Cuisson

Pâtes tatares


Ingrédients pour la préparation de pâtisseries tatares

  1. Viande d'agneau 700 grammes
  2. Oignons 3 pièces
  3. Verts (aneth, persil, ciboule) 1/2 botte
  4. Sel de table 2 cuillères à café
  5. Beurre 3-4 cuillères à soupe
  6. Farine de blé premium 400-500 grammes
  7. Eau bouillie 1,5-2 tasses
  8. Oeufs de poule 1 pièce
  9. Assaisonnement pour barbecue (ou tout autre pour la viande) 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: agneau, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, hachoir à viande, bouilloire, casserole (petite taille), fouet, cuillère de table, verre, bol (petite taille) - 2 quantités, grand bol, rouleau à pâtisserie, planche en bois, grande poêle ou poêle à frire, serviettes en papier, Réfrigérateur, cuisinière, plat de service

Cuisson des pâtisseries tatares:

Étape 1: Préparez la viande pour la viande hachée.

L'agneau doit être bien lavé à l'eau courante, s'il y a des os, éliminez-les en les coupant avec un couteau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé sur une planche à découper humectée d'eau, coupez la viande en tranches de la taille d'environ 4x4 cm. Dans un hachoir à viande, hacher l'agneau en viande hachée.

Étape 2: Traitez les autres ingrédients pour la garniture.

Pelez les oignons, rincez-les, hachez-les très finement ou hachez-les à votre guise. Mais dans ce cas, vous devrez presser le jus de l'oignon, sinon la viande hachée se révélera trop liquide. Rincer les oignons verts, le persil et l'aneth d'abord avec de l'eau froide, puis saupoudrer de chaud (bouilli dans une bouilloire) et hacher sur une planche à découper.

Étape 3: Mélanger les ingrédients de la viande hachée.

Mélanger la viande hachée, les oignons hachés, les herbes, bien mélanger, assaisonner avec des épices pour le barbecue ou la viande et le sel et remuer à nouveau. Pendant un moment, pendant que nous préparons la pâte, placez la viande hachée au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Placer le beurre dans une petite casserole et le faire fondre à feu moyen - il faudra 5 à 7 minutes pas plus.

Étape 4: Pétrir la pâte élastique.

Pendant que le beurre fond, lavez doucement l'œuf à l'eau courante, passez-le dans un bol et battez bien avec un fouet. Maintenant, vous devez combiner le beurre et l'œuf, ajouter du sel et remuer. Ajoutez ensuite progressivement la farine (pré-tamisé à travers un tamis fin), tout en remuant la masse résultante avec une cuillère à soupe. La pâte doit être élastique. Saupoudrez ensuite la planche de bois de farine, posez la pâte dessus et pétrissez jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

Étape 5: Former et faire frire les pâtés.

Coupez la pâte en deux ou trois parties, puis roulez-les très finement en forme de gâteau rond. Divisez mentalement le gâteau en deux demi-cercles, sur l'un desquels mettre la garniture de viande préparée en une couche peu épaisse, pliez-la, sans oublier de mettre un petit morceau de beurre sur la garniture. Les bords doivent être soigneusement cloutés. En gros hot pot ou versez une poêle à frire dans l'huile végétale et faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 6: Servez les pâtisseries tatares.

Mettez les pâtes finies sur une serviette en papier afin que l'huile soit un petit verre. Les chebureks sont servis sur un grand plat de service plat pour un deuxième déjeuner ou un dîner copieux et épicé. Vous pouvez les boire avec du jus de tomate, si vous le souhaitez. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour que les bords des pâtés ne s'ouvrent pas, il est préférable de les presser avant de les faire frire avec une assiette ou un dispositif spécial pour former des pâtés.

- - La taille du cheburek doit être de la paume de votre main, la pâte doit être déroulée très finement, mais pas tellement qu'elle ne se déchire pas.

- - Pour que les pâtisseries se révèlent «correctes», la pâte doit être insistée pendant environ une heure, puis pétrie à nouveau.