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Recette de tarte aux patates douces riche


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  • Tartes et tartes sucrées
  • Tarte aux patates douces

Le secret de cette tarte aux patates douces est d'utiliser un peu de lait évaporé. Le gingembre moulu, la cannelle et la muscade lui donnent une tonne de saveur.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 500g de patates douces cuites et écrasées
  • 60 g de beurre ramolli
  • 2 œufs, séparés
  • 110g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 125 ml de lait évaporé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 caisse à pâtisserie (23 cm)

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélanger les patates douces, le beurre, les jaunes d'œufs, la cassonade, le sel, le gingembre, la cannelle, la muscade, le lait évaporé et la vanille dans un bol; bien mélanger.
  3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes; incorporer le sucre en poudre. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de patates douces. Verser dans un moule à tarte non cuit.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Baisser la température à 180 C/thermostat 4 et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.

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    • Recette originale Rendement 1 - tarte de 9 pouces
    • Ingrédients
    • 1 (1 livre) patate douce
    • 1/2 tasse de beurre, ramolli
    • 1 tasse de sucre blanc
    • 1/2 tasse de lait
    • 2 oeufs
    • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)
    1. Faire bouillir la patate douce entière dans la peau pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faites couler de l'eau froide sur la patate douce et retirez la peau. Défaire la patate douce dans un bol. Ajouter le beurre et bien mélanger au mixeur. Incorporer le sucre, le lait, les œufs, la muscade, la cannelle et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser la garniture dans une croûte à tarte non cuite. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. La tarte gonflera comme un soufflé, puis coulera en refroidissant.

    Dans l'esprit des fêtes, je vous apporte ce petit coin de paradis. Une recette de tarte aux patates douces allégée, parfaite pour Thanksgiving. Alors que la plupart des desserts contiennent des calories vides, ce dessert est fait de patates douces saines, riches en bêta-carotène et en vitamine C.

    Cette recette de tarte simple est idéale pour les boulangers débutants et pour tous ceux qui sont très occupés par toutes les festivités des Fêtes. Pour rendre cela rapide et facile, j'utilise une croûte à tarte surgelée achetée en magasin.

    Si vous n'avez jamais cuisiné de dessert à la patate douce, vous manquez quelque chose ! J'adore cuisiner cette recette de tarte aux patates douces pendant les vacances. En fait, je la préfère à la tarte à la citrouille. Les deux tartes sont très similaires, mais la tarte aux patates douces a un peu plus de texture que les pommes de terre fraîches. Un autre dessert à la patate douce à essayer est ma recette de mini tartes à la meringue à la patate douce.


    Tarte aux patates douces

    La tarte aux patates douces est un dessert classique du sud qui est irrésistible ! Fabriquée avec des ingrédients simples et des épices chaudes dans une croûte au beurre, cette tarte est parfaite pour un repas de semaine et est un MUST sur votre table de vacances.

    Quand vous dites patate douce dans ma maison, la bande arrive en courant mais quand vous dites tarte aux patates douces, eh bien, alors il pourrait bien y avoir une bousculade dans la cuisine ! Nous adorons ces pommes de terre pleines de saveurs et les mangeons au moins une fois par semaine.

    Avec Thanksgiving qui approche à grands pas, je commence à tester quelques recettes juste pour m'assurer que les saveurs sont bonnes et que cette tarte a fait la différence.

    Vous adorerez cette tarte parce que

    • il est chargé de riches saveurs d'épices chaudes de cannelle et de muscade.
    • a une texture crémeuse et onctueuse.
    • est facile à préparer avec une croûte à tarte du commerce.
    • c'est délicieux servi chaud dès la sortie du four ou à température ambiante.
    • est parfait pour Thanksgiving, Noël ou n'importe quel jour entre les deux !

    Ce qui se passe dans la tarte aux patates douces

    • Croûte à tarte du commerce
    • Patates douces
    • Le beurre
    • Lait condensé
    • Cannelle
    • Noix de muscade
    • Le sel
    • Des œufs

    Comment préparer les patates douces

    Il existe plusieurs façons de préparer des patates douces pour la tarte. La méthode que j'utilise le plus souvent est la cuisson. Vous pouvez également utiliser une friteuse à air qui est un excellent moyen de faire des patates douces.

    Chauffer le four à 425 degrés. Lavez les patates douces et percez plusieurs trous à l'aide d'une fourchette. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez la pomme de terre cuite et placez-la dans un bol pour qu'elle refroidisse.

