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Soupe thaï épicée aux crevettes


Cette soupe de fruits de mer d'inspiration thaïlandaise est pleine de saveur et se prépare en quelques minutes. J'en ai d'abord goûté une version lors d'un voyage en Thaïlande et j'ai su que je devais essayer de le recréer à la maison. Cette version est ma tentative, tout en utilisant des ingrédients plus faciles à trouver aux États-Unis.

Il est vif et épicé grâce à beaucoup de citron vert, piments et gingembre. Toute la grande saveur audacieuse se réunit en un rien de temps, ce qui la rend parfaite pour un repas rapide en semaine.

QU'EST-CE QUE LA SOUPE TOM YUM ?

Tom yum est une soupe aigre-douce traditionnelle thaïlandaise que l'on trouve dans tout le pays. Il existe de nombreuses variantes de tom yum, des versions crémeuses au lait de coco aux bouillons clairs, ou celles qui varient en fonction de la protéine, des crevettes au poulet en passant par le porc.

INGRÉDIENTS DANS LA SOUPE TOM YUM

La soupe Tom Yum est généralement aromatisée avec des piments thaïlandais, de la citronnelle, des feuilles de citron vert makrut, du galanga, du citron vert et de la sauce de poisson. Une sorte de protéines animales et de champignons sont également généralement cuits dans le bouillon, puis servis avec de la coriandre fraîche.

Les piments thaïlandais sont de petits piments maigres qui peuvent être verts ou rouges. Et ces petits piments ont du punch ! Ils sont assez épicés, mais c'est exactement ce que vous voulez pour cette soupe. Si vous ne trouvez pas de piments thaïlandais dans votre épicerie locale, les piments serrano ou jalapeño seraient un substitut approprié.

Cette recette comprend du zeste de citron vert au lieu de feuilles de citron vert makrut et du gingembre au lieu de galanga pour faciliter les achats. La protéine de choix dans cette recette est la crevette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruits de mer que vous voulez.

LES MEILLEURS FRUITS DE MER POUR LA SOUPE TOM YUM

Côté fruits de mer, vous avez le choix ! Cette recette demande des crevettes, mais vous pouvez explorer autant que vos goûts le permettent. Vous voudrez peut-être essayer les calmars, les moules ou les poissons à chair ferme comme la morue ou le flétan.

Choisissez les fruits de mer que vous préférez.

SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS

CREVETTE

Quand il s'agit d'acheter des crevettes, vous pouvez les acheter décortiquées et déveinées. Cela économise certainement beaucoup de travail de préparation supplémentaire, mais si vous faites le travail vous-même, vous pouvez faire un bouillon de crevettes avec les carapaces à utiliser dans cette recette à la place de l'eau.

Pour faire un bouillon de crevettes rapide, faites sauter les carapaces dans un peu d'huile pendant quelques minutes, couvrez d'eau, laissez mijoter encore quelques minutes, puis égouttez. Vous pouvez également conserver les coquillages et confectionner ce bouillon de coquillages à conserver sous la main.

Si vous ne savez pas comment éplucher et déveiner les crevettes, ne vous inquiétez pas. Nous avons ce qu'il vous faut. Lisez notre guide pratique sur la façon d'éplucher et de déveiner les crevettes.

CITRONNELLE

La citronnelle fraîche est une herbe longue et haute, mais elle est parfois vendue prédécoupée en morceaux de trois pouces de long. Les couches extérieures sont très résistantes, vous devrez donc vous assurer d'avoir un couteau bien aiguisé pour les couper. La citronnelle est facilement disponible dans ma région, mais si vous ne la trouvez pas là où vous habitez, n'hésitez pas à utiliser quelques tranches de citron à la place. Il n'aura pas exactement la même saveur que la citronnelle, mais il devrait être assez proche.

