L'oiseau

Canard de riz farci au four


Ingrédients pour la cuisson du canard farci au riz, au four

  1. Carcasse de canard 1 pièce
  2. Riz à grains longs 1 tasse
  3. Pommes vertes 2 pièces
  4. 2 carottes
  5. Oignon 1 pièce
  6. Ail haché 2 cuillères à café
  7. Romarin râpé 1 cuillère à café
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Sel au goût
  10. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principauxCanard
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière à gaz, four, râpe, couteau, planche à découper, fil culinaire, feuille de cuisson, plaque à pâtisserie, poêle, cocotte, passoire ou passoire

Cuisson du canard farci au riz, au four:

Étape 1: prenez les carottes.

Nous nettoyons les carottes avec un couteau et les lavons. Ensuite, nous le frottons sur une râpe fine. Les carottes râpées sont divisées en deux moitiés. Une partie de la carotte est mélangée avec de l'ail haché, du sel, du poivre noir et du romarin haché.

Étape 2: prenez le canard.

Le choix du canard dépend de l'objectif que vous poursuivez. Si vous devez cuisiner rapidement un plat, choisissez une carcasse plus petite à la peau claire - ce sera un jeune oiseau. Si l'essentiel est un goût prononcé et riche, il vaut mieux prendre un canard plus gros et plus vieux. Donc, nous prenons une carcasse de canard plus grosse, l'éviscérant et la lavons soigneusement. Frottez-le avec le mélange de carottes cuites et laisser reposer 1 heure, peut être plus.

Étape 3: prenez des oignons.

Peler les oignons, puis laver et hacher sur une planche à découper. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans une casserole, préchauffer l'huile végétale dessus. Ajoutez ensuite les carottes restantes à l'oignon et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4: faire bouillir le riz.

Dans une casserole avec 2 verres d'eau, cuire le riz à moitié prêt, environ 10 minutes, en le déterminant «par la dent»: les grains de l'extérieur doivent être mous et durs à l'intérieur. Ensuite, nous jetons le riz dans une passoire ou un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Incorporer l'oignon avec l'huile végétale et le mélange de carottes avec du riz.

Étape 5: prenez les pommes.

Nous prenons des pommes vertes, les lavons soigneusement et les épluchons et les noyaux. Ensuite, sur une planche à découper, coupez les pommes en petits cubes 2x2 et mettez-les de côté.

Étape 6: farcir le canard.

Nous prenons un canard au repos et le remplissons de la moitié de la masse de riz cuit à travers le trou dans l'abdomen. Après cela, nous prenons des pommes pelées et coupées en dés et remplissons la deuxième moitié du canard. Ensuite, cousez un trou dans l'abdomen avec du fil culinaire. Ensuite, placez la carcasse farcie sur une plaque à pâtisserie avec le dos vers le bas. Versez un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et mettez le canard dans un four chauffé à 200 degrés pendant 2 heures. De temps en temps, arrosez la carcasse formée lors de la préparation du jus. Lorsque l'oiseau est doré et recouvert d'une petite croûte, couvrez-le de papier d'aluminium sur le dessus afin que la poitrine du canard ne se dessèche pas. Vous devez essayer de ne pas surexposer le canard, sinon la viande sera sèche.

Étape 7: servez le canard farci de riz sur la table.

Nous sortons le canard rose du four et en retirons les fils. Servir le canard farci de riz au four doit être chaud avec des légumes, saupoudré d'herbes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Essayez de retirer soigneusement les restes de grosses plumes du canard afin que la peau ne soit pas endommagée, sinon la graisse s'accumulera de manière inégale et l'oiseau sera sec par endroits.

- - Les pommes aigres-douces conviennent au fourrage. Idéalement, il est préférable d'utiliser Antonovka.

- - Lors de la farce des canards, de la couture de l'abdomen, des cure-dents peuvent être utilisés à la place du fil culinaire.


Regardez la video: Canard farci au four بطة محشية في الفرن (Novembre 2021).