    Eplucher les patates douces et les couper en morceaux. Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à faible ébullition et faites cuire les patates douces pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Égoutter et laisser refroidir.

    Cette tarte peut-elle être préparée à l'avance?

    C'est l'une de ces recettes de temps de vacances que j'adore. Vous pouvez préparer une tarte aux patates douces la veille du moment où vous souhaitez la servir. Je fais généralement 2 tartes à la fois, je les enveloppe dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et je les conserve au réfrigérateur. Je sors les tartes du réfrigérateur et les laisse revenir à température ambiante avant de servir.

    J'adore servir la tarte aux patates douces avec une grosse cuillerée de crème fouettée maison. Vous pouvez certainement utiliser Cool Whip, mais faire votre propre crème fouettée est si facile, pourquoi ne pas essayer. Voici comment le faire :


    Tarte aux patates douces riche et délicieuse de tante Ruby

    La saison est là, et j'ai une délicieuse recette de tarte aux patates douces pour vous. C'est l'une des meilleures cuisinières que j'ai jamais connues, Tante Ruby… Elle est en fait ma gueule de bois, mais beaucoup la connaissent sous le nom de Tante Ruby. Elle n'a pas seulement fait ses célèbres tartes pour notre famille, elle les a faites pour de nombreuses familles, des êtres chers et des êtres chers d'êtres chers.

    C'est ce que vous ne pouvez pas acheter dans le magasin ou trouver dans votre restaurant local. Il a un goût unique que seul le toucher de ma grand-mère favorise.

    Elle disait toujours « ne le rend pas trop sucré, car quand il cuit, il devient plus doux » et « vous devez le rendre épais ou il sera trop humide à la sortie ». Mec, ma grand-mère me manque, son sourire, sa voix… Mais voici un petit « morceau » d'elle que je vais partager avec vous tous.

    Alors si vous êtes prêt, c'est parti !

    Ce dont vous aurez besoin:

    • 4 patates douces moyennes
    • 2 oeufs
    • 1 cuillère à soupe de muscade
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • ½ bâton de beurre
    • 3/4 tasse de lait
    • ¼ Tasse de sucre
    • 1/2 cuillère à café ou une pincée de sel
    • 1 croûte à tarte non cuite

    Tout d'abord, vous devrez faire bouillir les patates douces pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être battues. Mais ne rendez pas les pommes de terre trop molles ou votre tarte sera dense.

    Une fois terminé, retirez les pommes de terre du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.

    En attendant, préchauffez le four à 375 degrés.

    Battre les pommes de terre à une belle épaisseur pour la garniture.

    Ajoutez votre sel, l'extrait de vanille, le lait, le beurre, la muscade, les œufs et le sucre.

    Important: Ajoutez les œufs une fois que les pommes de terre sont complètement refroidies (pour éviter que les œufs ne cuisent).

    Mélangez le tout et versez dans votre pâte à tarte non cuite.

    Une fois terminé placez votre fond de tarte et la garniture dans votre four préchauffé.

    Après environ 45 minutes, piquez avec un cure-dent pour voir si la tarte est bien cuite. Si le cure-dent ressort propre, la tarte est prête.

    Guimauves : Si vous souhaitez ajouter des guimauves, attendez que la tarte soit entièrement cuite puis ajoutez-les à la tarte en laissant cuire 1 ou 2 minutes.


    Tarte aux patates douces

    Rôtir 2-3 patates douces entières à 400 ºF pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir au toucher, peler la peau et écraser. Une fois en purée, mesurer deux tasses et mélanger avec du beurre. Augmenter le four à 425 ºF pendant que vous préparez la tarte.

    Dans un bol séparé, mélanger le sucre, les épices et le sel. Incorporer à la purée de patate douce.

    Dans un autre bol, fouetter deux œufs avec le lait évaporé Eagle Brand®. Incorporer graduellement la garniture à tarte.

    Ajoutez la garniture à tarte dans la croûte à tarte de 9 po de votre choix. Nous avons utilisé la croûte à tarte maison à la crème sure de Simply Recipes. La recette peut être trouvée ici : https://www.simplyrecipes.com/recipes/sour_cream_pie_crust/

    Cuire la tarte à 425 ºF pendant les 15 premières minutes. Réduire la température à 350 ºF et cuire pendant 35 à 40 minutes supplémentaires.

    Lorsque la tarte est terminée, la croûte doit être dorée, les bords extérieurs fermes et le centre doit apparaître un peu bancal. Le centre continuera à cuire et à se raffermir à mesure que la tarte refroidira à température ambiante.