SAUCE SOYA VS. SAUCE POISSON

Et enfin, j'ai opté pour la sauce de soja au lieu de la sauce de poisson parce que j'ai une allergie au poisson, mais la sauce de poisson est l'ingrédient typique pour ceux qui n'ont pas de problème. N'hésitez pas à troquer la sauce soja contre de la sauce poisson.

QUOI SERVIR AVEC LA SOUPE TOM YUM

Cette soupe est en bouillon. Si vous sentez que vous avez besoin d'un repas plus copieux, servez-le avec un bol de riz ou avec cette salade de nouilles thaïlandaise légère et savoureuse pour équilibrer le piquant de la soupe.

PRÉPAREZ-VOUS ET CONSEILS DE CONSERVATION POUR LA SOUPE TOM YUM

La soupe se conserve quelques jours au réfrigérateur. Lorsque les restes sont réchauffés, vous devez vous assurer de presser du jus de citron vert frais pour remonter la soupe.

Je ne recommande pas de congeler cette soupe.

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Soupe Tom Yum (soupe thaï épicée aux crevettes)

Cette soupe de fruits de mer thaïlandaise est pleine de saveur et se prépare en quelques minutes. J'ai d'abord goûté une version de la soupe tom yum lors d'un voyage en Thaïlande et j'ai su que je devais essayer de la recréer à la maison. Cette version est ma tentative, tout en utilisant des ingrédients plus faciles à trouver aux États-Unis.

Il est vif et épicé grâce à beaucoup de citron vert, piments et gingembre. Toute la grande saveur audacieuse se réunit en un rien de temps, ce qui la rend parfaite pour un repas rapide en semaine.


  • 12 onces de nouilles udon
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 16 crevettes moyennes crues (41/50), décortiquées et déveinées
  • Jus de 1 citron vert
  • Sel, au goût
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée, pour la garniture
  • ¼ tasse d'arachides salées, hachées finement, pour la garniture (facultatif)
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement, pour la garniture (facultatif)

Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer abondamment à l'eau et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour empêcher les nouilles de coller). Mettre de côté.

Dans une marmite moyenne ou un faitout, chauffer le reste d'huile végétale 1 cuillère à soupe à feu moyen, ajouter l'ail et le gingembre faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 – 2 minutes. Incorporer la pâte de curry et faire revenir pendant une minute supplémentaire. Ajouter le bouillon, la crème de noix de coco, la sauce de poisson et 2 tasses d'eau dans la casserole et bien mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement, partiellement couvert, pendant 15 minutes. Ajouter les crevettes à la soupe mijotante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 2 à 3 minutes.

Retirer la soupe du feu et incorporer le jus de citron vert et les nouilles cuites. Goûter et assaisonner de sel, si désiré. Répartir le bouillon, les nouilles et les crevettes uniformément dans quatre bols de service et garnir chacun d'une pincée de coriandre et de menthe hachées, d'arachides salées finement hachées et de piments rouges émincés, si désiré. A déguster chaud.


👨&zwj🍳Comment préparer la soupe aux crevettes :

  • Si vous utilisez les nouilles Shirataki, rincez-les très bien et réservez-les pour les mélanger à la fin du temps de cuisson.
  • Dans une grande marmite, faire sauter le gingembre et le céleri pendant 2-3 minutes pendant que vous hachez le bok choy.
  • Ajouter les poivrons, les oignons et les champignons tout en continuant de faire sauter.
  • Ajouter le bok choy et continuer à faire sauter.
  • Une fois que les champignons commencent à noircir, ajoutez le bouillon de poulet, la sauce de poisson, l'ail, le poivre, la sauce soja et le lait de coco.
  • Porter à frémissement.
  • Ajouter les crevettes et les pousser sous le liquide pour laisser mijoter pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce que le rose et les légumes soient cuits mais encore un peu croustillants.
  • Éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert.
  • Servir avec des flocons de piment rouge (pour que chacun puisse ajouter son propre niveau d'épices) et de la coriandre si désiré.

Soupe thaïlandaise au curry et à la noix de coco – facile, à partir de zéro !

