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Les meilleurs endroits pour manger à New York lors de la Journée nationale du homard le 15 juin 2016


Le 15 juin est la Journée nationale du homard et pour ceux d'entre vous qui apprécient cette délicatesse de fruits de mer, New York regorge de bons restaurants. plats spécifiques au homard à savourer!

Bouteille & Bine
Profitez d'une expérience culinaire à la fois chic et tendance au pub gastronomique surélevé, Bouteille & Bine, tout en satisfaisant vos envies de homard. Il est enfin empilé sur un pain au lait. Garni de pousses de radis et d'avocats panés à la tempura et frits, ce rouleau a une texture, une saveur et une décadence.

Le homard de Luke
Le homard de Luke Le spécial été rafraîchissant, appelé la salade bleue sauvage, comprend des bleuets sauvages du Maine et une queue de homard réfrigérée sur un lit de roquette et d'ingrédients de saison.

Océan Prime
Ocean Prime a lancé #TGISF, Thanks Goodness It's Summer Friday, un happy hour à partir de 14h. tous les vendredis. Les clients peuvent commencer leur week-end du bon pied avec des huîtres à 1 $, des rouleaux de sushi à 10 $, des coupes de champagne à 10 $ et des cocktails spéciaux du jour pour 10 $. Le 15 juin, assurez-vous de dîner sur le rouleau de sushi au homard, qui offre une touche tropicale fruitée avec une queue de homard pochée, du kiwi, de la mangue marinée, des poivrons doux, de la coriandre et une vinaigrette au sésame et au gingembre.

Uma Temakeria
Uma Temakeria et Luke's Lobster ont collaboré pour créer un rouleau à main qui présente du homard durable et traçable provenant de ports durables le long de la côte du Maine et du Canada. Pour ce rouleau spécial, disponible tout l'été, la queue de homard fraîche est associée à du chou frisé, des poivrons rouges, de l'aïoli au citron et au wasabi maison et du riz blanc ou brun, et enveloppée dans une feuille de nori croustillant.

La Marina
Vous aimez les épices ? LaMarina's plat de homard est un jambalaya savoureux. Il se compose de homard, de crevettes, de saucisse d'andouille fumée, de poulet et de riz cajun.

Boqueria
Pour ceux qui n'aiment pas le homard, allez voir La Boqueria Pulpo Roll, qui est une version espagnole du traditionnel lobster roll. Fabriqué avec trois onces de poulpe cuit, ce plat unique combine du céleri, du chou violet et du chou blanc, du jalapeño, des oignons rouges marinés, du pimenton de la vera épicé, de l'aïoli aux agrumes, du sel et du citron sur un petit pain aux pommes de terre. Il sera disponible dans tous les magasins de la Boqueria le 15 juin.

Hôtel Chantelle, Penthouse808 et The Regal
Que vous soyez à New York, Brooklyn ou Long Island City, vous pouvez célébrer votre amour du homard avec style. Le populaire Rooftop Lobster Bake: "Maine Squeeze", est maintenant disponible dans les trois arrondissements, qui a lieu chaque semaine chaque mercredi. À ces endroits, le chef exécutif Seth Levine proposera une cuisson de homard de style Maine qui comprend un homard entier, des palourdes cuites à la vapeur, des pommes de terre rousses cuites au four et du maïs frais de la ferme sur le cobb à Hôtel Chantelle, Le Royal, et Penthouse808. Les clients pourront profiter de la musique reggae tout en profitant du soleil et en se régalant d'une délicieuse gâterie de fruits de mer. Pour plus d'informations, consultez leurs sites Web.

Restaurant Duo
Pour honorer l'un des plus grands crustacés de tous les temps, l'élégant Restaurant Duo introduit une signature Lobster Night tous les mardis soirs. C'est une alternative parfaite pour ceux d'entre nous qui ne peuvent pas se permettre un voyage dans les Hamptons pendant la semaine pour profiter de ce trésor de la mer. Les invités du Duo peuvent désormais essayer six nouveaux plats somptueux, dont un plat de homard de 1,25 lb, un risotto au homard, un hamburger au homard, une salade de homard, une bisque de homard et des raviolis de homard.

