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Piments forts caramélisés


Le piment caramélisé est un produit extrêmement facile à obtenir, il est beau, on peut l'utiliser dans divers plats et il est extrêmement piquant :)

  • -1/2 kg de piments forts
  • -2 cuillères à soupe de sucre brut
  • -1 cuillère à soupe d'huile de maïs

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Piments forts caramélisés :

J'ai commencé par couper chaque poivron en cubes, et quand ils étaient tous prêts, je les ai juste laissés aller dans une poêle dans laquelle j'ai fait chauffer de l'huile de maïs. Je les ai laissés bien frire en étant toujours autour et en tournant avec une cuillère dedans car sinon ça aurait brûlé.

Après environ 15 minutes, j'ai ajouté le sucre brut. J'ai mélangé avec une cuillère jusqu'à ce qu'il fonde. On remarquera que notre produit va changer de texture et va s'épaissir un peu.

J'ai arrêté le feu et le temps de le laisser refroidir, le caramel avait déjà fait son travail et renforcé le poivron frit.

La quantité de piments forts caramélisés obtenue je l'ai transférée dans une casserole et conservée au réfrigérateur. Il peut être conservé pendant ... et peut être utilisé dans les soupes, les bouillons, les pizzas, les steaks, etc.


Porc sucré et épicé avec nouilles de riz

Aujourd'hui je vous sers de la cuisine chinoise, plus précisément du porc cuit dans une sauce caramélisée sucrée-épicée, à laquelle j'ai ajouté une simple garniture de nouilles de riz. Tout se prépare très facilement et rapidement (en une demi-heure environ, vous pouvez vous mettre à table), le résultat final est savoureux et beau, je n'ai donc qu'à vous inviter à essayer la recette.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 300 g de porc désossé (épaule, cuisse, muscle, antricot) 1 cuillère à café de pâte de piment fort 20 g de racine de gingembre, pelée et coupée en tranches 1 cuillère à soupe de cassonade 1 morceau d'anis étoilé 2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing 2 cuillères à soupe de sauce soja noire 1/2 cuillère à café Poivre de Sichuan, grains entiers 1/2 graines de fenouil 2 gousses de cardamome noire 1 cuillère à soupe de riz aux nouilles (pour la garniture) 1 oignon vert, émincé finement en rondelles (pour la décoration, à la fin).

Préparation du porc sucré et épicé avec des nouilles de riz : Coupez le porc en fines lanières, coupez le gingembre en petits morceaux et hachez l'oignon vert en fines tranches.

Faites chauffer le wok à feu vif, puis ajoutez l'huile et, en retournant le wok, assurez-vous que l'huile atteint les parois de la casserole.

Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez la pâte de piment.

Cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile devienne rougeâtre et que la pâte de piment se dissolve.

Ajouter au wok
gingembre, cassonade, poivre, graines de fenouil, anis, gousses de cardamome noire et poursuivre la cuisson, à feu vif, en remuant constamment, env. 30 secondes, tant que le sucre fond et que les épices commencent à libérer leur saveur.

Ajouter la viande et, à feu vif, cuire en remuant constamment pendant environ 1 minute.

Une fois que la viande a changé de couleur, versez de l'eau dans le wok (pas trop pour couvrir la viande).

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la sauce soja, le vin de riz et remuez.

Porter à ébullition à feu moyen, env. 20-25 minutes.

Lorsque la viande est tendre et que la sauce a rétréci, gagne en consistance et donne aux lanières de viande une appétissante teinte caramel, retirez le wok du feu.

Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage, placez-les sur l'assiette, puis ajoutez, par-dessus, des morceaux de viande nappés de sauce.

Garnissez de tranches d'oignons verts et dégustez ce délicieux porc sucré-épicé.


