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Recette de cupcakes à la vanille avec glaçage


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Cupcakes à la vanille rapides et faciles. J'ai utilisé un couteau pour décorer les cupcakes, et j'ai ajouté un peu de dessus pour que cela ressemble à une crème glacée fouettée et j'ai ajouté des pépites ! S'il vous reste beaucoup de glaçage, vous pouvez le conserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

31 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 5 gros cupcakes

  • 2 oeufs
  • 113g (4oz) de sucre en poudre
  • 113g (4oz) de beurre
  • 140g (5oz) de farine autolevante
  • 5 cuillères à soupe de confiture
  • 250 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 225g (8oz) de beurre
  • 198g (7oz) de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Chemiser des caissettes à muffins ou à brioches dans un moule.
  2. Battre les œufs et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer le beurre, puis incorporer lentement la farine autolevante. Verser le mélange dans des caisses, en remplissant un peu plus de la moitié.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 15 à 20 minutes.
  4. Laisser refroidir environ 10 à 15 minutes, retirer un peu du milieu, ajouter un peu de confiture et remettre la génoise sur le dessus.
  5. Réalisez le glaçage à la vanille : ajoutez le lait et la farine dans une casserole, portez à ébullition, remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  6. Ajouter le beurre, le sucre glace et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse. Répartir sur les cupcakes refroidis.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Très facile à faire et très beau. Un favori de la famille !-06 août 2015


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • ½ tasse de mélange de stévia biologique tout usage Pyure
  • ½ cuillère à café d'extrait de stévia liquide biologique Pyure, arôme vanille
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de lait
  • 1 tasse de crème 35 %
  • ¼ cuillère à café d'extrait de stévia liquide biologique Pyure, arôme vanille

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 12 moules à muffins de caissettes en papier et vaporiser les caissettes d'enduit à cuisson, réserver.

Battre ensemble le beurre et le mélange de stévia tout usage biologique Pyure et le mélange de stévia liquide biologique Pyure, arôme de vanille jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois en mélangeant après chaque ajout. Battre à la vanille.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporer au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en faisant trois ajouts de farine et deux de lait, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Verser la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur grille pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur à main, battre ensemble la crème et le mélange de stévia liquide biologique Pyure, saveur vanille jusqu'à la formation de pics fermes. Étaler immédiatement sur les cupcakes.


Cupcakes à la vanille avec crème au beurre à la vanille

Ainsi, mon aîné a eu 10 ans récemment. J'étais étonnamment et inhabituellement molle à propos de tout cela. Il est une joie, et je ne peux pas croire que j'ai été sa maman pendant 10 ans. Les anniversaires sont une célébration et les célébrations ne seraient pas une fête sans cupcakes. Ou des brioches à la cannelle, ou un gâteau de velours rouge. Mon fils a des exigences élevées en matière de pâtisserie lorsqu'il s'agit de son anniversaire extravagant d'une semaine. Il a demandé des brioches à la cannelle pour sa gâterie de classe, un gâteau de velours rouge pour son vrai dîner d'anniversaire et des cupcakes pour la fête de son ami. Le reste de ma famille n'est absolument pas affecté par mes capacités de cuisson, mais William apprécie vraiment les pâtisseries maison. Il a appris à en tirer parti (la flatterie et ses grands yeux de chiot bleu fonctionnent à merveille) et profite de son anniversaire pour voir de quoi je suis vraiment fait. Il teste mes côtelettes.

