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Pain Sucré Hawaïen


Délicieux pain sucré hawaïen fait maison - idéal pour contenir des trempettes !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 12 novembre 2014

1 1/4

cuillères à café de levure sèche active

1/2

tasse de sucre granulé, divisé

1/4

tasse de purée de pommes de terre instantanée, refroidie

2

à 3 tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

2

à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli

Masquer les images

  • 1

    Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, fouetter ensemble la levure, l'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et la purée de pommes de terre. Laisser reposer 5 minutes.

  • 2

    Ajouter le sucre restant, le jus de citron, le lait, le sel, les œufs et 1 tasse de farine et bien mélanger pour combiner.

  • 3

    Remplacez l'accessoire de palette par le crochet pétrisseur et ajoutez 1/2 tasse de farine et de beurre en plus, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de farine quelques cuillères à soupe à la fois, en mélangeant à basse vitesse, jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.

  • 4

    Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir environ 5-6 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement collante mais plus collante. Alternativement, retirez la pâte du bol et pétrissez pendant 10 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement collante. Vous pourriez ne pas utiliser toute la farine, et ce n'est pas grave.

  • 5

    Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol légèrement graissé recouvert d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle double, environ 2 à 3 heures.

  • 6

    Retourner la pâte levée sur une surface légèrement farinée et écraser. Façonner en un grand rond de forme libre, en petits pains ou en pain de mie.

  • 7

    Placer le pain ou les petits pains de forme libre sur une pierre à pâtisserie légèrement farinée ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin; placer le rectangle dans un moule à pain de 8 x 4 pouces légèrement graissé. Couvrir d'un torchon et laisser lever 45 minutes à 1 heure.

  • 8

    Préchauffer le four à 350 °F. Cuire le pain au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré ou lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au fond du pain indique 200 °F.

  • 9

    Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher ou de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • J'ai toujours été partisan de la tradition (écoutez la bande originale de « Un violon sur le toit ! » !).

    Depuis que je suis tout petit, même le moindre ajustement ou changement à un jour férié/événement/repas me met dans un accès de rage.

    OK, c'est une exagération. Mais le fait est que j'aime beaucoup la tradition et l'habitude. Surtout quand il s'agit de nourriture.

    Comment cela se rattache-t-il au pain sucré hawaïen, demandez-vous? Eh bien, je vais vous dire. Chaque jour férié depuis la nuit des temps, depuis que je me souvienne, ma famille prépare une trempette aux épinards maison servie dans un bol de pain sucré hawaïen acheté en magasin comme apéritif.

    C'est la chose la plus rétro et la plus délicieuse que vous puissiez imaginer manger, et moi et mes frères et sœurs la démolissons toujours aux côtés de nos portions tout aussi traditionnelles d'œufs farcis, de fromage et de craquelins. Ainsi, lorsque j'ai décidé de renverser la tendance et de préparer une version maison de pain sucré hawaïen lors de l'Action de grâces passée, un halètement entendu "dans le monde entier a retenti parmi les membres de ma famille".

    Mais ensuite, ce fut le silence, alors qu'ils dévorèrent tous le pain en moins d'une demi-heure.

    Je te le dis, ce pain est si bon que ça. Tellement bon, en fait, que je prévois de créer une nouvelle tradition de fabrication de ce pain sucré toute l'année - pas seulement pendant les vacances (attendez, avez-vous entendu ce souffle ?).

    Ce qui rend ce pain encore plus génial, c'est qu'il est fait avec de la purée de pommes de terre, ce qui signifie qu'il lève extrêmement bien, et la majeure partie de cette levée se produit en fait au four. Exemple concret : lorsque j'ai mis le pain au four pour le cuire, il ressemblait à un pain de forme libre typique, mais lorsque je l'ai sorti, il s'était transformé en ce dôme soufflé brillant et brillant. Et le goût ? Eh bien, disons-le simplement de cette façon - vous n'avez même pas besoin de la trempette aux épinards sur le côté pour en profiter.

