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Meilleure recette de panna cotta avec sauce aux fraises


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Cette version de panna cotta est non seulement simple, mais délicieuse. Si vous n'arrivez pas à vous procurer des fraises fraîches, remplacez-les par des surgelées.

48 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 350 ml de lait
  • 7g de granulés de gélatine non aromatisés
  • 350 ml de crème fouettée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 barquette de fraises fraîches, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :18min ›Temps supplémentaire :4h au frais › Prêt en :4h33min

  1. Versez le lait dans un bol; saupoudrer la gélatine sur le lait. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, environ 5 minutes.
  2. Mélanger la crème et 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen. Incorporer le mélange de gélatine; cuire et remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, environ 3 minutes. Ajouter l'extrait de vanille. Verser le mélange uniformément dans des ramequins; couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.
  3. Pour faire la sauce aux fraises, mélanger les fraises, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 4 cuillères à soupe de sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Pendant la cuisson du mélange, écraser les fraises à l'aide d'un presse-purée. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes; frais.
  4. Sortir les ramequins réfrigérés du réfrigérateur peu de temps avant de servir. Tremper le fond des ramequins dans de l'eau tiède pour aider à décoller la crème pâtissière. Passer un couteau à lame fine autour du bord intérieur de chaque ramequin pour desserrer le dessert; retourner sur une assiette à dessert pour démouler. Verser la sauce aux fraises sur la panna cotta pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(36)

Avis en anglais (29)

très belle recette n'a pas pris aussi longtemps que je le pensais mais très agréable-09 février 2016

par Miel

c'est une bonne. si vous avez vraiment du mal à le retirer des ramequins, vous pouvez également le laisser refroidir et le servir dans un verre à vin pour un look différent, puis garnir de fraises tranchées sur le dessus .. miam..-05 oct. 2008

par Georgeanne Louise

J'ai passé toute la journée dans la cuisine à préparer le dîner pour l'anniversaire de mon petit ami, mais j'aurais dû le faire! Mes fraises étaient particulièrement juteuses, je n'ai donc pas ajouté d'eau à la sauce. C'était si facile à faire mais ça avait l'air/goûté comme si j'avais passé toute la journée dessus. Il a vécu à Rome pendant plusieurs années et insiste sur le fait que la panna cotta avait la consistance et le goût parfaits. A tester absolument !-15 mai 2008


Meilleure recette de Panna Cotta avec sauce aux fraises - Recettes

Cette Panna Cotta à la vanille est l'un des desserts les plus décadents et délicieux que vous dégusterez. Garni de sauce aux fraises, garni de baies et de pistaches concassées. Cela va vous étonner ! Panna Cotta signifie « crème cuite » en italien.

La plupart des panna cotta sont faites avec de la gélatine, ce qui peut parfois être problématique. Si la gélatine a été stockée pendant des mois ou des années et vieillit, il y a de fortes chances qu'elle ne durcisse pas correctement. S'il y a trop de gélatine, votre dessert décadent peut se transformer en rondelle de hockey. Idéal si vous possédez un bâton de hockey et aimez le sport ! La gélatine peut aussi parfois avoir une odeur particulière. Cette version, utilisant des blancs d'œufs, est plus traditionnelle et vous donne des résultats étonnants. De plus, tout le monde a accès aux œufs, la gélatine est plus difficile à trouver. Je n'ai rien contre la panna cotta faite avec de la gélatine si elle est bien faite, c'est juste un peu plus compliqué pour être parfait.

Achetez une crème de bonne qualité à haute teneur en matières grasses. Il s'agit après tout de la crème. Le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit les rendra un peu plus fermes et plus faciles à démouler. Mais si vous êtes pressé, 4 heures est un minimum. Une fois démoulés, vous devriez les voir s'agiter, si vous le faites, alors vous savez que vous avez la perfection ! Nappez-les de sauce aux fraises, décorez de baies, de pistaches et vous vous retrouverez au paradis. Assurez-vous simplement de revenir pour plus! Profitez de ma panna cotta à la vanille aujourd'hui!

Ingrédients

Pour la sauce
Pour la Panna Cotta
Pour la garniture facultative

Pas

Cette Panna Cotta à la vanille est l'un des desserts les plus décadents et délicieux que vous dégusterez. Garni de sauce aux fraises, garni de baies et de pistaches concassées. Cela va vous étonner ! Panna Cotta signifie « crème cuite » en italien.

La plupart des panna cotta sont faites avec de la gélatine, ce qui peut parfois être problématique. Si la gélatine a été stockée pendant des mois ou des années et vieillit, il y a de fortes chances qu'elle ne durcisse pas correctement. S'il y a trop de gélatine, votre dessert décadent peut se transformer en rondelle de hockey. Idéal si vous possédez un bâton de hockey et aimez le sport ! La gélatine peut aussi parfois avoir une odeur particulière. Cette version, utilisant des blancs d'œufs, est plus traditionnelle et vous donne des résultats étonnants. De plus, tout le monde a accès aux œufs, la gélatine est plus difficile à trouver. Je n'ai rien contre la panna cotta faite avec de la gélatine si elle est bien faite, c'est juste un peu plus compliqué pour être parfait.

