Les desserts

Custard


Ingrédients de la crème anglaise

  1. Lait (3,2%) 1 tasse
  2. Sucre 1/2 tasse
  3. 2 œufs
  4. Farine de blé (premium) 1 cuillère à soupe avec une colline
  5. Sucre vanillé 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: lait, farine
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Casserole, bol, fouet, cuillère à dîner, cuisinière à gaz, spatule en bois

Crème pâtissière:

Étape 1: mélangez les ingrédients.

Nous prenons les œufs. Nous avons besoin séparer les protéines des jaunes. Pour séparer les protéines des jaunes, cassez les œufs dans un bol, puis retirez les jaunes avec vos mains. Premièrement, cela accélère considérablement le processus, et deuxièmement, les mains soigneusement lavées sont toujours plus hygiéniques que les coquilles d'œufs. Lorsque nous séparons les jaunes par transfusion d'une moitié à l'autre, la protéine est en contact avec la coquille et peut prendre des bactéries. Si les œufs sont frais, les jaunes sont faciles à ramasser et à retirer. Ensuite, ajoutez le sucre aux jaunes, toute la farine et le sucre vanillé. Fouettez soigneusement avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape 2: faites cuire la crème.

Versez le lait de vache à 3,2% de matière grasse dans la casserole et portez à ébullition à feu doux. Cool un peu. Verser une cuillère à soupe de lait dans les ingrédients mélangés. Ensuite, mettez une cuisinière à gaz et faites cuire à feu doux 5-6 mint. Pour épaissir. Pour que la crème ne brûle pas, elle doit être chauffée dans une casserole à fond épais à feu doux et ne pas remuer avec un balai ou une cuillère, mais spatule en boisqui s'adapte parfaitement au fond de la casserole. Après la cuisson, la crème déjà refroidie doit être retirée au réfrigérateur et refroidie à environ 10 degrés. Pour qu'une croûte dense ne se forme pas à la surface de la crème, elle est saupoudrée de sucre ou la crème est périodiquement mélangée lors du refroidissement. La crème glacée est rapidement utilisée pour préparer les produits, car les crèmes aigres et se détériorent rapidement, surtout si elles sont stockées dans un endroit chaud.

Étape 3: servir la crème anglaise.

Crème prête, vous pouvez commencer profiteroles, éclairs. Ou utilisez pour connecter des gâteaux de pâte feuilletée, ainsi que pour décorer la surface des produits de levure et moins souvent pour la couche et la propagation des gâteaux. Cette crème peut être utilisée seule ou servir de base à d'autres crèmes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les flans ne doivent pas être utilisés pour décorer la surface des gâteaux et pâtisseries, car ils ne produisent pas de motifs en relief. Ces crèmes sont utilisées pour remplir des tubules, des paniers, roulés dans un rouleau de plaquette.

- - Si vous passez la farine pour la crème pâtissière (frire) sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée, alors la crème se révélera encore plus savoureuse.

- - Si vous congelez de la crème anglaise, vous pouvez obtenir de la vraie crème glacée.


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