    Servir avec de la chantilly maison, une pincée de cannelle et/ou de la crème glacée ! Bon appétit!


    Recette de tarte aux patates douces

    Ajoutez un peu de bonté naturelle à ce favori du Sud à l'ancienne. Avec 29 % moins de calories* et 89 % moins de sucre* que la version tout sucre, vous n'aurez pas peur d'en prendre une deuxième tranche.

    Ingrédients

    Fond de tarte non cuit, tarte de 9 pouces

    Garniture fouettée légère, facultative

    Instructions

    Assembler tous les ingrédients préchauffer le four à 400°F.

    Laver l'extérieur de chaque pomme de terre, piquer plusieurs fois avec une fourchette et cuire au four jusqu'à tendreté 60-75 minutes. Refroidir les pommes de terre à température ambiante.

    Mettre la chair intérieure des pommes de terre au four dans un bol moyen (sans peau). Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

    Faire fondre le beurre et l'ajouter aux patates douces.

    Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble l'édulcorant Truvia Original, le lait écrémé, les œufs, la vanille, le sel et les épices.

    Ajouter le mélange d'épices et d'œufs aux pommes de terre.

    Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

    Verser le mélange dans la croûte à tarte.

    Transférer délicatement la tarte au four et cuire sur la grille du bas jusqu'à ce que la garniture soit prise environ 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.

    Conserver dans un contenant scellé.

    Optionnel

    Garnir de garniture fouettée légère.

    Pour une croûte inférieure encore plus croustillante, préchauffez un moule peu profond au four pendant quelques minutes avant d'y déposer la tarte non cuite à cuire.

    *Une portion de cette tarte contient 240 calories et 3 grammes de sucre par portion par rapport à la tarte sucrée complète qui contient 340 calories et 28 grammes de sucre.

    **La valeur d'érythritol peut varier en fonction de votre choix d'édulcorant

    *** N'oubliez pas de vous laver les mains, les ustensiles, l'équipement et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après qu'ils entrent en contact avec des œufs crus.


    Recette de tarte aux patates douces Soul Food

    Récemment, mon mari et moi n'avons pas pu nous rendre au dîner d'anniversaire d'un ami en raison d'un conflit d'horaire. J'ai proposé de faire un repas de son choix à la place. Il vient de France mais aime la cuisine du sud, alors il a demandé un repas soul food. Comme il n'avait aucun plat en tête en particulier, j'ai fait une recherche rapide sur Google des plats populaires de la soul food. Il a fini par avoir du poulet barbecue (puisque je n'avais pas assez de temps pour préparer du poulet frit), des macaronis au fromage, du chou vert, des biscuits et une tarte aux patates douces pour le dessert. Comme je n'ai pas encore partagé ma recette de tarte aux patates douces avec vous, je la partage aujourd'hui. (Au cours des deux prochaines semaines, je partagerai les recettes de poulet barbecue et de biscuits.)

    Ingrédients

    • 1 lb de patate douce
    • 6 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
    • 1/2 tasse de sucre blanc
    • 1/4 tasse de lait
    • 2 gros oeufs
    • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cc d'extrait de vanille
    • 1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)

    1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
    2. Chauffer les patates douces dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Versez de l'eau froide sur les patates douces et retirez délicatement la peau des pommes de terre.
    3. Dans un grand bol, écraser les patates douces avec un presse-purée (aucun mixeur n'est nécessaire). Ajouter le beurre, le sucre, le lait, les œufs, la muscade, la cannelle et la vanille. Écrasez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À l'aide d'une grande cuillère, racler les parois et le fond du bol afin de s'assurer que tout est bien mélangé. Utilisez une petite cuillère pour goûter le mélange de patates douces pour voir s'il a la douceur et la consistance souhaitées. (Sinon, n'hésitez pas à ajouter du sucre, du beurre et du lait… au goût.)
    4. Verser la garniture à tarte dans une croûte à tarte non cuite. Cuire la tarte à 350 degrés pendant une heure. (Lorsque vous insérez un couteau au milieu de la tarte, il doit ressortir propre.)

    Notes de recette

    -Comme le temps est souvent limité, je retire généralement 30 minutes du temps de cuisson en passant au micro-ondes plutôt qu'en faisant bouillir les patates douces.
    -J'utilise également un presse-purée plutôt qu'un batteur électrique pour un nettoyage plus facile par la suite.
    -De plus, même si la tarte aux patates douces est « de la nourriture pour l'âme », je n'aime pas qu'elle soit trop lourde ou sucrée. En tant que tel, j'utilise 1/4 de beurre en moins, 1/2 de sucre et 1/2 de lait de recettes comparables. Il s'avère toujours doux et délicieux. (Je suis un « dégustateur » - je goûte au fur et à mesure afin de m'assurer que les plats correspondent aux goûts de ma famille.)

