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Confiture de potiron aux agrumes et raisins secs


Je vous propose une recette originale de douceur, aromatique, délicieuse. L'ingrédient principal est la citrouille.

2 kg de cœur de citrouille, 2 kg de sucre, 1 orange, 1 pamplemousse, 2 citrons, 6 sachets de sucre vanillé, 2 verres d'eau (environ 400-450 ml), 2-3 cuillères à soupe de raisins secs.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Confiture de potiron aux agrumes et raisins secs :

Les raisins secs trempent dans l'eau. Râper le trognon de potiron sur une râpe à gros trous, faire bouillir à feu doux avec 2 verres d'eau, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, passer au mixeur vertical pour obtenir une purée. Pendant ce temps, pressez les agrumes et dans le jus obtenu, ajoutez les raisins secs égouttés, la vanille, le sucre en poudre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il se lie comme un sirop. Ajouter la purée de potiron et continuer à faire bouillir à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée, puis mettre dans des pots lavés, stérilisés au four, fermer avec des bouchons à vis ou du double cellophane. . Les pots sont mis à sécher jusqu'au lendemain où nous stockons la confiture dans le garde-manger. Bon mauvais avec du beurre ou des crêpes.


Strudel inversé / tarte au potiron et cannelle

Je pourrais encore parler du strudel à la citrouille et à la cannelle ! C'est l'un de mes préférés et bien que ce soit un favori, je le mange davantage en automne et en hiver. C'est probablement saisonnier, je m'en fichais même, c'est sûr que c'est resté imprimé sur ma rétine d'enfant. Mais maintenant que je m'assois et réfléchis, la majeure partie de la pâte a été consommée pendant cette période, car au printemps et en été, nous avons souvent consommé des fruits frais.

À la maison, nous l'appelions tarte et c'était tellement salé avec du fromage Telemea, avec du chou ou des patates douces avec du fromage doux, des pommes, des prunes, des cerises ou des noix.
Aujourd'hui, je retourne 30 ans en arrière et je me souviens que sans exception j'étais toujours celui qui s'occupait des strudels dans notre maison, la famille étant très contente de mes compétences, bien qu'ils aient voulu faire de moi un prêtre :))))

Strudel / tarte retournée aux pommes, noix mûres et raisins secs

Ingrédients pour la pâte à strudel à la citrouille et à la cannelle :

  • 500 g de farine blanche 000
  • 330-320 ml d'eau selon la farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol + graissé
  • plan de travail et pâte
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de 9 degrés
  • 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour le strudel au potiron et à la cannelle :

  • 2 kg de tarte au potiron
  • 150g de beurre
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel

Préparation de strudel / tarte inversée au potiron et cannelle

Comment préparer la garniture :

La première fois que nous préparons le potiron, que nous épluchons et épépinons, nous le râpons et le mettons à durcir dans le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce que la composition se lie.

Mettez la farine dans un bol, faites un trou et mettez le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, qui se détache des parois du bol. Graissez-le avec de l'huile, couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer pendant une heure.

Préchauffer le four à 190 degrés

Diviser la pâte en 4, graisser un plan de travail avec de l'huile et l'appuyer avec les doigts du milieu vers l'extérieur aussi loin que possible, la graisser avec de l'huile et appuyer avec les doigts jusqu'à ce qu'elle prenne une forme rectangulaire

puis à partir du milieu, nous mettons notre main sous celle-ci et l'étirons vers l'extérieur, jusqu'à ce que nous obtenions une pâte fine pour que le plan de travail soit visible. On fait de même avec les 3 autres parts de pâte. La pâte doit toujours être graissée avec de l'huile après chaque procédure.


Remplissez la pâte obtenue en partie basse avec un quart de la composition de potiron, comme une ficelle et roulez suffisamment pour recouvrir la composition, graissez avec de l'huile, puis mettez les bords à l'intérieur et roulez jusqu'à ce que la pâte soit finie.


