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Gâteau au fromage à la lime


Cette recette vient de Fernanda Capobianca, fondatrice de Vegan Divas, et prouve qu'une recette de cheesecake peut non seulement être végétalienne, mais aussi saine et délicieuse pour vous.

Ingrédients

  • Un paquet de 14 onces de tofu soyeux extra-ferme
  • 1 tasse de fromage à la crème végétalien
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 4 cuillères à café de zeste de lime râpé, divisé
  • Jus de 3 citrons verts
  • 2 cuillères à café de flocons d'agar-agar
  • 1 croûte à biscuits végétalienne préparée ou croûte à tarte
  • 15 framboises (facultatif)

Portions8

Calories par portion310

Équivalent folate (total)23µg6%

Riboflavine (B2)0.3mg17.8%


Gâteau au fromage à la lime

Ce cheesecake aux saveurs délicatement équilibrées est la combinaison parfaite d'une riche onctuosité et d'un piquant éclatant. Chaque bouchée présente un mélange de sucré, d'aigre-doux, de crème et de citron vert, et enveloppe votre bouche de cette richesse décadente pour laquelle le cheesecake est connu.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (149 g) de chapelure de biscuits Graham
  • 1/4 tasse (28g) de sucre glace
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre fondu
  • 1/2 tasse (113 g) de crème épaisse, à température ambiante
  • 1/2 tasse (85g) de chocolat blanc haché
  • trois paquets de 8 oz (680 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 3/4 tasse (149g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (28 g) de jus de citron vert frais ou de jus de citron vert
  • zeste fraîchement râpé de 2 citrons verts ou 1/4 cuillère à café d'huile de citron vert
  • 4 gros œufs, à température ambiante

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à charnière ou un moule à fond poussoir de 9".

Pour faire la croûte : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les miettes, le sucre et le beurre. Presser le mélange au fond et à 1" sur les côtés du moule préparé.

Cuire la croûte pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise. Retirez-le du four.

Réduire la température du four à 275°F.

Pour faire la pâte : Mélanger la crème et le chocolat blanc dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir à tiède.

Dans un grand bol à mélanger, battre lentement et doucement le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ajouter le sucre, le sel, le jus de citron vert et le zeste de citron vert (ou l'huile de citron vert), en mélangeant jusqu'à homogénéité.

Incorporer les œufs un par un en raclant le fond du bol après chaque ajout.

Ajouter le mélange chocolat-crème en remuant jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans la croûte et faites cuire le gâteau pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble encore légèrement et que la température au centre du gâteau soit de 165 °F ou plus.

Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir le cheesecake au four pendant 1 heure.

Retirez le gâteau du four, passez une spatule autour du bord supérieur et laissez refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de biscuits Graham finement moulus (à partir de 9 craquelins)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • 1/3 tasse de jus de citron vert frais, plus 2 cuillères à café de zeste râpé (de 16 citrons verts) et des rondelles de citron vert émincées pour le service
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse de crème épaisse froide

Mélanger les miettes de craquelins, le sucre et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide et se tienne lorsqu'il est pressé. Presser uniformément au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Congeler jusqu'à fermeté, 15 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le fromage à la crème et le lait concentré à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron vert, le zeste et la vanille. Battre 1 minute de plus.

Dans un bol séparé, fouetter la crème en pics fermes. Incorporer délicatement au mélange crème-fromage. Verser sur le dessus lisse de la croûte réfrigérée à l'aide d'une spatule coudée. Couvrir de plastique et réfrigérer au moins 12 heures et jusqu'à 3 jours.

Passer un couteau le long du bord du gâteau avant de libérer les côtés du moule, puis sous le fond pour desserrer. Servir, garni de rondelles de citron vert.