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    Recette de tarte aux patates douces

    Frottez les patates douces et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Nous allons les cuire, pas les faire bouillir. De cette façon, aucun des éléments nutritifs n'est perdu dans l'eau et cela garde également la chair plus sèche afin que la tarte ne soit pas liquide.

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler (cela peut également être fait bien à l'avance). Les pelures se détacheront facilement. Jeter les pelures. Placer la patate douce dans un grand bol à mélanger et réserver.

    Placer la chair de patate douce dans un grand bol à mélanger et écraser avec une fourchette jusqu'à ce que les grumeaux soient brisés.

    Avant de continuer avec la garniture, commençons la croûte à tarte. Placer la croûte à tarte dans un moule à tarte standard de 9 pouces et canneler les bords.

    Tapisser la croûte à tarte de papier d'aluminium et remplir le fond avec des haricots secs. Préchauffer le four à 350 degrés F et placer la grille sur le tiers inférieur du four. Cuire la croûte pendant 10 minutes. Retirez les haricots et le papier d'aluminium.

    Pendant que la croûte cuit, terminez la garniture.

    Écraser la patate douce avec une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients avec la patate douce.

    Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.

    Verser le mélange dans le fond de tarte chaud préparé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le centre de la garniture soit à peine pris. Couvrir les bords de papier d'aluminium s'ils commencent à brunir trop. Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.

    Trancher et servir cette tarte à la crème sure aux patates douces avec de la crème fouettée.

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    Tarte aux patates douces

    • Coup d'œil rapide
    • (4)
    • 15 millions
    • 2 heures, 30 heures
    • Pour 8 à 10 personnes

    Équipement spécial : assiette à tarte profonde de 9 pouces ou assiette à tarte de 10 pouces

    Ingrédients US Métrique

    • 1 1/2 livre de patates douces orange ou grenat (1 à 2 pommes de terre) ou 2 tasses de purée de patates douces en conserve
    • 1 tasse de crème épaisse
    • 3 gros œufs, légèrement battus
    • 2 cuillères à soupe de mélasse ou de sorgho
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
    • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
    • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1/4 cuillère à café de macis moulu
    • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1/4 cuillère à café de sel de mer
    • 1 recette de croûte à tarte raccourcie (faite avec de la cassonade et précuite dans une assiette à tarte profonde de 9 pouces)
    • Crème fouettée (facultatif)
    • Noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)

    Instructions

    Si vous utilisez des patates douces entières, préchauffer le four à 400°F (204°C). Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, de 60 à 70 minutes, selon la taille. Laisser refroidir légèrement. Réduire la température du four à 350 °F (176 °C). Déballez les patates douces et retirez la peau des pommes de terre. Écraser les pommes de terre avec une fourchette, un presse-purée à main, un mélangeur à immersion, un robot culinaire ou un presse-purée jusqu'à consistance lisse.

    Si vous utilisez des patates douces en conserve, préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Placer les patates douces en conserve dans un bol.

    Ajouter la crème, les œufs et la mélasse ou le sorgho aux patates douces et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

    Dans un grand bol, fouetter ensemble les sucres, la farine, la cardamome, les clous de girofle, le macis, le gingembre et le sel. Ajouter le mélange de patates douces et remuer jusqu'à consistance lisse.

    Verser la garniture dans la croûte à tarte précuite. (Si vous n'utilisez pas une assiette à tarte profonde, vous pouvez avoir des restes de garniture, que vous pouvez verser dans des ramequins beurrés et cuire comme crème anglaise, si vous le souhaitez.)

    Cuire la tarte au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme sur les bords mais tremble encore légèrement au centre lorsque vous secouez doucement l'assiette à tarte. La garniture continuera à se raffermir en refroidissant. Vous devrez peut-être couvrir la tarte avec du papier d'aluminium après 50 minutes pour l'empêcher de trop brunir. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher et de la servir. La tarte est meilleure servie le jour même, mais peut être recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Si vous le souhaitez, mettez la crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de muscade.