On donne la forme d'un escargot, on vient avec le deuxième morceau, on continue le rouleau depuis la fin du premier morceau, on le graisse avec de l'huile.


Nous faisons 2 rouleaux de la même manière avec l'autre pâte restante.

Mettre au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir avec du sucre en poudre. Savoureux et facile à faire, mais je ne vous tiens pas en place et je vous dis bonne chance et bon appétit !


Pâté de foie gras à la confiture de potiron

Les occasions spéciales ont besoin de recettes spéciales et chaque moment très spécial doit être soigneusement préparé. C'est peut-être un anniversaire ou une journée spéciale dans la vie du couple, peut-être un événement qui doit être marqué dans la famille, une promotion professionnelle ou une célébration d'un prix, et puis, il est préférable de prêter plus d'attention à la préparation de assiette et la rendre inoubliable.

La suggestion que j'ai aujourd'hui est extraordinaire : je vous conseille un pâté de foie gras à la confiture de potiron et il vous dévoilera les étapes nécessaires à sa préparation. Concernant les origines du pâté de Foie Gras, on se douterait que je suis en France, mais ce n'est pas exactement le cas. Apparemment, les anciens Égyptiens étaient ceux qui domestiquaient les oies et les incluaient dans leur alimentation quotidienne, en raison de leur teneur élevée en protéines et du goût particulier de la viande. Le Foie Gras (en traduction, cela signifie "foie gras") était préparé à leur époque, dans des versions plus simples, et les Roumains l'élevaient au rang de plat gastronomique. À l'époque médiévale, il est devenu un symbole d'élégance, et à l'époque de Louis XIV, il est devenu un mets délicat, un élément important des fêtes aristocratiques.

J'aime le préparer les jours importants, ce que je vous recommande. Mettons-nous au travail!

Ingrédient Foie Gras :

  • 500 g de foie d'oie
  • 1 cuillère à soupe de macarons
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • sel
  • poivre blanc
  • poivre noir concassé
  • de gros sel
  • 2 brins de thym frais

Ingrédients de la confiture :

  • 400g de potiron râpé
  • 150 ml d'eau
  • jus de 1/2 citron
  • jus d'1/2 orange
  • 1/2 bâton de vanille
  • 4 baies de genièvre
  • 400g vieux

Ingrédients du décor :

Mode de préparation :

Le foie d'oie est nettoyé des veines à l'intérieur. Préparez la marinade avec de l'amaretto, du cognac, du sel, du poivre blanc et 2 brins de thym. Dans un bol mettre les morceaux d'oie coupés en dés sur lesquels la marinade est ajoutée. Réfrigérer pendant 3 heures. Retirer, retirer le thym et le casser du foie en cubes d'environ 1 cm. Mélangez le tout et goûtez. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Prenez un film alimentaire en plastique et étalez-le sur la table. Posez dessus une feuille de papier cuisson. Mettre le foie gras et rouler. Il se ferme très bien dans les coins, de sorte qu'aucun air n'entre. Faire bouillir environ 3 l d'eau. Après ébullition, baisser le feu et mettre dans l'eau roulée avec le foie. Laissez agir 11 minutes au compteur ! Retirer de l'eau et mettre immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-le là pendant environ 20 minutes. Retirer et laisser sur un plateau. placez un plateau et placez un poids d'environ 500g. Laisser une nuit au réfrigérateur.

Confiture de potiron : la gousse de vanille est coupée longuement, en deux, et débarrassée des graines. Mélanger l'eau avec le sucre, le jus d'agrumes et les graines de gousse de vanille. Mettre sur feu vif jusqu'à l'obtention d'un sirop bien lié (environ 25 minutes). Ajouter le potiron, continuer à mijoter pendant encore 25-30 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

Les truffes sont coupées avec une fine trancheuse. Utilisez une toute petite forme ronde (0,5 cm) et découpez quelques cercles.