Goodies d'Oana

Je regarde ton pot... puis le mien et j'ai envie de le casser contre le mur !! (sur mon ofc !)))) C'est le classique ! Je les ai remplies de douceur)) Quant à ces petites ampoules... je ne les ai pas ! offf !! et je le veux aussi !) Maintenant c'est le jour, y a-t-il de la fumée ? une soupe de vache juste pour eux, oui ?? Superbes images !! beaucoup de bisous

Antonina, au lieu de le casser du mur, tu ferais mieux de me le donner :) Ils sortent trop beaux pour gâcher une telle merveille.
J'y ai mis des petites bulles pour la première fois, pour qu'on puisse échanger : je me fais avec un pot et toi avec une petite bombe chaude. J'ai un tel manque de pots, vous dites que ce sont ces vieilles femmes qui mettaient chaque pot dans une chaussette.
Et les fumeurs. MMMMMM, j'en ai envie ! J'ai hâte d'avoir assez froid pour fumer quelque chose à la campagne. Oui, je dois faire de la soupe au boeuf

Qu'ils sont mignons ces ronds ! Et je fais des poivrons à peu près de la même manière pour les hommes de la famille, parce que je ne baisse pas la bouche :)

Je les ai aimés aussi quand je les ai vus mais j'ai entendu dire qu'ils étaient cool. se concentrer :)

Très bon. mmmm. et je vais avec beaucoup de nourriture.

Du miel dans un sucrier, et quelques tranches de carotte. De plus, les ingrédients facultatifs sont en fait de la moutarde.

Autre astuce : aujourd'hui, nous sommes le 1er septembre, théoriquement c'est à nouveau la saison du raifort, donc si c'est à sa place, quelques tranches de raifort.

Le jus qui reste une fois les poivrons terminés est un peu épicé et meilleur que n'importe quel vinaigre balsamique dans les salades.

Bon à retenir ! Merci!

Très drôle ce que Mme Anonyme a dit : & quot le jus qui reste une fois les poivrons finis & quot !! :)) Ecoutez! Eh bien, pour nous, c'est-à-dire pour moi et les enfants, l'eau ne nous vient à la bouche que lorsque nous voyons ce vinaigre ! Ce qui reste, qu'on prenne le jus et la soupe avec une cuillère à café. "Mon mari n'a pas mangé de piment de toute sa vie." je ne sais pas comment !
Autrement. félicitations à tous.

Merci Doina ! Je connais aussi des gens qui ne mettent pas leur bouche sur quelque chose comme ça. Mais laissons-nous plus.

C'est aussi un traitement contre le psoriasis, dit-on !Je mets moitié vinaigre, moitié broche et moitié tol de lina si. merci beaucoup Oana.

Les petites rondes sont de la variété Cherry Bomb :)

Valentina, j'ai utilisé du vinaigre alimentaire normal, 9 degrés

Mon copain n'arrête pas de me parler des piments forts au vinaigre que fait sa grand-mère. Je n'en ai jamais mangé et encore moins je pensais les faire moi-même, mais je pense que ce serait une belle surprise !


  • 800 g de piments forts (j'ai utilisé des cerises, des tiges pelées et des graines)
  • 3 cuillères à soupe de gros sel
  • 150 ml d'huile d'olive (ou de tournesol)

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Types de poivrons

Les piments forts peuvent être trouvés dans différentes tailles et formes, et l'intensité de leur piquant peut varier de très faible à intense :

poivrons, piment ou piments forts

À leur tour, les piments forts sont de plusieurs variétés:

piments rouges piments forts vert chaud

Les propriétés médicinales des piments se limitent généralement à leurs propriétés vitaminantes. En ce sens, la variété des piments forts est une exception en raison de la substance irritante capsaïcine, aux indications thérapeutiques multiples. De plus, la partie qui donne une épice au poivre, ce sont les graines.