    Avis des testeurs de recettes

    J'aime la tarte aux patates douces d'une manière sérieuse. Cela me rappelle les feuilles qui tombent, les couvertures chaudes et l'odeur de cannelle sortant de la cuisine de maman. Cette recette n'a pas déçu, car elle s'est avérée plutôt bonne si je le dis moi-même. Quelques modifications ont été apportées au fur et à mesure que je travaillais sur la recette. J'ai utilisé des patates douces entières et j'ai suivi les instructions, mais j'ai dû allonger le temps de cuisson à 70 minutes au lieu de 40 à 60 minutes pour m'assurer qu'elles étaient tendres à la fourchette. De plus, un presse-pommes de terre a fonctionné comme un tueur au lieu d'écraser avec une fourchette, donc mes taters étaient lisses et crémeux! Donc, peu importe à quel point la garniture est géniale, si votre croûte n'est pas à la hauteur, alors pourquoi s'embêter, n'est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas ici, car le Shortcut Piecrust est tout cela et une boîte de chocolats. Il a une saveur de beurre riche et profonde semblable à certains des meilleurs biscuits sablés. De plus, aucun rouleau à pâtisserie n'est impliqué ! Hourra ! J'ai dû utiliser une assiette à tarte de 10 pouces, car c'est tout ce que j'avais, donc la croûte était légèrement plus fine que je ne l'aurais souhaité, mais elle tenait toujours pendant que je coupais chaque morceau. J'ai hâte de manger une autre tranche!

    Cette recette fait honte à l'incroyable tarte aux patates douces de mon voisin du Sud. C'est facile, c'est magnifique et c'est délicieux. J'ai utilisé un robot culinaire pour m'assurer que j'avais une garniture très lisse. Je l'ai modifié pour faire 2 tartes - j'ai eu du mal à presser la croûte sur l'intégralité des côtés de l'assiette à tarte et la garniture serait montée plus haut que la croûte. J'ai donc fait une autre croûte et fendu la pâte, réduisant le temps de cuisson à 25 minutes. Maintenant, j'ai une tarte à ramener à la maison demain et une tarte pour mes voisins !

    Super tarte ! Super croûte ! J'ai utilisé des patates douces en conserve (non sucrées, sans sirop), 2 tasses après la purée. Cette partie de la recette était un peu déroutante, car elle demandait 2 tasses de purée ou 2 tasses de morceaux (ce qui serait moins après la réduction en purée/purée). La consistance de la tarte était excellente avec la quantité que j'ai utilisée, mais si vous la voulez plus crémeuse, vous pouvez utiliser moins de 2 tasses de purée/purée. Je me suis retrouvé avec presque 2 coupes de crème pâtissière pleines de restes de garniture après que la croûte à tarte ait été remplie à ras bord.

    La croûte est délicieuse et tient bien. J'ai utilisé du sucre brun clair: j'ai ciselé un morceau sec dans mon garde-manger. Il restait pas mal de petits morceaux de sucre dans la croûte, mais je pense que cela n'a fait qu'ajouter à l'attrait rustique. La croûte finale (et la garniture) se sont bien tenues lorsqu'elles ont été coupées et servies. Bien que plus dense qu'une croûte à tarte traditionnelle, elle n'est pas du tout dense.

    Mon légume racine préféré dans une tarte ? Tout simplement divin. J'ai tout aimé à ce sujet. Avec des ingrédients aussi humbles, cela en fait certainement un dessert éblouissant. La croûte à tarte était un jeu d'enfant à faire, tout comme la garniture. J'ai utilisé un moule à tarte profond de 9 pouces. J'ai tapoté la croûte sur le fond de la casserole et sur les côtés, et je l'ai cuite à l'aveugle. Une fois la garniture en place, je l'ai fait cuire au four pendant 70 minutes au total et pendant les 20 dernières minutes j'ai tendu la tarte pour éviter que les bords ne brûlent. Je l'ai fait cuire 15 minutes de plus que ce que la recette suggérait, car je sentais que le centre ne cuisait pas assez en raison du volume de la crème.

    Peut-être que 2 petites assiettes à tarte peuvent être meilleures. Cependant, la tarte refroidie était tout simplement délicieuse et je pouvais obtenir un soupçon de cardamome à chaque bouchée. C'est un gardien à coup sûr.

    Wow! J'ai trouvé que c'était une excellente tarte. Les épices étaient merveilleuses et on pouvait vraiment goûter la mélasse. C'était ma première tarte aux patates douces (enfin, j'ai utilisé 1 patate douce et 1 igname puisque c'est ce que j'avais) et je la referais certainement. Je n'avais pas non plus de macis moulu, j'ai donc remplacé la muscade à la place. Un léger changement que je ferais la prochaine fois est qu'il est très sucré et pourrait utiliser un peu moins de sucre. Je suppose que 1/4 tasse de granulés et 1/4 de cassonade suffiraient.