Présentation:

Après avoir passé la nuit au réfrigérateur, sortez le pâté d'oie et coupez-le en 8 tranches. Chaque tranche est coupée en deux. Placer 3-4 moitiés sur une assiette. Prenez la confiture de potiron et placez la quenelle à côté du foie. Prenez les petits cercles de truffes et disposez-les sur la confiture. Ajouter quelques brins de gros sel et de poivre noir sur le foie. Il est décoré de fleurs comestibles et de cresson.


Confiture de potiron parfumée à la cannelle, clous de girofle, vanille (et gingembre) - recette

La citrouille ne dure pas longtemps comme une confiture ou une confiture. C'est pourquoi une recette sans sucre n'est pas très possible - ce qui permet de la conserver. Il faut à cet égard utiliser des agrumes, des oranges ou des citrons. La citrouille a une faible acidité et le jus d'agrumes aidera à préserver et à accentuer la saveur de la citrouille.

Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes à cette confiture. Comme arôme, vous pouvez utiliser de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille et/ou du gingembre. Dans certaines parties du monde, vers la fin, de la noix de coco râpée est ajoutée à la confiture de citrouille. Au Portugal, la noix de coco est remplacée par des cerneaux de noix ou des amandes.

• 1 kg de tarte au potiron
• 500 g de sucre brut
• 2 citrons
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle

• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• 75 g de noix de coco ou de cerneaux de noix
• 1 gousse de vanille

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus ils bouilliront rapidement.

Mettez les morceaux de citrouille dans une casserole à paroi épaisse, où vous faites habituellement de la confiture ou de la marmelade. Ajouter le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille, le jus de citron fraîchement pressé des 2 citrons et le zeste râpé d'1 citron (préalablement lavé avec du bicarbonate de soude et du vinaigre).

Remuez, couvrez la casserole et mettez-la sur feu doux, en laissant le sucre se dissoudre.

Lorsque vous remarquez que la citrouille et le sucre ont commencé à laisser plus de jus (liquide), retirez le couvercle et laissez la confiture continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant de temps en temps.

Passer une partie du potiron pendant qu'il bout à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur vertical. Ceci est facultatif. (Si vous le souhaitez, vous pouvez passer tout le potiron bouilli à la fin pour obtenir une confiture plus fine.)

Ajoutez enfin la noix de coco ou les cerneaux de noix moulus. Bien mélanger.

Une fois le potiron bien cuit, retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle (si vous en trouvez encore). Pour éviter cela, vous pouvez mettre de la cannelle (2 cuillères à café) et des clous de girofle moulus (1 pointe de couteau) au début, qui resteront dans la confiture.

Transférer la confiture de citrouille dans des bocaux en verre stérilisés. retournez-les avec le couvercle vers le bas, et laissez-les reposer ainsi pendant 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Délicieuse confiture de potiron !

Aromatique, savoureux et beau! Si vous aimez la citrouille sucrée, vous devez l'essayer!

-1 kg de potiron épluché (de préférence variété Muscat de Provence, car il est plus sucré)
-1 kg de sucre
-200 ml d'eau
-un citron
-2 oranges.

1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-le en cubes.

2. Lavez le citron et les oranges à l'eau chaude. Séchez-les avec du papier absorbant. Passez le zeste d'orange (côté orange uniquement) à travers la petite râpe pour obtenir une cuillerée de zeste râpé. Ensuite, épluchez les agrumes et coupez-les en morceaux, en éliminant les noyaux à l'intérieur.

3.Mettez l'eau, le sucre, le zeste d'orange et les morceaux d'agrumes dans une poêle ou une casserole. Remuer et laisser mijoter pendant 25 minutes, en frémissant.

4.Ajoutez les cubes de citrouille. Remuer.

5. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition, à feu doux.

6.Ensuite, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir à température ambiante.

7. Faites bouillir la confiture pendant 40 minutes à feu moyen.

8.Ensuite, transférez-le dans des pots stérilisés. Couvrez-les avec des couvercles stérilisés et fermez-les hermétiquement.

9. Fermez les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10.Mettre les canettes obtenues dans le lieu de stockage.