Pour plus d'informations sur les restaurants et les voyages à New York, cliquez ici.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration qualifié est rare. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par les militaires sont transférées vers des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 En décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants de la « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, NYC commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 La Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique initialement, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Plus tard, un vétéran blanc de soutien publie une lettre au rédacteur en chef d'un journal déclarant que puisque les soldats noirs considéraient qu'il était de leur devoir de le protéger de «l'ennemi à l'étranger» en temps de guerre, il estime maintenant qu'il est de son devoir «de les protéger de l'ennemi. à la maison."

1948 Une colonne de conseils dit aux filles de laisser leur rendez-vous gérer toutes les transactions du restaurant, y compris les plaintes ou les questions sur les surcoûts. « La fille ne s'immisce pas et ne demande pas, plus tard, qui a gagné la dispute », conseille le chroniqueur. – À Chicago, un programme d'une année d'école de commerce en cuisine professionnelle recrute des vétérans pour aider à soulager la grave pénurie de chefs de la ville.

1949 Howard Johnson’s, la plus grande chaîne de restaurants du pays, enregistre un volume d'affaires record pour l'année. HoJos, qui ne s'est pas encore étendu plus à l'ouest que Fort Wayne IN, envisage de s'installer en Californie.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration qualifié est rare. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par les militaires sont transférées vers des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 Décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants de la « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, New York commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 La Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique au départ, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Plus tard, un vétéran blanc de soutien publie une lettre au rédacteur en chef d'un journal déclarant que puisque les soldats noirs considéraient qu'il était de leur devoir de le protéger de «l'ennemi à l'étranger» en temps de guerre, il estime maintenant qu'il est de son devoir «de les protéger de l'ennemi. à la maison."

1948 Une colonne de conseils dit aux filles de laisser leur rendez-vous gérer toutes les transactions du restaurant, y compris les plaintes ou les questions sur les surcoûts. « La fille ne s'immisce pas et ne demande pas, plus tard, qui a gagné la dispute », conseille le chroniqueur. – À Chicago, un programme d'une année d'école de commerce en cuisine professionnelle recrute des vétérans pour aider à soulager la grave pénurie de chefs de la ville.

1949 Howard Johnson’s, la plus grande chaîne de restaurants du pays, enregistre un volume d'affaires record pour l'année. HoJos, qui ne s'est pas encore étendu plus à l'ouest que Fort Wayne IN, envisage de s'installer en Californie.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration qualifié est rare. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par l'armée sont transférées à des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 Décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants du « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, New York commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 La Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique au départ, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Plus tard, un ancien combattant blanc de soutien publie une lettre au rédacteur en chef d'un journal déclarant que puisque les soldats noirs considéraient qu'il était de leur devoir de le protéger de «l'ennemi à l'étranger» en temps de guerre, il estime maintenant qu'il est de son devoir «de les protéger de l'ennemi. à la maison."

1948 Une colonne de conseils dit aux filles de laisser leur rendez-vous gérer toutes les transactions du restaurant, y compris les plaintes ou les questions sur les surcoûts. « La fille ne s'immisce pas et ne demande pas, plus tard, qui a gagné la dispute », conseille le chroniqueur. – À Chicago, un programme d'une année d'école de commerce en cuisine professionnelle recrute des vétérans pour aider à soulager la grave pénurie de chefs de la ville.

1949 Howard Johnson’s, la plus grande chaîne de restaurants du pays, enregistre un volume d'affaires record pour l'année. HoJos, qui ne s'est pas encore étendu plus à l'ouest que Fort Wayne IN, envisage de s'installer en Californie.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration qualifié est rare. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par l'armée sont transférées à des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 Décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants de la « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, NYC commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique au départ, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Plus tard, un vétéran blanc de soutien publie une lettre au rédacteur en chef d'un journal déclarant que puisque les soldats noirs considéraient qu'il était de leur devoir de le protéger de «l'ennemi à l'étranger» en temps de guerre, il estime maintenant qu'il est de son devoir «de les protéger de l'ennemi. à la maison."

1948 Une colonne de conseils dit aux filles de laisser leur rendez-vous gérer toutes les transactions du restaurant, y compris les plaintes ou les questions sur les surcoûts. « La fille ne s'immisce pas et ne demande pas, plus tard, qui a gagné la dispute », conseille le chroniqueur. – À Chicago, un programme d'une année d'école de commerce en cuisine professionnelle recrute des vétérans pour aider à soulager la grave pénurie de chefs de la ville.