    Bien que si vous êtes tous pour la tradition, il est toujours fortement recommandé.

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


6 façons intelligentes d'utiliser les rouleaux sucrés hawaïens King&rsquos

Parce qu'ils sont bien plus que vos petits pains symboliques.

J'ai déjà exprimé ma profonde adoration pour King&# x2019s Hawaiian Sweet Rolls en tant que petit-déjeuner familial de choix pour à peu près tous les rassemblements. Ainsi, lorsque IHOP a récemment annoncé son partenariat avec la marque emblématique pour présenter un pain doré spécial à durée limitée, le pain doré hawaïen, j'étais au-delà de l'extase. La nouvelle m'a donné un sursaut d'énergie et je me suis précipité dans la cuisine pour en faire une version copiée à savourer à la maison. Après avoir foulé la délicieuse gâterie du petit-déjeuner, je suis tombé dans une séance de remue-méninges pour toutes les possibilités que ces petits pains délicatement sucrés et moelleux ont à offrir. J'aurais vraiment aimé acheter un plus gros paquet de rouleaux pour tester quelques idées sur-le-champ. Mais maintenant, au moins, cela me donne la validation d'aller acheter une quantité excessive de pain hawaïen King&# x2019s.

Si vous aimez autant que moi ces petits pains, je sais que vous serez à bord avec les façons suivantes de les incorporer dans des plats sucrés et salés. Ainsi, la prochaine fois que vous vous retrouverez instinctivement à chercher l'emballage orange signature lors d'une course d'épicerie, voici quelques façons simples d'utiliser vos King&# x2019s Hawaiian Sweet Rolls, au-delà de simplement les badigeonner de beurre.

Pudding au pain sucré ou salé

Transformer vos petits pains en un plat au four riche et copieux est une excellente utilisation qui s'adapte totalement à vos préférences et à l'occasion à portée de main. Coupez simplement un paquet de 12 en cubes de taille moyenne et faites-les griller (sur une plaque de cuisson, disposée en une seule couche), séchez-les pendant environ 15 à 20 minutes à 400 °C. Cela leur donnera un peu de caramélisation savoureuse et les assèchera. Ensuite, mélangez les cubes grillés et refroidis avec un mélange d'œufs et une sorte de liquide de cuisson comme de la crème, un lait alternatif aux produits laitiers ou du bouillon (pour une cuisson savoureuse). Épicez le mélange avec des arômes supplémentaires tels que le zeste de citron, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et les herbes. Si vous allez sucré, vous voudrez également ajouter du sucre au mélange et bon sang, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des baies pendant que vous y êtes.


Vaporiser un demi-plat d'hôtel profond (ou n'importe quel moule de 10 x 12 pouces, 4 pouces de haut) avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.

Couper le pain en cubes et réserver dans un grand bol à mélanger.

Dans une casserole moyenne, chauffer tous les produits laitiers, le sucre et le lait. Le beurre doit être fondu et le sucre dissous. Ne laissez pas bouillir. Mettre de côté.

Dans un mélangeur électrique, ajouter tous les œufs et les épices. Pendant que le mélangeur est à basse vitesse, versez le mélange de lait ébouillanté et de beurre. Si votre mélangeur n'est pas assez grand pour contenir tout le liquide, mélangez par lots ou mélangez à la main dans un grand bol une fois que les œufs sont complètement mélangés.

Verser le mélange liquide dans le bol avec les cubes de pain et la moitié des raisins secs. Bien mélanger avec une grande cuillère ou une spatule et laisser reposer ce mélange pendant environ 30 minutes pour permettre au pain de s'imprégner du liquide.

Verser le mélange de pain dans le moule de l'hôtel tapissé. Saupoudrer les raisins secs restants sur le dessus, en les poussant dans le mélange si nécessaire. Si vous avez un cuiseur vapeur, enveloppez toute la poêle avec une pellicule plastique ou un film alimentaire, en faisant le tour de toute la poêle une fois (couvrez la pellicule) et en repliant les côtés. Si vous avez un four ordinaire, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.