Cette année, il voulait inviter quelques garçons de sa classe à faire des pizzas maison. C'étaient des pros. Ils n'ont même pas gâché la cuisine, c'était super. Ils ont joué à Madden jusqu'à ce que leurs pouces soient faibles, nous n'avons pas entendu de bruit autre que le bruit occasionnel d'atterrissage, et ce fut l'une des fêtes les plus agréables que nous ayons jamais eues. En ce qui concerne son gâteau de fête pour enfants, il m'a dit de le surprendre. Je sais ce que vous vous demandez peut-être, pourquoi avez-vous choisi un cupcake à la vanille ennuyeux avec de la crème au beurre à la vanille? Eh bien, parce que j'ai entendu dire que c'étaient les meilleurs. Alison de The Alison Show en a parlé sur Instagram, et j'ai pensé que si elle disait que c'était la meilleure recette de cupcake à la vanille, ça valait le coup. Devinez quoi? Elle avait raison. Ces cupcakes sont divins. Le problème avec la pâte et la crème au beurre, c'est que les deux recettes ont des étapes spécifiques et c'est ce qui les distingue de toutes les autres. La pâte a besoin de se reposer. C'est parfaitement logique, tout comme la pâte à crêpes, pourquoi n'ai-je pas pensé à reposer ma pâte à cupcakes ? La crème au beurre est la meilleure que j'aie jamais eue. Léger, pas trop sucré, et la texture parfaite. Ces cupcakes sont issus du livre Trophy Cupcakes & Parties. J'achète beaucoup de livres de cuisine, c'est un peu mon truc. Beaucoup de livres que je feuillette une ou deux fois et que je range. Ce livre, je vais tout le temps. J'adore ce livre et c'est un grand à ajouter à votre collection.

P.S. Alison n'a aucune idée de qui je suis, mais je l'aime. Toute fille qui apprécie un soda en fontaine et aime danser dans la cuisine autant que moi est bien dans mon livre.

P.P.S Ma recette ci-dessous pour la crème au beurre est la recette originale en taille réelle. Pour les photos, j'ai fait un demi-lot. j'ai eu seulement assez de glaçage pour 24 cupcakes. Personne ne veut une quantité de glaçage chintzy sur leur cupcake.

2 1/2 tasses de farine
1 tasse de farine à gâteau
2 cuillères à café de levure
1 1/4 cuillères à café de sel
1 tasse de lait
1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe moitié-moitié
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vanille
1 tasse de beurre, température ambiante
2 3/4 tasses de sucre
3 oeufs

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un pichet, fouetter ensemble le lait, la moitié-moitié et la vanille. Mettre de côté.

Battre ensemble le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 1 minute.

Ajouter les œufs un à la fois, bien mélanger et racler le bol après avoir ajouté chaque œuf.

Ajouter 1/3 du mélange de farine.

Ajouter 1/2 du lait. Vous ajoutez les ingrédients secs en 3 parties, et le liquide en 2.

Lorsque tout a été ajouté, grattez le bol une fois de plus. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser deux moules à muffins de moules en papier.

Remplissez les doublures en papier aux trois quarts. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Les cupcakes seront de couleur pâle. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Crème au beurre à la vanille (RECETTE PLEINE TAILLE)

3 tasses (6 bâtonnets) de beurre, température ambiante
6 tasses de sucre à glacer, tamisé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel

Ajouter le beurre dans le bol d'un batteur sur socle. Battre jusqu'à ce que le beurre soit pâle, très lisse et fasse un bruit de claquement lorsqu'il frappe les côtés du bol. Cela prend environ 30 secondes si votre beurre est vraiment mou, un peu plus longtemps si le beurre est plus froid.

Ajouter le sucre une tasse à la fois. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé avant d'ajouter la tasse suivante.

Lorsque tout le sucre a été ajouté, raclez la palette et les parois du bol. Ajouter la vanille et le sel, battre à basse vitesse pendant 15 secondes.

Augmentez la vitesse à haute (ou juste assez haute pour qu'elle ne fasse pas de dégâts). Battre jusqu'à ce qu'il soit fouetté, léger et parfaitement lisse, environ 5 minutes. Racler le bol une ou deux fois. Le glaçage aura l'air de devenir vraiment mou, mais il se raidira et augmentera de volume.


Comment faire des cupcakes à la vanille

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 16 puits d'un moule à muffins de moules en papier et réserver.

FOUET. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, les blancs d'œufs, la vanille, la crème sure et le lait.

COMBINER. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

CUILLER & CUIRE. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant les moules aux 2/3. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher. Retirez du four et laissez refroidir entièrement.

GLAÇAGE. Pour faire le glaçage, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel et 1 cuillère à soupe de lait et mélanger. Ajouter du lait supplémentaire au besoin pour faire un glaçage lisse. Augmentez la vitesse à haute et battez 3-5 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse.