    C'était la première tarte aux patates douces que j'aie jamais faite, mais ce ne sera certainement pas la dernière. Longtemps fan et fabricant de tartes à la citrouille et à la courge chaque automne, je n'avais en quelque sorte pas réussi à m'essayer à une version à la patate douce. À bien des égards, ils sont similaires, et je suis sûr que la citrouille pourrait être remplacée dans cette recette avec d'excellents résultats. À moins que vous ne soyez vraiment pressé par le temps, commencez par des patates douces crues et n'empruntez pas la voie de la conserve comme avec la citrouille, les résultats seront supérieurs. J'ai trouvé que la cuisson de mes pommes de terre prenait presque 50 % plus de temps que le temps indiqué dans la recette, alors gardez cela à l'esprit.

    J'ai trouvé le mélange d'épices pour la garniture assez spécial, résultant en une tarte avec une profondeur de saveur qui n'est normalement pas associée à une tarte à la citrouille. La mélasse, la cardamome et le macis sont les vedettes du spectacle dans cette beauté. En ce qui concerne la croûte à presser, je soupçonne que je ne déroulerai plus jamais une seule croûte à tarte. Super facile à former et remarquablement tendre, cette merveille au beurre est la vraie affaire. Quiconque souhaite faire une croûte à partir de zéro doit essayer cette méthode immédiatement, bien meilleure que les croûtes achetées en magasin, et à peu près aussi facile. Faites ceci pour votre table de Thanksgiving et délectez-vous des oohs et des ahhs.

    J'aime utiliser la citrouille pour la cuisson d'automne, mais les patates douces sont une bonne alternative. Cette recette est pour une tarte semblable à une tarte à la citrouille ordinaire. Les épices sont différentes cependant, et la saveur et la texture sont différentes et délicieuses.

    J'ai utilisé des patates douces entières. Lorsque je les ai mesurés pour la première fois, j'ai rempli un pichet en verre de 2 tasses jusqu'en haut (au-dessus de la marque des 2 tasses), puis je les ai écrasés avec une fourchette et, par curiosité, je les ai remis dans le pichet. À ce stade, la mesure était exactement de 2 tasses de purée de patates douces. Cela a été combiné avec les autres ingrédients. Après avoir rempli la croûte à tarte, il restait près de 2 tasses de garniture. La tarte a nécessité environ 55 minutes de cuisson. La saveur est distinctement patate douce et les épices sont équilibrées. Le choix de sablés à la cassonade pour la croûte est bon, bien que je suggère une version plus fine.

    Où est la cannelle, demandez-vous? Ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas déçu par le mélange d'épices que cette tarte appelle ! (« Délicieux », ont dit tous mes dégustateurs qui aiment la traditionnelle tarte aux patates douces.) Et vous pouvez faire la tarte rapidement, grâce à la croûte raccourcie. La croûte au beurre retient bien la garniture crémeuse et séduisante, et est juste assez tendre pour un tranchage propre. Je vais certainement refaire cette tarte.

    C'est une très bonne recette de tarte aux patates douces. Avant même que nous l'ayons terminé, mon enfant de cinq ans a dit : « Maman, est-ce que tu vas refaire une tarte aux patates douces ? » J'adore l'ajout de cardamome aux épices traditionnelles, c'est une belle touche. Je dois avouer que j'ai en fait fait cuire les patates douces au micro-ondes, puis j'en ai retiré l'intérieur pour en mesurer 2 tasses. De plus, au lieu de les écraser à la fourchette, j'ai utilisé mon mixeur plongeant pour réduire en purée la patate douce avec les ingrédients humides. Cela a rendu la garniture incroyablement lisse et soyeuse. J'ai été légèrement déçu que la croûte ne soit pas aussi jolie qu'une croûte traditionnelle le serait. Je veillerai à le couvrir pendant au moins la moitié du temps de cuisson la prochaine fois que je le ferai pour qu'il ne brunisse pas trop.