Placer le moule dans un cuiseur vapeur à 250°F, pendant 1 heure. Baisser le four à vapeur à 212 ° F et cuire à la vapeur pendant 30 minutes supplémentaires. Ou cuire au four à 300°F pendant 1 heure.

Testez avec une pique ou un testeur de gâteau pour vous assurer qu'il en ressorte propre.

Une fois que le pouding au pain est cuit/cuit à la vapeur, retirez du four et retirez le film ou le papier d'aluminium. Placer au réfrigérateur pour refroidir complètement, environ 4 heures ou toute la nuit, avant d'utiliser.

Pour retirer le pudding de la poêle, marquez les côtés du pudding avec une petite spatule ou un couteau en métal, en veillant à garder le couteau aussi près que possible du côté de la poêle de l'hôtel. Retournez toute la poêle et réchauffez toute la base et la surface latérale avec une brulée ou un chalumeau de plomberie, en balayant d'un côté à l'autre pour réchauffer la poêle. Il devrait sortir une fois la poêle chaude. Portion à la taille désirée. Se déguste froid ou réchauffé avec 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne sur la cuisinière et/ou en le réchauffant au four.


Recette de pain sucré portugais de grand-mère

Du parfum de la levure de fermentation à la levée de la pâte puis à la cuisson en pains dorés, cette tradition familiale &ndash par-dessus toutes les autres &ndash est ma préférée. Rien ne se compare à une tranche de pain sucré, encore chaude du four et surmontée d'une noix de vrai beurre.

Ingrédients

  • 4 1/2 cuillères à café de levure sèche active
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 tasse de sucre de canne biologique granulé
  • 1 tasse de lait, ébouillanté et encore chaud
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 6 à 7 tasses de farine tout usage biologique non blanchie

Instructions

  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le sucre, le lait chaud, le beurre et le sel dans un grand bol, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Une fois refroidi à tiède, incorporer les œufs et le mélange de levure. Battre graduellement 5 tasses de farine en liquide pour faire une pâte lisse.
  2. Si vous avez un batteur sur socle qui gère cette quantité de pâte, vous pouvez l'utiliser pour raccourcir le processus. Effectuez simplement les étapes ci-dessus dans le bol de votre mixeur et laissez votre crochet pétrisseur faire le pétrissage pour vous.
  3. Pour pétrir à la main, fariner abondamment une planche avec une partie de la farine restante. Retourner la pâte sur une planche et saupoudrer du reste de farine. Pétrir jusqu'à consistance très lisse, en ajoutant de la farine pour éliminer le caractère collant si nécessaire. Vous devriez voir de petites "cloques" d'air à la surface de la pâte. Cela prend environ 15-20 minutes. Considérez-le comme votre entraînement de la journée.
  4. Placer la pâte dans un grand bol beurré. Couvrir sans serrer avec une serviette et mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ deux heures).
  5. Dégazer la pâte (elle s'effondrera). À l'aide des mains beurrées, façonner la pâte en pains désirés. Vous pouvez diviser la pâte en deux gros pains ou les essayer en petits pains. Ou vous pouvez essayer la méthode du moule à tarte que vous voyez utilisée par la société historique.
  6. Placez vos pains formés sur une plaque à biscuits beurrée ou dans un moule à tarte beurré. Couvrir les pains et mettre dans un endroit chaud pour qu'ils lèvent à nouveau pendant environ une heure. Cuire au four à 350 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Le temps de cuisson variera un peu en fonction de la taille du pain.
  7. Facultatif : Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner de lait sur les pains au moment où ils commencent à dorer. Cela leur donnera un bel éclat brillant.

