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Moins d'épiceries ouvertes dans les déserts alimentaires


Les épiciers comme Walmart ont ralenti leurs ouvertures parce que les emplacements ne sont pas rentables

Après avoir beaucoup parlé de déserts alimentaires récemment, un nouveau regard sur les épiceries ouvertes dans les déserts alimentaires - où les résidents doivent parcourir plus d'un kilomètre pour acheter des aliments frais - révèle que la croissance stagne.

Bloomberg a enquêté et a découvert que sur les 1 000 épiceries promises à l'ouverture dans les quartiers urbains, seul un fraction ont ouvert. Walmart a ouvert 23 magasins cette année, après avoir promis 300 magasins dans les déserts alimentaires d'ici 2016. Supervalu a également ralenti l'ouverture de ses magasins en raison de la baisse des ventes et de la baisse du financement des licences.

Le problème, a déclaré Nelson Lichtenstein du Centre pour l'étude du travail, du travail et de la démocratie de l'Université de Californie Santa Barbara à Bloomberg, est que les emplacements dans les déserts alimentaires ne sont pas aussi rentables que ceux des zones suburbaines – forçant ainsi le choix entre des bénéfices ou des résidents mal desservis. Il a déclaré que les acheteurs des zones urbaines "ne remplissent pas un panier et ne dépensent pas 100 $, ils achètent 10 $". Et tandis que la croissance des épiceries stagne à 495 millions de dollars, des chaînes comme Walmart et Supervalu réévaluent leurs stratégies de marché urbain.

Une chaîne qui réinvente déjà sa stratégie de désert alimentaire : Walgreens. L'entreprise est maintenant sur la bonne voie pour convertir près de 1 000 emplacements urbains en magasins « oasis alimentaire » en réaménageant les magasins pour proposer davantage de produits alimentaires.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés.[28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix.De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn).[29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] (malgré le fait que les Blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis et que les Noirs représentent moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en fournissant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est en grande partie sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF) », montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui font leurs courses dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires.Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile leur gestion. diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17], caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le South Side de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de Los Angeles, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en offrant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est pour la plupart sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui achètent des produits d'épicerie dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17] - caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le sud de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de LA, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en offrant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.


Déserts alimentaires

L'image de ce désert déclenche notre imaginaire. C'est une vaste région qui est pour la plupart sans beaucoup de ressources. La vie dans un désert est difficile à maintenir, avec un environnement hostile offrant peu de nourriture ou d'eau.
C'est cette image qui a déclenché le terme « Food Desert ». Malheureusement, c'est un concept qui se développe dans tout notre pays. Se produisant principalement dans les communautés urbaines à faible revenu, les déserts alimentaires sont là où il y a peu ou pas d'options abordables et saines pour les résidents locaux d'acheter de la nourriture. Cela est en grande partie causé par un manque d'épiceries et reflète une grande variété de conditions socio-économiques.
Remarquablement, ici aux États-Unis, plus de 2 millions de personnes vivent dans un désert alimentaire où elles n'ont pas facilement accès aux fruits ou légumes frais. Récemment, nous avons partagé de nouvelles expériences en agriculture urbaine qui pourraient aider à résoudre ce problème croissant. Ces projets et d'autres projets d'agriculture urbaine seront de plus en plus fréquemment observés dans notre société. Ils seront nécessaires si nous voulons continuer à nous attaquer aux problèmes de durabilité à long terme auxquels nous sommes confrontés en Amérique du Nord et dans le monde.
Cet article de Food is Power est un point de vue important sur cette tendance croissante à l'urbanisation. Et le mouvement de l'agriculture urbaine est une réaction qui s'attaque à cette tendance et se concentre sur la durabilité. Nous proposerons à l'avenir d'autres exemples d'expérimentations dans le mouvement de l'agriculture urbaine.

Les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l'accès des résidents à des options alimentaires saines et abordables (en particulier les fruits et légumes frais) est restreint ou inexistant en raison de l'absence d'épiceries à une distance pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du ministère américain de l'Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2,2% de tous les ménages américains) vivent à plus d'un mile d'un supermarché et ne possèdent pas de voiture. . [1] Dans les zones urbaines, l'accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes ces dernières années, les rendant si peu nombreuses que les courses alimentaires d'un individu peuvent nécessitent de prendre plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports publics sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent éloignés de plusieurs kilomètres du domicile des gens.

L'autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique : c'est-à-dire qu'ils se trouvent le plus souvent dans les communautés de couleur et les zones à faible revenu (où de nombreuses personnes n'ont pas de voiture). Des études ont montré que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, [2] que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries des communautés afro-américaines sont généralement plus petites. avec moins de choix. [3] Les choix des gens sur ce qu'ils mangent sont sévèrement limités par les options qui s'offrent à eux et ce qu'ils peuvent se permettre - et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande » bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses , sucre et sel. Les aliments transformés (comme les petits gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d'alcools sont généralement tout aussi malsains.