C'est une pour toutes ces fois où vous avez envie d'une solution de curry thaïlandais, mais vous n'avez pas le temps ou les ingrédients pour faire un curry rouge thaïlandais complet à partir de zéro.

Ce n'est pas un plat thaïlandais authentique, à ma connaissance. Mais comme les lecteurs réguliers le savent, je suis un peu pointilleux quand il s'agit de faux plats asiatiques. Il n'a pas besoin d'être strictement authentique, mais il doit être vraiment dans l'esprit de ladite cuisine.

Ainsi, même s'il ne s'agit peut-être pas d'un thaï authentique, il est fabriqué avec des ingrédients utilisés dans la cuisine thaïlandaise, et c'est vraiment le cas. a le goût d'un curry thaï à la noix de coco sous forme de soupe. Comme un croisement entre Laksa et Soupe de Tom yum (Bientôt disponible!).

Il est beaucoup mieux que tout ce que vous pouvez faire en utilisant des pâtes de curry thaïlandaises standard que vous trouverez dans les épiceries de tous les jours, même si vous les égayez avec des aromates frais. Et vous allez être étonné de voir à quel point c'est facile à faire.


Avis ( 2 )

TheJKyle, je m'inquiétais aussi du "grain", alors j'ai ajouté environ 1/4 tasse d'eau supplémentaire dans le robot culinaire. J'ai utilisé une spatule pour gratter les côtés du processeur et l'ai réexécuté, peut-être cinq ou six fois. Quand j'ai eu fini, ça ressemblait à de la nourriture pour bébé. Après avoir fait fleurir la purée, j'ai ajouté du bouillon de volaille du commerce, et laissé mijoter une bonne dizaine de minutes avant d'ajouter le lait de coco. Cela a vraiment aidé à briser le «grain». J'ai utilisé un jalapeno frais (ce que j'avais en main) au lieu des 5 piments thaïlandais, j'ai eu beaucoup de chaleur. J'étais nerveux à l'idée de mettre 1/4 tasse de sauce de poisson - WOW ça pue - mais cela a totalement fonctionné. Sauvez celui-ci !


Recette Tom Yum Goong de Thaïlande

Cuisine: Thaïlande
Rendements : 4 portions
Calories : 229 calories
Préparation: 30 minutes
Cuisiner: 45 minutes
Le total: 1 heure 15 minutes
Mots clés: soupe aux crevettes

Ingrédients

  • 12 crevettes géantes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 grammes de feuilles de citron vert
  • 2 grammes d'ail
  • 100 grammes de champignons de Paris
  • 2 ½ segments de galanga (Laos)
  • 4 tiges de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili rouge
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 8 morceaux de piments verts d'oeil d'oiseau
  • 2 tomates
  • 1 tasse de lait de coco
  • Sel au goût
  • Oignon rouge au goût
  • Feuilles de coriandre au goût

Comment cuisiner

  1. Préparez une casserole et faites bouillir le bouillon de poulet avec les feuilles de citron vert.
  2. Ajouter l'ail, les échalotes, le galanga et la citronnelle au ragoût dans le bouillon de poulet. Mettez de côté votre nourriture pendant environ 15 minutes.
  3. Après avoir suffisamment de temps, ajoutez les crevettes, les champignons, les piments d'oiseau et la sauce chili à votre cuisine, puis continuez à cuire à feu doux pendant 3 minutes.
  4. Au bout de 3 minutes puis vous mettez les tomates, le lait de coco tout en continuant de remuer doucement.
  5. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel, du jus de citron vert et de la sauce de poisson.
  6. Après la cuisson, éteignez le feu.
  7. Versez votre tom yam dans un bol de service.
  8. Servez votre tom yam pendant qu'il est encore chaud, et n'oubliez pas d'ajouter une pincée de coriandre sur le dessus pour ajouter de la saveur.

Voici comment faire Tom Yum Goong, une authentique soupe thaïlandaise au goût très délicieux que vous pouvez servir comme menu alternatif pour votre famille. Tom Yam Goong est adapté pour vous servir par temps froid ou pluvieux.


