Autre

Boulettes de dinde


La recette de grand-mère, muah! Super bon!

  • 3 ailes de dinde
  • une grosse carotte
  • un peu de céleri
  • un oignon
  • une tête d'ail
  • sel
  • poivres
  • une enveloppe de gélatine

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dinde Viande de dinde :

La viande est lavée et bouillie, l'eau est moussée et la viande est bouillie dans de l'eau propre, environ 4 litres. Les légumes sont nettoyés et bouillis entiers, dans une marmite de viande. Ajouter les grains de poivre et le sel au goût. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié. Lorsque la viande commence à se détacher de l'os, retirez-la et laissez-la refroidir, ainsi que les légumes. La viande est coupée en morceaux et placée dans un plat à hyène ou dans des bols, la carotte est coupée en rondelles et placée pour la décoration parmi la viande. La gélatine est hydratée dans quelques cuillères à soupe d'eau froide. Épluchez l'ail, écrasez-le bien et ajoutez-le au jus chaud, laissez-le couvert pendant 10 minutes. Mettez la gélatine au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement liquide et que les granulés fondent, faites très attention à ne pas faire bouillir ! Ajoutez-le au jus d'ail, puis égouttez-le. Pressez le jus 2-3 fois, puis ajoutez-le sur la viande. Laissez-le refroidir pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il refroidisse bien.


PRÉPARER THERMOMIX boulette de dinde au Thermomix

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson total : 80 minutes.

Difficulté: environnement

Montant: 4 portions

  1. Purifier 1 tête d'ail, mettre dans le bol et hacher 5 sec./vitesse 5. Mettre de côté.
  2. Couper en morceaux 1 kg de dinde avec os, mettre dans le panier du silencieux et réserver.
  3. Mettre dans le bol 1200 g d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 céleri, 1 panais, ½ cuillère à café de sel, 5 grains de poivre, 1 feuille de laurier.
  4. Mettez le panier à ragoût dans le bol et faites bouillir 80 min./ / Varoma / vitesse 1 .
  5. Retirer le panier à ragoût, réserver et mettre l'ail dans la soupe obtenue. Laissez reposer 10 minutes.
  6. Nettoyer la viande des os, mettre les morceaux de viande dans des bols, ajouter et feuilles de persil pour la décoration.
  7. Filtrer la soupe et la placer dans des bols sur la viande.
  8. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais toute la nuit.
  9. Bon appétit!

Recommandations pour boulettes de dinde au Thermomix

Mettez de l'eau jusqu'au repère max et suffisamment de viande dans le panier si vous souhaitez préparer plus de portions.

Goûtez la soupe et assaisonnez si besoin.


Ne jamais dire "jamais" - Viande de dinde

Comme toute personne normale, j'ai mes fixations sur la nourriture. Il y a des plats que je ne touche pas dans ma tête. J'en ai essayé quelques-uns et la première dégustation m'a suffi pour les mettre sur liste noire. C'est le cas de la soupe de ventre, des caltabos et de la spécialité normande appelée aussi Andouilette (sorte de natte frite farcie d'autres nattes). Dans le cas des autres, il m'est entré a priori dans ma tête l'idée que je ne les aime pas (même si je n'y avais même jamais goûté). Tambour, cervelle, pipettes, drob et frissons (gelée) entre dans cette catégorie. Conformément à la vérité historique, j'ai mangé des rhumes une fois, mais cela ne fonctionne pas, car j'étais affamé et rien d'autre ne pouvait être trouvé dans un rayon de ‘jdemii de leghe. En plus de l'ironie, j'aime l'aspic (qui est aussi une sorte de boulette de viande, mais plus de la ville) que je mange avec plaisir. Jusqu'à présent, cela n'a pas été fait dans notre maison gelée. Car la seule "consommatrice" de cette spécialité n'était que ma femme. Dar…

Les dindes fraîches sont réapparues chez Lidl. Ils viennent de Peneș Curcanul, ils sont gros et ont un prix attractif. Mais je suis sûr que je vous en ai déjà parlé. Avec moins de 100 lei, j'ai choisi un oiseau de plus de 6 kg, qui a été rapidement tranché et conservé (au congélateur) en attendant le repas de Noël. La moitié de la poitrine ira à la salade de bœuf, et les cuisses et les ailes au steak. L'autre moitié de la poitrine (toute la poitrine, sans os ni peau, pesait plus de 2 kg) reste en attente. Il peut être grillé ou transformé en escalopes frites ou au four. Il peut même remplacer le blanc de poulet dans les salades (accompagnées de céleri ou d'endive), les croquettes ou divers plats chinois. Et si toutes ces suggestions ne vous suffisent pas, vous pouvez en trouver bien d'autres sur le site du fabricant.

