Autre

Salsa aux tomates habanero


Ingrédients

  • 3 grosses tomates, coupées en cubes de 1/4 po

  • 2 tasses d'oignons blancs finement hachés

  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement

  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

  • 6 piments habanero ou 8 piments serrano, épépinés, hachés finement

  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais

Préparation de la recette

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner au goût avec du sel. À FAIRE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

Recette de Steven Raichlen

,

Photos de Tom Schierlitz

Section des critiques


Tomates Rôties et Salsa Habanero

Cette recette de tomate rôtie et de salsa Habanero est si facile à préparer et pleine de saveurs! Parfait avec des frites, des tacos, des burritos et plus encore. Préparez cette recette de salsa rôtie pour votre prochaine fête ou taco mardi, tout le monde l'adorera. Il utilise des ingrédients frais et peut être préparé rapidement dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Honnêtement, je ne fais jamais de salsa maison, je veux dire que c'est tellement plus facile à acheter en magasin. Mais, je suis rentré chez mes parents il y a quelques semaines et mon beau-frère avait fait cette recette de salsa et je n'avais plus qu'à la refaire pour la partager sur le blog. J'ai obtenu sa permission de partager la recette.


Vidéo associée

Absolument génial! Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et je reçois des critiques élogieuses à chaque fois. C'est un gardien !

J'ai mis 6 habeneros et 4 longs cayennes dans celui-ci. Je ne peux pas obtenir de tomatilles, alors j'ai utilisé des tomates roma épépinées. Excellent!

Excellent. Utilisé huit (8) habanero' au lieu d'un (1). La prochaine fois, vous pouvez ajouter une (1) ou deux (2) tomates Roma pour une touche légèrement différente.

délicieux! J'ai rôti 3 habanero et n'en ai utilisé qu'un après avoir testé la chaleur. bon coup de pied épicé. facile et amusant à faire. c'était ma première recette de tomatilles et je vais en faire beaucoup. plus de salsa achetée en magasin pour moi ! Je pense que cela fera aussi de beaux cadeaux de nourriture.

Absolument fantastique! Je l'ai fait plusieurs fois et j'ai reçu des critiques élogieuses à chaque fois. Je recommande vivement cette recette !

J'ai décidé de préparer cette recette en supplément pour un superbowl potluck, et ce fut le succès de la fête. Comme d'autres critiques, j'aime un peu de texture, j'ai donc ajouté la coriandre hachée une fois le mélange transformé ainsi qu'un demi-oignon doux en dés et une pomme, pelée, épépinée et coupée en dés. J'ai également augmenté les habaneros à 4. Curieusement, il semblait plus chaud après l'avoir fait pour la première fois que le lendemain.

J'ai utilisé 2 savinas rouges entiers (2x chauds comme habaneros) et le piquant était parfait. Honnêtement, je préfère plus de texture dans ma salsa mais je suppose que c'est une question de préférence. J'ajouterais des oignons et de la coriandre à la fin, crus et coupés en dés. Les légumes rôtis ont ajouté une dimension merveilleuse à la salsa.

DÉSOLÉ, je vis au Mexique et mes habaneros sont prolifiques. Je vais le faire aujourd'hui sur la base de toutes les critiques avec plus de jus de citron vert KEY et l'ULTIMATE Fleuer de Sal ou Colima Volcano Salt (gros grain extrême pour tout le monde. désolé). Tout le monde regarde ma plante et panique. Je sais que cette recette sera à tomber par terre. J'ai utilisé le même avec mes serranos.

Extrême en saveur et en chaleur! En fait, j'ai mal lu la recette, j'ai lu des habaneros de 11 1/2 pouces là où il était en fait dit habanero de 1 1 1/2 pouces. Je referai certainement la même "erreur"! Je l'ai apporté à une fête de la chance et il est descendu chaud et rapide. Tout le monde a adoré ! Donc, je vous recommande fortement d'utiliser aussi 11 habaneros au lieu de seulement 1. Cela semble fou, mais wow, c'est la meilleure salsa que j'ai jamais eue.

Cela a une grande saveur! C'est devenu un article régulier dans mon réfrigérateur, et mes invités l'aiment toujours, ma famille mexicaine l'adore même. J'ajoute quelques gousses d'ail supplémentaires quand je le fais et parfois un peu de coriandre supplémentaire.

J'ai oublié d'ajouter l'oignon et j'ai utilisé trois habaneros. C'est une excellente salsa - même si vous oubliez d'ajouter l'oignon.

tant de gens ont dit qu'ils aimaient cette salsa, il n'y a aucun moyen que je ne puisse pas la refaire. J'ai changé une chose cependant. J'ai ajouté quatre habaneros au lieu d'un. si vous faites cela, AVERTISSEZ les gens avant qu'ils ne prennent une grosse bouchée.