    Quelle belle petite tarte. C'est très proche du goût de la tarte à la citrouille classique qui est si traditionnelle au moment des vacances. Ce serait un excellent substitut si la citrouille n'est pas disponible. J'ai aimé l'ajout de la mélasse et du macis, 2 ingrédients sous-estimés. J'ai fait comme indiqué et j'ai mesuré 2 tasses de morceaux de patates douces cuits au four, puis je les ai écrasés. J'ai ensuite eu un peu plus d'une tasse et demie de purée de pommes de terre. J'ai trouvé que la purée avec une fourchette ne permet tout simplement pas un mélange lisse. Je pense que la prochaine fois j'utiliserais le robot culinaire ou un moulin à légumes pour rendre la purée plus lisse. Je vais réutiliser cette recette.

    C'est une recette impliquée. Cependant, la saveur était vraiment bonne.

    #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

    Commentaires

    Cela faisait très longtemps que je cherchais à essayer une tarte aux patates douces et j'ai décidé que c'était celle-ci à tester. A fonctionné exactement comme écrit, avec la garniture supplémentaire (beaucoup plus !) cuite dans deux ramequins à côté de l'événement principal. La garniture en purée à la main a bien conservé sa forme une fois coupée et avait un goût distinct de patate douce le premier jour. C'est rafraîchissant d'avoir la cannelle et la muscade à l'extérieur, laissant la mélasse et d'autres épices jouer le rôle principal. Il convient de souligner que la note que la tarte est la meilleure le jour est correcte, car les épices continuent de fleurir pendant qu'elle repose et commencent à brouiller son identité avec la tarte à la citrouille plus courante.

    Pensées vagabondes :
    -Je suis un fan de mélasse et de cardamome et j'augmenterai probablement les deux lors de ma prochaine cuisson.
    -Bien que cela ne soit pas indiqué à l'étape 1, je conseille FORTEMENT de cuire vos patates douces sur une plaque à pâtisserie plutôt que directement sur la grille. Ayant pensé qu'ils étaient fermement momifiés dans du papier d'aluminium, je les ai cuits directement sur la grille et j'ai découvert qu'ils fuyaient du liquide bouillant vers 50 minutes. Heureusement, j'avais déjà prévu de nettoyer le four avant Thanksgiving de toute façon, mais juste quelque chose à considérer pour ceux d'entre vous qui font leur propre purée de patates douces.

    Jacques, merci pour ça. Ce sera une grande aide pour nos lecteurs.

    La troisième fois, c'était le charme avec cette tarte. La garniture était un rêve du gitgo (même si j'ai acheté des patates douces violettes par erreur, et j'ai ainsi produit une tarte que j'ai appelée mon Hommage à Prince). Quoi qu'il en soit, le problème était la croûte: deux fois je l'ai fait en suivant la recette à un T, et deux fois la pâte était si collante que le papier parchemin a déchiré la moitié de la croûte du bas lorsque j'ai essayé de l'enlever. J'ai essayé de comprendre ce que j'ai fait de mal, et je ne peux pas. Non, il n'était pas particulièrement humide. Oui, j'ai pesé tous mes ingrédients, en grammes. Je suis perplexe.

    En tout cas, la troisième fois, j'ai ajouté un peu plus de farine dans le mélange — j'ai peur de l'avoir regardé, plutôt que de mesurer — puis j'ai ajouté le beurre fondu à la louche, en m'arrêtant quand la pâte m'a semblé être encore assez mou pour être pressé dans la poêle et pourtant beaucoup plus sec et plus semblable à la pâte à tarte que les versions précédentes. Je l'ai pressé dans la casserole (en doublant la recette pour tenir compte de mon plat profond), je l'ai cuit selon les instructions, et HOT DAMN il est sorti parfait - croustillant, doré, délicieux. Lorsque j'ai retiré les bords de ma poêle, les créneaux sont apparus comme dans un rêve et la tarte a parfaitement tenu. Et avec la garniture, c'était tout simplement génial.

    En raison de ma casserole profonde, le remplissage — quand il a refroidi — est descendu au-dessous du niveau du haut de la casserole. J'ai saupoudré une bordure d'éclats d'amandes que j'avais caramélisés avec des pépites de gingembre confit, et je dois dire que c'était une excellente idée. Cela a donné à la tarte une autre couche de texture, et les morceaux de gingembre ont offert de minuscules petites explosions de chaleur. De plus, cela détournait l'attention de la VIOLET du remplissage, ce qui était souhaitable. Quoi qu'il en soit, super tarte aux patates douces, je la referai.