Pour faire des petits pains sucrés portugais :

  1. Retourner la pâte sur une surface farinée. Diviser la pâte en deux. Former chaque moitié sans serrer en une bûche de deux pouces. Couper la bûche en longueurs de deux pouces.
  2. Rouler la pâte en boules. Placer sur une plaque à biscuits beurrée ou dans un moule à tarte beurré, sans trop se toucher.
  3. Couvrir les rouleaux et mettre dans un endroit chaud pour qu'ils lèvent à nouveau pendant environ une heure.
  4. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment faire un pain rond

  1. Former chaque moitié de la pâte en boule, en travaillant pour mettre les extrémités « libres » sur le fond afin que le dessus soit bien lisse. Placer chaque pâte sur une plaque à biscuits et laisser lever.

Comment faire une miche de pain tressée

  1. Divisez chaque moitié de la pâte à pain en trois morceaux égaux.
  2. Rouler chacun en une corde d'environ 1 à 2 pouces de diamètre.
  3. Pressez les extrémités des cordes ensemble et tressez. Lorsque vous atteignez la fin, repliez légèrement les extrémités et placez le pain sur une plaque à biscuits pour la deuxième montée.
Information nutritionnelle:

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Plus de recettes de pain à la levure à essayer:

Pain sucré portugais à Hawaï

Lorsque j'ai déménagé à Hawai'i, j'ai remarqué de nombreuses différences dans la sélection à l'épicerie. Ce qui m'a le plus surpris, c'est l'abondance de pain sucré portugais. Il était disponible partout, tous les jours. Je n'aurais plus à attendre la séance de cuisson et de pétrissage une fois par an pour savourer cette tranche de mon enfance.

Bien que le pain de style insulaire soit un peu plus aéré que ceux préparés avec ma recette préférée, avoir accès quotidiennement au pain sucré portugais compense certainement le manque mineur que je perçois dans le produit fini.

Histoire dans la [boulangerie]

Alors pourquoi y a-t-il une telle prépondérance de pain sucré portugais ici à Hawaï ? La réponse réside dans les immigrants portugais qui sont venus dans les îles pour travailler les champs de canne à sucre dans les années 1800. Ils ont apporté avec eux cette recette de pain traditionnel. Il est finalement devenu aussi familier que le riz gluant et le poi qui sont des aliments de base pour les habitants de l'île.

Ces immigrants portugais ont également apporté le style ancien de la cuisson dans un four en pierre au feu de bois appelé un pour non. Alors que la plupart du pain que vous trouverez à Hawaï est cuit de manière plus moderne, il existe un endroit où vous pouvez toujours savourer du pain sucré cuit de manière traditionnelle.

La Kona Historical Society a créé une réplique d'un forno traditionnel dans un champ sous l'ancien magasin Greenwell à Kealakekua. Tous les jeudis matins, des volontaires allument un feu dans le forno au petit matin. À 10 heures du matin, l'action commence alors que de plus en plus de bénévoles aident à préparer la pâte pour une authentique recette de pain sucré portugais ou pao doce.

Les visiteurs sont invités à observer le processus de cuisson, puis à emporter du pain. Les heures affichées pour cet événement sont de 10 h à 13 h tous les jeudis. Notez que je suis arrivé pendant la dernière partie de cette fenêtre uniquement pour trouver le pain épuisé. Si votre cœur est sur le pain frais, arrivez tôt ! Vous voulez essayer la recette de pain sucré portugais de la société historique ? Vous pouvez l'obtenir ici.

Publié à l'origine en octobre 2014, cet article a été mis à jour.


ASTUCE DE PRO CUISINE : La pâte sera très collant au début mais va se resserrer car la farine a plus de temps pour absorber l'eau pendant le temps de montée.

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Envie d'essayer cette recette ? Épinglez-le à votre tableau de NOURRITURE ET DE BOISSON OU DE RECETTE et CONSERVEZ-le pour plus tard ! Retrouvez-moi sur Pinterest pour plus de bonnes recettes ! J'épingle toujours un nouveau contenu délicieux ! ©Kitchen Dreaming par KitchenDreaming.com

Pain Sucré Portugais

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait
  • 4 cuillères à soupe de beurre , coupé en morceaux
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 3 1/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1 citron moyen zesté
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf , blanc réservé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

Remarques

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

18 réflexions sur &ldquoPortuguese Sweet Bread [AKA: Hawaiian Bread]&rdquo

Ma pâte était un peu collante mais tout s'est finalement bien passé. super recette.