Nous avons tellement aimé cette salsa que nous allons l'utiliser dans nos paniers-cadeaux à Noël. Nous avons également constaté que le temps de torréfaction supplémentaire ainsi que l'augmentation de la quantité d'ail, de sel et de habanero étaient un réel avantage.

J'ai emmené cette salsa à un dîner avec ma famille mexicaine, qui est le vrai test d'une salsa, et tout le monde a adoré ! Je l'ai cependant légèrement modifié, j'ai doublé le jus de citron vert, ajouté du sel supplémentaire et augmenté l'ail à 6 gousses. J'ai eu des compliments sur la salsa toute la nuit !

Je l'ai fait quatre fois au cours des deux dernières semaines. Cette salsa est magnifique ! Les seuls changements que j'ai apportés ont été de tripler l'ail, de doubler la coriandre et d'ajouter quelques chipotles en conserve pour le plaisir. Cela fait vraiment l'affaire !

Incroyable. Fantastique. il suffit d'ajouter le poivre entier.

Les habaneros poussent comme de la mauvaise herbe ici, alors j'ai besoin de bonnes recettes ! C'est vraiment excellent, esp. la saveur de la cuisson au gril des légumes. Les tomatilles sont un peu chères, alors j'ai remplacé des demi-tomates et c'était délicieux. Je pourrais utiliser ce truc comme marinade la prochaine fois que je grillerai.

Ce fut un succès absolu lors de ma fête des éléphants blancs la semaine dernière. Je suis mexicain, et tout le monde à ma fête était mexicain aussi, donc nous sommes très habitués aux salsas super chaudes, celle-ci était parfaite. Je n'ai rien changé à la recette. Je l'ai servi comme condiment au poulet à la sauce verte tamales et au posole de porc. Cette salsa a reçu des critiques élogieuses de la part même des dégustateurs de salsa les plus pointilleux. 1 Habanerom a fourni juste la bonne quantité de chaleur pour donner à cette salsa une saveur incroyable sans maîtriser les autres ingrédients.

D'accord, je n'y suis pas parvenu, mais je le ferai. Je dois juste dire à Nancy. TRES bon ami chili tête ! Tu vas!!


164 Recettes de sauce tomate habanero

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Habanero rôti & Salsa de tomates *

Cette salsa est un autre favori ici. OUI, je sais, il contient des Habanero (l'un des piments les plus forts du marché) mais avant de vous enfuir en hurlant, laissez-moi vous dire que cette salsa n'est PAS "piquante". En fait, c'est assez doux. Les piments habanero sont rôtis et mijotés légèrement dans la sauce avant d'être retirés. Ainsi, ils confèrent simplement leur délicieuse saveur fruitée à la salsa sans ajouter vraiment de chaleur (ou d'épice) du tout. Alors allez-y et essayez-le!

  • 2 livres de tomates Roma (prunes), coupées en deux sur la longueur
  • 1 poivron vert, épépiné/épépiné et coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 2 piments habanero, laissés entiers
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc ou jaune moyen, haché
  • 2 cuillères à café de sel de mer non raffiné, ou au goût

Placer les tomates coupées et le poivron sur une plaque à pâtisserie avec les piments habanero. Rôtir sous un gril préchauffé jusqu'à ce que la peau/les bords noircissent. Retirer les poivrons ou les tomates au besoin.

Placer les moitiés de poivron dans un robot culinaire, pulser pour briser. Ajouter les tomates avec n'importe quel jus et mélanger jusqu'à obtenir une purée grossièrement texturée.

Dans une casserole de 2 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 5 minutes. Incorporer la purée de tomates et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce change de couleur, en remuant fréquemment.

Coupez quelques fentes, ou "trous" sur les côtés des piments habanero (mais laissez-les entiers) et ajoutez-les à la poêle avec la sauce tomate. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent, en remuant de temps en temps.

Retirer les piments et assaisonner au goût avec du sel.

Meilleur servi chaud. Si vous ne servez pas tout de suite, conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer doucement avant de servir.


Salsa de Tomate Amarillo Con Habanero (Salsa à la tomate jaune Habanero)

L'été touche bientôt à sa fin, tout comme l'approvisionnement en belles tomates de toutes les couleurs, formes et tailles. Je ne pouvais pas laisser passer ces grosses tomates jaune vif lorsque je les ai vues au marché fermier il y a quelques semaines. Mes pensées immédiates étaient de la salsa préparée avec des piments habanero épicés, fruités et savoureux. Les gens sont surpris quand ils découvrent à quel point j'utilise des habaneros dans ma cuisine quotidienne. Ils sont épicés, mais comme tout piment, vous pouvez contrôler le niveau de chaleur en en ajoutant simplement moins. La saveur du habanero est addictive pour moi. Ces trois grosses tomates jaunes faisaient un gros lot de salsa. Alors au lieu de tout congeler, j'en ai utilisé une partie pour préparer un simple Guisado avec du bœuf milanesa et de la courge chayote, mon préféré ! Essayez d'incorporer différentes tomates et légumes dans vos plats d'inspiration mexicaine. Profitez des produits du marché fermier pendant que vous le pouvez. Ou du moins dans mon cas, ce n'est pas une chose toute l'année. Bonne cuisine ! #foodieforlife #carneguisada #salsa

