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Recette de raïta aux pois chiches


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  • Plat principal
  • Curry
  • Pois chiche au curry

C'est une raïta très polyvalente, qui peut être utilisée comme condiment, accompagnée de plats de riz et de currys. Cette recette utilise du yaourt faible en gras, mais pour une raita plus luxueuse, vous pouvez utiliser du yaourt grec.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g de yaourt allégé
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche hachée
  • 1 petite poignée de menthe fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1/2 petit concombre, haché
  • 1/2 oignon rouge moyen, haché
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Au lieu de feuilles de menthe fraîche, de la menthe séchée peut être utilisée, si la fraîcheur n'est pas disponible.

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En Inde, les pois chiches sont moulus en farine chaude au goût de terre et utilisés pour préparer ces petites bouchées salées épicées et frites. Non seulement la farine est sans gluten, mais elle est également riche en protéines et en minéraux. De nos jours, la plupart des grands supermarchés et magasins d'aliments naturels vendent de la farine de pois chiche - elle est également connue sous le nom de farine de besan, farine de pois chiches et farine de chana ou dal.


Comment faire du Raita végétalien :

Ce raïta se rassemble super vite. Épépinez et râpez le concombre et ajoutez-le dans un bol avec le yogourt, la menthe fraîche et la coriandre, la crème sure (le cas échéant), le jus de citron, l'ail et les épices.

Mélangez le tout et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou plus, afin que les saveurs puissent se développer. Pour les ingrédients de la recette complète et les instructions, voir la fiche de recette ci-dessous.

Servir avec votre curry indien préféré et mon pain naan facile, dans des wraps et des sandwichs, ou comme trempette rafraîchissante savoureuse avec des légumes.

Ok, préparons du Vegan Raita ! Vous allez adorer, c'est :

parfait avec votre curry indien préféré

Profitez les gars! Bonne journée à toi? n'hésitez pas à laisser un commentaire et une note ci-dessous. J'aimerais vous entendre.

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Voici quelques autres sauces et vinaigrettes végétaliennes pour votre plaisir :


Recette pas à pas

  • Mettez l'Instant Pot en mode Saute(more) et chauffez 2 cuillères à soupe de ghee. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Sortez la moitié de l'oignon et réservez pour garnir le biryani (photos 1 – 2).

  • Ajouter le reste du ghee à l'IP avec la moitié des oignons caramélisés déjà dans la casserole. Ajouter les pois chiches égouttés, le gingembre, l'ail, les piments, le curcuma, la poudre de chili rouge, le garam masala, 1 cuillère à café de sel et 1-½ tasse d'eau. Bien mélanger (photos 5 – 6).
  • Fermez le pot instantané et tournez la vanne de pression pour sceller. Cuisson sous pression pendant 20 minutes suivie d'une libération rapide. Bien mélanger les pois chiches. Répartir uniformément la menthe hachée et la coriandre sur les pois chiches. Ajouter le riz égoutté, le sel restant et 2 tasses d'eau. Assurez-vous que tout le riz est sous l'eau (photos 7 – 10).
  • Fermez le couvercle de l'Instant Pot avec la soupape de pression pour sceller. Cuire sous pression pendant 6 minutes. Attendre 5 minutes de relâchement naturel de la pression. Ouvrez l'Instant Pot et garnissez avec les oignons caramélisés réservés et la coriandre.

Top 10 des recettes de pois chiches

Cette belle légumineuse est l'un de nos sauveurs préférés des armoires de rangement. Il est bon marché, riche en protéines et peut être transformé en une myriade de plats merveilleux. Des hamburgers brillants pour un dîner de bricolage décontracté à un houmous rapide et soyeux pour un festin de meze, il existe une recette de pois chiches pour chaque occasion.

Que vous prépariez un curry épicé substantiel pour la famille ou une patate douce estivale garnie de pois chiches et de yogourt au tahini, les pois chiches sont parfaits pour des dîners simples et satisfaisants.

Découvrez notre collection ultime de pois chiches pour d'autres façons délicieuses de servir cet aliment de base en conserve extra-spécial.

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Curry de pois chiches avec Raita

C'est un délicieux curry végétarien qui peut être concocté très rapidement. Pour cette recette, j'ai utilisé des pois chiches en conserve, cependant, vous pouvez également utiliser des pois chiches séchés et les faire tremper pendant la nuit. Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous souhaitez, mais j'ai utilisé des pousses d'épinards et des aubergines parce que c'est ce qui pousse dans notre jardin en ce moment. Raita est un délicieux condiment au yaourt qui rafraîchit le piquant du curry. Servir le cari de pois chiches avec mon chutney de mangue, de la raïta et du riz frais.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Fait du : 4 portions

Curry:
1 400 grammes de pois chiches en boîte
1 400 grammes de tomates en boîte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 noix de gingembre frais (râpé)
1 cuillère à café de flocons de piment séché
1 tasse de pousses d'épinards
1 tasse d'aubergines hachées
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 citron (jus)

Ingrédients Raïta :
1 tasse de yaourt nature
1 concombre pelé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
Pincée de sel


Quel yaourt choisir pour la raïta vegan :

Lorsqu'une recette contient peu d'ingrédients, ces ingrédients sont importants. Le plus important avec la raita est bien sûr le choix du yaourt.