Il n'y a pas d'ananas dans cette recette. D'autres que j'ai utilisés avaient du jus d'ananas. Puis-je en ajouter sans changer la recette ?

Salut Vicky,
Si vous choisissez d'ajouter du jus d'ananas, vous devrez soit ajuster le ratio de farine, soit le ratio de liquide pour tenir compte du jus d'ananas ajouté. Comme je n'ai jamais utilisé de jus d'ananas, je ne peux pas dire si cela changerait la texture de l'un en raison de l'acidité du jus ajouté. Pour ajouter un soupçon de saveur d'agrumes, nous avons utilisé du zeste de citron dans cette recette.

Vous vous demandez simplement si cette recette peut être cuite directement dans la machine à pain au lieu de la retirer pour la cuire au four ?
De plus, les instructions de ma machine à pain indiquent d'ajouter d'abord les ingrédients dans le seau sous forme liquide, puis de les sécher, puis d'ajouter la levure en dernier. Cela affecterait-il la façon dont il se mélange et se rassemble puisque cette recette indique différemment? Merci!

Salut Sabrina,
Je crois que c'est possible. J'aime le sortir et faire les pains traditionnels, mais je pense que l'intérieur de la machine fonctionnerait également avec le réglage de la lumière afin qu'il ne devienne pas trop croustillant.

C'était tellement ONO ! Je l'ai fait aujourd'hui pour ma famille et la première chose que ma fille a dite, sans que je lui dise ce que c'était "Oh mon Dieu, ce goût ressemble au pain sucré hawaïen que vous pouvez acheter à Hawaï!" WINNAH. Et si facile depuis que j'ai utilisé mon Oster pour la pâte. A faire encore et encore !

Super recette, merci pour le partage.

Cela a l'air délicieux même si je n'ai pas encore essayé de le faire. Je ne suis pas un expert en boulangerie, mais je préfère le pain sucré portugais avec un soupçon de muscade et la saveur de citron. Pensez à ajouter 1/4 de cuillère à café de muscade. Le pain sucré d'Ani's Bakery me vient à l'esprit.
.

ça sonne bien, je suis sûr que ça marcherait. Je ne l'ai jamais fait avec ces saveurs.

Bonjour Rhonda, merci pour cette merveilleuse recette. Je suis une fille hawaïenne déménagée et j'ai essayé plusieurs recettes différentes et je suis toujours parti avec "c'est proche" mais NON, cette recette est la meilleure jusqu'à présent et je la fais pour ma famille au moins une fois un mois. Aujourd'hui, c'est au moins la 10e fois que je le fais et ça n'échoue jamais. Encore merci!!

Merci beaucoup! Vous êtes très gentil. Je suis ravi que cela vous plaise. :)

Pain portugais, les Portugais ont apporté
le pain à Hawaï, les Hawaïens ne fabriquaient pas de pain jusqu'à ce qu'il soit introduit à Hawaï par des immigrants portugais, et le ukulélé n'est pas non plus indigène à Hawaï, il a également été apporté à Hawaï par des immigrants portugais !

