Autre

Julienne de Carottes au Sésame et Céleri Racine


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 livre de céleri-rave, pelé, coupé en lanières de la taille d'une allumette
  • 1 livre de carottes, pelées, coupées en lanières de la taille d'une allumette
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame oriental
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Cuire le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter le céleri-rave et les carottes; mélanger pour enrober de beurre. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les carottes et le céleri-rave soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter toutes les graines de sésame, l'huile de sésame, le jus de citron et le sel; mélanger pour enrober. Cuire 2 minutes de plus pour mélanger les saveurs. Transférer dans un bol.

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Salade piquante de carottes et navets

2 tasses de rondelles de carottes émincées

1 tasse de fromage Monterey Jack râpé

1/2 tasse de navets coupés en julienne (morceaux de 1 pouce de long)

1/4 tasse de poivron vert haché

1/2 tasse de vinaigrette italienne (de marque maison ou commerciale)

1 (15-1/2 once) boîte de haricots rouges, bien égouttés

Dans un bol, mélanger les carottes, le fromage, les courgettes et le poivron. Incorporer la vinaigrette italienne et bien mélanger l'origan. Incorporer délicatement les haricots rouges et la vinaigrette supplémentaire si nécessaire, puis réfrigérer le mélange pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit pour mélanger les saveurs. Au moment de servir, disposer les salades vertes dans des assiettes individuelles et garnir de salade de carottes.


Étapes pour faire cette salade de radis

Étape 1 : Coupez les radis et les carottes

Bien sûr, vous pouvez toujours couper les carottes et les radis en allumettes à la main avec un couteau de chef.

Mais nous suggérons de couper rapidement les radis en allumettes à l'aide d'une mandoline. (Voici notre lien d'affiliation pour en acheter un sur Amazon.)

Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser une râpe à boîte. Pour les radis plus petits, vous pouvez les couper à la main en tranches ou utiliser la râpe de votre robot culinaire et les râper.

Étape 2 : Fouetter la vinaigrette

Mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, le tamari (ou les aminos de noix de coco), le gingembre, l'ail et le sel dans un grand bol. Fouetter dans l'huile.

Étape 3 : Ajoutez les légumes

Ajouter les carottes et les radis coupés en allumettes ainsi que le persil fraîchement haché dans le bol.

Étape 4 : lancer

Mélanger la salade jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de vinaigrette.


Sauté de céleri épicé

Si vous êtes un amateur de céleri, je suis sûr que ce sauté de céleri épicé vous donne le vertige. Cependant, je suis conscient que beaucoup d'entre vous trouvent le goût du céleri un peu désagréable. En fait, j'ai même déjà vu certains d'entre vous appeler le céleri "le diable" dans mes DM auparavant. haha

J'ai grandi avec une maman qui aimait le céleri qui le cuisinait de toutes sortes de façons et emballait des bâtonnets de céleri pour grignoter quotidiennement dans ma boîte à lunch. En fait, l'une des recettes les plus appréciées de ma famille, transmise de génération en génération, se trouve dans mon livre de cuisine intitulé Minestra del Sedano de Mimi, ou Soupe de céleri italienne de Mimi, où le céleri est la vedette. ingrédient! C'est en haut de la liste de mes plats nostalgiques préférés.

Le céleri est un joueur étonnamment précieux à conserver dans votre réfrigérateur pour une variété de recettes. Bien qu'il ne joue peut-être pas souvent un rôle principal dans un plat comme c'est le cas ici, c'est un élément tellement fondamental de nombreux plats ! Par exemple, un mirepoix, (un mélange de carottes, d'oignons et de céleri, généralement coupés en petits dés et utilisés comme base d'assaisonnement) est l'un des fondements de la cuisine classique, et nous y comptons beaucoup dans nos soupes et nos ragoûts. Il est pratiquement toujours dans nos réfrigérateurs prêt à être utilisé dans un mirepoix ou coupé en bâtonnets pour servir avec des ailes chaudes ou dans un crudité cependant, nous le laissons rarement être la vedette du spectacle.