DÉCORER. Garnir les cupcakes refroidis et décorer de paillettes, si désiré.

Conseils utiles:

  • Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante avant d'être utilisés.
  • Ne pas trop mélanger.
  • Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement.
  • Faites de cette pâte un gâteau ! Cuire au 9 pour un gâteau plus fin ou 11 pour un gâteau plus épais. Cuire au four à 350 °F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Conservez vos jaunes d'œufs : utilisez le jaune pour faire de la crème pâtissière, du lait caillé au citron et de la sauce hollandaise. Vous pouvez aussi les mélanger avec d'autres œufs pour faire de jolis œufs brouillés crémeux ou une omelette. Conservez les jaunes d'œufs dans un récipient hermétique avec suffisamment d'eau pour couvrir les jaunes. Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Retirez le jaune de l'eau avec une écumoire avant de l'utiliser dans une recette.


Cupcakes à la vanille faits maison avec glaçage à la crème au beurre :

Félicitations à Danielle chez Live well Bake Souvent pour cette recette de cupcake. J'ai fait de nombreux cupcakes à la vanille au fil des ans. Danielle&rsquos est la meilleure recette de cupcake à la vanille pour une fête. Ces cupcakes à la vanille avec de la crème sure restent moelleux lorsqu'ils sont préparés à l'avance.

J'ai lié sa recette de cupcake à la vanille au bas de cet article pour vous. J'ai cependant utilisé ma propre recette de glaçage à la crème au beurre. Juste pour être clair. 🙂

Préparez ces cupcakes à la vanille super moelleux un jour à l'avance si vous le souhaitez. Conservé correctement dans un contenant hermétique (j'utilise ce support à cupcakes), il restera moelleux et délicieux. Le jour de la fête, préparez le glaçage à la crème au beurre maison et décorez.

Conseils de recette :

J'utilise mon batteur sur socle kitchenAid avec la palette pour faire cette recette de cupcake. Vous pouvez également les préparer avec un batteur électrique à main.

  1. Utilisez du vrai extrait de vanille plutôt qu'un arôme d'imitation pour de meilleurs résultats. Je connais. La vanille est VRAIMENT chère. Mais si vous voulez la meilleure saveur, vous en avez besoin dans cette recette
  2. . Les ingrédients à température ambiante se mélangent le mieux. Disposez TOUS vos œufs, beurre non salé et autres ingrédients laitiers environ une heure avant de préparer des gâteaux ou des cupcakes.
  3. Ne pas trop mélanger la pâte à cupcake. La pâte à cupcake est très délicate et doit être mélangée à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
  4. Remplissez vos moules à cupcakes uniformément et seulement à moitié ou aux 2/3. Ces cupcakes ont beaucoup de montée.
  5. N'ouvrez pas la porte du four trop tôt pour vérifier les cupcakes. Cela fera tomber vos cupcakes et ne les lèvera pas correctement. Faites confiance au temps de cuisson.
  6. La clé d'un bon cupcake est l'air et la légèreté de la pâte.
  7. Couvrez-les dès qu'ils sont refroidis au toucher. Ne les laissez pas de côté pendant un certain temps si vous prévoyez de les manger le lendemain.
  8. Glacez le jour où vous prévoyez de les manger pour de meilleurs résultats. Cela vous laissera une crème au beurre douce et fraîche

Cette recette donne 12 cupcakes ou 24 mini cupcakes. Il double facilement pour un grand événement de foule.

Les cupcakes à la vanille sont universellement populaires lors des fêtes. Les cupcakes donnent vie à une table de fête lorsqu'ils sont correctement décorés et coordonnés au thème de votre fête.


Saupoudrer les cupcakes à la vanille d'un glaçage à la crème au beurre à la vanille (recette Copycat)

Ma recette de cupcake préférée. Moelleux et moelleux, ces cupcakes à la vanille faits maison sont meilleurs que les vrais !