Le rapport du Food Empowerment Project, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", montre qu'il est possible d'ignorer les communautés situées dans les déserts alimentaires en se basant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « une partie du problème réside dans la façon dont le système de classification des industries de l'Amérique du Nord du gouvernement américain (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes statistiques fédéraux pour classer les établissements commerciaux) catégorise les points de vente au détail qui vendent des aliments. Selon le code SCIAN, les petites épiceries du coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, comme Safeway, Whole Foods Market, etc. En d'autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries du coin qui offrent de l'alcool et de la nourriture seraient comptées comme avoir deux points de vente d'aliments au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et consiste principalement en de la malbouffe.

En plus de cela, nous avons constaté que de nombreux magasins de proximité qui avaient des articles tels qu'un régime de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement. Parce que ces articles n'ont pas de prix, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le prix sur place. Les clients qui ne comprennent pas bien l'anglais pourraient ne jamais demander le prix de l'article.

Ceux qui vivent dans des déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement, et les restrictions alimentaires, telles que l'intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitent également les choix alimentaires de ceux qui n'ont pas accès à une chaîne plus large. magasins qui ont plus de choix. De plus, des études ont montré que les citadins qui achètent des produits d'épicerie dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37 % de plus que les banlieusards qui achètent le

mêmes produits dans les supermarchés. [4]

Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période. [5] Alors qu'une telle inflation a mis à rude épreuve les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains les met souvent entièrement au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.

Alors qu'une alimentation malsaine peut être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d'un accès limité à long terme à des aliments sains sont l'une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d'obésité, de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et d'autres affections liées à l'alimentation que la population générale. [6]

Quel que soit leur âge, l'obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, [7] respectivement les première et septième causes de décès aux États-Unis) : [8]

L'incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2 » (une variante de la maladie souvent causée par l'obésité) [9] peut représenter 90 à 95 % de ces cas. [10] Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d'obésité croissants de ce groupe d'âge). [11] Alors que l'incidence du diabète de type 2 a augmenté à travers les lignes démographiques ces dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites chez les personnes de couleur. Les taux d'escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens [12] et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d'âge, ces groupes souffrant de taux de diabète de type 2 disproportionnellement plus élevés que les Blancs. [13] Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l'insécurité alimentaire et l'augmentation des taux de diabète. Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité par diabète dans les déserts alimentaires était le double de celui des zones offrant un accès aux épiceries, [14] tandis qu'une autre menée en Californie a révélé que les adultes de 50 ans et plus issus des communautés de couleur avaient le double du taux de diabète. des blancs du même âge démographique. Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un risque accru de diabète en premier lieu, et que le fait d'avoir un accès restreint à des aliments sains rend également plus difficile pour eux de gérer diabète une fois qu'ils sont diagnostiqués. [15]

Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année. [16] L'une des principales causes des maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) [17] - caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de Noirs chaque année que les Blancs [18] moins de 13 pour cent). [19] Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires courent un plus grand risque de maladie cardiovasculaire (à la fois maintenant et lorsqu'ils atteignent l'âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l'obésité dans ces communautés. [20]

Nourriture pour la pensée

Le public est de plus en plus sensibilisé aux formidables problèmes posés par les déserts alimentaires, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à accroître l'accès des gens à des options alimentaires saines. Au niveau national, la Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne "Let's Move" pour lutter contre l'obésité infantile, qui comprend un objectif d'éradication des déserts alimentaires d'ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l'octroi d'allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent en déserts alimentaires. [21] De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives au niveau local pour résoudre leurs problèmes de désert alimentaire.

Chicago – Plus de 500 000 habitants (principalement des Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de fast-foods et aucune épicerie à proximité. [22] Certains militants pour la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont historiquement échoué. En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods dans le sud de la ville) proposent également des cours de cuisine et de nutrition pour informer le public sur faire des choix alimentaires sains. [23]

Los Angeles – En 2008, le conseil municipal de Los Angeles a voté la promulgation d'un moratoire sur les nouveaux points de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du sud de LA, une zone où environ 97 pour cent de la population est soit Latino, afro-américain ou métis. [24] Le fait d'avoir moins de fast-foods a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et de meilleure qualité. [25] Ces politiques ont jusqu'à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché dans le sud de L.A. en une décennie environ. [26]

La ville de New York – On estime que 750 000 résidents de la ville de New York vivent dans des déserts alimentaires, [27] tandis qu'environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés. [28] Les supermarchés de la ville de New York ont ​​fermé ces dernières années en raison de l'augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l'impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont majoritairement afro-américaines. (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). [29] Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en offrant des emplois aux vendeurs depuis 2008. Des centaines de Green Carts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville. [30]

Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire ?

Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à discuter des moyens d'apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon point de départ. Il est également important de faire part de vos idées et de vos préoccupations aux décideurs politiques (membres du conseil municipal, législateurs des États, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez également contacter d'autres personnes qui ont travaillé sur cette question.

Si vous souhaitez utiliser l'enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, "Shining a Light on the Valley of Heart's Delight (PDF)", veuillez nous contacter.