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Lait de volaille


Je n'ai pas beaucoup de souvenirs de ce dessert. Enfant, je ne me souviens pas avoir jamais été notre mère, plus tard n'être pas une bonne amie avec la meringue, cela semblait être un dessert étrange… hmmm…. :)) J'ai essayé, par curiosité, de le faire plusieurs fois. ça n'a pas marché pour moi ! :D Bien que ce soit un dessert extrêmement simple, pour moi c'était une pierre de touche. Maintenant que j'ai réussi, je peux vous dire merci ! :))

  • 600-700 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'amidon

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Lait de volaille :

Dans une casserole plus grande, faire bouillir le lait.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter la moitié du sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et brillante.

Baisser le feu et à l'aide d'une cuillère prélever le blanc d'oeuf mousse bulgari. Faire bouillir dans du lait bouillant. Laisser bouillir quelques minutes, maximum 1 minute d'un côté, puis retourner de l'autre côté. A l'aide d'un mousseur, les sortir sur une assiette.

Le lait restant est filtré des blancs d'œufs, puis versé sur les jaunes bien frottés avec le sucre et l'amidon restants. Mettez à feu doux et en remuant constamment, faites bouillir jusqu'à ce que la sauce se lie et atteigne la consistance désirée. Aromatiser à la vanille.

Les « boules de neige » sont mises dans des bols et recouvertes de sauce à la vanille.

Le dessert est réfrigéré et servi lorsqu'il fait très froid.