Autre

Rouleaux de fruits surgelés


Placez l'acier de cuisson dans le congélateur jusqu'à ce qu'il atteigne 15 degrés. Sinon, placez l'acier sur un bloc de glace sèche.

Écraser la banane en une pâte sur l'acier. Grattez et retournez la purée fréquemment pour l'empêcher de coller à la surface en acier.

Écrasez le kiwi dans la pâte de banane et coupez, pressez et retournez la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Poussez le mélange jusqu'au bord éloigné de l'assiette. Placez la spatule, inversée, sur le mélange, puis faites-la glisser vers le bas pour étaler la purée en une fine couche.

Passez la spatule de gauche à droite sur la rue jusqu'à ce que la couche de purée devienne mince et uniforme. Attendez 20 secondes que la couche gèle, puis utilisez la spatule dans son orientation normale pour la gratter de l'acier d'un mouvement fluide et rapide d'avant en arrière. Le fruit congelé se recourbera naturellement en un rouleau.


Comment faire des kolaches à l'aide de petits pains surgelés

Cette recette de kolaches aux fruits de Catherine&rsquos Plates sur YouTube montre comment préparer un assortiment de kolaches aux fruits à l'aide de petits pains surgelés et de variantes de garniture pour tarte, de gelée ou de confiture. Les kolaches sont d'excellentes douceurs pour le petit-déjeuner à prendre le matin avec une tasse de café ou pour une collation tout au long de la journée. Je pense qu'il est parfait d'utiliser les petits pains surgelés pour accélérer le processus de cuisson. Je sais que la cuisson peut devenir frustrante, mais c'est une recette facile et simple que tout le monde peut suivre.


Vous avez juste besoin de 3 ingrédients : des fruits, du jus de citron et quelque chose pour le sucrer. Vous allez mélanger le tout, étaler finement sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis cuire à très basse température pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit sec.

J'ai utilisé un mélange de framboises et de fraises (environ 3 tasses) pour ma base. La douceur est vraiment à votre goût. Vous pouvez utiliser du miel ou du Stevia/Truvia/Sucre (2-3 cuillères à soupe). Et enfin le jus de citron (2 cuillères à soupe) garde la couleur vive du fruit. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible.

Ensuite, tapissez un moule ou une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique ou d'un papier parchemin de bonne qualité. Versez le mélange de fruits sur le plat chemisé, puis étalez-le à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Il doit être aussi fin que possible sans former de trous, d'environ ⅛ – ¼ de pouce d'épaisseur.


270 commentaires

Avez-vous essayé d'utiliser du papier de congélation? Je ne sais pas si cela fonctionnerait, mais un côté est recouvert de plastique, alors je me demande si cela rendrait les roll ups plus rapides.

Je ne suis pas positif, mais je suis à peu près certain que le papier de congélation ne devrait pas aller au four. Je ne pense pas que la couche de plastique utilisée soit résistante à la chaleur, c'est donc la seule chose dont je m'inquiète.

Peut-être que le papier parchemin fonctionnera. Il peut aller au four et au congélateur.

Comme mentionné dans l'article, le parchemin fonctionne, mais il est utile de le vaporiser avec un spray antiadhésif. Les pellicules de plastique et les tapis de cuisson en silicone fonctionnent vraiment mieux.

La pellicule de congélation est recouverte d'un côté de cire et non de plastique.

Je suis ravi que vous ayez posté ceci. Je jouais avec l'idée du cuir de fruits quand je reçois un bouquet de poires la semaine prochaine, mais je ne pensais pas que je pourrais le faire car mon four ne va que 170 pour un faible et chaque recette que j'ai vue dit 130 -140. J'ai vu quelques personnes dire que vous pouvez laisser une fissure dans le four si votre four devient trop chaud, mais avec un curieux enfant de 9 mois rampant autour de ma maison et sans aucun moyen de l'empêcher de ramper dans la cuisine, j'ai pensé que cela ne le ferait pas être en sécurité et abandonné l'idée de cuir de fruits. Je vais certainement l'essayer maintenant que je sais que 170 fonctionne très bien!

J'ai beaucoup de poires aussi, quelles saveurs as-tu fait avec des poires ?

Un timing si parfait ! J'ai 1/4 boisseau de pêches dans mon frigo et je me demandais quoi en faire ! Je vais essayer ça, merci beaucoup !!

Tu es brillant! Merci beaucoup d'avoir posté cette recette!

C'est une idée tellement fantastique ! Vos photos sont absolument magnifiques. Vous avez raison, la framboise a l'air incroyable.

