Autre

Bretzels au pavot


mettre la farine dans un bol plus grand faire un trou au milieu ajouter la levure, l'huile, le sucre et le sel. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de farine et laisser reposer 15 minutes, puis pétrir la croûte. Laisser lever 1 heure, puis faire des bretzels.

Cassez les morceaux de coca. Prenez un morceau et étirez une ficelle de 40 cm de long, pliez-la en deux et torsadez les extrémités 2 fois, puis tournez les extrémités perpendiculairement à la boucle réalisée et passez-les sous la boucle à 3 cm d'intervalle. On appuie un peu pour coller.

Graisser la poêle avec de l'huile et placer les bretzels, les graisser avec l'œuf battu, saupoudrer de graines de pavot et de sel sur le dessus et les mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Des études ont montré que les graines de pavot guérissent l'ostéoporose et ont de nombreux autres avantages pour le corps

Le pavot, appelé suggestif et somnolent, pour ses effets calmants et sédatifs, est utilisé comme remède depuis l'Antiquité, prouvant son efficacité dans le traitement de l'asthme, des maladies du foie, de l'angine de poitrine et des migraines.

Considérées comme de petites plantes médicinales, les graines de pavot peuvent se vanter d'une riche teneur en minéraux (iode, manganèse, magnésium, cuivre, zinc) qui en font une source d'énergie naturelle pour le corps.

Toute une gamme de substances cicatrisantes, dont la lécithine, l'acide oxalique et les alcaloïdes, qui aident à augmenter les enzymes et les acides gras déjà présents dans le corps humain, contribuent également au bon fonctionnement de l'organisme.

Les graines de pavot guérissent l'ostéoporose

Avec une teneur de 73% d'acide linoléique, 10% d'acide palmitique, 13% d'acide oléique et de phosphore, les graines de pavot contribuent à renforcer le système osseux.

La composition des graines de pavot, riches en phosphore, aide à mieux absorber le calcium dans l'organisme. Tout cela fait du pavot un excellent remède contre l'ostéoporose, une maladie des os, qui jusqu'à il y a un siècle était considérée comme une condition normale des personnes âgées.

Qu'est-ce que l'ostéoporose ?

Une condition caractérisée par la présence d'une déminéralisation osseuse, associée à une structure osseuse trabéculaire compromise, une condition qui prédispose l'os à se fracturer suite à un traumatisme de faible intensité ou même en son absence.

Elle survient principalement chez les femmes lors de la ménopause, mais aussi chez les hommes qui consomment de l'alcool ou du tabac de façon excessive, elle peut également survenir comme une détermination secondaire de maladies plus graves, telles que systémiques (polyarthrite, lupus systémique, spondylarthrite ankylosante) ou certaines formes de cancer.

Étude - Poppy combat l'atrophie osseuse

Cette propriété miraculeuse du coquelicot, à savoir lutter contre l'atrophie de la masse osseuse, a été découverte par hasard, avec la transmutation des ossements d'un ancien cimetière, situé dans un hameau abandonné en Slovaquie.

Ce qui a attiré l'attention des chercheurs, c'est que les os du défunt ne présentaient aucun signe d'ostéoporose. Et parce que les habitants de la région étaient des cultivateurs de pavot, on a émis l'hypothèse qu'une telle plante pourrait être un remède pour lutter contre les maladies des os.

Sur la base de cette hypothèse, les scientifiques ont mené une étude sur deux groupes de femmes touchées par l'ostéoporose.

Les patients du premier groupe ont reçu des médicaments classiques pour lutter contre l'ostéoporose pendant 1 an, tandis que les autres patients ont reçu diverses préparations de pavot.

Après 12 mois, les chercheurs ont été surpris de constater que les patientes qui avaient été traitées avec des graines de pavot étaient complètement guéries de la maladie, tandis que le reste des femmes souffrait toujours d'ostéoporose.