1949 Howard Johnson’s, la plus grande chaîne de restaurants du pays, enregistre un volume d'affaires record pour l'année. HoJos, qui ne s'est pas encore étendu plus à l'ouest que Fort Wayne IN, envisage de s'installer en Californie.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration qualifié est rare. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par l'armée sont transférées à des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 Décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants de la « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, NYC commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 La Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique au départ, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Plus tard, un ancien combattant blanc de soutien publie une lettre au rédacteur en chef d'un journal déclarant que puisque les soldats noirs considéraient qu'il était de leur devoir de le protéger de «l'ennemi à l'étranger» en temps de guerre, il estime maintenant qu'il est de son devoir «de les protéger de l'ennemi. à la maison."

1948 Une colonne de conseils dit aux filles de laisser leur rendez-vous gérer toutes les transactions du restaurant, y compris les plaintes ou les questions sur les surcoûts. « La fille ne s'immisce pas et ne demande pas, plus tard, qui a gagné la dispute », conseille le chroniqueur. – À Chicago, un programme d'une année d'école de commerce en cuisine professionnelle recrute des vétérans pour aider à soulager la grave pénurie de chefs de la ville.

1949 Howard Johnson’s, la plus grande chaîne de restaurants du pays, enregistre un volume d'affaires record pour l'année. HoJos, qui ne s'est pas encore étendu plus à l'ouest que Fort Wayne IN, envisage de s'installer en Californie.


Le goût d'une décennie : les restaurants des années 40

Pendant la guerre (1941-1945) la création de 17 millions de nouveaux emplois sort enfin l'économie de la Dépression. Des millions de femmes mariées entrent sur le marché du travail. La demande de repas au restaurant s'intensifie, passant d'un niveau d'avant-guerre de 20 millions de repas servis par jour à plus de 60 millions. La combinaison d'une fréquentation accrue des restaurants avec des pénuries de main-d'œuvre, des gels de prix ordonnés par le gouvernement et un rationnement des aliments de base met les restaurants dans une situation difficile. Avec le rationnement de l'essence, de nombreux cafés et hamburgers en bordure de route se trouvent à proximité.

Pendant un certain temps après la guerre, le rationnement continue et les prix de gros restent élevés, mais la clientèle diminue à mesure que les femmes quittent leur emploi et retournent à la cuisine. Le personnel de restauration formé est en nombre insuffisant. Les restaurants profitent des méthodes de restauration et des matériaux développés pour les forces armées. L'industrie des aliments surgelés fournit aux restaurants du poisson, des frites et des produits de boulangerie. Des sacs à bouillir d'entrées précuites deviennent disponibles. Les chaînes de montage de restauration rapide et les techniques de service utilisées par les militaires sont transférées vers des établissements commerciaux.

1940 Sur la base du nombre de nappes de restaurants sur lesquelles des chiffres sont griffonnés, les dirigeants de la National Restaurant Association estiment que des accords sur les repas sont conclus et que les affaires se remettent enfin de la Grande Dépression.

1941 A la fermeture du restaurant du pavillon français de l'Exposition universelle de New York, son patron Henri Soulé décide qu'il ne reviendra pas dans un Paris occupé par les Allemands. Lui et dix serveurs restent à New York et ouvrent Le Pavillon. Le chroniqueur Lucius Beebe déclare sa cuisine « absolument irréprochable », avec des prix « aux proportions positivement Cartier ». – L'opérateur de cafétéria de Chicago, Dario Toffenetti, qui a également connu un succès à la foire, décide d'ouvrir une cafétéria à Times Square.

1942 Selon un responsable de la National Restaurant Association, près d'un dixième des 1 183 073 employés et propriétaires de la restauration américaine se trouvent en Californie.

1943 Décrétant que les clients n'auront pas besoin de remettre des coupons de rationnement pour les repas au restaurant, Washington prend une décision fatidique qui remplira les restaurants à craquer. À Chicago, les restaurants de la « Loop » connaissent une augmentation de près de 25 % par rapport à l'année précédente, tandis qu'à New York, la clientèle double et les sièges plus tôt doivent être conçus.

1943 Les importations de nourriture cessent et les restaurants chinois ne peuvent plus se procurer de pousses de bambou. Ils remplacent les pois mange-tout, maintenant cultivés en Californie et en Floride. En raison des restrictions, les restaurants de toutes sortes laissent les gâteaux non glacés et remplacent le sucre par du miel et de la mélasse. Au lieu du bœuf, de l'agneau et du porc, des assiettes de légumes, du poisson, des omelettes, des spaghettis et des saladiers remplissent les menus.