Le yogourt indien est épais et piquant et fait de lait entier. Il a un goût frais et ressemble plus au yaourt grec qu'à l'américain. Quand j'avais 11 ans, ma famille a vécu dans un petit village du Gujarat rural pendant quelques mois et, comme c'était souvent le cas dans la communauté, nous fabriquions notre propre yaourt à partir de livraisons régulières à domicile de ce qui était très probablement du lait de vache non pasteurisé.

Aucun yogourt ne pourrait tout à fait correspondre aux souvenirs de cette expérience, et il a fallu près de 20 ans pour que les yogourts végétaliens s'en rapprochent, mais bon, nous sommes là ! Il existe de nombreuses marques de yaourts à base de plantes très délicieux.

Lorsque vous choisissez votre marque de yaourt végétalien pour faire de la raïta, vous voulez d'abord choisir une nature et yaourt non sucré (sans sucre ajouté !). Qu'il s'agisse d'un yaourt de soja, d'un yaourt aux amandes, d'un yaourt à la noix de coco, d'un yaourt à la noix de cajou, etc., il y a suffisamment de sucres naturels pour nourrir la culture et vous ne voulez pas de sucre ajouté.

Si plusieurs options s'offrent à vous, choisissez un yogourt que vous savez être plus acidulé et plus épais. Les yaourts plus fins et plus aqueux ne sont pas idéaux pour le raita, mais si c'est tout ce que vous pouvez trouver, ne vous inquiétez pas, il aura toujours bon goût et il y a d'autres ingrédients qui aideront à l'épaissir.

Choisissez le yaourt végétal que vous aimez, mais le meilleur est certainement celui auquel vous avez accès ! Le fait maison fonctionne aussi à merveille si vous suivez cette voie et faites-le simplement sans sucre ajouté.

Parce que je sais que ça va arriver, j'ai utilisé So Delicious Coconut Yogurt dans cette recette (non sponsorisée). C'est l'un des yaourts végétaliens les plus épais que j'ai rencontrés, ce qui est idéal pour le raita. Je pense aussi que la douce saveur de noix de coco complète très bien la cuisine indienne.


Ingrédients

    Pour la sauce
  • 2 oignons , finement hachés
  • 4 tomates en purée
  • 1 cuillère à café de gingembre , râpé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 3/4 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1/2 tasse de caillé (Dahi / Yaourt)
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe (Pudina) , hachées
  • 2 brins de feuilles de coriandre (Dhania) , hachées
  • Sel, au goût Pour les koftas
  • 3/4 tasse de Kala Chana (pois chiches bruns), trempés pendant la nuit
  • 1 oignon
  • 1 piment vert
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (Dhania) , hachées
  • 3 gousses d'ail
  • Sel, au goût
  • Huile de cuisine Pour le riz
  • 1 1/2 tasse de riz basmati
  • 2 clous de girofle (Laung)
  • 2 feuilles de laurier (tej patta)
  • 2 bâtons de cannelle (Dalchini)
  • 2 Gousses/Graines de Cardamome (Elaichi)
  • 1 Masse (Javitri)
  • Sel, au goût
  • Huile de cuisine
  • 1/4 tasse de lait

Gâteaux De Pois Chiches Croustillants Avec Yogourt Et Romaine

Mélangez les ingrédients de ces gâteaux aux pois chiches juste assez pour les mélanger, mais restez légèrement épais pour des gâteaux plus croustillants. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également les écraser grossièrement avec une fourchette, et ils s'uniront toujours bien. Vous allez utiliser 1 1/2 tasse (environ la moitié) des pois chiches marinés que vous avez préparés dimanche pour cette recette (assurez-vous de les réchauffer à feu moyen avant de servir). Si vous n'aviez pas prévu à l'avance, faites simplement chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive et 1 1/2 cuillères à café de za'atar dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à grésiller, puis retirez la casserole du feu et remuez dans une boîte. (15,5 onces) de pois chiches égouttés. Saler et poivrer et laisser reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.

Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge avec le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Placer le yaourt dans un petit bol séparé et assaisonner de sel et de poivre.

Placer les pois chiches (et toute huile) dans un robot culinaire avec le persil, la farine et l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient facilement moulables (environ la texture d'une salade de thon).