Aperçu : Comment faire un gâteau au fromage au citron vert

  1. Faire la croûte : Une croûte de biscuits Graham est un choix naturel car c'est l'accompagnement habituel à la fois de la tarte au citron vert et du gâteau au fromage. Presser le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces. Voici un conseil : utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour bien emballer la croûte !
  2. Pré-cuire la croûte : Un passage rapide de 8 minutes au four permet à la croûte de se mettre en place avant d'ajouter la pâte à gâteau au fromage sur le dessus.
  3. Faire la pâte : Les ingrédients se réunissent dans un certain ordre. Battre d'abord le fromage à la crème et le sucre ensemble, puis incorporer le reste des ingrédients à l'exception des œufs. Ajouter les œufs un à la fois, en battant seulement jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Trop battre les œufs incorpore trop d'air dans la pâte, ce qui fait que le gâteau au fromage se dégonfle et se fissure.
  4. Préparez le bain-marie : Je promets qu'un bain d'eau n'est rien de compliqué. Vous voyez, le cheesecake doit cuire dans un environnement humide. L'ajout de vapeur dans le four par ailleurs sec empêche les fissures à la surface de votre gâteau au fromage au citron vert. De plus, il garde le dessert extra crémeux et humide. Il existe deux options pour préparer un bain-marie et les deux sont détaillées dans la recette ci-dessous. Le gâteau au fromage peut être placé dans une rôtissoire remplie d'eau dans le four ou vous pouvez placer une rôtissoire remplie d'eau chaude sur la grille du bas. (C'est ce que je fais pour un gâteau au chocolat sans farine! Fonctionne comme un charme.) Prendre quelques minutes supplémentaires pour préparer un bain-marie en vaut la peine.
  5. Cuire le cheesecake : Ce cheesecake au citron vert peut durer de 55 à 70 minutes. C'est fait lorsque les bords sont légèrement dorés et fixés. Le centre même du cheesecake sera toujours bancal, mais ne vous inquiétez pas, il prendra au fur et à mesure que le dessert refroidira.
  6. Refroidir le cheesecake : Le gâteau au fromage n'aime pas les grandes différences de température, alors refroidissez-le en utilisant ma méthode garantie - éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau au fromage reposer au four pendant 1 heure. Après cela, placez-le sur le comptoir à température ambiante pour qu'il refroidisse complètement. Quand il est froid, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou même toute la nuit.

Vidéo associée

Je l'ai fait ce week-end pour le brunch avec ma dosette et c'est divin ! Léger et crémeux sur le dessus avec une délicieuse couche de caillé acidulé et une croûte de biscuits Graham croustillante au fond. Je le referais à 100%. Je ne suis pas le plus grand fan de cheesecake quand ce sont des briques denses de fromage cuit au four - c'est l'opposé polaire et ça a le goût d'un rêve d'été au citron vert fouetté.

Je fais de la KeyLime Pie depuis que je suis enfant, je vais sur l'île de Sanibel en hiver et je cueille des citrons verts dans le bosquet KeyLime restant. C'était un gâteau fantastique. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon copain. ABSOLUMENT GÉNIAL! Bien mieux que mon ancienne recette de tarte KeyLime.

Ce cheesecake était absolument phénoménal. Pour toutes les personnes qui ont évalué cela en dessous de 4 et qui ont reçu un million de plaintes, soit vous avez fait quelque chose de mal, soit vous n'aimez pas le goût du citron vert - auquel cas, vous ne devriez pas faire cette recette. Je l'ai donné à plusieurs personnes différentes et tout le monde était absolument émerveillé. Vous devez suivre la recette (très clairement écrite) à un T et ne faire aucune modification sauf si vous y êtes obligé. Cette recette est considérée comme l'un des meilleurs desserts que j'aie jamais préparés. La seule suggestion que j'ai est pour la crème au citron vert, de la remuer pendant environ 4-5 minutes, pas 8 comme écrit car si elle est trop épaisse, elle ne s'étale pas facilement sur la croûte. C'était très difficile pour moi de l'étaler et il collait à la croûte pendant que je l'étendais et que je le pliais, faisant monter le biscuit Graham et le rendant très salissant. Alors remuez pendant environ 5 minutes environ, de sorte qu'il reste un peu liquide et se verse facilement sur la croûte. A part ça, je ne changerais rien. J'ai hâte d'essayer plus de recettes de ce site Web maintenant que je sais à quel point c'était une victoire absolue.