1944 À Reno, Nevada, la Maison Blanche propose un menu avec de nombreuses sélections de poissons, de fruits de mer et de volaille, y compris le homard, les cuisses de crabe, les cuisses de grenouille, les huîtres, les crevettes frites, la truite mouchetée, la pintade, le pigeonneau, le faisan, les ris de veau, la dinde, le caneton , et poulet à la king.

1946 Comme les services de santé de tout le pays, New York commence à sévir contre les conditions insalubres dans les restaurants, un problème qui s'est aggravé avec les équipages réduits et les heures de repas prolongées en temps de guerre. Un responsable a déclaré que sur cinq inspections, il n'avait été témoin que d'un Schrafft (montré ici : Schrafft au Rockefeller Center) qui pouvait être déclaré « sanitaire et propre ».

1947 Raytheon Corporation, fabricant de systèmes et de composants radar pour l'armée, s'associe à General Electric pour présenter le premier four à micro-ondes, le Radarange. Non disponible pour un usage domestique au départ, il est loué aux hôtels et restaurants pour 5 $ par jour.

1947 Après que de nombreux Afro-Américains se soient vu refuser le service dans le salon de thé du grand magasin Bullocks à Los Angeles, un groupe parrainé par C.O.R.E. organise un sit-in. Later a supportive white veteran publishes a letter to the editor of a paper declaring that since black soldiers regarded it as their duty to protect him from the “enemy abroad” during wartime, he now feels it is his duty “to protect them from the enemy at home.”

1948 An advice column tells girls to let their date handle all restaurant transactions, including complaints or questions about overcharges. “The girl does not intrude or ask, later, who won the argument,” advises the columnist. – In Chicago, a year-long trade school program in professional cooking enrolls veterans to help relieve the city’s acute chef shortage.

1949 Howard Johnson’s, the country’s largest restaurant chain, reports a record volume of business for the year. HoJos, which has not yet spread farther west than Fort Wayne IN, plans a move into California.


Taste of a decade: 1940s restaurants

During the war (1941-1945) the creation of 17 million new jobs finally pulls the economy out of the Depression. Millions of married women enter the labor force. The demand for restaurant meals escalates, increasing from a pre-war level of 20 million meals served per day to over 60 million. The combination of increased restaurant patronage with labor shortages, government-ordered price freezes, and rationing of basic foods puts restaurants in a squeeze. With gasoline rationing, many roadside cafes and hamburger stands close.

For a time after the war, rationing continues and wholesale prices stay high but patronage falls off as women leave jobs and return to the kitchen. Trained restaurant personnel are in short supply. Restaurants take advantage of food service methods and materials developed for the armed services. The frozen food industry supplies restaurants with fish, French fries, and baked goods. Boil-in bags of pre-cooked entrees become available. Fast food assembly lines and serving techniques used by the military are transferred to commercial establishments.

1940 Based on how many restaurant tablecloths have numbers scribbled on them, executives of the National Restaurant Association reason that mealtime deals are being made and that business is finally bouncing back from the Great Depression.

1941 When the restaurant in the French pavilion at the New York World’s Fair closes, its head Henri Soulé decides he will not return to a Paris occupied by Germans. He and ten waiters remain in New York and open Le Pavillon. Columnist Lucius Beebe declares its cuisine “absolutely faultless,” with prices “of positively Cartier proportions.” – Chicago cafeteria operator Dario Toffenetti, who also had a successful run at the Fair, decides to open a cafeteria in Times Square.

1942 According an official of the National Restaurant Association, nearly one tenth of the 1,183,073 employees and proprietors in the U.S. restaurant business are in California.

1943 Decreeing that patrons will not need to turn in ration coupons for restaurant meals, Washington makes a fateful decision that will fill restaurants to the bursting point. In Chicago, restaurants in the “Loop” experience nearly a 25% increase over the year before, while in New York City patronage doubles and earlier seatings must be devised.

1943 Food imports cease and Chinese restaurants cannot get bamboo shoots. They substitute snow peas, now grown in California and Florida. Because of restrictions, restaurants of all kinds leave cakes unfrosted and substitute honey and molasses for sugar. Instead of beef, lamb, and pork, vegetable plates, fish, omelets, spaghetti, and salad bowls fill menus.