Recette aux graines de pavot contre l'ostéoporose

Ingrédients

10 grammes graines de pavot séchées, une tasse d'eau bouillante, une cuillère à soupe de miel

Méthode de préparation

Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot séchées, couvrez le récipient et lorsque le liquide atteint une température de 40 degrés Celsius, ajoutez le miel. Bien mélanger, puis couvrir la casserole, laisser refroidir, puis filtrer.

Mode d'administration

Une cuillère à soupe de cette préparation (liquide) doit être administrée 2 à 3 fois par jour après les repas principaux. Les cures sont données pour un maximum de 2 semaines, pour une durée de 1 an.


Bretzels Brasov aux graines de pavot & sésame

Dans la farine tamisée on mélange le sel, puis on retourne la levure imbibée de lait et on ajoute tour à tour, l'eau tiède, les oeufs, le beurre mou on obtient une pâte non collante qui se façonne facilement.

Laisser lever environ 40 minutes

Pétrir à nouveau la pâte quelques fois puis casser les morceaux en rouleaux de 40 cm. et aussi épais qu'un doigt mais plus fin aux extrémités. Tinanad avec les extrémités des mains fait une boucle et tourne à nouveau la boucle sans lâcher les extrémités. Ramenez ensuite les extrémités et passez sur la boucle en y collant.
J'ai cité exactement comment j'ai trouvé le cul (explication donnée par adidutu)

J'ai mis une casserole d'eau à bouillir, j'ai caramélisé 4 cuillères à soupe de cassonade, puis j'ai versé l'eau sur le sucre et j'ai laissé bouillir.

Après avoir façonné les bretzels, on les plonge dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis on les sort sur l'assiette, on les laisse égoutter, on les donne soit par du gros sel soit par des graines de pavot, des graines de sésame. tout ce que vous voulez. placer dans le moule et cuire au four préchauffé. cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 gr

Si vous souhaitez dorer davantage, laissez mijoter 1 à 2 minutes

La pâte, levée, roule plus épaisse au milieu et plus fine vers les extrémités

Une fois les têtes placées les unes sur les autres et tordues, ramenées par le bas. appuyez un peu sinon elles s'ouvrent en "ébouillanté", et tournées de l'autre côté

Échaudé dans l'eau avec du sucre caramélisé
Placer dans le moule prêt à cuire, saupoudrer de sel (sésame fin et blanc)


1. Préchauffer le four à 200° et tapisser 2 plaques de papier cuisson.

2. Mélanger l'eau avec le beurre et la levure jusqu'à dissolution de cette dernière, puis réserver le mélange pendant 5 minutes.

3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la farine et pétrissez à la main. Si la pâte colle toujours à votre main ou à votre récipient, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de farine.

4. Placer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et la couper en 8 parts égales. Allongez chaque morceau de pâte jusqu'à ce qu'il atteigne une longueur de 30-40 cm.

5. Sur le papier sulfurisé, formez des bretzels en commençant par un large cercle, puis rassemblez les extrémités les unes sur les autres en x, en plaçant les extrémités sous la pâte pour garder la forme.

6. Battre l'œuf et graisser les bretzels à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis saupoudrer au goût de sel, de graines de pavot, de sésame ou de fromage.

7. Mettez le plateau au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur brunisse. Attention cependant, ils peuvent brûler très facilement et nécessitent une surveillance.


Méthode de préparation

J'ai l'impression d'avoir pris, sans préméditation, l'habitude de préparer du pain à la maison, le week-end. Hier, j'avais envie de bretzels alors j'ai commencé à cuisiner. Ce qui est sorti n'a peut-être même pas l'air d'avoir été retiré du tapis roulant d'une boulangerie, mais le goût est tout aussi réussi. Avec du gros sel, des graines de pavot, des graines de sésame, le tout en un seul endroit ou simple, je vous conseille de les essayer. Seulement bon avec un yaourt à boire et en plus, vous avez la satisfaction de les avoir fait vous-même ! Avec la torsion et le tressage, selon la dextérité, vous pourriez avoir des maux de tête mais ne stressez pas, la répétition est la mère de l'apprentissage :).