Le cou, la poitrine, le dos, le torse et plusieurs morceaux de peau sont restés de la coupure. Il aurait pris trop de place dans le congélateur, et il n'y a aucun problème à le jeter. Ainsi tous ces sous-produits trouvaient leur place dans une grande marmite dans laquelle ils étaient bouillis dans de l'eau (assez pour bien les couvrir) avec du sel. Après avoir fait bouillir dans leur loi (moussé de temps en temps), à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os d'elle-même, j'ai égoutté la soupe obtenue (environ 1,5 L). Je l'ai refroidi dans un demi-litre, je l'ai mis dans une casserole et je l'ai mis au congélateur. C'est très bon comme soupe de base pour divers plats. Je l'utilise surtout pour le risotto.

Dans le reste de la soupe j'ai jeté des carottes parisiennes surgelées (c'est ainsi qu'on appelle ces petites carottes sphériques) et des petits pois (encore surgelés) et j'ai fait bouillir à nouveau.

Pendant que les légumes cuisaient, j'ai retiré la viande des os. J'en ai aussi envoyé la moitié au congélateur (je peux l'utiliser plus tard dans un bortsch ou, mieux, dans une soupe de Radauti), et l'autre moitié s'est transformée en boulettes de dinde.

Une fois que les légumes de la soupe concentrée se sont avérés cuits, j'ai jeté dans la casserole environ 3-4 gousses d'ail, nettoyées et bien écrasées, j'ai fait bouillir à nouveau et ajusté le goût du sel et du poivre.

A partir de là, c'était simple : j'ai mis les morceaux de viande, les carottes et les petits pois dans des bols, les ai recouverts de soupe chaude et j'ai attendu. Quand ils ont suffisamment refroidi, je les ai recouverts de film alimentaire et je les ai mis au réfrigérateur.

Le lendemain, la boulette de dinde n'était que bonne à manger. Et j'en ai vraiment mangé ! Évidemment, avec un tampon de cognac à côté.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Boulettes de dinde - Recettes

Essayons autre chose. Cette fois, une boulette de viande de dinde qui peut être consommée avec succès dans le régime Dukan.

Phase de croisière (PL), consolidation, stabilisation finale

- un bourgeon de dinde (gros c'est vrai)

- 3 morceaux d'ail (pas des fagots mais des morceaux)

J'ai d'abord nettoyé le copan et j'ai enlevé la peau et la graisse qui était visible. Ensuite, je le mets avec les légumes, les feuilles de laurier et les épices (sel, poivre) à ébullition. Je les ai fait bouillir dans une cocotte minute pendant 1 heure et quart.

Quand ils ont été cuits, j'ai pris la graisse qui s'était accumulée avec le polish. J'ai sorti une partie de la soupe et mis l'ail coupé en morceaux et les ai laissés pendant environ 10 minutes. Et en même temps je mets les 2 feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau à température ambiante (pas chaude).

Pendant ce temps j'ai coupé les carottes en rondelles et fait des petites lamelles de viande que j'ai mises dans des bols. Puis prélever le jus (qui doit être chaud) et filtrer l'ail, ajouter la gélatine hydratée et bien mélanger. Versez ensuite dans des bols sur les carottes et la viande et mettez au réfrigérateur. C'était à peu près tout le tour. Avec le reste du jus et de la viande j'ai fait une petite soupe à la dinde, j'ai donc tiré sur deux lapins à la fois !