Bonjour Linda Correia,
Je n'ai jamais prétendu que les Hawaïens étaient les créateurs originaux du pain sucré. Si vous lisez l'article, vous verrez que je l'ai appelé Pain Sucré Portugais – même dans la description Pinterest. Alors que vous et moi connaissons ce pain sous le nom de pain sucré portugais, la population majoritaire à la recherche de cette recette a recherché du pain hawaïen ou du pain sucré. C'est pourquoi je l'ai appelé à la fois portugais et hawaïen dans le titre. Je dois faire plaisir aux moteurs de recherche avec ces mots-clés significatifs pour que les lecteurs comme vous trouvent mes recettes. Passe une bonne journée


Petits pains hawaïens sucrés &

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Un favori hawaïen sucré à base de jus d'ananas, ce pain a un goût plus sucré qu'une brioche, mais avec une mie très douce. Grandir à Los Angeles signifie que vous avez la chance de profiter d'un melting-pot de différentes cuisines à votre disposition à tout moment. Avant de déménager à Sacramento, nous vivions dans un quartier appelé South Bay, près de Redondo et de Manhattan Beach, où se trouve un restaurant en ville appelé King's Hawaiian. Si vous n'êtes pas près du restaurant, vous reconnaissez probablement le nom du fabricant des emballages de petits pains sucrés que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale. Au restaurant avec une boulangerie à service complet qui fait les plus délicieuses pâtisseries, gâteaux et pains que vous puissiez trouver. Si vous êtes local, vous savez à quel point le pain arc-en-ciel et le gâteau paradisiaque sont légendaires. Quand je suis tombé sur la recette de ce pain, je savais que je devais en faire, juste pour avoir un peu des saveurs de la maison. Aussi délicieux que soient les petits pains dans les magasins, ils sont pâles par rapport à la variété fraîchement cuite que vous trouverez ici. Bien sûr, il faut quelques heures de temps de levée, mais la saveur du pain et l'odeur qui flottera dans votre maison vous aideront à oublier l'effort nécessaire pour le faire !

Dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez 1/4 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de levure instantanée et 2 cuillères à soupe d'eau pour faire l'éponge. Laisser reposer l'éponge pendant 15 minutes.

Utilisez un batteur plat dans votre batteur sur socle pendant 3 minutes. Passez au crochet pétrisseur pendant 5 minutes à vitesse moyenne. S'il colle toujours comme un fou, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires. Beurrez un grand saladier et formez une boule de pâte. Mettre dans le bol et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1,5 à 2 heures. Beurrer un moule ou un moule à cake. Vous pouvez faire deux pains ou 16 petits pains. J'ai fait un pain et 4 grands pains à hamburger.
Dégonflez doucement la pâte et formez un pain de la taille souhaitée. Couvrir légèrement la pâte d'une pellicule plastique. Laisser lever à nouveau pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'il soit vraiment gonflé. Mélangez le blanc d'œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau froide. Badigeonner le mélange sur la pâte.

Préchauffer le four à 350°.
Cuire des petits pains (cela ferait 16) pendant 20 à 25 minutes.
Cuire les brioches pendant 25 minutes.
Cuire le pain de mie pendant 30-35 minutes.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans votre machine à pain, le lien fourni dans la recette vous donnera plus d'informations sur le processus si vous en utilisez une.


Petits pains hawaïens

Les rouleaux hawaïens King's, nés dans une boulangerie de la grande île dans les années 1950, ont depuis fait leur chemin dans les supermarchés du pays. Notre version de ces petits pains populaires est moelleuse et légèrement sucrée grâce au jus d'ananas et à la cassonade. La saveur d'ananas est subtile, mais elle vous fera revenir bouchée après bouchée. Les pâtes sucrées lèvent plus lentement que celles sans sucre, et celles-ci ne font pas exception. Puissance à travers les longues montées bien que ces petits pains doux et spongieux en valent vraiment la peine.

Soit dit en passant, cette pâte fait des pains à hamburger absolument délicieux voir les conseils au bas de la recette pour des instructions complètes.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (28 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée, de préférence la levure instantanée SAF Gold
  • 2 cuillères à soupe (28g) d'eau
  • 1/2 tasse (113 g) de jus d'ananas, en conserve
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/3 tasse (71g) de cassonade
  • 2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf, blanc réservé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 3/4 tasses (326 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à soupe (21g) de farine de pomme de terre
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel

Instructions

Pour la génoise : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant délicatement dans une tasse, puis en balayant l'excédent. Dans le bol de votre batteur sur socle ou dans le seau de votre machine à pain, mélangez les ingrédients de la génoise. Laisser reposer l'éponge pendant 15 minutes.

