Autre

Gigot d'agneau à l'ail et au thym rôti lentement aux panais


Ingrédients

  • 1 oignon jaune, coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 gigot d'agneau avec os (environ 6 livres)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • Zest de 1 citron
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 4 panais, pelés

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Répartir les tranches d'oignon sur la plaque de cuisson, en les cassant pour séparer les anneaux les uns des autres. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile pour enrober.

Frottez le gigot d'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile puis enrobez-le de thym, d'ail et de zeste de citron. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Placer la viande sur les tranches d'oignon. Cuire à découvert pendant 21⁄2 à 3 heures.

Couper les panais en tiges de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger avec la cuillère à soupe d'huile restante. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Dans la dernière heure de cuisson, déposer les panais sur les tranches d'oignon et remettre la poêle au four.

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour évaluer la cuisson de la viande : 125 degrés à 130 degrés F indiquent une cuisson à point et 130 degrés à 135 degrés F indiquent une cuisson moyenne. Servir l'agneau avec les panais.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion888

Équivalent folate (total)137µg34%

Riboflavine (B2)0.9mg54.1%


Agneau grec rôti lentement

L'agneau rôti lentement est synonyme de Pâques et ce succulent agneau grec cuit avec des pommes de terre, de l'ail et du romarin va devenir un favori de la famille en un rien de temps. Le rôtissage lent de l'agneau dans du vin et du bouillon permet à la viande de devenir tendre et donne une sauce riche et délicieuse à verser sur l'agneau au moment de servir. Les pommes de terre aspirent toutes ces saveurs glorieuses de l'agneau, de l'ail, du romarin et du vin. Ils sont si bons que vos invités en redemanderont.

J'ai utilisé la magnifique cocotte ovale dans la belle nouvelle couleur, Meringue, de Le Creuset. Il n'y a tout simplement pas de meilleure batterie de cuisine à utiliser (j'utilise littéralement mes cocottes Le Creuset quotidiennement), mais cette cocotte ovale est un rêve pour les rôtis et les braises lentes. Et à quel point cette couleur est-elle magnifique? Crémeux et gourmand, comme une meringue parfaite. Cliquez ici pour découvrir le reste de la gamme. Tout, des ustensiles de cuisine en fonte émaillée aux beaux grès pour compléter votre cuisine. Je veux dire.


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