Dissoudre la levure dans un bol, dans de l'eau chaude et laisser reposer 10 min. Ajoutez ensuite le sucre, le beurre fondu au bain-marie, le sel et 2 tasses de farine. Pétrir, et si nécessaire ajouter plus du reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, maniable et non collante. Recouvrez le plat d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud, éventuellement sur le radiateur. Si le radiateur est trop chaud, mettez une serviette dessus. Si vous pouvez lire cette recette en été :), alors mettez un bol d'eau à chauffer, dessus une assiette avec un torchon et sur tout le bol avec la pâte. Baisser le feu et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 20-30 minutes.

Allumez le four pour avoir le temps d'atteindre 245 degrés.
Saupoudrer de farine sur le plan de travail. Vous poinçonnez littéralement la pâte, puis vous la posez sur le plan de travail et la divisez en 8 ou 9 ou autant de parties égales que possible. Je te disais juste que ce n'est pas un nombre fixe. Rouler chaque morceau en un rouleau puis former le bretzel.

Dans une petite casserole (pas en aluminium), faire bouillir 4 tasses d'eau. Lorsque l'eau bout, mettez les 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude et trempez deux bretzels en deux, en les laissant dans l'eau pendant 1 minute. Mettez-les à côté, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou huilé et saupoudrez de sel, de graines de pavot.

Mettez le plateau dans le four préchauffé à 245 degrés, dans la rangée du milieu pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Prendre plaisir!


Tendres bretzels au cumin ou aux graines de pavot - un apéritif parfait pour les vacances

  • Bretzels fragiles au cumin et aux graines de pavot (Maria Matyiku / Epoch Times) Bretzels fragiles au cumin et aux graines de pavot
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Faire tremper la levure dans du lait tiède, la mélanger avec un peu de farine et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (Maria Matyiku / Epoch Times).
  • Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses (Maria Matyiku / Epoch Times) Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses
  • La pâte est étalée sur une feuille d'un demi cm d'épaisseur puis les bretzels façonnés sont découpés (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte est étalée sur une feuille d'un demi cm d'épaisseur puis les bretzels façonnés sont découpés
  • Graisser les bretzels avec de l'œuf battu puis saupoudrer de cumin ou de graines de pavot (Maria Matyiku / Epoch Times) Graisser les bretzels avec de l'œuf battu puis saupoudrer de cumin ou de graines de pavot
  • Cuire le moule pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés sur le dessus et en dessous (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuire le moule pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés sur le dessus et le dessous.
  • Servir comme apéritif tel quel ou avec un brandy traditionnel ou autre force (Maria Matyiku / Epoch Times) Servir comme apéritif tel quel ou avec un brandy traditionnel ou autre force

Conservant le goût aromatique du cumin ou des graines de pavot cuites au four, ces bretzels sont préférés à ceux du marché, et lorsque l'on ressent simplement le besoin de grignoter quelque chose de salé. Les bretzels peuvent être coupés en forme de bretzel, ou un couteau, dans la forme que vous voulez. Les salades peuvent être préparées à partir de la même pâte.

Ingrédient:

1 verre de lait tiède (250 g),

1 cuillère à café de cumin + 1 cuillère à café de graines de pavot

Préparation:

Le four est chauffé à 180 degrés Celsius. Préparez deux plateaux pour la cuisson des bretzels, qui sont graissés avec de la graisse puis tapissés de farine. Les plaques peuvent également être recouvertes de papier sulfurisé.

Tamiser la farine dans un bol. Mélanger la levure fraîche avec quelques cuillères à soupe de lait tiède jusqu'à liquéfaction, puis mélanger avec un peu de farine et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Le beurre à température ambiante est mélangé dans un bol avec la farine, le sel et le lait. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'un demi-cm d'épaisseur puis découper les bretzels en formes.

