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Recette de morue parfumée au beurre citronné


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Une délicieuse sauce parfumée de citron, de beurre, d'ail et de persil est arrosée de filets de morue et cuite au four. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de filets de poisson avec cette recette, ce sera tout aussi magnifique ! Servir avec des asperges et du riz pour un dîner sain et élégant.

384 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 110g de beurre
  • 1 citron, pressé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de persil séché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 6 (110g) filets de cabillaud
  • 2 cuillères à soupe de poivre citronné

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le jus de citron, le sel, le poivre, le persil et l'ail. Porter à ébullition. Cuire et remuer environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.
  3. Disposer les filets de cabillaud en une seule couche sur une plaque de cuisson moyenne. Couvrir avec la moitié du mélange de beurre et saupoudrer de poivre citronné. Couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer le papier d'aluminium et verser le reste du mélange de beurre sur le poisson pour servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(380)

Avis en anglais (280)

par KZOO_KATHY

Très bonne saveur ! J'ai utilisé des filets de goberge, qui étaient assez fins. Mais tant de critiques ont recommandé un temps de cuisson plus long, que je les ai cuits pendant 30 minutes juste pour être sûr. Je l'ai servi avec un mélange de riz aromatisé et des haricots verts coupés à la française. C'est assez facile pour un dîner en semaine, mais ça a l'air spécial. Merci, Matthew ! Un mot de bon sens : à cause du jus de citron, N'utilisez PAS de plaque à pâtisserie recouverte de téflon (c'est-à-dire antiadhésive) ou elle absorbera l'odeur et la saveur du poisson. Utilisez du verre si vous le pouvez.-04 Jan 2004

par Boucle d'or19

Avant de cuisiner, j'ai lu les critiques et j'ai suivi certaines des suggestions. J'ai aussi "goûté" la sauce au fur et à mesure. J'ai utilisé moins de sel et de poivre (1/4 de la quantité indiquée). J'ai également ajouté 1/4 de cuillère à café d'aneth et une grosse cuillère à soupe de Mayo (pour l'aider à "coller". Les résultats étaient fantastiques. Comme nous avions aussi des brochettes de crevettes, je voulais quelque chose de similaire mais différent (afin que les saveurs se complètent) , alors j'ai réduit le jus de citron de 1/2, omis l'aneth cette fois et ajouté un peu de parmesan râpé 1/4 tasse. Les crevettes étaient divines. Cette recette est définitivement un gardien, car mon mari a récemment développé un amour du poisson. La prochaine fois, je l'essaie avec un substitut de beurre, car mon mari a des problèmes digestifs avec autant de beurre. Mais la recette gagne définitivement 5 étoiles! Mise à jour : j'ai essayé une autre variante en utilisant la mayo, le parmesan, l'aneth et la ciboulette ajouté à la recette de base (comme je l'ai fait dans le passé), et cuit sur des filets de tilapia. MMMMMMMMM ! C'était merveilleux. Mon fils, qui n'aime pas vraiment le poisson, a vraiment apprécié ça ! C'est maintenant ma recette standard pour le poisson ! Si je pouvais lui donner 10 étoiles, je le ferais ! La prochaine fois, je vais l'essayer avec un peu de vin... Ohhhh, je c une attente à peine!-04 juin 2008

par SMALLANGIE

Je pense aussi que l'ajout d'assaisonnement au citron et au poivre à la morue au beurre de citron aura un goût irrésistible. Au lieu de cela, j'ai râpé le zeste de citron et l'ai mélangé avec 1/2 tasse de chapelure nature. J'ai également superposé des bébés épinards frais sous le poisson, l'ai recouvert d'un mélange de beurre au citron et de chapelure et l'ai terminé avec du parmesan râpé sur le dessus. Je l'ai fait cuire à 375F pendant 15 minutes et j'ai retiré le papier d'aluminium pour cuire encore 15 minutes. J'adore ce goût crémeux de citron !-14 juin 2005


Morue au Beurre de Citron

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Cette Morue au Beurre de Citron est le dîner de semaine sain et facile parfait! Cabillaud au four dans une sauce au beurre citronné avec tomates cerises et olives, le tout prêt en seulement 30 minutes!


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • 1 citron, pressé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de persil séché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 6 filets de morue (4 onces)
  • 2 cuillères à soupe de poivre citronné

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre, les flocons de persil et l'ail. Porter à ébullition. Cuire et remuer environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.

Disposer les filets de cabillaud en une seule couche sur une plaque à pâtisserie moyenne. Couvrir avec la moitié du mélange de beurre et saupoudrer de poivre citronné. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Verser le reste du mélange de beurre sur le poisson pour servir.


Cuisson du Tautog

Comme vous pouvez le voir, ce n'est qu'un simple poisson blanc. Ce qui est si spécial à propos de ce poisson, c'est que Ryan l'a pêché la veille - aussi frais que possible !

J'ai choisi d'utiliser du paprika fumé pour aider à donner au poisson une touche de saveur supplémentaire, tout en se mariant bien avec la sauce au citron et aux herbes sans rien dominer.

Il n'a fallu que 8 minutes pour qu'il cuise, du début à la fin - est-ce facile ?! Vous pouvez lire la recette détaillée étape par étape et les instructions en faisant défiler ci-dessous.


Un côté de riz est toujours un excellent choix pour servir avec de la morue. Essayez du riz brun germé pour changer de l'ordinaire. Ou vous pouvez le servir avec du riz sauvage comme nous l'avons fait avec notre tilapia épicé.

Ajoutez des asperges rôties ou des choux de Bruxelles au balsamique pour un repas complet. Une autre idée pour un bon plat d'accompagnement est cette recette de Colcannon. C'est une recette irlandaise qui combine des pommes de terre, du chou et des oignons verts.