Ingrédients

  • POUR LES CUPCAKES :
  • ¾ tasses de beurre non salé, température ambiante
  • 1-½ tasse de sucre granulé
  • 3 œufs entiers, température ambiante
  • 1 & frac12 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1 & frac14 tasse de crème sure
  • 2-½ tasses de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel
  • POUR LA CRÈME AU BEURRE :
  • 1 tasse de beurre, légèrement ramolli
  • 3-½ tasses de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de lait
  • 1-½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅛ cuillères à café de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux moules à muffins de taille standard de 12 unités avec 20 moules à cupcakes. Si vous préférez faire des mini-gâteaux, préparez suffisamment de moules pour 40 personnes. Mettez de côté.

Crémer le beurre non salé et le sucre cristallisé dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs 1 à la fois, puis ajouter la vanille, l'extrait d'amande et la crème sure et mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Avec le mélangeur à basse température, ajouter le mélange de farine dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Terminez de remuer avec une spatule pour vous assurer que la pâte est complètement mélangée. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux dans la pâte.

Répartir la pâte dans les 20 moules à cupcakes (ou 40 mini) et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes si vous préparez des mini cupcakes. Retirez les moules du four, placez-les sur une grille et laissez refroidir.

Pour le glaçage à la crème au beurre :

Mettre le beurre légèrement ramolli dans un bol de taille moyenne. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique ou sur socle, pendant environ 3 minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Ajouter le sucre en poudre, le lait, l'extrait de vanille et le sel avec le mélangeur en marche. Augmenter à grande vitesse et battre pendant 3 minutes. Ajoutez plus de sucre en poudre si le glaçage est trop fin ou plus de lait si le mélange est trop épais.

Cupcakes glacés. Il peut y avoir des restes de glaçage selon la quantité que vous utilisez sur chaque cupcake.

Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours et au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.


Comment faire mon glaçage à la vanille moins sucré et moelleux

Tout d'abord, nous faisons le roux. C'est comme la façon dont nous commençons les aliments salés à la sauce crémeuse comme le macaroni au fromage, sauf qu'il est sucré, et nous allons beaucoup plus loin jusqu'à ce qu'il soit très épais.

Lait, sucre, farine – Mélanger le sucre et la farine dans une casserole sèche à feu moyen – cela fait juste griller légèrement le sucre pour faire ressortir un peu de saveur. Versez ensuite lentement le lait chaud au fur et à mesure que vous fouettez (cela évite les grumeaux)

cuisiner à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe dans une crème pâtissière épaisse. La gamme d'épaisseurs possibles est en fait assez large - je l'ai fait beaucoup plus épaisse et cela a toujours parfaitement fonctionné. En fait, le glaçage conserve sa structure plus longtemps et il présente des bords plus nets et plus définis, même s'il est tout aussi moelleux. Ne l'enlevez pas lorsqu'il est encore liquide.

Rayer dans un bol (c'est un roux)

Couvrir le roux de film alimentaire, en appuyant sur la surface pour éviter la formation d'une peau (ou utilisez du papier si vous n'aimez pas le plastique) puis très important, laisser refroidir complètement sinon il fera fondre le beurre. Cela deviendra comme une gelée épaisse, pâteuse, tout à fait peu appétissante et à ce stade, vous commencerez à douter de moi. Ayez foi !

Refroidir le roux / préparer à l'avance – Je refroidis généralement sur le comptoir pendant 20 minutes, puis je réfrigère pendant environ 30 minutes pour accélérer les choses, mais ne le laissez pas refroidir au réfrigérateur car sinon il ne se mélangera pas bien avec le beurre à température ambiante (car les températures sont trop différentes) . Vous pouvez également le laisser une nuit au réfrigérateur mais le sortir environ 1 heure avant de le décongeler et de le ramener à température ambiante.

Maintenant, nous le préparons comme n'importe quel autre glaçage.

5. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux – juste pour quelques minutes. Nous n'avons pas besoin qu'il soit aéré car nous fouetterons le mélange combiné comme vous le faites de la crème fouettée et à ce stade, il gonflera davantage.