Quelle bonne idée, j'ai un déshydrateur avec lequel je peux essayer ça ! Parce que je suis horrible à expérimenter, serait-il possible de poster des combos avec des mesures pour ce que vous avez essayé ? Habituellement, quand j'expérimente quelque chose se transforme en pâte de poisson

Vous savez, cela dépend vraiment de vos fruits - je vous le promets, honnêtement, vous ne pouvez pas les gâcher ! Ajoutez simplement du sucre jusqu'à ce qu'il ait un goût délicieux, et vous allez de toute façon vous réduire en purée dans l'oubli, alors allez-y !

ok….pure des fraises et des myrtilles et des pêches et des myrtilles. Je dois avoir fait quelquechose de mal. une des plaques du four terminée en 1h30 (four sur 170 et porte fissurée). non seulement il s'est terminé, mais il s'est brisé en morceaux et avait un goût de brûlé. les trois autres sont toujours en train de cuisiner & #8230….S'IL VOUS PLAÎT AIDE. J'ai maintenant fermé la porte, mais je suis TRÈS contrarié par cela…..veuillez m'envoyer un e-mail !!

Salut Tracy :
L'hydratation est la clé, car il semble que votre four et votre maison créent une atmosphère très sèche. Votre meilleur pari est de brosser périodiquement légèrement avec de l'eau ou de réserver une partie de la purée sur le côté mélangée à de l'eau pour badigeonner votre feuille. Vous pourriez même envisager de rendre votre lot un peu plus épais.

Je ne peux pas m'empêcher de penser qu'il s'agit d'un problème Fahrenheit vs Celsius ? 170 degrés Fahrenheit n'est que d'environ 75 degrés Celsius, donc à 170 degrés Celsius, vous avez certainement un problème!

J'ai vu des tonnes de recettes de rouleaux de fruits faits maison, mais aucune ne donnait les instructions exactes pour le four - alors MERCI !

Je pensais que je le transmettrais - je l'ai vu sur un autre site et j'ai pensé que c'était TROP cool ! Quelqu'un a utilisé de la compote de pommes comme base pour ses roulés aux fruits, puis a fait couler, gicler, comme vous voulez l'appeler, des motifs sur le cuir avec de la purée de fraise, de framboise, etc. Il y avait des tourbillons, des taches, des étoiles, etc. et avait l'air TELLEMENT génial!

ah j'adore ça ! Je vais totalement essayer ça avec mon prochain lot, merci pour le conseil amusant !

Alors j'y pensais hier soir. La fête d'anniversaire de ma fille approche et le thème est la chenille très affamée. Pour les sacs à friandises, j'ai pensé que ce serait cool de faire du cuir de fruits avec des motifs qui ressemblent à des chenilles. Alors je pensais à de la compote de pommes ou des pêches ou quelque chose pour la base, des fraises pour les têtes de chenilles et des kiwis pour les corps de chenilles, mais les kiwis fonctionneront-ils ?

Kelli, quelle bonne idée !! J'ai déjà fait des roulés aux fruits et j'ai ajouté un peu de yaourt nature au mélange, c'était vraiment bon, mais trop collant pour être enveloppé dans une pellicule plastique, donc je suis content que vous ayez mentionné le transférer sur du papier parchemin alors qu'il était encore chaud. J'essaierai ça la prochaine fois (j'essaie toujours d'ajouter des protéines à tout). J'ai enfin des fruits sur 5 de mes arbres (d'accord, ils n'ont donc été plantés que l'hiver dernier et je ne suis pas vraiment patient), donc j'ai vraiment hâte d'avoir le problème de trop de fruits pour savoir quoi en faire . Attendez une seconde, je n'aurai jamais ce problème grâce à Sara et Kate !

Je suis tellement heureux que cela puisse être fait sans déshydrateur ! J'ai toujours pensé que vous en aviez besoin d'un (même si j'imagine que si j'avais pris ne serait-ce que 3 secondes pour rechercher des rouleaux de fruits faits maison sur Google, j'aurais pu trouver qu'un four fonctionne très bien). J'ai des CHARGES de fruits surgelés que j'ai hâte de sortir de mon congélateur, c'est peut-être ce qu'il vous faut !

Question : pourriez-vous le faire cuire sur du papier sulfurisé au lieu d'une pellicule plastique ?

Oui, vous pouvez utiliser du parchemin. Curieusement, je ne l'ai jamais fait de cette façon ! Je pense que cela se détacherait très bien du parchemin, mais j'ai entendu dire qu'il est utile de le vaporiser d'abord avec un spray antiadhésif.

