Autre

Délicieux avec du chocolat et du caramel


Les savarines ne le sont pas, car elles ne sont pas sirupeuses et n'ont pas de chantilly...pas de tartes, car elles n'ont pas de fruits.....pas de muffins ou muffins, car je les ai fait sous forme de savarine.... une chose est sûre : ils étaient délicieux !!!

  • 4 œufs
  • une pincée de sel
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • une levure chimique
  • quelques barres de chocolat blanc

Portions : 12

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Délicieux chocolat et caramel :

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis avec le sucre. Ajouter un à un, en mélangeant continuellement, l'huile, la farine, le cacao et la levure chimique. Graisser les formes avec de l'huile et les couvrir de farine. Verser la composition de manière à ce qu'elle ne dépasse pas les 2/3 de la contenance de chaque forme. J'ai saupoudré des morceaux de chocolat blanc sur le dessus. Cuire à la bonne chaleur, dans le four préchauffé. Je suis prêt dans environ 25 minutes.

Je les ai servis saupoudrés de garniture au caramel et ils étaient délicieux !!!!!!!!



Barre de chocolat au caramel

La barre de chocolat caramel, à base de biscuit croquant, est un dessert que beaucoup de gens aiment et de nombreux fabricants de confiseries le savent, qui ont créé une telle barre et la vendent avec succès. Mais que serait-ce d'avoir une recette de tablette de chocolat au caramel que vous pouvez faire vous-même, à la maison, ayant ainsi un contrôle total sur tous les ingrédients ? Que serait-ce de pouvoir profiter d'une barre de chocolat au caramel entre les ingrédients dont on ne trouve pas un seul & # 8222E & # 8221 ? La recette n'est pas difficile, elle ne demande pas beaucoup de travail, le temps d'attente est un peu plus long mais je dis que ça vaut le coup avec un pourboire et épais, car la satisfaction de mordre dans une barre de chocolat avec un biscuit croustillant à l'intérieur et un une généreuse couche de caramel drainant avec décadence est suprême.

Temps de préparation: 00:40 heures
Temps de cuisson: 00:30 heures
Temps total: 10:00 heures
Nombre de portions : 1 plateau de 20 & # 21526 cm.

Ingrédients de la barre de chocolat au caramel :
(pour un plateau de 26 & # 21520 cm)

  • 140 grammes de farine
  • 35 grammes d'amidon de maïs (gustin)
  • 400 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 170 grammes de miel ou énergisant visqueux (glucose)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 200 grammes de crème fouettée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer râpé ou autre sel de très bonne qualité (fleur de sel, si vous en avez une)
  • 250 grammes de chocolat que vous aimez, j'ai utilisé un chocolat à 70% de cacao
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Je n'insisterai pas sur la préparation de la croûte de biscuit, elle est identique à celle que j'ai utilisée pour le gâteau rapide aux noix et caramel (cliquez sur le lien pour les instructions de préparation).

1. Pour le caramel, mettez le sucre et le miel dans une casserole assez grande (photo 1).

2. Mettez la casserole sur feu moyen et bientôt elle commencera à bouillonner (image 2).

3. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun foncé (image 3).

4. A ce stade, ajoutez le beurre, morceau par morceau, en remuant avec un fouet en forme de poire jusqu'à ce que chaque morceau de beurre se dissolve séparément, et la crème fouettée est placée dans une casserole séparée, pour bien chauffer.

5. Une fois tout le beurre ajouté, ajoutez la crème chaude (image 4). Ne vous inquiétez pas, la composition va bouillonner, c'est pourquoi vous avez besoin d'une casserole assez grande.

6. Ajouter le sel et l'extrait de vanille et laisser mijoter encore 10-15 minutes en remuant constamment.

7. Graissez les bords du papier sulfurisé dans la plaque dans laquelle la croûte a été cuite avec un peu de beurre ou d'huile, de sorte que la partie qui entrera en contact avec le caramel (au-dessus de la croûte) soit graissée. Versez le caramel sur la croûte cuite (image 5) et laissez-le refroidir complètement, puis mettez-le au congélateur pendant 8 heures.