6. Ajoutez des cuillerées du roux, en battant au fur et à mesure. Prenez environ 1 minute pour ajouter tout le roux, cela garantira que votre glaçage reste lisse

7. Battre, battre, battre – Ajoutez de la vanille et une pincée de sel pour la saveur, puis battez encore 2 à 3 minutes, comme si vous prépariez un grand bol de crème et

8. Voila ! Votre glaçage moelleux à la vanille est terminé !


Recette de cupcakes à la vanille et vidéo

Les cupcakes à la vanille sont si beaux avec leurs tourbillons de glaçage aux confiseurs (crème au beurre). Fini le temps où ils n'étaient servis que lors des fêtes d'anniversaire d'enfants, habillés d'un rapide coup de glaçage et d'une pincée de sucre coloré. Les cupcakes d'aujourd'hui apparaissent partout, des anniversaires d'adultes aux mariages, et leurs décorations vont des œuvres d'art très simples aux œuvres d'art époustouflantes.

Les cupcakes sont généralement cuits dans un moule à muffins de 12 tasses recouvert de caissettes en papier cannelé. Les doublures en papier rendent les cupcakes jolis, les gardent humides, les rendent faciles à retirer de la poêle et facilitent également le nettoyage. Ces délicieux cupcakes à la vanille commencent par une pâte à gâteau blanche. La pâte est mélangée à l'aide de la méthode de "crémage" qui produit un petit gâteau léger et aéré avec une mie douce. Lorsque vous préparez cette pâte à gâteau, placez le beurre, les œufs et le lait à température ambiante. (Informations sur la fabrication de gâteaux au beurre) Afin d'avoir un cupcake moelleux, il est important de ne pas trop les cuire, car les cupcakes trop cuits sont secs et friables. Vérifiez donc toujours les cupcakes quelques minutes avant le temps de cuisson indiqué. Idéalement, lorsque vous les vérifiez pour la première fois, vous voulez voir quelques miettes humides accrochées au cure-dent. De cette façon, vous savez que les cupcakes n'ont plus que quelques minutes de cuisson. Parce que si la première fois que vous vérifiez les cupcakes, le cure-dent ressort propre, cela peut aussi signifier qu'ils ont été trop cuits.

Une fois les cupcakes cuits et complètement refroidis, nous les glacerons avec un glaçage confiseur sucré et beurré (crème au beurre) à base de beurre et de sucre glace (en poudre ou glace), avec un peu d'extrait de vanille pour l'assaisonnement. Tout en les recouvrant d'une fine couche de glaçage les rend idéales pour le quotidien, vous pouvez les rendre plus décoratives avec une poche à douille munie d'une douille décorative (sur la photo j'ai utilisé une douille étoile Wilton 1M). Pour les habiller encore plus, décorez de fleurs fraîches ou confites ou d'une pincée de sucre coloré.

Le nom "cupcake" était utilisé différemment dans les années 1800. Ensuite, le nom « gâteau de tasse » faisait simplement référence à un gâteau où les ingrédients étaient « mesurés » et non « pesés ». Il semble qu'avant les années 1880, les ingrédients pour la cuisson des gâteaux étaient en fait pesés. Ainsi, lorsque les recettes ont commencé à être données en mesures de « tasse », les recettes de gâteaux ont été nommées « gâteaux en tasse » pour refléter cette différence. Greg Patent nous dit également dans son livre « Baking in America » qu'une femme nommée Mme Rorer (en 1902) a été la première à imprimer une recette pour les cupcakes (avec glaçage) que nous apprécions tous aujourd'hui.

Cupcakes à la vanille: Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et tapisser 12 moules à muffins de moules en papier.

Dans le bol de votre batteur électrique, ou avec un batteur à main, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger le zeste de citron, la farine, la levure chimique et le sel.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le lait, en trois ajouts, en commençant et en terminant par la farine. Racler les parois du bol au besoin.

Remplir uniformément les moules à muffins avec la pâte et cuire au four pendant environ 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et qu'un cure-dent inséré dans un petit gâteau en ressorte propre. (Toujours vérifier quelques minutes avant le temps de cuisson indiqué. Ne pas trop cuire ou les cupcakes seront secs.) Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir. Une fois les cupcakes complètement refroidis, les glacer avec du glaçage. Si vous voulez des cupcakes plats, coupez le dôme de chaque cupcake, avec un couteau bien aiguisé, avant le glaçage. Si vous souhaitez appliquer le glaçage, j'aime utiliser une grande pointe de décoration en étoile Wilton 1M. Il est préférable de manger les cupcakes le jour même de leur fabrication, mais ils peuvent être recouverts et conservés quelques jours.