La salsa verte est la Salsa Verde préparée avec tout le chili serrano. Le rouge est Taco Salsa. Vous pouvez retrouver ces deux recettes sur place. Taco Salsa Salsa Verde

Salsa aux tomates jaunes Habanero (Salsa de Tomate Amarillo Con Habanero)

Ingrédients

3 grosses tomates jaunes, coupées en quartiers
3 piments habanero jaunes, tiges enlevées
4 gousses d'ail
Pincée d'origan mexicain
Sel et poivre au goût
2-3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

* J'ai également ajouté 1/3 d'un oignon blanc aux ingrédients de la salsa pendant la cuisson.

Dans une casserole, ajouter les tomates, le habanero et l'ail. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 10 à 13 minutes.

À l'aide d'une écumoire, transférez les ingrédients dans le mélangeur. Assaisonner avec de l'origan, du sel et du poivre. Mélanger à haute jusqu'à ce que très lisse. Mettre de côté.

Préchauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant quelques minutes. Verser la salsa. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes. Goût pour le sel. Refroidir complètement avant de stocker dans un contenant hermétique.

De belles et grosses tomates jaunes ajoutent une légère note sucrée à vos plats préférés. Il se marie bien avec les piments habanero.

J'adore Huevos Rancheros et le jour de la semaine ! Retrouvez la recette pour préparer les Huevos Rancheros sur place !

Carne Guisada de Res Con Chayotes et Salsa de Tomate Amarillo

(Boeuf Braisé dans une Salsa de Tomate Jaune Habanero avec Courge Chayote)

Ingrédients

2 livres de steak milanesa de bœuf, tranché en morceaux de la taille d'une bouchée
sel casher
poivre frais concassé
poudre d'ail
L'huile de pépins de raisin
1 tasse d'oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 serrano ou jalapeño, tranché
1 grosse chayotte, coupée en dés
1 poivron vert moyen, coupé en dés
1 1/2 à 2 tasses de salsa aux tomates jaunes

Assaisonner le bœuf milanesa tranché avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail, au goût.

Préchauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf. Cuire et dorer, en remuant au besoin, pendant 10 minutes.

Ajouter les oignons, le piment, l'ail et la chayotte. Faire revenir encore 6-7 minutes.

Ajouter la salsa aux tomates jaunes. Bien mélanger et réduire le feu pour laisser mijoter. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Donne 6 portions.

Choisissez un gros sel pour la cuisson. Et toujours du poivre concassé frais.

Une simple casserole de Carne Guisada avec des tortillas fraîches est le meilleur repas !

Le riz et les haricots noirs sont les meilleurs accompagnements de ce plat de carne guisada !


Salsa Tomate-Habanero

Ce piment des Caraïbes est réputé pour être le piment le plus piquant au monde. Ils viennent dans une variété de formes et de couleurs (jaune, orange, vert, rouge, chocolat). Non seulement ils sont extrêmement chauds, mais ils ont également une saveur unique et distinctement fruitée.

C'est l'ingrédient clé de la populaire sauce jamaïcaine Jerk. Le habanero est également largement utilisé dans de nombreux types de sauces piquantes. La popularité de ce piment continue de croître et devient de plus en plus facile à trouver sur les étagères des épiceries.

1 petit oignon rouge, environ 4 oz.
2 cuillères à soupe. jus d'orange amère ou de citron vert frais
10 oz. tomates mûres
6 radis
1/2 piment habanero (ou plus au goût)
12 gros brins de coriandre fraîche
1/2 c. sel

Instructions:
Hachez très finement l'oignon et à l'aide d'un couteau, passez-le dans une passoire. Rincer à l'eau froide et secouer autant d'eau que possible, puis transférer dans un petit bol. Incorporer le jus et réserver.

Épépiner les tomates et les couper en deux dans le sens de la largeur, presser les graines, puis les couper en petits dés. Verser dans un bol. Coupez les radis en tranches d'1/16″ d'épaisseur, puis coupez-les en allumettes ou en petits dés et ajoutez-les aux tomates. En portant des gants en caoutchouc, découpez soigneusement et jetez la gousse de habaneros. Coupez la chair en petits morceaux et ajoutez-la aux tomates. Regroupez les brins de coriandre et, avec un couteau très tranchant, coupez-les en tranches de 1/16 & 8243 d'épaisseur, tiges et tout, en partant de l'extrémité feuillue jusqu'aux tiges. Mélanger les radis, le piment et la coriandre hachée avec le mélange de tomates. Incorporer le mélange d'oignons et de jus. Goûtez et assaisonnez de sel. (Donne 2 tasses de salsa.)