Ne jamais dire "jamais" - Viande de dinde

Comme toute personne normale, j'ai mes fixations sur la nourriture. Il y a des plats que je ne touche pas dans ma tête. J'en ai essayé quelques-uns et la première dégustation m'a suffi pour les mettre sur liste noire. C'est le cas de la soupe de ventre, des caltabos et de la spécialité normande appelée aussi Andouilette (sorte de natte frite farcie d'autres nattes). Dans le cas des autres, il m'est entré a priori dans ma tête l'idée que je ne les aime pas (même si je n'y avais même jamais goûté). Tambour, cervelle, pipettes, drob et frissons (gelée) entre dans cette catégorie. Conformément à la vérité historique, j'ai mangé des rhumes une fois, mais cela ne fonctionne pas, car j'étais affamé et rien d'autre ne pouvait être trouvé dans un rayon de ‘jdemii de leghe. En plus de l'ironie, j'aime l'aspic (qui est aussi une sorte de boulette de viande, mais plus de la ville) que je mange avec plaisir. Jusqu'à présent, cela n'a pas été fait dans notre maison gelée. Car la seule "consommatrice" de cette spécialité n'était que ma femme. Dar…

Les dindes fraîches sont réapparues chez Lidl. Ils viennent de Peneș Curcanul, ils sont gros et ont un prix attractif. Mais je suis sûr que je vous en ai déjà parlé. Avec moins de 100 lei, j'ai choisi un oiseau de plus de 6 kg, qui a été rapidement tranché et conservé (au congélateur) en attendant le repas de Noël. La moitié de la poitrine ira à la salade de bœuf, et les cuisses et les ailes au steak. L'autre moitié de la poitrine (toute la poitrine, sans os ni peau, pesait plus de 2 kg) reste en attente. Il peut être grillé ou transformé en escalopes frites ou au four. Il peut même remplacer le blanc de poulet dans les salades (accompagnées de céleri ou d'endive), les croquettes ou divers plats chinois. Et si toutes ces suggestions ne vous suffisent pas, vous pouvez en trouver bien d'autres sur le site du fabricant.

Le cou, la poitrine, le dos, le torse et plusieurs morceaux de peau sont restés de la coupure. Il aurait pris trop de place dans le congélateur, et il n'y a aucun problème à le jeter. Ainsi tous ces sous-produits trouvaient leur place dans une grande marmite dans laquelle ils étaient bouillis dans de l'eau (assez pour bien les couvrir) avec du sel. Après avoir fait bouillir dans leur loi (moussé de temps en temps), à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os d'elle-même, j'ai égoutté la soupe obtenue (environ 1,5 L). Je l'ai refroidi dans un demi-litre, je l'ai mis dans une casserole et je l'ai mis au congélateur. C'est très bon comme soupe de base pour divers plats. Je l'utilise surtout pour le risotto.

Dans le reste de la soupe j'ai jeté des carottes parisiennes surgelées (c'est ainsi qu'on appelle ces petites carottes sphériques) et des petits pois (encore surgelés) et j'ai fait bouillir à nouveau.

Pendant que les légumes cuisaient, j'ai retiré la viande des os. J'en ai aussi envoyé la moitié au congélateur (je peux l'utiliser plus tard dans un bortsch ou, mieux, dans une soupe de Radauti), et l'autre moitié s'est transformée en boulettes de dinde.

Une fois que les légumes de la soupe concentrée se sont avérés cuits, j'ai jeté dans la casserole environ 3-4 gousses d'ail, nettoyées et bien écrasées, j'ai fait bouillir à nouveau et ajusté le goût du sel et du poivre.

A partir de là, c'était simple : j'ai mis les morceaux de viande, les carottes et les petits pois dans des bols, les ai recouverts de soupe chaude et j'ai attendu. Quand ils ont suffisamment refroidi, je les ai recouverts de film alimentaire et les ai mis au réfrigérateur.

Le lendemain, la boulette de dinde n'était que bonne à manger. Et j'en ai vraiment mangé ! Évidemment, avec un tampon de cognac à côté.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Glacières, boulettes de dinde

  • Portions : 14 personnes
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 4h
  • Calories : -
  • Difficulté: Dur

La recette de la dinde froide ou des boulettes de viande est une recette que je connais de ma mère. A la veille des vacances d'hiver, ma mère nous préparait les meilleurs rhumes de dinde ou de porc. Mais mes préférés sont ceux de dinde beaucoup plus légers et sans gras, contrairement aux frissons de porc.