J'ai lu les critiques. J'ai suivi les instructions. Ce n'était pas facile de presser tous ces petits citrons verts. J'ai fini par utiliser des pinces, mais j'obtiendrai peut-être un outil officiel pour presser le citron vert. Le cheesecake s'est bien passé. Tout le monde a aimé. Je dois admettre que la portion de cheesecake n'a pas la consistance d'un cheesecake. Le caillé de citron vert était bon. Mon enfant n'a pas aimé le zeste dedans. Elle a dit que je pouvais laisser cette partie de côté pour la prochaine. Je le referais mais je pourrais essayer de trouver quelque chose de mieux pour la couche de cheesecake. Ce serait bien d'avoir une texture de cheesecake plus consistante. Je n'ai eu aucun problème avec le fait que c'était trop liquide, donc j'étais content de ne pas avoir de gâchis qui coule. La partie de la croûte était la partie préférée de ma femme. Encore une fois, mon enfant a dit que c'était trop salé. Je n'ai pas utilisé de beurre salé mais j'ai ajouté du sel à la croûte. Je pourrai peut-être la moitié la prochaine fois. En ce qui concerne la garniture à la crème sure, j'aurais aimé lire les autres critiques sur le fait de ne pas avoir besoin de bain-marie ou de mettre le bain-marie sur un support différent, car la couche de crème sure couvrira toute fissuration. J'avais beaucoup de papier d'aluminium couvrant la casserole, je n'avais pas d'eau sur la croûte, mais il y avait des signes de particules flottant dans l'eau. Donc, je ne sais pas ce que c'était ni comment il est entré là-dedans, mais je ferai le bain-marie différemment la prochaine fois.

Oui je voudrais. J'ai dû lire la recette à plusieurs reprises. C'est un peu mal organisé mais ça avait l'air génial. J'ai adoré le fait qu'il y ait la garniture à la crème sure qui est vraiment un retour en arrière. Je ne sais pas encore quel goût ça a, mais ça a l'air incroyable. Cela a pris pas mal de temps.

Bon sang, je ne savais pas que ça allait supprimer la mise en forme de mon message. Je n'ai pas réussi à le modifier ou à le supprimer non plus. Peu importe. Site Web inutile.

C'est la recette la plus désorganisée de tous les temps. Voici une version plus judicieuse : Caillé de citron vert 6 gros jaunes d'œufs 3/4 tasse de sucre 6 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé ou de croûte de zeste de citron vert ordinaire 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham (environ 12 biscuits Graham entiers) 1 /4 tasse de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu Garniture 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, température ambiante 2/3 tasse de sucre 2 gros œufs 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à soupe Zeste de citron vert râpé ou garniture de zeste de lime ordinaire 1 contenant de 16 onces de crème sure 3 cuillères à soupe de sucre Garniture : tranches de lime minces PRÉPARATION Pour le lait caillé de lime : fouetter tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe et bout pendant 30 secondes, environ 8 minutes. Refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps (le mélange épaissira). Pour la croûte : Préchauffer le four à 350 °F. Enrouler 3 couches de papier d'aluminium autour de l'extérieur d'un moule à charnière de 8 à 8 1/2 pouces de diamètre avec des côtés de 3 pouces de hauteur. Moule à beurre. Incorporer les 3 premiers ingrédients pour mélanger dans un bol moyen. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit humide. Presser le mélange de chapelure uniformément sur le fond et 1 1/2 pouces sur les côtés du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 5 minutes. Refroidir complètement. Maintenir la température du four. Pour la garniture : placez le fromage à la crème, le sucre, les œufs, le jus de lime et le zeste de lime dans le mélangeur du robot. Assemblage : Verser le caillé de lime sur le dessus lisse de la croûte. Verser délicatement la garniture sur le caillé de lime. Mettre le gâteau au fromage dans un grand plat allant au four. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans le plat de cuisson pour arriver à 1 pouce sur les côtés du moule à gâteau au fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais pas gonflés et que le centre bouge légèrement lorsque le moule est doucement secoué, environ 45 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la crème sure et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes dans un bol moyen pour mélanger. Verser délicatement le mélange de crème sure sur le dessus lisse du gâteau au fromage chaud. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture prenne, environ 10 minutes. Refroidir 10 minutes. Passer un couteau sur les côtés du moule pour desserrer. Refroidir complètement le cheesecake. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. A faire à l'avance Peut être préparé 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré. Relâchez les côtés du moule du transfert du gâteau au fromage au plateau. Garnir de tranches de citron vert et servir.