Achetez une crème de bonne qualité à haute teneur en matières grasses. Il s'agit après tout de la crème. Le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit les rendra un peu plus fermes et plus faciles à démouler. Mais si vous êtes pressé, 4 heures est un minimum. Une fois démoulés, vous devriez les voir s'agiter, si vous le faites, alors vous savez que vous avez la perfection ! Nappez-les de sauce aux fraises, décorez de baies, de pistaches et vous vous retrouverez au paradis. Assurez-vous simplement de revenir pour plus! Profitez de ma panna cotta à la vanille aujourd'hui!

Pour la sauce, dans une casserole, ajouter les fraises, le sucre et le citron. Chauffer doucement pendant env. 3 minutes, pas plus ou ils seront trop pâteux. Mélanger et laisser refroidir. Une fois refroidi, réfrigérer.

Dans une grande casserole, ajoutez la crème, ainsi que la gousse de vanille grattée (voir vidéo) ou l'extrait de vanille. porter à ébullition à feu moyen en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Pendant que la crème chauffe, séparez les œufs, gardez les jaunes pour une autre recette et placez les blancs dans un saladier. Ajouter le sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à homogénéité. 30 secondes pas plus. Vous ne voulez pas de bulles mousseuses.

Une fois la crème mijotée, retirez la casserole du feu et versez en remuant vigoureusement, un peu dans le mélange d'œufs. Ajoutez ensuite le reste de crème en une seule fois, mélangez bien. Filtrer dans un pot verseur ou gradué en utilisant la meilleure passoire que vous puissiez trouver.

Répartir le mélange de crème dans 4 ramequins ou moules à dariole (environ 1 tasse chacun). Versez des quantités égales dans chaque moule en remplissant les trois quarts du chemin. Placer les ramequins dans un plat creux allant au four. Ajouter de l'eau bouillante dans le plat de cuisson, aux trois quarts de la hauteur. Cela fait un bain-marie ou un bain-marie pour une cuisson encore plus douce. (éviter toute eau dans les moules à dariole!) Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 50 minutes à 300°F – 150°C cela peut prendre un peu plus de temps dans un four sans convection. Pour éviter tout brunissement si cela vous dérange, vous pouvez simplement placer une plaque de cuisson plate sur le dessus.

Une fois cuit, sortir du four et sortir les moules de l'eau pour qu'ils refroidissent. Ils doivent être fermes au toucher avec un léger tremblement mais pas trop. Si elles semblent molles ou liquides, faites cuire un peu plus longtemps. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures, pour de meilleurs résultats pendant la nuit au réfrigérateur.

Pour retirer, desserrer en appuyant sur les bords, retourner sur une assiette de service et l'abaisser à l'aide de vos doigts. Les faire tomber dans de l'eau très chaude aux de la distance pendant 30 secondes peut également aider à les libérer.

Garnir de sauce aux fraises, garnir de baies de votre choix et de pistaches concassées.


Pourquoi nous aimons cette recette

Fraîche, onctueuse et légère, cette Panna Cotta Fraise est tout simplement parfaite pour l'été ! C'est une recette facile à préparer comme dessert de dîner, pour des rassemblements ou comme simple gâterie sucrée.

La crème panna cotta est légèrement parfumée avec une sauce aux fraises maison. Et la garniture de sauce aux fraises ajoute une véritable explosion de saveurs à ce dessert. Terminez-le avec des fraises fraîches et quelques feuilles de menthe et vous obtenez un beau dessert que vos invités adoreront !

Tout comme ma Panna Cotta à la Mangue, j'aime qu'elle puisse être préparée à l'avance avec des fruits frais ou surgelés. Il peut facilement être adapté pour être rendu sans produits laitiers et même végétarien et végétalien comme ma Panna Cotta végétalienne à la fraise et à la noix de coco !


Recette de panna cotta aux fraises

Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes.

Dans une casserole moyenne, porter la crème, le lait et le sucre à ébullition à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter la gélatine.

Ajouter la gélatine dans le mélange de lait et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez-le dans des verres de service (j'ai utilisé des verres d'une capacité de 5 oz - 150 ml) ou des ramequins et réfrigérez jusqu'à ce qu'il prenne, pendant environ 4 heures ou mieux pendant la nuit.

Pour préparer la sauce laver les fraises, bien égoutter et retirer les feuilles. Couper les fraises en quartiers. Dans une petite casserole mettre les fraises, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et retirer du feu immédiatement.

Verser dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire et mélanger le mélange pour faire une sauce lisse. Passer au chinois pour retirer les graines de la sauce. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.