1944 In Reno, Nevada, the White House offers a menu with many fish, seafood, and poultry selections, including lobster, crab legs, frog legs, oysters, fried prawns, brook trout, guinea hen, squab, pheasant, sweetbreads, turkey, duckling, and chicken a la king.

1946 Like health departments all across the country, NYC begins a crack down on unsanitary conditions in restaurants, a problem that worsened with skeleton crews and extended mealtimes during wartime. An official says that of five inspections he witnessed only a Schrafft’s (shown here: Schrafft’s at Rockefeller Center) could be pronounced “sanitary and clean.”

1947 The Raytheon Corporation, maker of radar systems and components for the military, teams with General Electric to introduce the first microwave oven, the Radarange. Not available for home use initially, it is rented to hotels and restaurants for $5 a day.

1947 After numerous Afro-Americans are refused service in Bullocks department store tea room in Los Angeles, a group sponsored by C.O.R.E. stages a sit-in. Later a supportive white veteran publishes a letter to the editor of a paper declaring that since black soldiers regarded it as their duty to protect him from the “enemy abroad” during wartime, he now feels it is his duty “to protect them from the enemy at home.”

1948 An advice column tells girls to let their date handle all restaurant transactions, including complaints or questions about overcharges. “The girl does not intrude or ask, later, who won the argument,” advises the columnist. – In Chicago, a year-long trade school program in professional cooking enrolls veterans to help relieve the city’s acute chef shortage.

1949 Howard Johnson’s, the country’s largest restaurant chain, reports a record volume of business for the year. HoJos, which has not yet spread farther west than Fort Wayne IN, plans a move into California.


Taste of a decade: 1940s restaurants

During the war (1941-1945) the creation of 17 million new jobs finally pulls the economy out of the Depression. Millions of married women enter the labor force. The demand for restaurant meals escalates, increasing from a pre-war level of 20 million meals served per day to over 60 million. The combination of increased restaurant patronage with labor shortages, government-ordered price freezes, and rationing of basic foods puts restaurants in a squeeze. With gasoline rationing, many roadside cafes and hamburger stands close.

For a time after the war, rationing continues and wholesale prices stay high but patronage falls off as women leave jobs and return to the kitchen. Trained restaurant personnel are in short supply. Restaurants take advantage of food service methods and materials developed for the armed services. The frozen food industry supplies restaurants with fish, French fries, and baked goods. Boil-in bags of pre-cooked entrees become available. Fast food assembly lines and serving techniques used by the military are transferred to commercial establishments.

1940 Based on how many restaurant tablecloths have numbers scribbled on them, executives of the National Restaurant Association reason that mealtime deals are being made and that business is finally bouncing back from the Great Depression.

1941 When the restaurant in the French pavilion at the New York World’s Fair closes, its head Henri Soulé decides he will not return to a Paris occupied by Germans. He and ten waiters remain in New York and open Le Pavillon. Columnist Lucius Beebe declares its cuisine “absolutely faultless,” with prices “of positively Cartier proportions.” – Chicago cafeteria operator Dario Toffenetti, who also had a successful run at the Fair, decides to open a cafeteria in Times Square.

1942 According an official of the National Restaurant Association, nearly one tenth of the 1,183,073 employees and proprietors in the U.S. restaurant business are in California.

1943 Decreeing that patrons will not need to turn in ration coupons for restaurant meals, Washington makes a fateful decision that will fill restaurants to the bursting point. In Chicago, restaurants in the “Loop” experience nearly a 25% increase over the year before, while in New York City patronage doubles and earlier seatings must be devised.

1943 Food imports cease and Chinese restaurants cannot get bamboo shoots. They substitute snow peas, now grown in California and Florida. Because of restrictions, restaurants of all kinds leave cakes unfrosted and substitute honey and molasses for sugar. Instead of beef, lamb, and pork, vegetable plates, fish, omelets, spaghetti, and salad bowls fill menus.

1944 In Reno, Nevada, the White House offers a menu with many fish, seafood, and poultry selections, including lobster, crab legs, frog legs, oysters, fried prawns, brook trout, guinea hen, squab, pheasant, sweetbreads, turkey, duckling, and chicken a la king.

1946 Like health departments all across the country, NYC begins a crack down on unsanitary conditions in restaurants, a problem that worsened with skeleton crews and extended mealtimes during wartime. An official says that of five inspections he witnessed only a Schrafft’s (shown here: Schrafft’s at Rockefeller Center) could be pronounced “sanitary and clean.”