Ajouter le jus d'ananas, le beurre, la cassonade, les œufs et le jaune et la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger la farine restante, la fécule de pomme de terre et le sel avant de les ajouter aux ingrédients liquides.

Mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse, elle sera très collante au début. Si vous utilisez un batteur sur socle, battez avec le batteur plat pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne-élevée, puis raclez la pâte au centre du bol, passez au crochet pétrisseur et pétrissez pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne. Il se peut qu'il ait formé une boule très molle, mais qu'il collera probablement encore au fond du bol. Si vous utilisez une machine à pain, laissez-la simplement parcourir tout son cycle. Si vous trouvez que la pâte ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine.

Perfectionnez votre technique

Petits pains hawaïens

Graisser légèrement le bol à mélanger ou une grande mesure (8 tasses) autour de la pâte en une boule et la placer dans le bol ou la mesure. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit très gonflé, environ 1 1/2 à 2 heures. Si vous utilisez une machine à pain et que la pâte n'a pas doublé de volume à la fin du cycle, laissez-la simplement reposer dans la machine pendant encore 30 à 60 minutes.

Graisser légèrement un moule de 9" x 13".

Dégonflez doucement la pâte. Divisez-le en 16 morceaux égaux, en le divisant en deux, puis en deux à nouveau, etc. Arrondissez chaque morceau en une boule lisse. Espacez les brioches dans le moule.

Tente doucement la pâte avec une pellicule plastique légèrement graissée. Laisser lever la pâte dans le moule pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F.

Mélanger le blanc d'œuf réservé avec 1 cuillère à soupe d'eau froide, et en badigeonner la surface des rouleaux cela leur donnera une croûte satinée.

Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne indique 190°F sur un thermomètre numérique.

Sortez les rouleaux du four, et après quelques minutes, retournez-les sur une grille de refroidissement.

Servir chaud. Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Battre les œufs, ajouter le jus d'ananas, l'eau, le sucre, le gingembre, la vanille et la margarine fondue. Mettez 3 tasses de farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer de levure, 1 paquet à la fois, bien mélanger. Ajouter graduellement 3 autres tasses de farine. La pâte sera difficile à mélanger avec une cuillère. Vous devrez peut-être utiliser votre main. Assurez-vous qu'il est bien mélangé.

Laisser la pâte dans un bol et couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud. Laisser lever 1 heure. Retirer du bol et pétrir dans 1/2 tasse de farine. Pétrir environ 10 fois.

Diviser en 3 parts égales et placer dans des moules à gâteaux ronds bien graissés. Couvrir et placer dans un endroit chaud et laisser lever environ 1 heure. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 à 30 minutes.


1. Trancher le pain hawaïen King's en travers de manière à ce que chaque tranche ait une épaisseur d'environ 1 pouce. Couper les tranches plus grosses en moitiés ou en tiers, si désiré. Mettre de côté.

2. Dans un bol à mélanger peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille et la cannelle. Mélanger de temps en temps pour s'assurer qu'il est bien mélangé.

3. Tremper rapidement les tranches (ne pas tremper) dans le mélange d'œufs et cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

4. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec de la noix de coco chaude ou du sirop d'érable.

Ce qui m'a le plus surpris dans cette recette, c'est sa facilité de préparation. Je ne fais pas de pain doré très souvent parce que, dans mon esprit, cela semble compliqué et désordonné. Couper le pain rond sucré KING’S HAWAIIAN était super facile avec un couteau à pain. Les tranches étaient assez grosses, alors je les ai simplement coupées en deux, créant des morceaux plus faciles à gérer.