  • 5 tasses de fraises, équeutées, divisées
  • 1 tasse de babeurre
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • 1 tasse de lait entier
  • ¾ tasse de crème épaisse, divisée
  • Pincée de sel
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de gélatine non aromatisée
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • ¼ tasse de chocolat noir haché
  • 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée finement

Préchauffer le four à 375˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Coupez 4 tasses de fraises en deux et étalez-les uniformément sur le moule préparé. Rôtir, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à caraméliser, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

Transférer les fraises rôties dans un mélangeur, ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol ou une grande tasse à mesurer en verre.

Mélanger le sucre, le lait, 1/2 tasse de crème et le sel dans une petite casserole. Si vous utilisez la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez les graines et la gousse à la crème sinon, ajoutez l'extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer immédiatement du feu et laisser infuser 15 minutes.

Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un petit bol et laisser fleurir 1 minute. Fouetter la gélatine fleurie dans la crème chaude jusqu'à dissolution, en prenant soin de ne pas ajouter trop d'air. Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de fraises. (Jeter les solides.) Remuer doucement pour combiner. Verser ou verser le mélange dans six ramequins de 6 ou 8 onces. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours.

Juste avant de servir, mélanger le 1/4 tasse de crème et le chocolat restants dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, de 30 à 45 secondes. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couper en dés les 1 tasse de fraises restantes et mélanger avec la menthe dans un petit bol. Garnir chaque panna cotta d'une fine couche de sauce au chocolat et de quelques fraises.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de gélatine non aromatisée
  • 1 cuillère à soupe d'eau fraîche
  • 1 ½ tasse de crème à fouetter épaisse
  • ½ tasse de lait entier
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 6 cuillères à soupe de confiture de fraise

Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer jusqu'à dissolution, environ 1 minute.

Mettre la crème épaisse, le lait, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange mijote. Laisser mijoter doucement, environ 5 minutes. Retirer du feu et jeter la gousse de vanille.

Incorporer le mélange de gélatine dans le mélange de crème chaude jusqu'à dissolution. Incorporer la confiture de fraises. Verser dans de petites coupes à dessert, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, de 8 heures à toute la nuit.


La recette originale italienne de panna cotta

Je cherchais une recette de panna cotta et j'ai trouvé celle-ci qui suit la règle de la cuisine italienne : peu (mais bon) d'ingrédients.

J'ai adoré au premier regard : très facile à préparer et très bon résultat. J'avais lu les mots de David Lebovitz disant que si une recette de panna cotta ne peut être faite par personne (si facile c'est), vous devriez la jeter. Il doit être simple pour être le vrai.

Le dessert traditionnel italien panna cotta est généralement servi avec un coulis de fruits rouges, mais il se marie bien avec une sauce au caramel ainsi qu'un nappage au chocolat.

J'ai utilisé de la panna fraîche (crème) et je pense que c'est important alors que c'est un dessert à base de crème. Je n'ai pas ajouté les gousses de vanille car elles apparaîtraient trop dans le mélange blanc du dessert, mais j'ai mis la gousse de vanille entière dans le lait, puis je l'ai éliminée après ébullition. Certains haricots sont visibles, mais ne perturbent pas l'apparence blanche et invitante de ce pudding frais.

J'ai trouvé cette recette sur le site Il Cucchiaio D’Argento.

J'ai utilisé deux formes de moules différentes, les moules roses que j'aime tant (et sont toujours les plus beaux) et un moule en forme de pudding typique.


Panna Cotta Fraise

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  • Trancher la gousse de vanille, mélanger avec la crème épaisse et le sucre dans une casserole.
  • Porter à brève ébullition. Laisser mijoter environ 15 min.
  • Faire tremper la gélatine.
  • Retirer la gousse de vanille du lait.
  • Mélanger la gélatine avec la crème épaisse.
  • Rincer les moules à l'eau froide, remplir chaque moule avec la crème.
  • Placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème raffermisse.

sauce
– Nettoyer les fraises, retirer la partie verte. Couper en deux.
– Ajouter le sucre et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
– Pressez la purée dans un tamis.

Lorsque la Panna Cotta est ferme, retirez-la des formes et servez avec la sauce aux fraises.


FAQ sur les recettes

Oui, ce dessert est entièrement sans gluten, car il ne nécessite que du lait/crème de coco, du sirop d'agave et de la poudre d'agar agar !

Assurez-vous simplement que la gélose que vous obtenez est sans gluten, bien que sous sa forme pure, elle sera toujours sans gluten et sans céréales. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici.

Les panna cotta doivent toujours être conservées au réfrigérateur. Ils sont meilleurs à consommer dans les 48 heures. Je recommande fortement d'ajouter la garniture de sauce aux fraises juste avant de servir.

Cette recette ne se congèle pas et ne se décongèle pas bien - je ne recommande donc pas de la congeler.


Voir la vidéo: Mango Panna Cotta. Simple u0026 Delicious Dessert Recipe. Mango Dessert Recipes. Kanaks Kitchen (Janvier 2022).