Je l'ai essayé avec du parchemin (sans utiliser d'aérosol de cuisson), et comme il s'agit d'une sorte de papier, il a absorbé une partie de l'humidité de la purée en séchant. Puis le parchemin s'est froissé et le cuir des fruits n'était plus lisse. Certaines parties étaient beaucoup plus épaisses (dans les petites vallées des rides), et il séchait de manière inégale mais se décollait du papier sans problème. Peut-être que le spray de cuisson aide à cela, mais vous voudrez peut-être essayer d'abord un petit lot de test.

Sara, tu es la meilleure ! J'essaye vraiment ça, et j'adore la boîte à lunch Star Wars jetée là-dedans.

Je ne savais pas que tu avais un enfant de 14 mois ! Notre petit gars atteindra 14m demain. Tous ceux que nous connaissons avec des enfants ont un an de plus ou viennent de naître, ce n'est pas juste !

Awe, dommage que nous ne soyons pas voisins - nos petits gars pourraient jouer (et manger des collations aux fruits, lol) ensemble!

ça a l'air délicieux ! Je viens de réaliser maintenant que c'est facile à faire, merci pour la bonne recette. Bisous !♥

Je vais certainement le faire. J'adore le cuir de fruits, mais c'est un peu cher dans mon épicerie ! Et au fait, j'adore cette boîte à lunch !! Nous avons exactement le même ! J'adore Williams et Sonoma !!

Oh drôle - nous l'aimons aussi! Mes garçons les utilisent pour trimballer des legos plus souvent que le déjeuner, lol !

Oh mec, j'en avais tellement besoin quand j'ai eu 15 lb de fraises en avril (nous vivons à la frontière GA/AL), mais j'ai hâte d'essayer avec des pêches ! J'adore votre site, d'ailleurs.

Aime ça! Mes enfants seraient ravis d'aider à faire des roulés aux fruits !

Enfin une recette saine. Merci! Je cherchais ça !

J'adore faire du cuir de fruits à la maison. L'abricot est mon préféré absolu. MIAM! Dans l'Utah, par une belle journée chaude et ensoleillée, ils sécheront à l'extérieur du lickity split ! Mais ce doit être l'une de ces cuisinières. Je déteste utiliser le four en été. Un de ces jours, je me procurerai un déshydrateur alimentaire. Un de ces jours. Merci pour le partage. J'adore l'idée de découper des bandes car un rouleau entier c'est toujours un peu trop pour une seule personne. (à moins que ce ne soit moi bien sûr) je n'y avais jamais pensé auparavant.

Sara – qui est totalement FUNN et je vous donne 2 pouces FUNN !

J'adore que vous ayez fait ces maison

Vous savez, j'ai en fait un déshydrateur, je pense que nous l'avons peut-être vendu, mais je ne le pense pas. Mais je pense que je préfère le faire au four. Pièce plus grande qui est plus facile à couper et à rouler qu'un cercle du déshydrateur et plus facile à niveler. Je devrai essayer cela, il me reste des pêches et je pense peut-être à un tas de fruits supplémentaires dans mon avenir.

J'aime faire du cuir de fruits avec de la compote de pommes et un peu de gélatine en gelée dissoute dans de l'eau chaude. C'est une bonne façon d'utiliser la compote de pommes que j'ai mise en conserve et que nous n'obtenons pas, car je peux généralement trouver des gens qui donnent des pommes. J'aime mieux sa texture que les autres combinaisons de fruits que j'ai essayées, et c'est facile quand vous n'avez pas beaucoup d'autres fruits autour.

Ceux-ci semblent géniaux ! Alors j'ai hâte de les essayer.

J'ai un poirier et je ne sais jamais quoi en faire quand ils sont mûrs. Que me conseillez-vous d'associer avec des poires ? :). Ceux-ci sonnent tellement délicieux. Je serais probablement en danger d'en manger plus que mes enfants.

J'ai trouvé la réponse à quoi faire avec mes fruits lyophilisés qui ont commencé à s'hydrater dans la boîte et qui sont juste un peu moelleux. Faire totalement ça ! Merci!

ooo ! Bonne idée! J'ai quelques boîtes ouvertes qui arrivent à la fin de leur durée de conservation !

Merci! Je ne savais pas qu'on pouvait faire ça sans déshydrateur ! Eh bien maintenant je sais et maintenant j'ai une nouvelle idée pour les repas scolaires ! MERCI!

Pourquoi je vous aime tellement les filles !? Et comment se fait-il que tu lis dans mes pensées ? Tu es le meilleur!

Tout d'abord, laissez-moi vous dire que j'adore, j'adore, j'adore votre poulet barbecue asiatique ! C'était la première recette que j'ai essayée sur ce site et l'une des rares que toute la famille aime.

