La viande

Porc en pâte


Ingrédients pour faire du porc dans la pâte

Ingrédients pour faire du porc en pâte:

  1. Filet de porc 700 grammes
  2. Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe

Pour la pâte:

  1. Lait (toute teneur en matières grasses) 200 grammes
  2. Farine de blé premium 3/4 tasse
  3. Oeuf de poule 2 pièces
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Sel au goût
  6. Épices pour la viande au goût
  • Ingrédients principaux
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Poêle à frire, Poêle, Deux bols profonds, Marteau hachoir, Mélangeur ou fouet à main, Fourchette, Plateau, Essuie-tout de cuisine

Cuisson du porc dans la pâte:

Étape 1: préparez la viande pour la cuisson.

Tout d'abord, nous lavons la viande sous l'eau courante. Après cette étape, essuyez-le avec un essuie-tout. Nous prenons une planche à découper et à l'aide d'un couteau découpons soigneusement tout l'excès de la pulpe de porc: veines, tranches de gras, saindoux. Choisissez soigneusement la viande de porc. Essayez de prendre la longe, car c'est une viande très tendre et juteuse.

Étape 2: couper la viande.

Nous coupons notre viande sur la longueur en deux parties égales. Et à son tour, chacune des parties est coupée en morceaux portionnés, d'environ 3 sur 3 centimètres. La taille des tranches affecte la qualité de la viande. Lorsque le porc est prêt, nous prenons un marteau de cuisine spécial à mailles fines et battons la viande sur une planche à découper. Et là à votre discrétion. Si dans cette recette vous utilisez de la longe de porc, la viande elle-même est juteuse et le processus de battage peut ruiner le goût du porc. En conséquence, l'ingrédient de viande deviendra sec après la cuisson. Mettez les morceaux finis dans un bol profond.

Étape 3: préparez la pâte.

Il existe un grand nombre de recettes de pâte. Le mélange que nous utiliserons dans notre recette contribuera à rendre la viande plus tendre et plus douce. Alors, prenez les œufs de poule et cassez-les dans un bol profond. Ajoutez-y du lait et utilisez un mélangeur ou un fouet pour fouetter ces ingrédients. Après quelques minutes, lorsque nous avons obtenu une masse homogène, versez délicatement la farine, le poivre noir, les épices à viande et le sel. Continuez à battre jusqu'à ce que les morceaux de farine dans le liquide disparaissent. Notre pâte ne doit pas être épaisse ni liquide. Ne soyez pas surpris si cela vous rappelle constamment la pâtisserie pour les crêpes ou les crêpes.

Étape 4: faites frire le porc dans la pâte.

Notre viande et notre pâte sont prêtes pour la prochaine étape importante - le rôtissage. Versez l'huile d'olive dans la casserole et placez-la sur une cuisinière à feu vif. Il est important que la casserole soit suffisamment réchauffée. Après cela, nous prenons nos tranches de porc en portions et chacune d'elles est trempée alternativement dans la pâte. Dans ce cas, les tranches doivent plonger complètement dans le liquide. Mettez-les dans une casserole et lancez le processus de cuisson de nos côtelettes. Après avoir frit notre viande d'un côté, retournez-la de l'autre côté avec une fourchette. Le temps de friture est déterminé par la croûte dorée formée à la surface des côtelettes.

Étape 5: cuire à la vapeur les côtelettes de porc.

Il semblerait que le plat soit déjà prêt. Mais maintenant, vous devez aller plus loin pour que nos côtelettes se déroulent bien! Nous réduisons le feu sur le poêle, presque au minimum, et couvrons la casserole avec un couvercle. L'effet de la vapeur se forme. L'humidité s'accumule à la surface du couvercle et s'écoule au fond de la casserole. De cette façon nous obtenons des côtelettes plus juteuses et luxuriantes. Cela nous prendra de 5 à 7 minutes. Le goût d'une telle viande est plus intense et expressif.

Étape 6: servez le porc dans la pâte.

Et maintenant, nous passons à la dernière étape. C'est aussi important que tous les précédents. À l'aide d'une fourchette, mettre les morceaux de porc préparés dans la pâte sur un plateau. Un excellent plat d'accompagnement sera tout type de bouillie, comme le sarrasin, le millet, le riz ou même la farine d'avoine. De plus, en plus de notre plat, les légumes bouillis ou cuits à la vapeur, les pommes de terre bouillies ou la purée de pommes de terre sont parfaits. Toute cette beauté peut être décorée de verts: basilic, aneth ou persil. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également utiliser la friteuse à graisse pour cuire le porc dans la pâte. Ce n'est qu'après cela, de toute façon, que le plat doit être cuit à la vapeur dans une casserole pendant 3-4 minutes.

- - En aucun cas vous ne devez saler la viande longtemps avant la cuisson. Cela peut contribuer au fait que le porc donnera du jus, ce qui entraînera finalement une détérioration du goût et la viande sera moins juteuse.

- - La viande peut être graissée avec de la moutarde 2-4 heures avant la cuisson. Cet ingrédient ajoutera de la richesse et de la douceur au plat.

- - Au lieu de lait dans la pâte, vous pouvez utiliser de l'eau, du kéfir, du vin blanc, de la bière ou du yaourt naturel sans additifs. Ces ingrédients contribueront également à rendre le porc en pâte très tendre et juteux.

- - Si vous avez du temps libre, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur et attendre au moins une heure. Cela améliorera non seulement le goût de la viande cuite, mais la pâte deviendra également plus dense.