    Nous rigolons avec (pas contre !) toi à propos de la pourpre de la garniture à tarte, Maggie. Cela ressemble exactement à quelque chose qui nous arriverait ! J'adore le fait que vous ayez fait confiance à votre instinct avec la croûte lorsque vous avez refait la recette. Et nous empruntons complètement la notion de croquant au gingembre confit et aux amandes. BRILLANT! Nous vous remercions d'avoir pris le temps de partager vos astuces avec nous et nos lecteurs. Je vous souhaite à vous et aux vôtres toute la magie de la saison…

    J'ai refait la tarte aux patates douces pour Noël et j'ai été très déçu. La première fois que j'ai utilisé des patates douces rouges. Cette fois, j'ai utilisé des patates douces blanches et je n'arrivais pas à les rendre lisses même avec mon mixeur plongeant. La garniture était "dure" et pas du tout comme la première tarte. Je me demande si la première fois j'utilisais réellement des ignames ? Certaines personnes disent que les ignames et les patates douces sont identiques. Je ne sais pas, mais je vais réessayer bientôt. Et je vais certainement essayer de mettre de la cardamome sur des pêches cet été, j'en mets même un peu dans mes flocons d'avoine maintenant. Délicieux!

    Yvonne, les patates douces blanches ont un goût et une texture très différents des patates douces rouges ou grenat ou orange plus courantes ou tout ce que vous souhaitez les appeler patates douces. Je suis à peu près certain que c'est là le problème. Les patates douces blanches sont délicieuses dans les recettes salées, pas tellement dans les recettes sucrées. La prochaine fois que vous essayez la tarte, faites-la tourner avec les tubercules de couleur orange et dites-nous comment ça se passe & #8230

    J'ai fait la tarte aux patates douces pour Thanksgiving, et c'était merveilleux. C'est la première fois que je fais une tarte. La croûte à tarte raccourcie était super facile à faire & ma première croûte. Quelques commentaires que j'ai reçus : "C'est la meilleure tarte que j'aie jamais mangée" Les saveurs sont merveilleuses, elles se marient parfaitement ! Je reçois déjà des demandes pour la refaire pour Noël. La cardamome est un peu chère mais je l'ai eu parce que je voulais faire la recette exactement comme indiqué. Et je suis tellement content de l'avoir fait parce que je l'aime beaucoup et j'apprends à l'intégrer dans d'autres recettes. Jusqu'à présent, j'ai fait le gâteau à l'orange et aux olives et la tarte aux patates douces de votre site Web, et ils se sont tous deux parfaitement déroulés ! Maintenant, si j'ai besoin d'une recette pour quelque chose, je vérifie d'abord votre site Web. Merci beaucoup d'avoir publié ces recettes.

    Yvonne, vous êtes la bienvenue, mais vraiment, nous voulons vous remercier d'avoir pris le temps de nous écrire cette note. Nous sommes ravis que vous ayez vécu une telle expérience avec votre première tarte ! Nous testons toutes nos recettes dans des cuisines à domicile avant de les approuver pour le site, ce qui signifie que vous et les autres lecteurs aurez exactement l'expérience que vous avez vécue. Quant à cette cardamome, essayez de la mélanger un peu avec du sucre cristallisé et saupoudrez-la sur des fraises ou des pêches tranchées l'été prochain & wow !

    Salut! Je me demandais combien de sucre puis-je réduire sans affecter les résultats finaux (à part la douceur) ? Je ne suis pas très friand de sucreries et je trouve que les patates douces sont très sucrées en elles-mêmes ! Comme l'a suggéré la testeuse Amy, est-ce que 1/4 tasse de chaque sucre conviendrait? Oh et j'utiliserai des patates douces japonaises, en espérant vraiment qu'elles fonctionneront ! Merci beaucoup et désolé pour le dérangement !

    Salut Natalie, j'essayerais 1/4 tasse de chaque sucre. Comme vous, je ne suis pas un grand fan des tartes trop sucrées. Faites-nous savoir comment cela fonctionne pour vous! De plus, si vous voulez quelque chose de plus "pumpkiny" à l'avenir, essayez certainement la tarte à la citrouille meringuée qui vient d'être publiée. C'est vraiment intéressant, plus délicat, sur une tarte à la citrouille classique. Je l'ai fait deux fois au cours des deux dernières semaines! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper sur ce site !

    Salut! Merci les gars! Et j'essaierai très certainement la tarte à la citrouille meringuée, ça a l'air délicieux! J'adore ce site aussi, je suis content de terminer mes examens, alors assurez-vous que je passerai beaucoup de temps à essayer les recettes ici !!


    Voir la vidéo: COMMENT FAIRE UN GÂTEAU DE PATATE DOUCE recette réunionnaise Prez K facile (Janvier 2022).