Nous vous souhaitons bon appétit avec vos proches !

* Le contenu de cet article est à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Étoile de mer - Dessert à la citrouille farcie

Mettez les raisins secs et le sirop des bourgeons de sapin dans un bol et laissez tremper les raisins secs pendant environ 30 minutes ou plus, afin qu'ils s'imprègnent bien du sirop.

Lavez bien le potiron, puis essuyez-le.

Coupez la tarte à la citrouille autour de la queue pour obtenir un couvercle. Nettoyez-le des graines et des franges qui les retiennent, à l'aide d'une cuillère.

Remplissez l'intérieur du potiron avec 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 couche de pruneaux, saupoudrez un peu de cannelle et au goût, 1-2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou de miel. Continuez à mettre les raisins secs, les prunes, la cannelle, le sucre vanillé/le miel jusqu'à ce que le potiron soit plein et que les ingrédients soient finis.

À la fin, saupoudrez le tout d'essence de vanille et versez le sirop restant des raisins secs.

Couvrir la bouche du potiron, d'abord avec des tranches de coing, puis mettre le couvercle coupé.

Placer le potiron dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four chaud pendant au moins 1 heure à 180 degrés ou jusqu'à ce que le potiron soit cuit (les dents d'une fourchette pénètrent facilement dans la pulpe du potiron).


Cook Cake à la pâte moulée et au potiron

Temps de préparation
Niveau
Portions

Ingrédients

  • Pâte pour un plateau de 23/36 cm :
  • 3 oeufs
  • 300gr de farine
  • 150g de sucre
  • 150 ml d'huile
  • 150 ml de lait
  • zeste râpé d'un citron bio
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • Pour le remplissage:
  • 1 kg de tarte au potiron, râpée
  • 100 gr de sucre
  • 30 g de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 50 gr de raisins secs au chocolat

Méthode de préparation

On commence par tourner le four à 180 degrés, puis on prépare la garniture.

Mettez une casserole à double paroi sur feu moyen et ajoutez une cuillère à café d'huile.

Ajoutez ensuite la râpe à citrouille et mélangez-la dans le bol pour graisser légèrement et ne pas coller.

Lorsqu'un peu de sirop commence à se former, ajoutez le sucre et mélangez intensément jusqu'à ce qu'il fonde.

Vers la fin, lorsque le zeste de potiron est bien pénétré, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Éteindre le feu, remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et ajouter la cannelle, puis les raisins secs trempés dans le chocolat. Homogénéiser la composition et laisser reposer jusqu'à ce que nous préparions la pâte.

Pour la pâte, cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélanger vigoureusement dans l'étage supérieur jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse.

Ajoutez ensuite l'huile, mélangez, ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement à la composition.

Graisser la poêle avec un peu d'huile et la tapisser de farine. Verser la moitié de la pâte dedans et cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée à la surface.

Retirez le plateau, étalez uniformément sur la pâte, la composition de potiron, puis versez le reste de la pâte par dessus.

Remettez le moule à cake avec la pâte moulée et le potiron au four.

Laissez-le encore 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte sur le dessus soit cuite et bien dorée.

Laissez refroidir le gâteau, tranchez-le et saupoudrez-le de poudre à saveur de vanille ou de poudre à saveur d'agrumes.


Confiture de citrouille

Je ne sais pas pourquoi, mais je n'ai jamais fait confiance aux recettes de confitures culinaires. J'ai toujours dit que les légumes servaient à autre chose. Mais comme cette année est l'année des tests dans le domaine des vêtements d'hiver, pourquoi ne pas faire une nouvelle confiture ? Confiture de potiron, pour être exact ! Cependant, la citrouille pour tarte ou courge est parfaite pour les recettes de bonbons. Et comme la tarte au potiron est l'une des préférées de la famille, j'ai osé faire de la confiture. Et j'ai bien fait, car ça s'est avéré très bon, voire intéressant !