Résultat final décevant. Pour le travail que cette recette a exigé, les résultats ont été un échec dans mon livre. La crème pâtissière et la garniture se mettent à peine en place, vous laissant essayer de trancher une tarte molle, pas un gâteau au fromage. Je vais chercher une autre recette, une dans laquelle le produit final a l'onctuosité sèche typique d'un cheesecake de style NY.

Super recette. J'ai fait quelques modifications moi-même, la plus importante étant que je n'utilise pas de moule à gâteau au fromage, et j'ai sauté la recette de la crème pâtissière et j'ai fait un caillé de citron vert frais. J'ai suivi le reste jusqu'à un T et c'est sorti magnifiquement. Et je pense qu'il est injuste de juger la recette car la liste des ingrédients contient la crème sure dans la section garniture, si vous prenez le temps de lire la recette, elle indique très clairement que la crème sure est une couche séparée. Ce n'est pas la faute des recettes que certaines personnes ne lisent pas entièrement.

Irréel. J'ai fait pour l'anniversaire de mon collègue et je n'ai jamais vu un groupe démolir un gâteau aussi vite ! J'ai fait quelques substituts, en ajoutant 3T de beurre à la crème (un cube à la fois APRÈS qu'il se soit épaissi) et au lieu de 2, 8oz. Des paquets de fromage à la crème, j'en ai utilisé un seul et j'ai ajouté 2 contenants de yogourt à la vanille triple crème Siggis et une autre demi-tasse de yogourt grec épais et nature à la garniture. Le résultat était léger, parfaitement citronné et décadent.

J'avais vraiment hâte de faire ça. J'ai déjà fait du cheesecake sans problème et j'ai suivi cette recette à la lettre. Il est sorti caillé avec une croûte très détrempée. Je ne sais pas ce qui s'est passé. La saveur est très bonne, mais la texture le rend presque immangeable.

Je n'ai jamais aimé le cheesecake jusqu'à ce que j'essaie celui-ci. Crémeux et délicieux, il a fait de moi un amoureux du cheesecake. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari en octobre et c'est le 5ème que j'ai fait depuis. J'ai suivi la recette à la lettre et je n'y changerais rien (une rareté pour moi).

Cette recette est extrêmement désorganisée et m'a amené à avoir la même expérience qu'un autre utilisateur. La crème sure n'est pas censée faire partie de la garniture. Ce qui est clairement indiqué dans la recette. C'était donc une perte de temps.

C'est notre dessert familial préféré depuis des années. Je le fais à chaque Noël. Je saupoudre le gâteau de zeste de citron vert juste avant de servir. Le zeste vert vif contraste magnifiquement avec la crème sure blanche. Absolument délicieux!

C'était le dessert le plus désastreux que j'aie jamais essayé. C'est peut-être un délicieux cheesecake : je n'en ai aucune idée car la recette mal organisée m'a amené, après 2 heures de zeste à la main et d'extraction de 3 # de citron vert, à ajouter la crème sure TOPPING (qui était une phrase à jeter sans en-tête en majuscule ) dans le REMPLISSAGE, et ce que l'on appelait CUSTARD est dans le reste du monde appelé CURD, j'ai donc mis le crémeux en premier et j'ai dû essayer de le retirer pour y mettre le citron vert. J'ai essayé de contrer la crème sure avec des œufs et de la farine supplémentaires et de la cuire plus longtemps, pour la trouver immangeable. Et une incroyable perte de temps, d'efforts, d'énergie et d'argent, tout cela parce que cette recette était mal organisée.

