Les sauces

Sauce au jaune d'oeuf


Ingrédients pour faire de la sauce au jaune d'oeuf

  1. Jaunes d'oeufs de poule 3 pièces.
  2. Yaourt nature 1 pack (130 gr.).
  3. Moutarde 1 cuillère à café.
  4. Sel de mer 1 cuillère à café
  5. Cassonade 1 c. À thé
  6. Épice "Curry", poivre noir fraîchement moulu au goût.
  • Ingrédients principaux Œufs, yogourt
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Fouet, cuillère, casserole petite, casserole grande, cuisinière, saucière

Préparation de la sauce au jaune d'oeuf:

Étape 1: préparer un bain-marie.

Prenez deux pots, grand et petit. Le petit doit être rangé dans le grand. Versez de l'eau dans la première casserole, de sorte que le fond de la deuxième casserole tombe dans l'eau. Mettre la casserole d'eau à feu moyen du poêle, porter à ébullition et réduire le feu.

Étape 2: préparez les jaunes.

Dans une petite casserole, mettez les jaunes et battez-les avec un fouet avec du sucre et du sel.

Étape 3: préparer la sauce au jaune d'oeuf.

Nous mettons la casserole avec les jaunes dans un bain d'eau, fouettons les jaunes constamment avec un fouet. Ajouter le yogourt naturel dans un petit ruisseau tout en continuant de fouetter. Après avoir introduit tout le yaourt, ajoutez la moutarde au fouet. À travers 5 minuteslorsque la masse épaissit jusqu'à la consistance d'une mayonnaise épaisse, retirez la casserole du bain-marie et versez-la dans la saucière. Dans la sauce finie, nous mélangeons avec une cuillère d'épices Curry et de poivre fraîchement moulu.

Étape 4: servez la sauce au jaune d'oeuf.

Servir le «jaune» chaud dans tous les plats de légumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - N'épargnez pas les épices dans la sauce, car elles donnent à la sauce un beau look et la saturent avec un goût épicé. Vous pouvez également ajouter des graines de moutarde et du jus de gingembre à la sauce finie.

- - Le yaourt donne de l'acidité à la sauce, alors n'ajoutez pas de vinaigre ou d'acide citrique.

- - Si vous souhaitez garder la sauce chaude pendant plusieurs heures, laissez-la dans une casserole recouverte d'un couvercle au bain-marie.