Ingrédient:

  • citrouille pour tarte
  • du sucre
  • gingembre frais
  • cannelle au goût
  • essence de vanille au goût

Tout d'abord, coupez le potiron en deux, placez-le dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-le cuire au four environ 30 minutes à 220 degrés ou jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans le potiron. Nous le pelons ensuite et le coupons en petits morceaux. Vous pouvez aussi la saupoudrer, mais j'aime la confiture avec un peu de texture, alors je l'ai coupée en petits cubes et elle a été écrasée à ébullition quand même. Il est maintenant temps de peser la citrouille. Pour chaque 500g de potiron nous mettons 400g de sucre.

Mettez le tout dans une grande casserole et ajoutez la vanille et le gingembre râpé (à 1500g de potiron je mets environ 2 cuillères à café de gingembre râpé). Laisser bouillir à feu doux en remuant souvent pour qu'il ne colle pas. La confiture a bouilli pendant environ une heure, puis j'ai vérifié si elle était gélifiée (vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron). J'ai stérilisé les pots au four, puis j'ai mis la confiture dans les pots (dès que le col du pot commence), j'ai scellé les pots et prêt & #8230 pour les crêpes à venir !

La confiture de potiron peut être utilisée comme n'importe quelle autre confiture, des crêpes aux gâteaux mais aussi comme garniture de tarte au potiron. Il sera bon pour vous de toujours entrer dans la cuisine avec un esprit et une âme ouverts, car ce n'est qu'en essayant des combinaisons uniques d'ingrédients que vous pourrez découvrir de nouveaux goûts que vous n'auriez jamais pensé pouvoir aimer !


1. Épluchez et coupez les carottes en dés. J'aime les carottes en dés mais je ne les râpe pas car je veux qu'elles aient de la fermeté dans la confiture, qu'elles aient l'air confiantes. Ils sont bouillis dans une casserole avec de l'eau qui dépasse d'environ 2 doigts & # 8211 donc pas trop d'eau & # 8211 le niveau des carottes. Faire bouillir lentement env. 25 minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

2. L'eau qui reste après avoir fait bouillir les carottes est à peu près au même niveau que les carottes. Après avoir fait bouillir les carottes, égouttez l'eau à travers un tamis dans un bol, en laissant les carottes dans la casserole. Mettez le bol avec l'eau filtrée sur le feu et ajoutez tout le sucre pour faire fondre. Maintenant, nous mettons les citrons et les oranges en dés, mais sans pépins. Le nombre de citrons n'est pas fixe, plus ou moins peut être utilisé, comme chacun veut. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'un sirop se forme.

J'ai dans le pot avec du sucre citronné et des oranges en dés. Pourquoi? J'ai remarqué qu'il restait toujours des filles, par ex. du thé un quart ou la moitié des citrons qui ont finalement été jetés et j'ai commencé à les couper en cubes et à les mettre dans un bocal. Nous avons versé une couche de sucre sur une couche de citrons. Puis j'ai ajouté des oranges, des clémentines, dont des zestes d'orange. Petit à petit j'ai rempli 3 pots de 400 gr. Le sucre a fondu et un processus de confinement a commencé. Ces agrumes en sucre peuvent être utilisés dans des thés, des confitures ou des bonbons. J'ai mis un tel mélange d'agrumes avec du sucre dans la confiture de carottes. Si je n'avais pas eu quelque chose comme ça, j'aurais utilisé comme je l'ai écrit ci-dessus 2 citrons et une orange.

3. Verser le sirop sur les carottes dans la casserole et cuire à nouveau 5 minutes. Lorsqu'elle refroidit, vous pouvez mettre la confiture de carottes dans des bocaux.

Diverses autres combinaisons peuvent être faites, respectivement, pour ajouter des amandes ou des noix, des arômes d'anis ou de cannelle ou une goutte de cognac. Quoi qu'il en soit, je vous assure qu'il en ressort une excellente douceur, bien au-delà des attentes. Et c'est bon marché, parce que les carottes ne sont pas chères. Quelque chose de nouveau est aussi la confiture de piments forts.