J'ai enfin trouvé une délicieuse recette de cheesecake au citron vert ! Le caillé de chaux le rend un peu plus laborieux car il doit refroidir avant de l'ajouter sur la croûte, mais cela en vaut certainement la peine. (Je fais beaucoup de gâteaux au fromage et je n'ajoute jamais rien à une croûte de biscuits Graham sauf du beurre et je ne fais pas cuire la croûte avant d'ajouter des garnitures.) Gros succès auprès de ma famille !

C'était plus que délicieux !! Pas difficile à faire mais a pris du temps. Cela a définitivement fait mes gardiens de recettes.

Excellent. J'ai triché et éliminé la crème pâtissière et remplacé le caillé de citron vert commercial.

J'aime la façon dont CI ajoute de la farine à la chapelure de craquelins pour ajouter un effet de pâtisserie lorsqu'elle est cuite à l'aveugle pour empêcher les ingrédients humides de fuir. J'aime aussi jouer avec Trader Joes Ultimate Vannila Wafers (ultime dans le pudding banbna) avec les craquelins Grahm. Leurs triples snaps au gingembre sont aussi amusants !

Mon mari qui prétend n'aimer que le cheesecake nature et ma fille qui prétend ne pas aimer les cheesecakes ont tous les deux adoré ça. Totalement délicieux et assez facile. Fabriqué exactement comme décrit, mais ne vous a pas dérangé avec le bain-marie juste cuit à sec. Il y avait une petite fissure dans le haut mais je ne m'en soucie pas.

Réalisé il y a deux jours et laissez-moi vous dire, c'est fabuleux ! L'un des meilleurs desserts que j'aie jamais fait. J'ai apporté trois modifications mineures. Grand Marnier à la garniture. Un conseil..refroidissez complètement le caillé avant d'ajouter la couche de gâteau au fromage. Sinon (comment pourrais-je savoir..lol) si le caillé est encore mou, il s'écrasera loin du centre. Tout le monde a adoré et je recommencerai sûrement.

C'était un beau cheesecake. pas trop lourd, et addictif, donc attention !! J'ai ajouté de la cardamome aux couches de croûte et de caillé, pour une saveur élargie vraiment agréable ! Je vais également expérimenter avec d'autres caillés à base de fruits, en associant des combos de fruits et d'herbes, pour avoir une petite variation lors de la prochaine préparation. En pensant à l'orange/sauge, au miel de lavande, etc. Le citron vert/la cardamome était super délicieux : ) Merci d'avoir posté cette merveilleuse recette ! Pour info, je n'avais pas de robot culinaire et j'ai battu la couche de fromage à la crème. a très bien fonctionné. De plus, j'ai ajouté une cuillère à soupe de vanille à la couche de gâteau au fromage et une plus petite portion dans la crème sure. Si bon. Jamais essayé un élément de crème sure sur un gâteau au fromage, très content!

Je déteste vraiment la façon dont cette recette est écrite. Chaque couche a besoin de sa propre liste d'ingrédients. En dehors de cela, je n'ai eu aucun problème avec cela, à part trouver comment le faire.

J'ai fait ce cheesecake trois fois au cours des trois derniers jours, mais j'ai changé un peu la recette à chaque fois. J'ai fait une gaffe la première fois et j'ai mis la crème sure et le fromage à la crème avec le jus de citron vert, le sucre et les œufs. Ensuite, j'étais confus quant à la raison pour laquelle je ne savais pas combien de crème sure utiliser pour la garniture (ne pas lire attentivement !). Donc le mien était deux couches: caillé et crème pâtissière. C'était fabuleux ! Le lendemain, je n'ai fait que la crème anglaise - pas de caillé. Encore une fois, j'ai mis tous les ingrédients, y compris la pinte de crème sure, dans le bol à mélanger et cette fois j'ai ajouté de la vanille. DÉLICIEUX et délicat. Aujourd'hui, j'ai fait des citrons au lieu de citron vert, mais encore une fois, j'ai sauté l'étape de la garniture à la crème sure et j'ai juste mis la crème sure avec le fromage à la crème. Je recommande cette recette à tout le monde. si facile et un résultat si merveilleux!

