés épinards, des tomates rôties, du bacon et du brie, qui ont fait éclater la saveur du veau et ont ajouté une sensation hivernale sensuelle équilibre au repas.

À propos de farcis et prêts à sortir du restaurant, il y avait un autre élément qui a attiré mon attention et je ne pouvais pas partir sans l'essayer: des beignets au caramel et au bacon, avec un ingrédient secret (que nous devions deviner lors de la dégustation). J'ai poussé une exclamation à la fois émerveillée et paradisiaque en devinant l'ingrédient secret, pour lequel j'ai reçu un high-five et un clin d'œil de la table à notre droite. Pop Rock. Bien que la saveur du bacon ait été perdue pour moi, le caramel dans le beignet n'était pas si puissant que vous vous demandiez pourquoi vous aviez mis le morceau dans votre bouche, et à la minute où il a touché votre langue, l'explosion de claquement et de crépitement vous a ramené à école primaire dans la cour de récréation, où War Heads et Pop Rocks régnaient sur l'arène des bonbons.

Deux Blackberry Collins et beaucoup de nourriture plus tard, nous avons effectivement roulé dehors et dans un taxi, pas prêts à faire le même trajet en ville avec nos estomacs sur le point d'exploser. Et pendant que nous nous éloignions, plongés dans nos comas alimentaires, le crépitement de quelques Pop Rocks laissés sur nos langues, la seule chose dont nous pouvions parler était quand nous serions de retour, et l'autre moitié du menu que nous n'avions pas encore essayer.


Voir la vidéo: Basic English vocabulary for restaurants (Janvier 2022).