Variétés de piments forts

Il existe des centaines de variétés de piments forts dans le monde, de différentes couleurs, formes, tailles et niveaux de vitesse. Voici quelques-uns des plus connus :

CornucopiaSnory Gorynych Cayenne amer Langue de belle-mère. Ukrainien Chinois Feu Habanero Jalapunii Dinosaure Visière Bouquet Magique Spark Ryabinushka Aladin Confetti Jaune Hongrois Astrakhan 628 Jubilé VNIISSOK Filius Bleu


Recette du jour : Foie de volaille caramélisé aux piments forts

Une délicieuse recette de foie de volaille caramélisé aux piments forts à base de : foie de volaille, sucre, piments forts, poivre, sel et feuilles de persil.

Ingrédient:

  • Foies de volaille
  • du sucre
  • poivre
  • une pincée de poivre, éventuellement du sel
  • quelques feuilles de persil / basilic / mélèze

Mode de préparation :

Laver les foies de poulet à l'eau froide et propre.

Recouvrir le fond d'une casserole d'une fine couche de sucre et laisser fondre à feu doux.

Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez les foies de volaille et les piments forts. Remuer lentement, en tournant de chaque côté de chaque foie, pour faire frire uniformément. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût.

Remuer lentement pendant environ 5-7-10 minutes, puis éteindre le feu et mettre sur une assiette. Versez le tout dans l'assiette et décorez de feuilles de persil. Il se consomme chaud.


Mettez des piments forts dans des chaussettes. Il vous aide dans les périodes froides

S'il fait froid dehors, cette astuce peut être utile. En effet, il a été démontré que le sommeil ne peut être amélioré qu'en manipulant la température du pied pendant celui-ci. Si vous avez essayé beaucoup de choses pour garder vos pieds au chaud en hiver, mais qu'aucune n'a fonctionné, cela vaut peut-être la peine d'essayer.

La façon la plus simple d'utiliser de la poudre de piment pour réchauffer vos pieds est de saupoudrer un peu votre pied ou de le mettre dans vos chaussettes. Ensuite, répartissez-le uniformément sur vos pieds et vos orteils. Cependant, vous devez faire attention à ne pas en utiliser trop, car il peut devenir un peu trop chaud.


Recettes de piments forts

Les piments forts sont principalement utilisés comme épice et peuvent être cuits ou séchés et réduits en poudre. Les piments rouges en poudre sont connus sous le nom de paprika.

Confiture de piments forts

Ingrédients confiture de piments forts

600 gr de piments rouges forts : 400 gr de petits poivrons 1 kg de sucre 1 litre de vinaigre.

Lavez les piments forts et le poivron, séchez-les, puis retirez les graines et les côtes. Après qu'ils soient bien nettoyés, nous les coupons en petites lanières. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et cuire environ 30 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce adaptée à la confiture.

Lorsque le sirop est presque prêt, ajoutez les poivrons et laissez le tout bouillir pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la confiture prenne un aspect caramélisé. Pour vérifier si la confiture est prête, vous pouvez tremper une cuillère à café en deux dans le sirop de confiture. Lorsque vous soulevez la cuillère à café, pas plus de trois gouttes fermes ne doivent tomber dessus. La confiture est laissée à refroidir puis conservée dans de petits pots. Stériliser les bocaux au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.

Découvrez plus de recettes de confiture de piments forts

Paprika

Pour préparer du paprika à la maison, vous avez besoin de longs poivrons rouges. Ils se dessèchent après plusieurs jours au soleil. Il est important de séparer le sucré du chaud, afin de pouvoir faire les deux types de paprika. Le goût est encore mieux préservé s'ils sont à l'extérieur, alors accrochez les ficelles le long des murs dans la cour ou sur le balcon.

Lorsque le séchage est prêt, nettoyez chaque piment de sa colonne vertébrale et procédez à l'obtention de la poudre. Vous pouvez utiliser un broyeur, un mortier avec un pilon ou des appareils spéciaux pour hacher les légumes secs. La poussière rougeâtre résultante est passée à travers un tamis épais. Il est ensuite stocké dans des environnements secs.


Vidéo: COMMENT FAIRE SÉCHER DES PIMENTS FORTS? (Décembre 2021).