Cheesecake absolument délicieux. La couche de crème pâtissière est essentielle pour rehausser cette merveilleuse recette. J'ai fait ce cheesecake plusieurs fois et il n'y a jamais de restes.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de chapelure de biscuits au gingembre
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 enveloppe (0,25 once) de gélatine non aromatisée
  • ⅔ tasse de jus de citron vert
  • 2 ½ tasses de crème épaisse, divisée
  • 9 onces de chocolat blanc, haché
  • 3 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé

Mélanger les miettes de biscuits et le sucre dans un grand bol. Verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser dans le fond et sur un pouce sur les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces.

Saupoudrer la gélatine sur le jus de citron vert dans un petit bol et laisser ramollir. Porter 1/2 tasse de crème à fouetter à ébullition dans une casserole à fond épais. Retirer du feu et verser sur le chocolat blanc haché. Laisser ramollir pendant deux minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Mélanger la gélatine dans le chocolat réchauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu et laisser refroidir à température ambiante. Battre les 2 tasses de crème restantes en pics fermes dans un grand bol et réserver.

Battre le fromage à la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer lentement le mélange de chocolat blanc au fromage à la crème, puis incorporer le zeste de lime. Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et verser dans la croûte préparée. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.


Trucs, astuces et questions fréquemment posées

✅ Laissez les ingrédients de la garniture revenir à température ambiante avant de commencer.

✅ Tapotez le côté de votre casserole avec une cuillère en bois pour libérer les poches d'air qui peuvent avoir été créées lors du mélange.

✅ Lorsque le cheesecake a fini de cuire, le centre doit encore être un peu bancal. Il se raffermira en refroidissant.

✅ Ajoutez les œufs un par un et battez lentement pour éviter de créer de grosses bulles d'air dans votre garniture.

✅ Pour couper la tranche parfaite de gâteau au fromage, utilisez un couteau à lame lisse et tranchante (non dentelée) et essuyez-la avec une petite quantité d'huile végétale ou d'eau avant de la couper. Trancher en un seul mouvement vers le bas (pas d'avant en arrière).

Ce dessert a l'air juste joyeux et lumineux!


Recette Key Lime Cheesecake: Cette recette facile de cheesecake au citron vert est la perfection crémeuse par 30Secondes Food

Déplacez-vous sur la tarte au citron vert, il y a un nouveau dessert au citron vert sur le radar. Cette recette facile de gâteau au fromage au citron vert est sucrée, acidulée et crémeuse.

Cuisine : Américaine
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 1/2 heures plus 4 heures pour refroidir

Durée totale : 2 heures et 45 minutes plus 4 heures pour se détendre

Ingrédients

  • 1 manche de biscuits Graham, concassés finement
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/4 tasse de sucre
  • pincée de sel
  • 4 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 4 œufs
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert (peut remplacer le jus de citron vert ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de farine

Voici comment le faire :

  1. Pour faire la croûte, mélanger la chapelure graham, le beurre, le sucre et le sel. Presser au fond et sur les côtés d'un moule à charnière légèrement graissé. Enveloppez le fond du plat de papier d'aluminium et placez-le dans une grande rôtissoire.
  2. Pour faire la garniture, battre le fromage à la crème et le sucre ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter la crème sure, la vanille, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la farine. Remuer pour combiner. Verser la pâte dans la croûte préparée.
  3. Versez de l'eau dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle arrive à mi-hauteur du moule à charnière pour créer un bain-marie.
  4. Cuire au four préchauffé à 325 degrés F pendant environ 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les côtés soient pris mais que le centre bouge encore un peu. Éteignez le four, ouvrez la porte pour évacuer la chaleur et laissez le cheesecake rester au four 1 heure de plus.
  5. Retirer le cheesecake du four et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 4 heures. Garnir de tranches de citron vert frais et de crème fouettée.