Glacières, boulettes de dinde

  • Portions : 14 personnes
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 4h
  • Calories : -
  • Difficulté: Dur

La recette de la dinde froide ou des boulettes de viande est une recette que je connais de ma mère. A la veille des vacances d'hiver, ma mère nous préparait les meilleurs rhumes de dinde ou de porc. Mais mes préférés sont ceux de dinde beaucoup plus légers et sans gras, contrairement aux frissons de porc.


Des recettes de tante Nuți : boulette de viande de dinde roumaine

2

0 Actions

Comment je sens le froid sortir, comment je mets un Turquie dans la marmite et je la fais cuire pour que les flocons partent ! - il dit beaucoup de Nuți dont le livre de recettes inspire les filles, les proches, toute connaissance venue au moins une fois rendre visite et conquise au goût unique de ses plats.

-Mais qu'est-ce que tu mets dans ta nourriture? est demandé à chaque fois…

-Que dois-je mettre mère? Un peu de tous et le plaisir de voir leurs proches réunis à table, en réclamant une autre portion. C'est ma joie et c'est pourquoi dans une vie humaine j'ai appris et inventé des milliers de recettes : dur, examen, dimanche matin, cœur brisé, cuillères d'amour, manger au lit avant la thèse, envie de quelque chose de sucré…

Mais qu'est-ce que je n'ai pas fait ?! Tante Nuti se perd dans les explications alors que ses mains vont de plus en plus vite pour préparer la recette pour laquelle nous nous rencontrons aujourd'hui : boulettes de dinde.

L'eau dans certaines parties de la Moldavie s'appelle des frissons, mais peu importe comment vous l'appelez, un morceau de boulette de viande de dinde avec un peu de raifort fraîchement râpé est la meilleure nourriture au monde si vous préparez une polenta moelleuse à côté.

Ce dont vous avez besoin pour les boulettes de viande de dinde

Un demi-kilogramme viande de dinde, quelques carotte plus fier, 2-3 oignons blancs de taille moyenne, qu'ils donnent un si bon goût au jus, o céleri petit, 20 grammes gélatine à l'enveloppe, un chef en bonne santé Ail, une menteur aigre pour la garniture et le sel.

Comment faire des boulettes de viande de dinde

Lavez bien les morceaux de viande - vous pouvez mettre les ailes, le cou, mais aussi la poitrine et les cuisses. Mettre de l'eau avec environ une paume au-dessus du contenu et porter à ébullition. Nettoyez et jetez la mousse recueillie de la première ébullition et mettez l'oignon, la carotte, le céleri, tous aussi entiers qu'ils soient, sur le feu. Laisser sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache des os. Sels de poulet au goût, mais soyez grossiers parce que c'est tellement, plus sucré…

Lorsque la viande et les légumes sont cuits, sortez-les dans un bol et laissez-les refroidir ! Vous n'avez pas besoin d'oignons, vous pouvez les jeter, elle a fait son travail. ton carotte et le céleri joliment en longues lanières et vous les mettez dans des bols avec des couvercles, des plus profonds. Je vous conseille d'y faire la boulette, car si vous ne mettez pas de couvercle, tout le réfrigérateur sentira l'ail.

Retirez la viande des os le cas échéant, mais laissez les ailes et le cou intacts. Mettez la viande sur une assiette à côté des morceaux de carottes, décorez de fines tranches de beignets et préparez le jus.

Comment faire du jus de boulettes de viande

glisser soupe dans lequel ils ont bouilli tout ce que j'ai dit plus tôt et aussi clair que ce soit et plein d'étoiles grasses, vous avez envie de le manger avec vos yeux.

Dissoudre la gélatine dans une tasse d'eau légèrement tiède et la mettre dans la soupe que vous avez réservée. Mettez aussi maintenant dans le jus et la tête de Ail que vous écrasez rapidement et laissez reposer environ 20 minutes et combiner avec les saveurs. Prenez une passoire plus grande et versez deux ou trois polish de chaque pot dans chaque bol. Assurez-vous que c'est une portion appropriée pour une personne à manger à un repas.

Laissez-le bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur, mettez les couvercles et laissez-le refroidir.