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. En travaillant en deux fois, ajoutez des cuillerées à soupe bombées du mélange de pois chiches à l'huile chaude et aplatissez doucement avec le dos de la cuillère. Faire frire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les galettes de pois chiches sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

Ajouter l'huile d'olive et la laitue romaine dans le bol avec les oignons, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Étaler le yaourt sur un plat de service ou des assiettes individuelles et garnir de galettes de pois chiches et de salade.

Mélanger 1/2 tasse d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de za'atar dans une petite casserole. Râpez 2 gousses d'ail épluchées dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit grésillant et parfumé, environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez 2 boîtes (15,5 onces chacune) de pois chiches égouttés. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu, et mélanger pour combiner.

Laissez mariner à température ambiante jusqu'au moment de servir ou couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez les pois chiches reposer pendant 30 minutes pour revenir à température ambiante avant de les utiliser.

Vous utiliserez également ces pois chiches dans la recette des bols de salade de pois chiches aux concombres, à la feta et au za'atar.

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Besan Ke Cheele Ka Raita - Yaourt Crêpe Aux Pois Chiches

Rajasthani Besan Ke Cheele Ka Raita | Raïta de crêpes aux pois chiches. Dans cette raïta, des crêpes à la farine de pois chiches sont trempées dans une base de yogourt épicé et réfrigérée, puis tempérées avec des graines de cumin et de l'asafetida.

J'espère que vous avez tous passé un bon week-end et que vous avez fait le plein d'énergie en dégustant de la bonne nourriture. Juste au cas où vous feriez face au blues du lundi, j'ai une solution parfaite à cela : mangez ou buvez quelque chose que vous aimez le plus. Croyez-moi, cela fonctionne à coup sûr. ??

Laissez-moi vous parler du plat du jour :

Le nom du plat est « Rajasthani Besan Ke Cheele Ka Raita », alias « Chickpea Pancake Raita ». Il existe un nombre incalculable de Raitas en Inde, et ce « Besan Ke Cheele Ka Raita » est une recette traditionnelle de mon pays natal (Rajasthan). Vous souvenez-vous quand j'ai parlé d'une autre recette à venir à base de «besan ka cheela» ici dans cet article ? Si vous avez aimé ce « Besan ke Cheele ki Sabzi », alors vous adorerez sûrement ce raita.

Qu'est-ce que Raïta ?

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous doivent connaître le mot "raita". Raita est l'un des plats d'accompagnement à base de yaourt les plus populaires. La base du raita est toujours le yaourt nature. Les Raitas sont célèbres dans toutes les régions de l'Inde. Et ce qui est bien avec les raitas, c'est qu'elles sont si bonnes pour votre système digestif. C'est parce qu'il contient des épices naturelles qui aident les enzymes à digérer les aliments de la meilleure façon possible.

Qu'est-ce que Besan Ke Cheele Ka Raita ?

C'est un autre super délice du Rajasthan, qui est fait avec 'Besan Ka Cheela (crêpe de pois chiches Raita). Dans cette raïta, des crêpes à la farine de pois chiches sont trempées dans une base de yogourt épicé et réfrigérée, puis tempérées avec des graines de cumin et de l'asafetida.

Rafraîchissant et satisfaisant :

Cette raïta est crémeuse, fraîche et rafraîchissante avec une belle texture de crêpe aux pois chiches. Ce plat de raita est légèrement parfumé avec du chaat masala, de la poudre de cumin, du sel et de la coriandre verte. L'ajout de poudre de cumin libère un parfum agréable dans ce raïta.

Peasy facile:

Faire ce Besan Ke Cheele Ka Raita est facile et rapide. Ce Besan Ke Cheele Ka Raita frais et savoureux se marie bien avec le Biryani, le pulao, le paratha farci et même avec le chapati. Oui, vous pouvez l'avoir avec du chapati et l'appeler un repas complet. Cette raïta est idéale pour les déjeuners et dîners réguliers ou les réunions. Cela pourrait aussi sûrement faire un plat d'accompagnement printanier parfait!

Faites-en un repas :

Cette crêpe raïta est plus que délicieuse, et croyez-le ou non, elle peut être transformée en un repas en soi - car c'est assez satisfaisant. Aujourd'hui, je partage la façon la plus authentique de préparer cette raïta. Je n'y ai donc pas ajouté de légumes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des oignons et des tomates hachés, j'aime ça aussi.

Une fois que les « cheelas » sont prêts, vous pouvez les préparer en quelques minutes. Apprenons à faire ce Raita rapide et délicieux !


Voir la vidéo: ChickPea Raita. Healthy Recipe. Veg Easy Home Made Recipe (Janvier 2022).