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Recette du restaurant Key Lime Cheesecake de Cheesecake Factory

Matériaux

Croûte

Remplissage

  • 1 1/4 livres de fromage à la crème ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3/4 tasse de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 - 2 gouttes de colorant alimentaire vert en option
  • Crème fouettée pour la garniture

Instructions

Croûte

Remplissage


Équipement spécial requis

Vous aurez besoin d'un moule à charnière de 9 et d'un batteur électrique pour faire ce cheesecake. Si vous n'avez pas de batteur électrique, un mélangeur ou un robot culinaire peut fonctionner.

Dois-je faire un bain-marie pour ce cheesecake ?

Oui, mais je promets que ce n'est pas si effrayant! Le bain-marie aide le cheesecake à rester bien moelleux ! Et cela garantit également une présentation sans fissure.

Le meilleur type de casserole à utiliser pour un bain-marie est une rôtissoire, mais tout autre grand plat de cuisson avec des côtés d'au moins 2 pouces de haut fonctionnera. Vous avez besoin d'une casserole avec des bords hauts pour pouvoir mettre suffisamment d'eau dans la casserole sans qu'elle ne déborde. La meilleure façon de préparer un bain-marie est de placer le moule à gâteau au fromage enveloppé dans la rôtissoire, de placer le moule dans le four, puis, très soigneusement, d'ajouter 2 pouces d'eau chaude dans le moule. Étant donné que cette recette utilise un moule à charnière, vous devrez d'abord envelopper le fond et les côtés du moule à charnière avec du papier d'aluminium pour empêcher l'eau de passer par le fond. Pour citer Mary Berry, « personne n'aime les fesses détrempées ! MDR. Alors jouez la sécurité et utilisez PLUSIEURS couches de papier d'aluminium résistant. Vous voudrez amener la couche tout le long des côtés de la casserole et selon un motif entrecroisé. J'espère que ça aide !

Si vous souhaitez éviter à tout prix de faire un bain-marie, vous pouvez placer la rôtissoire d'eau sur la grille sous le cheesecake. Cela fonctionne environ 80% du temps pour moi, mais cette méthode n'est pas infaillible et parfois j'ai encore un peu de crack ou deux.

CONSEIL DE PRO : ASSUREZ-VOUS DE NE PAS SURBATTRE VOTRE PÂTE À GÂTEAU AU FROMAGE ! CELA LAISSE TROP D'AIR DANS LA PÂTE ET FAIT SOULEVER EXCESSIVEMENT LE GÂTEAU AU FROMAGE DANS LE FOUR, PUIS S'EFFONDRE LORSQU'IL EST ENLEVÉ. POUR OBTENIR UNE PÂTE LISSE SOYEUSE SANS SURBATTRE, MÉLANGEZ COMPLÈTEMENT LE FROMAGE À LA CRÈME AVANT AJOUTER LES INGRÉDIENTS RESTANTS.

Puis-je congeler un cheesecake ?

Vous le pouvez bien sûr ! Les gâteaux au fromage cuits au four se congèlent très bien! Refroidissez simplement complètement le cheesecake, puis enveloppez le cheesecake entier ou des tranches de cheesecake dans plusieurs couches de saran, puis placez-le dans un sac de congélation. Ce cheesecake se conserve, bien conservé au congélateur, pendant deux mois.

Comment décongeler un cheesecake ?

Pour décongeler ce cheesecake, décongelez simplement le cheesecake emballé au réfrigérateur pendant la nuit. N'essayez pas de décongeler le cheesecake au micro-ondes ou au four !

Ce gâteau au fromage crémeux au citron vert est délicieux seul, mais nous adorons garnir les tranches de crème fouettée et de tranches de citron vert supplémentaires. J'ai hâte de savoir comment vous appréciez celui-ci.


Voir la vidéo: Easy No Bake Mango Cheesecake (Janvier 2022).