Soupe Thaï à la Noix de Coco

Soupe épicée à la noix de coco thaïlandaise à base de curry, de lait de coco, de légumes et de crevettes !

J'aime tout ce qui contient du curry. Soupe, nouilles, poulet et légumes, vous l'appelez. S'il contient du curry, je le veux.

Cette soupe thaïlandaise à la noix de coco est une réplique de la soupe au curry et à la noix de coco que je commande dans un restaurant thaïlandais local. Cette soupe sucrée et épicée a une combinaison de pâte de curry épicée parfumée mélangée au lait de coco sucré.

La soupe peut être préparée en moins de 30 minutes du début à la fin. Tout est cuit dans la même poêle pour un nettoyage facile.

Pour commencer la soupe, vous aurez besoin de quelques-uns de mes aliments de base préférés ci-dessous.

C'est un plat tellement polyvalent qui peut être préparé de différentes manières. Si vous n'avez pas de carottes ou de champignons sous la main, remplacez-les simplement par un autre légume comme le brocoli ou le poivron rouge. Pas de crevettes ? Pourquoi ne pas remplacer le poulet ou le rendre végétarien ?

Servez cette soupe telle quelle ou sur un bol de riz blanc ou au jasmin. Garnir chaque assiette de coriandre et servir avec du citron vert et de la sriracha sur le côté.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de crevettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 6 japones séchés ou piments arbol
  • 3 boîtes (15,75 onces) de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 10 morceaux de galanga frais pelés tranchés finement ou 7 tranches de gingembre frais pelé, légèrement écrasé
  • 6 feuilles de lime kaffir ou 2 1/2 cuillères à café de zeste de lime râpé
  • 4 piments oiseaux ou piments serrano, légèrement écrasés
  • 4 tiges de coriandre, légèrement écrasées
  • 2 tiges de citronnelle fraîche pelée et hachée, légèrement écrasées
  • 2 grosses échalotes, pelées et coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • ½ tasse de feuilles de coriandre

Eplucher les crevettes en réservant 6 carapaces mettre les crevettes de côté. Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter les piments japonais et les coquilles de crevettes, faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les piments noircissent. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le galanga et les 5 ingrédients suivants (le galanga en passant par les échalotes). Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.

Passer la soupe au tamis dans un bol et jeter les solides. Remettre la soupe dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les crevettes et la sauce de poisson et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Parsemer de feuilles de coriandre. Sers immédiatement.


Recette Tom miam kung

Sert : 4-6 personnes

Ingrédients

  • 15 crevettes ou crevettes tigrées
  • 100g de champignon
  • 600g de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • 1 cuillère à soupe de galanga haché
  • 3-4 feuilles de lime kaffir
  • 3-4 piments rouges frais
  • 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de piment
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Méthode

  1. Nettoyez les crevettes et enlevez le fil noir (l'intestin) des crevettes en le coupant dans le dos.
  2. Coupez le galanga et la citronnelle en petits morceaux de 3 cm et pilez-les dans un mortier pour faire ressortir les saveurs.
  3. Retirer la tige des feuilles de lime kaffir et déchirer.
  4. Mettre le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition.
  5. Lorsque l'eau bout, ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava et attendez qu'il revienne à ébullition.
  6. Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes.
  7. Cassez les piments dans un mortier et écrasez-les quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient réduits en bouillie puis ajoutez-les à la soupe.
  8. Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et l'huile de piment à la soupe.
  9. Éteindre le feu et ajouter les feuilles de coriandre.

Apportant une authentique cuisine de rue thaïlandaise au Royaume-Uni, une visite dans un restaurant Thaikhun ravivera des souvenirs heureux de la Thaïlande. En savoir plus ici.

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Voir la vidéo: Recette Tom Yam Koung ตมยำกง - Soupe Thaïe aux crevettes (Novembre 2021).