Une fois le temps d'attente écoulé, retirez la croûte recouverte de caramel de la plaque et retirez le papier sulfurisé.

1. A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude, découpez des petits carrés ou rectangles, selon les préférences de chacun (photo 1), qui sont laissés au congélateur encore au moins 1 heure.

2. Faire fondre le chocolat haché au bain marie et ajouter l'huile. Les morceaux congelés sont roulés dans le chocolat à la fourchette (photo 2). L'excès de chocolat peut s'écouler dans le bol.

3. Placez les morceaux glacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (photo 3) et mettez-les au congélateur encore 1 heure, puis nettoyez avec un couteau l'excédent de chocolat renversé sur la plaque et répétez le glaçage à l'identique.

4. Laissez la deuxième couche de chocolat au congélateur ou au réfrigérateur pour bien durcir, puis nettoyez l'excès de chocolat autour du couteau et les barres sont prêtes à servir.


Gâteau au chocolat et caramel

Allumez le four à 180 heures. Recouvrir un plateau mesurant 28 x 18 cm. avec du papier sulfurisé.
La base: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la base, mettre les pâtes obtenues dans le plateau, bien couvrir le fond du plateau et le mettre au four. Garder la plaque au four pendant env. 15/20 minutes ou jusqu'à ce que la composition devienne dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

Caramel: Dans une casserole, à feu doux, préparez. environ. 8 minutes ou jusqu'à ce que le lait concentré, le beurre et le sirop doré ou le miel soient dorés, en mâchant continuellement. Verser le caramel obtenu au dessus du fond et remettre au four pour. autre env. 12 minutes, selon le four, (il ne doit pas être trop cuit. 7,8 minutes suffisent) jusqu'à ce qu'il se lie, il se renforce un peu.
Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir complètement, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 3,4 heures. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain car il était trop tard dans la soirée et je n'avais pas envie de continuer mais je vous dirai qu'au bout d'une heure c'était déjà durci.


Gâteau au fromage au chocolat et caramel au beurre salé

Pour le gâteau au fromage : 1. Préchauffez le four à 325 degrés F. Utilisez une grande poêle à griller à parois hautes et placez-la au four sur la rangée du bas pour chauffer. 2. Préparez le plateau rond et enveloppez le fond (à l'extérieur) d'une double couche de papier d'aluminium. Vaporiser un aérosol de cuisson et étaler du papier sulfurisé au fond de la plaque (à l'intérieur). Pendant ce temps, faites bouillir une bouilloire d'eau pour une utilisation ultérieure. 3. Battre le fromage à la crème avec le sucre cristallisé pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sel, les œufs, un à un en battant bien après chacun. 4. Ajouter la crème liquide, la crème sure et la vanille. Verser le mélange dans un plateau rond avec des bords d'environ 20 cm prêt. Placez le plateau avec le mélange dans la lèchefrite chauffée au milieu de celui-ci. Versez lentement l'eau bouillie dans la lèchefrite jusqu'à ce que l'eau dépasse le moule à gâteau de 2-3 cm. 5. Cuire le gâteau au fromage pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake dans le four pendant encore 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement. 6. Une fois refroidi, transférez le plan de travail rond au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Je l'ai mis au congélateur pendant 2 heures. ** Si vous l'utilisez pendant les 24 premières heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Étape 2

Pour le dessus du gâteau : 1. Préparez les gâteaux au chocolat (tops) en suivant les instructions sur les emballages pour un plateau rond avec une hauteur de paroi d'environ 20 cm. Ou, comme je l'ai fait, préparer 2 tops en chocolat noir maison, selon une recette simple.