1947 The Raytheon Corporation, maker of radar systems and components for the military, teams with General Electric to introduce the first microwave oven, the Radarange. Not available for home use initially, it is rented to hotels and restaurants for $5 a day.

1947 After numerous Afro-Americans are refused service in Bullocks department store tea room in Los Angeles, a group sponsored by C.O.R.E. stages a sit-in. Later a supportive white veteran publishes a letter to the editor of a paper declaring that since black soldiers regarded it as their duty to protect him from the “enemy abroad” during wartime, he now feels it is his duty “to protect them from the enemy at home.”

1948 An advice column tells girls to let their date handle all restaurant transactions, including complaints or questions about overcharges. “The girl does not intrude or ask, later, who won the argument,” advises the columnist. – In Chicago, a year-long trade school program in professional cooking enrolls veterans to help relieve the city’s acute chef shortage.

1949 Howard Johnson’s, the country’s largest restaurant chain, reports a record volume of business for the year. HoJos, which has not yet spread farther west than Fort Wayne IN, plans a move into California.


Taste of a decade: 1940s restaurants

During the war (1941-1945) the creation of 17 million new jobs finally pulls the economy out of the Depression. Millions of married women enter the labor force. The demand for restaurant meals escalates, increasing from a pre-war level of 20 million meals served per day to over 60 million. The combination of increased restaurant patronage with labor shortages, government-ordered price freezes, and rationing of basic foods puts restaurants in a squeeze. With gasoline rationing, many roadside cafes and hamburger stands close.

For a time after the war, rationing continues and wholesale prices stay high but patronage falls off as women leave jobs and return to the kitchen. Trained restaurant personnel are in short supply. Restaurants take advantage of food service methods and materials developed for the armed services. The frozen food industry supplies restaurants with fish, French fries, and baked goods. Boil-in bags of pre-cooked entrees become available. Fast food assembly lines and serving techniques used by the military are transferred to commercial establishments.

1940 Based on how many restaurant tablecloths have numbers scribbled on them, executives of the National Restaurant Association reason that mealtime deals are being made and that business is finally bouncing back from the Great Depression.

1941 When the restaurant in the French pavilion at the New York World’s Fair closes, its head Henri Soulé decides he will not return to a Paris occupied by Germans. He and ten waiters remain in New York and open Le Pavillon. Columnist Lucius Beebe declares its cuisine “absolutely faultless,” with prices “of positively Cartier proportions.” – Chicago cafeteria operator Dario Toffenetti, who also had a successful run at the Fair, decides to open a cafeteria in Times Square.

1942 According an official of the National Restaurant Association, nearly one tenth of the 1,183,073 employees and proprietors in the U.S. restaurant business are in California.

1943 Decreeing that patrons will not need to turn in ration coupons for restaurant meals, Washington makes a fateful decision that will fill restaurants to the bursting point. In Chicago, restaurants in the “Loop” experience nearly a 25% increase over the year before, while in New York City patronage doubles and earlier seatings must be devised.

1943 Food imports cease and Chinese restaurants cannot get bamboo shoots. They substitute snow peas, now grown in California and Florida. Because of restrictions, restaurants of all kinds leave cakes unfrosted and substitute honey and molasses for sugar. Instead of beef, lamb, and pork, vegetable plates, fish, omelets, spaghetti, and salad bowls fill menus.

1944 In Reno, Nevada, the White House offers a menu with many fish, seafood, and poultry selections, including lobster, crab legs, frog legs, oysters, fried prawns, brook trout, guinea hen, squab, pheasant, sweetbreads, turkey, duckling, and chicken a la king.

1946 Like health departments all across the country, NYC begins a crack down on unsanitary conditions in restaurants, a problem that worsened with skeleton crews and extended mealtimes during wartime. An official says that of five inspections he witnessed only a Schrafft’s (shown here: Schrafft’s at Rockefeller Center) could be pronounced “sanitary and clean.”

1947 The Raytheon Corporation, maker of radar systems and components for the military, teams with General Electric to introduce the first microwave oven, the Radarange. Not available for home use initially, it is rented to hotels and restaurants for $5 a day.

1947 After numerous Afro-Americans are refused service in Bullocks department store tea room in Los Angeles, a group sponsored by C.O.R.E. stages a sit-in. Later a supportive white veteran publishes a letter to the editor of a paper declaring that since black soldiers regarded it as their duty to protect him from the “enemy abroad” during wartime, he now feels it is his duty “to protect them from the enemy at home.”