Turquie Turquie Je le préfère à ma fille de Bucarest qui dit qu'elle a des endorphines et c'est pourquoi elle l'aime tant.

Je ne sais pas ce que c'est, mais quand je le mets sur la table avec la polenta chaude faite alors et une cuillère à café de raifort par dessus, ça me prend un bonheur extraordinaire !

Il a enregistré directement de tante Nuți & # 8211 Iuliana Zamfir


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-Mais qu'est-ce que tu mets dans ta nourriture? est demandé à chaque fois…

-Que dois-je mettre mère? Un peu de tous et le plaisir de voir leurs proches réunis à table, en réclamant une autre portion. C'est ma joie et c'est pourquoi dans une vie humaine j'ai appris et inventé des milliers de recettes : dur, examen, dimanche matin, cœur brisé, cuillères d'amour, manger au lit avant la thèse, envie de quelque chose de sucré…

Mais qu'est-ce que je n'ai pas fait ?! Tante Nuti se perd dans les explications alors que ses mains vont de plus en plus vite pour préparer la recette pour laquelle nous nous réunissons aujourd'hui : boulettes de dinde.

L'eau dans certaines parties de la Moldavie s'appelle des frissons, mais peu importe comment vous l'appelez, un morceau de boulette de viande de dinde avec un peu de raifort fraîchement râpé est le meilleur aliment au monde si vous préparez une polenta moelleuse à côté.

Ce dont vous avez besoin pour les boulettes de viande de dinde

Un demi-kilogramme viande de dinde, quelques carotte plus fier, 2-3 oignons blancs de taille moyenne, qu'ils donnent un si bon goût au jus, o céleri petit, 20 grammes gélatine à l'enveloppe, un chef en bonne santé Ail, une menteur aigre pour la garniture et le sel.

Comment faire des boulettes de viande de dinde

Lavez bien les morceaux de viande - vous pouvez mettre les ailes, le cou, mais aussi la poitrine et les cuisses. Mettre de l'eau avec environ une paume au-dessus du contenu et porter à ébullition. Nettoyez et jetez la mousse recueillie lors de la première ébullition et mettez l'oignon, la carotte, le céleri, tous aussi entiers qu'ils soient, sur le feu. Laisser sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que la viande se détache des os. Sels de poulet au goût, mais soyez grossiers parce que c'est tellement, plus sucré…

Lorsque la viande et les légumes sont cuits, sortez-les dans un bol et laissez-les refroidir ! Vous n'avez pas besoin d'oignons, vous pouvez les jeter, elle a fait son travail. ton carotte et le céleri joliment en longues lanières et vous les mettez dans des bols avec des couvercles, des plus profonds. Je vous conseille d'y faire la boulette, car si vous ne mettez pas de couvercle, tout le réfrigérateur sentira l'ail.

Retirez la viande des os le cas échéant, mais laissez les ailes et le cou intacts. Mettez la viande dans une assiette à côté des morceaux de carottes, décorez de fines tranches de beignets et préparez le jus.

Comment faire du jus de boulettes de viande

glisser soupe dans lequel ils ont bouilli tout ce que j'ai dit plus tôt et aussi clair que ce soit et plein d'étoiles grasses, vous avez envie de le manger avec vos yeux.

Dissoudre la gélatine dans une tasse d'eau légèrement tiède et la mettre dans la soupe que vous avez réservée. Mettez aussi maintenant dans le jus et la tête de Ail que vous écrasez rapidement et laissez reposer environ 20 minutes et se combiner avec les saveurs. Prenez une passoire plus grande et versez deux ou trois polish de chaque pot dans chaque bol. Assurez-vous que c'est une portion appropriée pour une personne à manger à un repas.

Laissez-le bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur, mettez les couvercles et laissez-le refroidir.

Turquie Turquie Je le préfère à ma fille de Bucarest qui dit qu'elle a des endorphines et c'est pourquoi elle l'aime tant.

Je ne sais pas ce que c'est, mais quand je le mets sur la table avec la polenta chaude faite alors et une cuillère à café de raifort par dessus, ça me prend un bonheur extraordinaire !

Il a enregistré directement de tante Nuți & # 8211 Iuliana Zamfir


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