Étape 3

Pour le glaçage : 1. Battre le beurre dans un grand bol pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la sauce caramel, le sucre en poudre, le lait et le sel. 2. Battre encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fin et crémeux.

Étape 4

Pour le montage : 1. Sur une assiette à gâteau, déposer la première couche de chocolat et sur un rang de cheesecake (mélange de fromages). Ensuite, placez l'autre dessus en chocolat et étalez le glaçage au caramel sur le poisson, bords compris. 2. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit prêt.

Étape 5

Pour la garniture : 1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat noir avec la crème grasse. Micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer et cuire au micro-ondes encore 30 secondes. Mélangez ensuite quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit fin. Laisser refroidir légèrement. 2. Une fois refroidi, étalez-le sur le gâteau froid au réfrigérateur. Zigzaguer les 2 dernières cuillères à soupe de sauce caramel et saupoudrer d'un peu de sel. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Laissez refroidir la sauce au caramel à température ambiante, puis mélangez-la avec du fromage à la crème. Battre séparément le beurre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter une cuillère à soupe de crème et mélanger jusqu'à incorporation.

Couper le dessus en 3. Mettre le premier dessus, le graisser avec 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot, mettre ½ crème caramel, puis ½ crème chocolat, .Répéter la même procédure pour le deuxième dessus. Suivez les crèmes, puis sur le dernier plan de travail.

Saupoudrer de noix, de sauce caramel et de flocons de chocolat sur le dessus, ou de flocons de gaufrette croustillants. Mettez-le au congélateur pendant 1 heure, puis laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Prendre plaisir!


Les contrastes… J'ai toujours aimé et attiré… dans la vie de tous les jours, dans tout et bien sûr dans la cuisine : doux - croquant, chaud - froid, sucré - salé. J'adore ces combinaisons.

La recette d'aujourd'hui part de ce grand plaisir que j'ai : le plaisir des contrastes. Aujourd'hui, j'aimerais cuisiner ensemble cette mûre douce, amère et chaude, servie avec un caramel au beurre salé.

  • 200 g de chocolat amer
  • 3 oeufs
  • 200 g de cassonade
  • Le Lait
  • Beurre
  • poivre
  • 130 g de farine 00
  • 200 g de sucre
  • 160 ml de crème sucrée
  • 85 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le caramel : mettre le sucre dans une casserole sur le feu. Quand il commence à caraméliser, ajouter le sel, le beurre et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Mettons-le de côté.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Dans un bol battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Nous ajoutons également du cacao et de la farine.

Dans une plaque recouverte de papier cuisson mettez la moitié de cette composition, ajoutez 10 ligatures de caramel et recouvrez avec l'autre partie de la composition puis encore 10 cuillères à soupe de caramel. Répartir le caramel sur le dessus, donnant au gâteau un effet marbré.

Saupoudrez un peu de sel sur le dessus et enfournez pour environ 15-20 minutes. Servir avec un autre caramel sur le dessus.


Gâteau au caramel & #8211 un vrai régal !

Le gâteau au caramel est mon préféré. Chaque fois que j'ai envie de quelque chose de sucré, je fais ce gâteau. Même mon mari l'adore, même s'il n'a pas l'habitude de manger des gâteaux. La recette est très simple et peut être préparée par n'importe qui.

Ingrédients de la pâte :

  • 150 g de sucre, 150 ml de lait
  • 400 gr de farine de blé, une pincée de sel
  • Un sachet de levure chimique, 150 gr de beurre
  • 1 ou

Ingrédients pour la crème de semoule :

Ingrédients pour la crème caramel :

  • 250 ml de lait, 1 cuillère à soupe de farine
  • 80 gr de beurre
  • 100 gr de chocolat noir et 1 cuillère à soupe de beurre (pour la décoration)

Mode de préparation :

Pour préparer la pâte, commencez par faire fondre le sucre. Porter le lait à ébullition et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Tamiser la farine avec le sel et la levure, ajouter le beurre et mâcher légèrement. Au milieu, faites un petit trou, versez l'œuf et le lait refroidi et mélangez bien.