Ce sauté de céleri épicé est un excellent choix lorsque vous n'avez que du céleri dans votre réfrigérateur, ce qui m'arrive beaucoup trop souvent ! Servez-le avec du riz pour faire un repas complet ou ce sauté est un excellent plat d'accompagnement! C'est définitivement pour les amateurs de céleri du monde et si vous détestez le céleri, détournez le regard et ne dites rien de grossier pour gâcher notre plaisir

Pour une autre recette de céleri, n'oubliez pas d'essayer ma salade de céleri Sileo, une autre recette transmise dans la famille de ma mère !


Équipement

Retirer les peaux

Coupez soigneusement les deux extrémités de l'oignon juste assez pour exposer l'intérieur. Une fois les pointes coupées, retirez délicatement la peau. Couper en deux en passant directement du centre de la racine vers le haut. S'il y a un noyau encore intact, vous voudrez le couper et le retirer.

Trancher finement l'oignon

Placez les oignons coupés en deux, côté plat vers le bas sur la planche à découper. En commençant par une extrémité, trancher de longues bandes minces. Vous voudrez suivre les courbes naturelles de l'oignon. L'angle de votre couteau doit commencer sur un angle de 45 degrés. Déplacez-vous à 90 degrés au sommet de l'oignon. Finissez sur un 45 vers le centre à nouveau.


Poulet braisé au vinaigre avec poireaux et petits pois

Ingrédients

8 cuisses de poulet entières
Le sel
Poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gros poireaux, coupés en deux sur la longueur et coupés en morceaux de 1 pouce
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
Un paquet de 10 onces de petits pois surgelés, décongelés
2 cuillères à soupe d'estragon haché
2 cuillères à soupe de persil haché
1/2 tasse de crème fraîche


Pourquoi on adore ça !

La rémoulade de céleri-rave est également très polyvalente. Vous pouvez le servir en canapé dans des petites feuilles de laitue ou de chicorée, vous pouvez le servir en entrée à la française classique, ou l'utiliser comme condiment sur un burger ou avec quelques bangers vegan.

L'une des raisons pour lesquelles je l'aime tant est que vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur, prêt à être servi sur un sandwich ou pour égayer votre déjeuner ou votre dîner. Un céleri semble nous durer (un ménage de deux) environ 3-4 jours. Faites-en plus si vous avez des hordes de bouches affamées !


Quelles carottes utiliser

Vous pouvez utiliser des carottes oranges ordinaires de l'épicerie. J'achète des carottes dans des sacs en vrac de 5 livres.

Vérifiez que vos carottes sont fraîches, fermes et sans tache pour une salade sucrée et croquante. Évitez les vieilles carottes molles ou ratatinées et qui offrent une texture désagréable et insatisfaisante.

Si vous avez le luxe d'utiliser des carottes de différentes couleurs, les couleurs arc-en-ciel offrent une belle présentation pour rendre votre salade plus appétissante.

Les carottes du marché fermier seraient très savoureuses pour cette salade car elles ont tendance à être plus sucrées, plus fraîches et plus savoureuses.


Carottes rôties au pesto de carottes

INGRÉDIENTS

  • 3 livres de petites carottes avec fanes (n'importe quelle couleur)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de noix de macadamia ou de pignons de pin
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais (emballées)
  • 1/4 tasse de parmesan finement râpé
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400°. Coupez les fanes des carottes en laissant une partie de la tige attachée. Mesurez 2 tasses de fanes de carottes et réservez les fanes de carottes restantes pour une autre utilisation.
  2. Mélanger les carottes et l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie à rebords, assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, de 25 à 35 minutes. Laisser refroidir.
  3. Mélanger l'ail et les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Ajouter le basilic, le parmesan et les fanes de carottes réservées jusqu'à ce qu'une purée grossière se forme. Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit assaisonné de sel et de poivre. Servir les carottes avec du pesto.

À FAIRE : Le pesto peut être préparé 1 jour à l'avance. Presser la pellicule plastique directement sur la surface froide. Les carottes peuvent être rôties 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.


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