Si vous voulez un dessert rapide, préparez des biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat. Pour un dessert plus élaboré et décadent, essayez un gâteau au fromage brownie triple chocolat.


Morue au Beurre de Citron


Le dîner d'hier soir a été un énorme succès ! Les assiettes ont été littéralement léchées après que ces filets de morue tendres, citronnés et beurrés aient été servis! Une recette facile mais délicieuse, idéale pour les repas d'été.

Séchez les filets avec une serviette en papier.

Couper un citron en deux et presser une moitié sur chaque filet. Couper l'autre moitié en fines tranches pour la déposer dessus pendant la cuisson.

Faire fondre 1 bâton de beurre et verser sur le dessus des filets.

Saupoudrer de sel de mer, d'assaisonnement Old Bay et garnir de tranches de citron. Cuire au four préchauffé à 375 pendant 20-25 minutes jusqu'à cuisson complète. Le poisson sera blanc, tendre et floconneux.


D'accord, alors ceux d'entre vous qui ont des enfants essaient de tenter un &ldquodate night&rdquo repas sur un nuit sans rendez-vous dans l'espoir que vos enfants le mangeront? Parce que c'est exactement ce que j'ai fait avec cette piccata crémeuse de morue au citron. Surprise de toutes les surprises cependant, ils l'ont mangé !

Il s'avère que cette recette a été une victoire avec ma famille et moins les invités du dîner à deux rendez-vous qui se sont constamment levés de table et ont fait de la gymnastique sur leurs chaises (alias mes tout-petits), c'était un peu comme un rendez-vous si vous aimez continuer rendez-vous au cirque.

La vie ces derniers temps, a semblé un peu entassée. Bourré d'écoles, de rendez-vous pour jouer, d'activités religieuses, de vacances, etc. qui sont toutes des choses formidables et merveilleuses, et un bon genre de vie, mais cela signifie également que le dîner doit être tout sauf bondé. À moins bien sûr que vous ne le remplissiez de toutes sortes de douceurs crémeuses comme ce plat de piccata de morue.

Qu'est-ce qu'une piccata me demandez-vous ? Eh bien, c'est là que vous farinez légèrement le poisson (ou la viande), puis le faites sauter dans un mélange de beurre et d'huile. Ensuite, vous préparez cette sauce onctueuse et crémeuse dans une seule casserole. Assez facile! Ce que vous obtenez est un repas préparé au restaurant qui nécessite un minimum d'effort et qui a le goût de quelque chose que vous obtenez, eh bien, dans un restaurant.

Je ne sais pas pour vous, mais je me retrouve souvent à pencher pour les plats de fruits de mer lorsque Jonathan et moi dînons au restaurant. Une partie de cela est que je veux économiser des calories pour mes boissons pour adultes (priorités, non?), mais aussi que je suis curieux de voir exactement comment cela a été préparé et assemblé.

Il m'a fallu un certain temps pour m'habituer à préparer des fruits de mer à la maison et je trouve souvent que j'apprends de nouvelles idées et recettes incroyables en dînant au restaurant.

Bien que cette piccata crémeuse de morue au citron soit exactement faible en calories, elle n'est pas non plus si mauvaise non plus.

Et si vous aimez la morue, essayez ce sandwich au poisson noirci.


Pour faire un pot de citrons confits

130g de sel de mer
100g de sucre en poudre
Un brin de feuilles de thym, brins retirés
5 gros citrons biologiques non cirés, lavés, tranchés finement, les pépins jetés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 Mélangez le sel, le sucre et le thym, puis répartissez-en une pincée dans le bocal à conserves. Tremper un côté des tranches de citron dans le mélange sel et sucre. Couche, côté salé vers le bas, dans le bocal. Répartir de temps en temps un peu plus du mélange sur le dessus. Appuyez sur les couches pour presser les tranches de citron restantes, jusqu'à ce que vous ayez atteint le haut du pot. À la fin, le jus et la saumure maison devraient recouvrir complètement les couches. Garnir d'huile, en s'assurant qu'aucun citron n'est en contact avec l'air. Fermez le pot. Réfrigérer jusqu'à 2-3 mois.


Tieghan Gerard – Morue Au Beurre De Citron Avec Orzo Et Asperges

1. Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saler et poivrer le cabillaud, puis le saupoudrer uniformément des deux côtés de farine. Lorsque l'huile brille, ajouter la morue et saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer la morue dans une assiette.

2. Dans la même poêle, saisir le beurre et les tranches de citron jusqu'à ce que le citron soit doré, environ 1 minute de chaque côté. Ajouter le citron à la morue dans l'assiette.

3. Toujours dans la même poêle, cuire l'ail, les asperges et l'orzo jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que l'orzo soit grillé, de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'orzo soit al dente, environ 10 minutes. Faites glisser la morue, les tranches de citron et tout jus collecté dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que tout soit chaud, environ 1 minute.


Information nutritionnelle

  • Calories 249
  • Matières grasses 13 g
  • Gras saturés 1 g
  • Mono Gras 8 g
  • Cholestérol 46 mg
  • Glucides 8 g
  • Fibres alimentaires 4 g
  • Protéines 28 g
  • Sodium 496 mg
  • Sucres 1 g
  • Potassium 1025 mg

Enrober le poisson de noix et le cuire au four est un moyen facile et infaillible de le cuisiner avec élégance. Et il est particulièrement agréable avec un poisson blanc doux comme le cabillaud ou le flétan. Les épinards jaunissent un peu parce qu'ils sont cuits avec du jus de citron acide, mais ce que vous perdez en couleur verte est plus que compensé en saveur.


Voir la vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Novembre 2021).