Les bretzels sont placés dans la plaque de cuisson. Avant la cuisson, les bretzels sont graissés avec de l'œuf battu, puis saupoudrés de cumin ou de graines de pavot sur le dessus.

Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés sur le dessus et en dessous.

Ils sont servis à l'apéritif tels quels ou avec une eau-de-vie traditionnelle ou autre.


Faina alba contre farine complète, en Roumanie

Une personne de poids normal et qui bouge modérément doit consommer au maximum 6 portions de céréales par jour, une portion peut être représentée par : une tranche de pain ou un stick (20-40 g), 30 g de céréales complètes/muesli, une demi-tasse de pâtes / riz / quinoa / polenta. Si vous mangez 2 bretzels tous les matins, 2 de plus au déjeuner et un strudel aux pommes, et terminez la journée le soir avec une assiette pleine de pilaf, vous avez dépassé la dose journalière recommandée. De plus, le pain est absent de l'alimentation roumaine depuis de nombreuses années et nous en consommons en excès. Si vous aimez le pain blanc et moelleux, que vous ne faites pas du tout de sport et que vous avez déjà quelques kilos en trop, vous comprenez vite quel est le problème avec les bretzels & #8230

Une étude de l'Institut national de la statistique (d'avril à juin 2018) a révélé que la Roumanie produit 1,5 million de tonnes de pain par an et que les Roumains consomment en moyenne 7,9 kg de pain et de produits de boulangerie associés par mois. / tête d'habitant. En novembre 2018, une étude de marché menée par les employeurs roumains de l'industrie de la meunerie, de la boulangerie et des produits à base de farine (ROMPAN) a révélé que nous consommons 82,2 kg de pain/habitant par an. Les deux études montrent une moyenne de 225-260 g de pain/jour, soit le double de la quantité de 6 portions de céréales/jour, que j'évoquais plus haut. La quantité est tout de même supérieure à la moyenne européenne, de 78 kg/habitant/an.

Mais le côté positif est que ce chiffre a diminué de 10 kg au cours des 10 dernières années, et les recherches de ROMPAN ont révélé que les Roumains sont plus intéressés par la qualité, choisissant de plus en plus de pain à base de farine complète et de fabrication traditionnelle. Choisissez donc de remplir votre menu du jour avec des produits à grains entiers (pain, Pâques, quinoa), oubliez le bretzel quotidien et vous vivrez en meilleure santé !


Bretzels Brasov aux graines de pavot & sésame

Dans la farine tamisée on mélange le sel, puis on retourne la levure imbibée de lait et on ajoute tour à tour, l'eau tiède, les oeufs, le beurre mou on obtient une pâte non collante qui se façonne facilement.

Laisser lever environ 40 minutes

Pétrir à nouveau la pâte quelques fois puis casser les morceaux en rouleaux de 40 cm. et aussi épais qu'un doigt mais plus fin aux extrémités. Tinanad avec les extrémités des mains fait une boucle et tourne à nouveau la boucle sans lâcher les extrémités. Ramenez ensuite les extrémités et passez sur la boucle en y collant.
J'ai cité exactement comment j'ai trouvé le cul (explication donnée par adidutu)

J'ai mis une casserole d'eau à bouillir, j'ai caramélisé 4 cuillères à soupe de cassonade, puis j'ai versé l'eau sur le sucre et j'ai laissé bouillir.