J'ai également apprécié le fait qu'il n'y avait pas de sucre ajouté dans la recette, à part le sucre en poudre qui est saupoudré après la cuisson, ce qui est entièrement facultatif. J'aime mes plats de petit-déjeuner sucrés, mais pas trop sucrés - et le pain doré hawaïen de King est précisément cela.

J'ai mangé mon pain doré avec un peu de beurre tandis que mon mari et ma fille ont ajouté un soupçon de sirop d'érable. J'imagine que la confiture faite avec de l'ananas frais serait divine aussi !

Pain hawaïen King's doux et légèrement sucré, légèrement pané et poêlé à la perfection dorée.

  • 1 pain rond sucré hawaïen King's
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile pour la friture
  • Sucre en poudre facultatif
  • Sirop d'érable en option

Je suis tellement heureuse de m'être aventurée dans le côté sucré avec le pain hawaïen King's. Maintenant que je sais que c'est une excellente base pour les plats sucrés et salés, je vais l'utiliser pour toutes les réceptions familiales. KING'S HAWAIIAN est, de loin, le pain préféré de ma famille.

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Pain sucré hawaïen avec Tangzhong

Je n'ai découvert que récemment qu'une chose qui ne semble pas être disponible au Canada est le pain sucré hawaïen. Au moins sur la côte ouest des États-Unis, le pain hawaïen King's est facile à trouver dans la plupart des épiceries. C'est quelque chose avec lequel j'ai grandi et que j'associe au fait d'être un enfant et de grignoter dans la voiture. Nous en avons certainement donné à nos enfants un certain nombre de fois lors de voyages en voiture.

J'ai essayé de faire du pain sucré hawaïen plusieurs fois dans le passé. Alors que la saveur était bonne, je n'ai jamais pu me rapprocher de la texture.

L'autre jour, je me suis rendu compte que le pain au lait Hokkaido avec Tangzhong était assez similaire au pain sucré hawaïen, à la fois en saveur et en texture. Avec quelques ajustements à cette recette, je me suis rapproché du pain sucré hawaïen comme je ne l'ai jamais été dans le passé.

Pâte finale

800g (environ 5 C) de farine tout usage

1 t d'extrait de vanille (facultatif)

1 t d'extrait de citron ou du zeste de citron (facultatif)

1 t d'extrait d'orange ou du zeste d'orange (facultatif)

1 œuf de plus, battu, pour la dorure

Le tangzhong que j'ai fait comme la fois précédente : 1 tasse de liquide (lait ou eau ou jus) pour 1/3 de tasse de farine, ou un rapport liquide/solide de 5 à 1 (donc 250g de liquide pour 50g de farine) et mélangez le tout dans une poëlle. Faites chauffer la poêle en remuant constamment. Au début, il restera liquide, mais à mesure que vous approcherez de 65 °C, il subira un changement et s'épaissira jusqu'à une consistance presque semblable à un pudding. Voici une vidéo que j'ai faite de ce changement.

Laissez le tangzhong refroidir pendant au moins une demi-heure, puis mélangez-le avec le reste des ingrédients. Mélangez très bien, pendant 10-15 minutes avec un batteur sur socle. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.

Divisez la pâte en trois morceaux égaux. Placez-les dans des moules graissés, couvrez sans serrer et laissez-les lever pendant 45 minutes à une heure jusqu'à ce qu'ils approchent du double de leur taille d'origine. Les badigeonner de dorure aux œufs avant de les enfourner.

Cuire à 350 pendant environ 45 minutes. Si vous le pouvez, couvrez les pains d'une casserole ou d'un papier d'aluminium pendant les dix premières minutes pour emprisonner une partie de la vapeur dans le pain et les empêcher de brunir trop rapidement. J'ai effectivement utilisé un grand bol à mélanger en métal que j'ai inversé sur chaque pain lorsque je les ai placés dans le four.

J'aime la façon dont les pains se plissent en refroidissant (comparez cette photo avec la photo la plus en haut), tout comme le pain sucré hawaïen de King. C'est certainement le plus proche que j'ai pu faire du pain sucré hawaïen à la maison.