Glaçage de confiseurs (crème au beurre): Au batteur électrique ou à l'aide d'un batteur à main, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Ajouter l'extrait de vanille. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporez progressivement le sucre. Grattez les côtés du bol. Ajouter le lait et battre à grande vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux (environ 3-4 minutes). Ajouter un peu plus de lait ou de sucre, si besoin. Teinter le glaçage avec le colorant alimentaire souhaité (j'utilise le colorant alimentaire en pâte disponible dans les magasins de décoration de gâteaux et les magasins de fête).

Cupcakes à la vanille :

1/2 tasse (113 grammes) de beurre non salé, température ambiante

2/3 tasse (130 grammes) de sucre blanc granulé

Le zeste d'1 gros citron (peau jaune extérieure)

1 1/2 tasse (195 grammes) de farine tout usage

Confiseurs (Crème au beurre) Glaçage:

2 tasses (230 grammes) de sucre à glacer (sucre glace ou en poudre), tamisé


Comment faire notre recette de cupcake à la vanille

  1. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, battre à l'aide d'un batteur électrique, 1-2 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Ajouter les blancs d'œufs, un à la fois, en mélangeant légèrement avec une spatule après chacun.
  3. Ajouter la crème sure, le lait et l'extrait de vanille. Battre légèrement au batteur électrique.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides quelques cuillerées à la fois. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
  5. Remplissez les moules à muffins à 1/2-3/4. Cuire au four pendant 5 minutes à 400 °F. En gardant les cupcakes au four, baisser le feu à 350 °F et cuire pendant 8 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'il reste quelques miettes humides sur un cure-dent lorsqu'il est inséré au centre. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.


Comment faire un glaçage au chocolat

Cette recette de glaçage au chocolat est parfaite pour les personnes qui n'aiment généralement pas le glaçage sur un gâteau. Il est riche et chocolaté sans être trop sucré et la texture est presque mousseuse.

  1. Battre le beurre et le sucre ensemble (j'aime utiliser mon batteur sur socle équipé de la palette) jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux (environ 4 à 5 minutes). Ajouter la poudre de cacao et la crème et mélanger. Racler les parois du bol avec une spatule et battre jusqu'à consistance lisse.
  2. Avec le batteur en marche, versez lentement le chocolat fondu puis battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Racler les parois d'un bol et battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Transvasez le glaçage dans une poche à douille munie de la douille de votre choix puis versez sur les cupcakes.


Méthode

Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Tamisez le mélange deux fois. Mettre de côté.

Pendant ce temps, mélangez 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et laissez reposer 5 minutes pendant qu'il caille (ou utilisez 1 tasse de babeurre).

À l'aide de l'accessoire à palette de votre batteur sur socle ou à l'aide de votre batteur à main, mélangez l'huile et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à ce que crémeux et bien combiné.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Commencez à ajouter le mélange de farine et le mélange lait-vinaigre en parties. Commencez par ajouter une partie du mélange de farine.

Ajoutez ensuite une partie du mélange lait-vinaigre. Ajouter le mélange de farine en 3 parties et le mélange lait-vinaigre en 2 parties, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné mais ne pas trop mélanger. La pâte est maintenant terminée.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou n'importe quelle cuillère), remplissez les moules à cupcakes aux 2/3 avec la pâte. Cuire au four à 350 degrés F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les cupcakes du four et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparez le glaçage – À l'aide de la palette de votre batteur sur socle ou à l'aide de votre batteur à main, battez le beurre à température ambiante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Maintenant, ajoutez le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille, le lait/crème et mélanger.

Ajouter le colorant alimentaire (si utilisé) et mélanger. Une fois que tout est bien combiné, battez la crème au beurre à vitesse moyenne pendant 5 minutes pour la rendre toute moelleuse et crémeuse.

Glacez les cupcakes à la vanille sans œufs refroidis avec le glaçage à la crème au beurre à la vanille préparé et dégustez.