Je n'avais pas vraiment envisagé de faire des roulés aux fruits auparavant, mais je vais certainement le faire maintenant! Notre liste de choses à faire en famille comprend des pâtisseries hebdomadaires avec mes enfants. Ma fille (qui a 5 ans) regardait les recettes de biscuits et a demandé que nous fassions des biscuits Cadbury Egg le week-end prochain. Je pense que nous suivrons cela avec les roulés aux fruits beaucoup plus sains!

Ma vie serait tellement plus compliquée sans toi ! Hier, je faisais des recherches sur la fabrication de cuir de fruits au four, et les recettes que j'ai lues m'ont complètement convaincu que je devais d'abord faire mijoter les fruits. Vous pouvez imaginer à quel point j'étais ravi de voir votre tutoriel ce matin. J'ai déjà trois casseroles dans le four : poire/raisin/myrtille et nectarine/prune.

donc absolument excité à ce sujet. J'ai TOUJOURS voulu savoir comment en faire qui ne soit pas plein de sucre. Merci!

ma mère le faisait avec les raisins italiens du jardin de mon papa quand j'étais enfant. ils étaient mes préférés, mais je n'ai jamais su comment c'était fait. Malheureusement, elle est décédée avant que j'apprenne cette compétence, alors merci d'avoir posté ceci.


Cette recette de popsicle délicieusement rafraîchissante vous garantit le meilleur classement sur l'échelle des «parents cool». Et il n'y a que 3 ingrédients :

  • Votre choix de fruits surgelés
  • Yaourt grec (Découvrez pourquoi ici)
  • Granola pour un peu de croquant !

Pour la recette complète, cliquez ici

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Les photos ont été prises sur : www.thefoodieaffair.com, sallysbakingaddiction.com, www.caramelpotatoes.com

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Tarte aux baies à l'aide de fruits surgelés

Avez-vous déjà fait une tarte aux baies avec des fruits surgelés ? Ce serait ma toute première tarte aux baies surgelée !! J'ai toujours fait une tarte à partir de fruits frais et il ne m'est jamais venu à l'esprit auparavant que je pouvais faire une tarte à partir de fruits surgelés. Je sais que cela semble un peu idiot à dire, mais c'est vrai. Chaque fois que j'ai une abondance de fruits frais, je peux les voir empilés dans une tarte ! Jamais je n'aurais pensé que ce sachet de fruits surgelés irait parfaitement dans une tarte !

C'est donc ainsi que cela s'est passé.

Ma mère adore la tarte et je lui ai appris à travailler la pâtisserie, donc j'ai eu de la pâte supplémentaire au congélateur depuis un certain temps maintenant. Mes parents ont un grand congélateur debout dans le garde-manger, donc la nourriture finit par s'y perdre et ne peut plus jamais être retrouvée (jusqu'à ce qu'il soit temps de nettoyer le congélateur). Le jour du nettoyage est arrivé et au milieu de tous les aliments surgelés, il y avait beaucoup de sacs de morceaux de fruits surgelés. Malheureusement, il y avait à peine de quoi faire quoi que ce soit. Et c'est là que l'ampoule s'est éteinte. Puis-je jeter tout cela dans une croûte à tarte et utiliser ces morceaux de fruits surgelés ?!

La première chose que j'ai faite a été de laver les fruits pour éliminer toute la glace gelée qui s'était accumulée autour des baies. Après cela, je me suis retrouvé avec la moitié de la quantité de baies avec laquelle j'avais prévu de remplir la tarte. J'avais besoin de plus de garniture alors j'ai coupé quelques pommes Granny Smith pour aider à remplir la tarte. Je me suis juste assuré de couper les morceaux en petites bouchées comme la taille des baies. De cette façon, les pommes cuireaient uniformément à peu près en même temps que les baies.

J'ai également ajouté plus de farine que d'habitude (ce que j'ai ajusté dans la recette ci-dessous), puisque les baies étaient congelées, elles avaient beaucoup d'eau et de jus supplémentaires et j'avais peur d'avoir un juteux gâchis sur mes mains! Je me suis retrouvé sans jus !! Quel genre de retour de flamme parce que j'aime que mes tartes soient un peu coulantes, mais ce n'est qu'une préférence et c'est différent pour tout le monde.

Dans l'ensemble, j'étais assez satisfait du résultat final, et à la rigueur, faire une tarte aux baies avec des fruits surgelés est rapide et facile.


Rouleaux de printemps aux fruits

Mouillez l'emballage de papier de riz. Trempez l'emballage de papier de riz sec dans un grand bol d'eau tiède. Cela ramollit l'emballage pour que vous puissiez l'enrouler.