Cette salsa est meilleure lorsqu'elle est utilisée dans les quelques heures suivant la fin. Plus il reste longtemps, plus il deviendra chaud. (Si vous omettez les tomates, la salsa s'appelle salpicon.)


Recette de sauce piquante aux carottes rôties et aux tomates Habanero

Préchauffer le four à 425 °F. Placer les tomates, la carotte, l'oignon, l'ail et le habanero sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sucre et de sel. Mélanger pour enrober uniformément. Placer la plaque à pâtisserie au four et rôtir jusqu'à ce que les carottes, les tomates et les oignons aient ramolli, environ 60 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.

Habanero rôti aux tiges et aux graines. Peler les gousses d'ail. Placer le habanero rôti, l'ail, les carottes, les tomates et l'oignon dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en acier. Pulser jusqu'à ce que tout soit finement haché, en raclant les parois du bol au besoin.

Ajouter de l'eau, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le vinaigre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau supplémentaire au besoin pour former une sauce épaisse et uniforme. Assaisonner avec du sel supplémentaire au goût. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


De quels ingrédients avez-vous besoin pour la salsa habanero épicée ?

TOMATES: Les tomates mûries sur vigne, roma ou chaudes fonctionneront le mieux!

POIVRE HABANERO : Toute la chaleur est dans les graines et les veines à l'intérieur. Si vous voulez réduire le piquant, vous pouvez les supprimer.

OIGNON : Utilisez de l'oignon jaune ou blanc.

AIL: Autant j'aime l'ail, juste une gousse pour cette recette car il est cru.

VINAIGRE: Le vinaigre blanc distillé est très bien.

CILANTRO : J'aime la couleur vive et la fraîcheur qu'elle ajoute. Cela étant dit, la salsa serait tout aussi bonne sans si vous faites partie de ces personnes qui ne s'en soucient pas.

SEL : Il fera ressortir la saveur de chaque ingrédient frais.


Salsa aux tomates habanero

Nous avons tous été là-bas. Vous achetez un nouvel ingrédient de fantaisie, quelque chose que vous n'avez jamais essayé auparavant, et avez de grands projets à expérimenter. Les mois passent et il reste fermé au fond d'un placard de cuisine. Ensuite, au moment où l'ingrédient est repensé, la date de péremption approche à grands pas.

Dans mon cas, des mois de négligence se sont transformés en une année entière pour un sac de piments habanero. Mon collègue Ben me les a achetés avec une gamme d'autres piments séchés. J'ai tout de suite publié un guide des piments mexicains et en 2017, chaque piment mulato, chipolte, ancho et pasilla a été transformé en une création mexicaine, comme ma sauce mole épicée. Mais les habaneros sont restés intacts.

Les habaneros sont chauds, chauds, chauds

C'était peut-être le facteur de chaleur qui m'a dégoûté des habaneros. Dans les années 1990, le habanero était le piment le plus piquant du monde dans le Livre Guinness des records (un titre qui est aujourd'hui détenu par « The Carolina Reaper »). Les Habaneros évaluent de 100 000 à 350 000 sur l'échelle de Scoville, une échelle utilisée pour évaluer le piquant des piments. En revanche, le mulato évalue à peine 2 500 à 3 000.

Comme pour tous les piments, il y a un avantage qui vient avec la chaleur. Les piments pourraient ajouter des années à nos vies. C'est vrai. Des chercheurs de l'Université du Vermont qui ont étudié près de 17 000 Américains sur 6 ans ont constaté une réduction significative des décès parmi ceux qui aiment les piments épicés. Dans cet esprit, je suis heureux que mes habaneros aient enfin été utilisés à bon escient dans cette salsa de tomates habanero.

Salsa aux tomates habanero

Mon ‘merci d'avoir sauvé mes habaneros’ goes to Vero de With Colors et Canito in the Kitchen – un joli blog que je suis qui présente des tas de recettes mexicaines traditionnelles. Vero a récemment partagé une recette de salsa habanero d'un autre blogueur mexicain appelé Mely au Mexique dans ma cuisine.

Ici, je répands la recette plus loin – Mely’s Habanero Tomato Salsa est vraiment simple à faire, à la fois en termes d'ingrédients et de méthode. En plus de remplacer l'huile végétale par de l'huile de noix de coco, j'ai suivi la recette exacte de Mely. Le résultat est une sauce ardente dont vous n'avez vraiment pas besoin de plus qu'une cuillère à café ou deux pour pimenter un repas. essayez cette recette avec n'importe quel type de piment séché…..


Voir la vidéo: Salsa de tomates - 750g (Janvier 2022).