Les soupes

Bortsch ukrainien


Ingrédients pour la cuisson du bortsch ukrainien

  1. bouillon 3-3,5 litres (pour la préparation du bouillon, vous avez besoin de poitrine de boeuf 0,5 kg et 1/2 poulet)
  2. cou de porc fumé 50 gr
  3. langue bouillie 50 gr
  4. graisse 50 gr
  5. betteraves -1 pc (pour cuisiner vous avez besoin d'une petite betterave, de taille moyenne) au goût
  6. oignon 2 pcs (vous aurez besoin d'oignons moyens)
  7. carottes -1 pc au goût
  8. chou 60 gr (besoin de chou tardif)
  9. haricots 1/2 tasse (les haricots doivent être précuits)
  10. vinaigre 1 cuillère à soupe (vinaigre 9%)
  11. pruneaux 20 gr
  12. gousses d'ail 3-4
  13. crème sure 60 gr
  14. beurre 30 gr
  15. verts au goût
  16. feuille de laurier 3 pcs
  17. tomates 2 pcs
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Betteraves, Pruneaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Casserole 5 litres, couteau, planche à découper, poêle

Cuisson du bortsch ukrainien:

Étape 1: faites cuire le bouillon.

Le résultat ultérieur du travail dépend de l'exactitude du bouillon cuit. Par conséquent, suivez attentivement les instructions de la recette. Rincer le poulet et la poitrine à l'eau courante et allumer un grand feu, ajouter l'oignon pelé, le laurier et porter à ébullition. Faites cuire le bouillon pendant 2 à 2,5 heures, après quoi nous retirons la viande et la coupons en petits morceaux. Le bouillon est nécessaire pour saler.

Étape 2: Nous préparons le ravitaillement.

Tomates sautées à l'huile, essuyer au tamis. Hacher finement les betteraves avec des pailles et les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter 9% de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et verser 3-4 cuillères à soupe de bouillon, ragoût pendant 40-50 minutes à feu doux. Il s'agissait de carottes. Faire frire les légumes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

Étape 3: Faire le plein de bortsch ukrainien.

Il est temps d'assaisonner notre bortsch. Pommes de terre coupées en lanières ou en cubes, envoyées à la poêle, suivies de chou râpé. Après 10 minutes, ajoutez la vinaigrette de carottes et oignons, après 5 minutes - vinaigrette de betteraves, et seulement 5 minutes avant la cuisson - tomates fraîches, feuilles de laurier, poivrons et haricots. Maintenant, broyez le saindoux avec de l'ail, ajoutez au bortsch et faites bouillir pendant encore une minute. Notre plat entier est prêt.

Étape 4: Servir.

Le borsch n'est pas servi immédiatement, il doit être infusé pour retrouver son vrai goût et son arôme. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes. Il est nécessaire de traiter les invités avec ce plat avec une miche de pain Borodino et certainement chaud. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour que les gourmets apprécient votre chef-d'œuvre, ajoutez des pruneaux en fin de cuisson, le plat aura une saveur incomparable.

- - L'ail pressé et le saindoux seront très bien combinés avec du bortsch ukrainien.

- - Si le bortsch est réussi, vous le comprendrez, à propos de sa riche couleur bordeaux et de son arôme et de son goût inégalés.


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