Cuisson

Chebureks aux pommes de terre


Ingrédients pour faire des pâtés aux pommes de terre

Pour le test:

  1. Beurre 100 gr.
  2. Farine de blé premium 3 tasses
  3. Oeufs de poule 3 pcs.
  4. Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères
  5. Sel 1 cuillère à café

Pour le remplissage:

  1. Pomme de terre 1 kg.
  2. Lait (toute teneur en matières grasses) 50 ml.
  3. Aneth 1 bouquet
  4. Sel et poivre au goût

Pour la friture:

  1. Huile végétale 1 tasse
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, beurre
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Casserole, Poêle à frire, Couteau, Planche à découper, Mélangeur (ou purée de pomme de terre), Bol, Assiette, Rouleau à pâtisserie, Fourchette, Spatule en bois, Plat, Torchon, Serviettes en papier

Cuisson des pâtés aux pommes de terre:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Mettez le beurre dans une casserole et dissolvez-le à feu doux. Après cela, ajoutez une tasse d'eau, une cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Porter la masse à ébullition, retirer du feu et, en remuant vigoureusement avec une spatule en bois, verser une tasse de farine préalablement tamisée. Pétrir la masse et la remettre au feu. En remuant constamment, faites bouillir le contenu de la casserole pendant environ une minute, jusqu'à ce que la pâte soit brassée et commence à se rassembler autour de l'omoplate. Retirer la casserole du feu et refroidir la masse à un état chaud. Ensuite, un par un, nous introduisons les œufs et 2 plus progressivement 2 tasses de farine, en pétrissant la pâte molle et élastique. Prêt et uniforme, recouvrez-le d'un torchon propre et laissez "reposer" pendant 30 minutes.

Étape 2: Préparez la garniture.

Laver les pommes de terre et l'aneth à l'eau. Ensuite, avec un couteau de cuisine ou un éplucheur spécial, épluchez les pommes de terre et rincez-les à nouveau. Nous le coupons en 4 à 6 parties, selon la taille du tubercule. Mettez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-les d'eau pour que le liquide recouvre complètement les cubes. Nous mettons le récipient à feu moyen et faisons cuire pendant 15-20 minutes. La préparation des pommes de terre doit être vérifiée avec un couteau ou une fourchette. Il doit être doux. Ensuite, égouttez l'eau, et mettez les pommes de terre dans un récipient de mélangeur et broyez à l'état de purée ou faites-le manuellement avec un poussoir spécial. Versez graduellement le lait dans une masse de pommes de terre avec un mince filet et continuez à fouetter la purée de pommes de terre pour la rendre aérée et uniforme. Masse de sel et de poivre. Aneth hacher finement et l'ajouter dans une purée de pommes de terre, bien mélanger les ingrédients. Notre garniture de pommes de terre est prête. Avant la formation des pâtés, il doit être placé dans un endroit chaud afin que les pommes de terre ne gèlent pas une fois refroidies. Vous pouvez envelopper le récipient avec de la purée de pommes de terre dans une couverture ou une couverture, ou vous pouvez le mettre au four et le conserver à une température de 40 à 50 degrés.

Étape 3: Former les pâtés avec une garniture aux pommes de terre.

Nous divisons la pâte en 4 parties égales avec un couteau, saupoudrée de farine. Nous roulons chaque morceau en une saucisse uniforme, que nous découpons ensuite en gâteaux plats égaux, d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Ensuite, saupoudrez la table de farine et roulez le gâteau dessus en une fine feuille arrondie. Nous étalons une cuillère à soupe de la garniture sur une moitié et la répartissons un peu. Nous couvrons la garniture avec la seconde moitié de la feuille et fixons les bords du gâteau avec nos doigts. En même temps, avec la paume de votre main libre, appuyez légèrement sur le cheburek par le haut, expulsant l'air du produit. Ensuite, prenez une fourchette et passez les bords du cheburek avec des dents, ce qui permet de mieux fixer le bord du croissant.

Étape 4: Faites frire les pâtés.

Nous mettons la poêle à feu moyen, y versons une petite quantité d'huile végétale et la chauffons. Ensuite, étalez les chebureks dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En fait, les produits sont préparés très rapidement, donc une minute de chaque côté de la torréfaction sera suffisante.

Étape 5: Servir les pâtés avec des pommes de terre.

Nous retirons les pâtisseries finies de la casserole, trempons un peu avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, mettons-le dans un bol ou un bol et recouvrir avec un autre sur le dessus pour que les articles soient un peu cuits à la vapeur. Nous refroidissons les chebureks sous cette forme jusqu'à ce qu'ils soient chauds et servons sur la table avec une salade de légumes, de la crème sure ou simplement du thé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans ces pâtisseries, vous pouvez également envelopper une fine tranche de fromage, déposée dans une garniture de pommes de terre. Pendant la friture, il fondra et donnera aux produits un arrière-goût agréable et une jutosité particulière.

- - Afin de rendre les pâtisseries finies sur la table moins grasses, vous pouvez également les tenir un peu sur la grille après les avoir retirées de la casserole, de sorte que l'excès d'huile s'écoule, puis les tremper avec des serviettes en papier.

- - Le lendemain, les pâtisseries peuvent être chauffées au micro-ondes ou au four à une température de 70 degrés: avec le temps cela ne prendra pas plus de 5-7 minutes.