1948 An advice column tells girls to let their date handle all restaurant transactions, including complaints or questions about overcharges. “The girl does not intrude or ask, later, who won the argument,” advises the columnist. – In Chicago, a year-long trade school program in professional cooking enrolls veterans to help relieve the city’s acute chef shortage.

1949 Howard Johnson’s, the country’s largest restaurant chain, reports a record volume of business for the year. HoJos, which has not yet spread farther west than Fort Wayne IN, plans a move into California.


Taste of a decade: 1940s restaurants

During the war (1941-1945) the creation of 17 million new jobs finally pulls the economy out of the Depression. Millions of married women enter the labor force. The demand for restaurant meals escalates, increasing from a pre-war level of 20 million meals served per day to over 60 million. The combination of increased restaurant patronage with labor shortages, government-ordered price freezes, and rationing of basic foods puts restaurants in a squeeze. With gasoline rationing, many roadside cafes and hamburger stands close.

For a time after the war, rationing continues and wholesale prices stay high but patronage falls off as women leave jobs and return to the kitchen. Trained restaurant personnel are in short supply. Restaurants take advantage of food service methods and materials developed for the armed services. The frozen food industry supplies restaurants with fish, French fries, and baked goods. Boil-in bags of pre-cooked entrees become available. Fast food assembly lines and serving techniques used by the military are transferred to commercial establishments.

1940 Based on how many restaurant tablecloths have numbers scribbled on them, executives of the National Restaurant Association reason that mealtime deals are being made and that business is finally bouncing back from the Great Depression.

1941 When the restaurant in the French pavilion at the New York World’s Fair closes, its head Henri Soulé decides he will not return to a Paris occupied by Germans. He and ten waiters remain in New York and open Le Pavillon. Columnist Lucius Beebe declares its cuisine “absolutely faultless,” with prices “of positively Cartier proportions.” – Chicago cafeteria operator Dario Toffenetti, who also had a successful run at the Fair, decides to open a cafeteria in Times Square.

1942 According an official of the National Restaurant Association, nearly one tenth of the 1,183,073 employees and proprietors in the U.S. restaurant business are in California.

1943 Decreeing that patrons will not need to turn in ration coupons for restaurant meals, Washington makes a fateful decision that will fill restaurants to the bursting point. In Chicago, restaurants in the “Loop” experience nearly a 25% increase over the year before, while in New York City patronage doubles and earlier seatings must be devised.

1943 Food imports cease and Chinese restaurants cannot get bamboo shoots. They substitute snow peas, now grown in California and Florida. Because of restrictions, restaurants of all kinds leave cakes unfrosted and substitute honey and molasses for sugar. Instead of beef, lamb, and pork, vegetable plates, fish, omelets, spaghetti, and salad bowls fill menus.

1944 In Reno, Nevada, the White House offers a menu with many fish, seafood, and poultry selections, including lobster, crab legs, frog legs, oysters, fried prawns, brook trout, guinea hen, squab, pheasant, sweetbreads, turkey, duckling, and chicken a la king.

1946 Like health departments all across the country, NYC begins a crack down on unsanitary conditions in restaurants, a problem that worsened with skeleton crews and extended mealtimes during wartime. An official says that of five inspections he witnessed only a Schrafft’s (shown here: Schrafft’s at Rockefeller Center) could be pronounced “sanitary and clean.”

1947 The Raytheon Corporation, maker of radar systems and components for the military, teams with General Electric to introduce the first microwave oven, the Radarange. Not available for home use initially, it is rented to hotels and restaurants for $5 a day.

1947 After numerous Afro-Americans are refused service in Bullocks department store tea room in Los Angeles, a group sponsored by C.O.R.E. stages a sit-in. Later a supportive white veteran publishes a letter to the editor of a paper declaring that since black soldiers regarded it as their duty to protect him from the “enemy abroad” during wartime, he now feels it is his duty “to protect them from the enemy at home.”

1948 An advice column tells girls to let their date handle all restaurant transactions, including complaints or questions about overcharges. “The girl does not intrude or ask, later, who won the argument,” advises the columnist. – In Chicago, a year-long trade school program in professional cooking enrolls veterans to help relieve the city’s acute chef shortage.

1949 Howard Johnson’s, the country’s largest restaurant chain, reports a record volume of business for the year. HoJos, which has not yet spread farther west than Fort Wayne IN, plans a move into California.


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