Après avoir façonné les bretzels, on les plonge dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis on les sort sur l'assiette, on les laisse égoutter, on les donne soit par du gros sel soit par des graines de pavot, des graines de sésame. tout ce que vous voulez. placer dans le moule et cuire au four préchauffé. cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 gr

Si vous souhaitez dorer davantage, laissez mijoter 1 à 2 minutes

La pâte, levée, roule plus épaisse au milieu et plus fine vers les extrémités

Une fois les têtes placées les unes sur les autres et tordues, ramenées par le bas. appuyez un peu sinon elles s'ouvrent en "ébouillanté", et tournées de l'autre côté

Échaudé dans l'eau avec du sucre caramélisé
Placer dans le moule prêt à cuire, saupoudrer de sel (sésame fin et blanc)


Bretzels maison avec du sel

Cette recette de bretzels moelleux est serbe. Les bretzels ressortiront croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les meilleurs bretzels de ce genre se trouvent à Timisoara, où les bretzels sont gros comme un palmier. Le noyau est moelleux, ils sont précédés d'un mélange salé et délicieux, et l'extérieur est fin et croquant.

Ingrédients pour les bretzels faits maison avec du sel

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 40 grammes de levure fraîche
  • 100 ml d'huile
  • 200 ml de lait tiède
  • 300 ml d'eau tiède
  • 800 grammes de farinePour la finition, nous aurons besoin de :
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuillère à café de sel

Pour faciliter notre travail, nous mettons tous les aliments dans la machine à pain, en commençant par les liquides et en continuant par les solides. Ajouter une cuillère à soupe de la quantité totale de farine et attendre que la levure soit bien gonflée. Ajouter la farine dans un bol plus grand et mélanger avec du sel. Ajouter graduellement l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit non collante mais pas trop dure. L'étape suivante consiste à graisser un bol propre avec un peu d'huile et à former une boule de pâte. Il est couvert et laissé quelques minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour préparer le mélange salé pour les bretzels, mettez les 3 cuillères à café de farine dans un bol. Au cours, nous allons ajouter une cuillère à café de sel et d'eau. Une fois les formes des bretzels réalisées, il faut les enduire d'œuf battu, les saupoudrer du mélange salé et les laisser au four environ 15 minutes, à 240 degrés.


Bretzels aux graines de pavot

J'aime beaucoup les bretzels commerciaux aux graines de pavot car ils me rappellent mon enfance. Donc. sachant que quelque part dans mon livre de recettes se trouvait la recette de ces délicieux bretzels, j'ai cherché, j'ai trouvé, j'ai fait. Le résultat a été couronné de succès, car ils ne sont pas différents de ceux du métier. Ils sont doux, moelleux, comme il se doit. Et maintenant, je voudrais partager avec vous, avec cette recette.

Ingrédients : 100 ml Eau tiède 100 ml Lait 450 gr. farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 10 gr de levure fraîche (sèche 4 gr.), 50 gr d'huile fondue, 0,5 cuillère à café (pas pleine) de sel, 1 cuillère à café de sucre vanillé, graines de pavot (autres graines ou sans graines)

Dans un bol mélanger l'eau avec la levure, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger le tout jusqu'à dissolution du sel et du sucre, ajouter le beurre fondu, la farine.. Bien pétrir la pâte, bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et mousseuse reposer dans un bol huilé pendant 30 minutes.


Divisez la pâte en 6 boules. On les laisse reposer à nouveau pendant 10 minutes, après quoi on utilise l'index ou un bouchon pour faire un trou dans chaque boule.


En 10 minutes avec les deux mains on élargit les trous bien, bien.Ne vous inquiétez pas que les bretzels du début ne seront pas lisses. En milieu de cuisson ils deviennent beaux et sans défauts.On pose les bretzels moulés sur une plaque tapissée de papier. Graissez-les avec du jaune d'œuf, pressez-les avec des graines de pavot et laissez-les pendant 15-20 minutes. Je les ai généreusement pressées avec des graines de pavot, parce que mon neveu aime cuisiner avec beaucoup de coquelicots, toi. vous pouvez utiliser moins ou même sans.

Mettez-les au four préchauffé pendant 20-25 minutes. à 180C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Vidéo: Quick u0026 Tasty Dipped Pretzel Sticks! (Décembre 2021).