Les emballages de rouleaux de printemps ont un côté rugueux et un côté lisse. Vous voulez placer le côté lisse vers le bas sur la surface de roulement.

Placez une cuillerée arrondie de garniture près d'un bord de l'emballage. Ajouter une cuillère à café de fraises
Repliez le bas de l'emballage. Le bas de l'emballage est la partie la plus proche de la garniture. Repliez-le sur la garniture et appuyez légèrement.

Replier les côtés. Pliez les côtés droit et gauche de l'emballage de rouleau de printemps jusqu'à ce que les extrémités des deux côtés se rejoignent au milieu.

Rouler. Continuez à tenir les côtés pendant que vous faites le premier rouleau car ils sont encore un peu glissants à ce stade. Une fois que vous avez terminé le premier rouleau, vous pouvez lâcher les côtés et continuer à rouler le rouleau de printemps jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de l'emballage de papier de riz.

Séchez légèrement avec une serviette en papier

Faire frire 1 ou 2 à la fois à 350 degrés en retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, égoutter.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de lait
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active
  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 4 1/4 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • Un paquet de 10 onces de framboises IQF (Individually Quick Frozen), non décongelées
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 cuillères à soupe de crème épaisse

Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit à 95°. Versez le lait tiède dans le bol d'un batteur électrique sur pied muni du crochet pétrisseur et incorporez le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure soit mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le zeste de citron râpé et le sel marin. Ajouter la farine et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, environ 3 minutes. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que la pâte soit molle et souple, environ 10 minutes de plus.

Grattez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la avec les mains 2 ou 3 fois. Former une boule de pâte et la transférer dans un bol légèrement beurré. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 2 heures.

Tapisser le fond d'un moule de 9 x 13 pouces de papier parchemin, en laissant le papier s'étendre sur les côtés courts. Beurrer le papier et les côtés du moule. Retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-la en un rectangle de 10 x 24 pouces.

Dans un bol moyen, mélanger les framboises surgelées avec le sucre et la fécule de maïs. Étaler uniformément la garniture aux framboises sur la pâte. Rouler la pâte en serrant bien pour former une bûche de 24 pouces de long. En travaillant rapidement, coupez la bûche en quartiers. Coupez chaque quartier en 4 tranches et disposez-les dans le moule, côtés coupés vers le haut. Grattez les baies et le jus de la surface de travail dans le plat allant au four entre les rouleaux. Couvrir les rouleaux et les laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et remplissent le moule, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 425°. Cuire les rouleaux environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les baies bouillonnent. Transférer le moule sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, fouetter le sucre glace avec le beurre et la crème épaisse jusqu'à ce que le glaçage soit épais et tartinable.

Retourner les rouleaux sur la grille et décoller le papier sulfurisé. Retourner les rouleaux sur une assiette. Déposer une noisette de glaçage sur chaque rouleau et étaler à l'aide d'une spatule coudée. Servez chaud ou à température ambiante.


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Comment faire de la crème glacée aux fruits congelée saine

Cette recette donne assez pour 2 grosses portions ou 4 petites portions.

Ingrédients:

  • 2 tasses de fruits surgelés en dés de votre choix mais assurez-vous d'ajouter au moins la moitié d'une banane
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Facultatif : pépites naturelles ou mini pépites de chocolat bio

Noter: Si vous n'avez pas de fruits surgelés, épluchez et coupez en dés le fruit de votre choix et laissez-le au congélateur pendant la nuit, ou mettez-le au congélateur le matin si vous prévoyez d'avoir cette gâterie glacée le soir.

Instructions:

Cette recette est si simple à réaliser que vos tout-petits peuvent la faire pour vous ! Guidez-les tout au long du processus et laissez-les préparer eux-mêmes cette crème glacée saine.

Mettez les 2 tasses de fruits coupés en dés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau.

Mélanger à grande vitesse pendant quelques minutes. Vous devez mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et que vous ne voyiez aucun morceau.

Vous saurez quand il sera prêt car il aura l'air lisse, comme ceci :

Servir dans un bol et ajouter des pépites ou des mini pépites de chocolat, si vous en utilisez.

Vous serez surpris de voir à quel point cela a bon goût! Prendre plaisir!

Si vous avez aimé cette recette, vous devez essayer ces sucettes glacées maison saines où vous pouvez vous faufiler dans des légumes sans même que vos enfants s'en rendent compte.


Voir la vidéo: Rouleaux de printemps aux fruits - Emilie SOUCHET Diététicienne-Nutritionniste (Décembre 2021).