Pétrir la pâte, puis la diviser en 4 parts égales. Étalez le premier morceau de pâte et placez-le au dos d'une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 6-7 minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé les 4 morceaux de pâte.

Faire bouillir la semoule dans le lait, puis laisser refroidir. Ajouter le beurre et le sucre en poudre et bien mélanger. Pour préparer la crème caramel, mettre le sucre dans une casserole, sur la cuisinière à feu doux, ajouter le lait et mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

Ajoutez ensuite la farine au lait et mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le beurre dans la crème tiède et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Sur la première plaque de cuisson, ajoutez la moitié de la crème de semoule et couvrez avec le deuxième dessus. Par-dessus, ajoutez la crème caramel, couvrez avec le troisième dessus et versez le reste de la crème de semoule. À la fin, ajoutez le dernier morceau de comptoir et préparez le glaçage.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes, puis ajoutez le beurre et placez le glaçage sur le gâteau. Laissez le gâteau au caramel au réfrigérateur pendant la nuit, puis coupez et servez. Bon appétit!


Gâteau délicieux

Mettez les 300 g de noix dans une poêle et enfournez à 200 degrés pendant 5-7 minutes.


Retirer du four et broyer, puis répartir uniformément sur toute la surface dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Les blancs d'œufs se séparent des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec 200 g de sucre.

Ajoutez ensuite la chapelure, la farine et 4 cuillères à soupe de noix moulues en mélangeant délicatement à la cuillère, de bas en haut.


La composition obtenue est placée sur les noix dans le plateau et cuite à 175 degrés pendant 20 minutes.


A la sortie du four, retournez le dessus pour que les noix soient dessus.


Étaler la crème au chocolat sur les noix pendant que le dessus est chaud.


Préparez la crème en mélangeant au bain-marie, les jaunes avec 10 cuillères à soupe de sucre et de lait, jusqu'à ce que la composition épaississe.


Fouettez la crème avec un durcisseur.

Verser la crème froide sur la chantilly et bien mélanger.


La moitié de la crème obtenue est étalée sur le plan de travail graissé de crème au chocolat.


Délicieux avec du mascarpone, des poires et du caramel

Pelez les poires et coupez-les en deux, puis chaque moitié en tranches fines. Mettez-les dans une casserole avec de la cannelle, des clous de girofle, du citron tranché, de la liqueur d'Amaretto et un peu d'eau et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais sans les écraser. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Laisser refroidir complètement.

Pour la crème, faire tremper la gélatine dans l'eau, l'égoutter, puis l'homogénéiser avec de la chantilly, que j'ai fait chauffer un peu sur le feu auparavant. Laisser refroidir. Mélanger la margarine avec le sucre, puis ajouter le mélange de crème fouettée et de gélatine. Homogénéiser et ajouter le mascarpone en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème brillante.

Pour le dessus, hachez les biscuits et mélangez-les avec de la margarine et de l'essence d'amande. On pose sur le fond de la forme de 23cm un cercle en papier cuisson sur lequel on retourne les 3/4 de la composition biscuitée et on presse avec la main pour être le plus uniforme possible.

Ajouter la crème, et sur la crème le reste de la composition biscuitée, mais cette fois sans presser, mais juste presser comme des miettes.

Nous ajoutons également les tranches de poire, sans citron et sans clou de girofle, que nous distribuons à volonté.

Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser en prenant soin de ne pas le brûler. Dissoudre le café dans une cuillère à soupe d'eau et le verser avec la chantilly sur le caramel, avec précaution, le caramel étant très chaud et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la liqueur et la margarine, bien mélanger.
Conservez le caramel à température ambiante et versez-le dessus au moment de servir.


Vidéo: Cuisinez malin: Tarte au chocolat caramel au beurre salé (Janvier 2022).