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Le Rye Whiskey revient à ses racines


Critique du chapeau de papa Pennsylvania White Rye

Il y a un siècle, le whisky de seigle était aussi inextricablement lié à la Pennsylvanie que le bourbon est toujours lié au Kentucky. Le grain - réputé pour son piquant distinctif - a bien poussé dans les petites fermes de tout l'État. Et c'est ainsi qu'une industrie s'est développée, des agriculteurs du XVIIIe siècle distillant eux-mêmes des surplus de seigle aux petites entreprises de distillation qui ont proliféré à la fin du XIXe siècle.

Avec la sortie récente de Chapeau de Papa Seigle Blanc, le distillateur Herman Mihalich vise à redonner de l'importance au seigle de Pennsylvanie. Mihalich, ingénieur chimiste de formation, a grandi dans l'ouest de l'État, où l'entreprise familiale exploitait une taverne. Portant un coup dur de la Prohibition, l'industrie du seigle en Pennsylvanie était en déclin constant tout au long du 20e siècle. Mais son grand-père et son père sont restés des adeptes du seigle. Chaque soir, son grand-père prenait une photo de Sam Thompson – une marque qui a disparu il y a environ 30 ans – avant le dîner.

Mihalich était également un brasseur amateur dévoué. Et il y a six ou sept ans, lorsque le seigle a recommencé à « regarder un œil sur l'horizon », comme il le dit – attirant l'attention des amateurs de spiritueux curieux, à l'affût de la prochaine grande chose – il a commencé à explorer la création d'une distillerie en Pennsylvanie, en utilisant céréales cultivées dans l'état, aussi.


Du NPD au bricolage : comment les marques artisanales passent à la distillation de leur propre whisky

Pour commercialiser un whisky américain populaire, vous n'avez pas besoin de Fabriquer whisky du tout. Tout au long du grand boom des spiritueux artisanaux du 21e siècle, de nombreuses marques se sont imposées en tant que producteurs non distillateurs. Les soi-disant NPD ne sont pas nouveaux. L'art de mélanger des spiritueux provenant de sources remonte à des centaines d'années. De nos jours, en fait, certains des seigles les plus vendus sont mis en bouteille par des entreprises qui n'ont pas distillé le liquide à l'intérieur.

Mais pour les marques qui recherchent finalement ce niveau de contrôle, la sécurisation d'un alambic est obligatoire et la construction d'une installation est une entreprise inévitable. Et c'est là que le bât blesse : une fois qu'une marque s'est associée à un style maison particulier, une transition devient délicate, voire perfide. Quelques noms bien connus racontent comment ils retirent de façon transparente le « N » de leur statut de NPD.


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Mais pour les marques qui recherchent finalement ce niveau de contrôle, la sécurisation d'un alambic est obligatoire et la construction d'une installation est une entreprise inévitable. Et c'est là que le bât blesse : une fois qu'une marque s'est associée à un style maison particulier, une transition devient délicate, voire perfide. Quelques noms bien connus racontent comment ils retirent de façon transparente le « N » de leur statut de NPD.


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Mais pour les marques qui recherchent finalement ce niveau de contrôle, la sécurisation d'un alambic est obligatoire et la construction d'une installation est une entreprise inévitable. Et c'est là que le bât blesse : une fois qu'une marque s'est associée à un style maison particulier, une transition devient délicate, voire perfide. Quelques noms bien connus racontent comment ils retirent de façon transparente le « N » de leur statut de NPD.


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Mais pour les marques qui recherchent finalement ce niveau de contrôle, la sécurisation d'un alambic est obligatoire et la construction d'une installation est une entreprise inévitable. Et c'est là que le bât blesse : une fois qu'une marque s'est associée à un style maison particulier, une transition devient délicate, voire perfide. Quelques noms bien connus racontent comment ils retirent de façon transparente le « N » de leur statut de NPD.


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Voir la vidéo: Qué es el Whisky de centeno o Rye Whisky? Introducción, presentación y cata. (Décembre 2021).