Autre

Riz pilaf aux épinards et oignons caramélisés


Donne 6 portions (en accompagnement)

Ingrédients

  • 2 très gros oignons, coupés en deux, tranchés (environ 4 tasses)
  • 1 grosse carotte grossièrement râpée
  • 1 1/2 tasse de riz arborio ou de riz blanc à grains moyens
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sel en conserve
  • 1 sac de 6 onces de pousses d'épinards frais

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole large et épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brun foncé, environ 20 minutes. Transférer 1/2 tasse de tranches d'oignon dans un petit bol et réserver. Ajouter la carotte, le cumin et l'ail aux oignons dans la casserole; remuer 1 minute. Incorporer le riz. Ajouter le bouillon; faire bouillir. Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart des liquides soient absorbés, environ 15 minutes. Incorporer les épinards au mélange de riz; couvrir et cuire jusqu'à ce que les épinards tombent, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer le pilaf dans un bol; garnir de 1/2 tasse de tranches d'oignon réservées.

Section des critiques

Riz pilaf aux tomates séchées et aux épinards

Je sais, je sais que c'est le jour du cocktail, mais j'ai un peu changé mon emploi du temps et j'en partagerai un demain. En attendant, avez-vous entendu parler de la vague d'attention portée aux autocuiseurs électriques ces derniers temps ? C'est vraiment comme si quelque chose d'ancien était à nouveau nouveau, mais ces bébés ne sont pas seulement nouveaux, ils sont nouveaux et améliorés ! Ma mère avait un autocuiseur mais pas comme celui que j'ai utilisé pour ce pilaf de riz aux tomates séchées et aux épinards. Je pense que tout ce qu'elle a fait, c'est de l'utiliser pour un poulet entier ou un rôti. Ahem, j'aime beaucoup mieux le mien!

J'ai reçu pour la première fois un autocuiseur électrique il y a quelques années lorsque j'ai participé à un événement organisé par Cuisinart et ils en ont envoyé un à tous les participants. Et puis je suis tombé malade d'une grippe hivernale et je n'ai pas pu participer et ils ont dit: ‘Pas de soucis, gardez-le.’ Alors je l'ai fait. Dans mon armoire. C'était une ANNÉE COMPLÈTE avant de surmonter une certaine appréhension et de décider de faire un voyage inaugural et je suis un fan depuis.

Qu'est-ce qui a pris si longtemps ? Eh bien, une notion enracinée à long terme selon laquelle un autocuiseur peut exploser, combinée au fait que je n'ai absolument aucune idée de comment en faire fonctionner un, je savais donc m'attendre à une courbe d'apprentissage. Et croyez-moi, ce n'était pas non plus une raison suffisante pour attendre un an. Je suis totalement accro.

Pendant que j'étais occupé à tergiverser, mon amie Barbara Schieving était gungho. Elle faisait tout sauf l'évier de la cuisine dans un autocuiseur et je ne le nierai pas, son doux encouragement à « juste le faire » m'a finalement fait avancer. Barbara est rapidement devenue une experte dans la science de tout ce qui est cuit sous pression et a lancé un nouveau blog appelé « Cuisine sous pression aujourd'hui » avec un milliard de recettes et de conseils pour les débutants et les professionnels expérimentés. À partir de ce début, elle s'est rapidement tournée vers l'écriture d'un livre, "The Electric Pressure Cooker Cookbook" avec plus de recettes. Connaissant mon intérêt, elle m'a demandé si je voulais le revoir et partager mon expérience avec vous. Donc nous en sommes là!

C'est drôle, mais pour tous les plats merveilleux qui peuvent être préparés avec l'Instant Pot, deux de mes choses préférées pour l'utiliser sont le riz et les œufs durs. Je me suis débarrassé de mon cuiseur à riz, il n'y avait pas besoin de deux appareils qui font la même chose quand l'un d'eux fait un million d'autres choses aussi - alors bye bye cuiseur à riz. Je n'avais pas de cuiseur à œufs, mais si je l'avais, il disparaîtrait aussi. Je promets, les plus beaux œufs durs que j'ai jamais faits, cette coquille leur saute presque et le jaune est brillant et joli et non bordé de gris triste. Jetez un œil à cette recette d'œufs farcis aux câpres et à la ciboulette au zeste de citron et constatez par vous-même des œufs absolument parfaits (sans oublier diablement délicieux) !

Mais revenons à ce riz pilaf. Alors que le livre de Barbara est rempli d'un large éventail de plats merveilleux, du plat principal aux accompagnements en passant par les desserts, celui-ci m'a en quelque sorte sauté aux yeux. Il a une combinaison de saveurs que j'aime tout simplement et que j'ai déjà utilisées ensemble pour préparer du pain focaccia ou une pizza maison (je ne suis donc pas du type sauce rouge). Alors je pourrais avoir ces saveurs dans un plat de riz que je cuisine rapidement dans l'autocuiseur ? PARADIS!

Je dois admettre cependant que je l'ai fait deux fois. La première fois, je ne faisais tout simplement pas assez attention et les oignons ont commencé à brunir un peu - pas de problème, j'ai pensé, j'adore les oignons caramélisés. Le goût était bon mais le résultat final n'était pas un plat de riz blanc, mais plutôt un riz brun de l'huile d'olive dorée au fond de la machine. Non merci. J'ai donc réessayé et la deuxième fois, j'ai fait plus attention et cette question de quelques minutes a fait toute la différence. Surveillez vos oignons (et ail) c'est tout ce que je peux dire ! Je ne suis pas triste mais j'ai juste eu plus à manger ! ??

Avez-vous pensé à essayer un autocuiseur aussi? J'en ai eu quelques-uns et j'ai découvert que le plus gros vendeur et que la plupart des gens connaissent est l'autocuiseur programmable multi-usages Instant Pot DUO60 6 Qt 7-en-1, mijoteuse, cuiseur à riz, cuiseur vapeur, sauté, yaourtière et Plus chaud. La grande différence entre celui-ci et un peu moins cher est la possibilité de faire du yaourt. Je ne l'ai pas encore fait mais j'ai l'intention de le faire. Bientôt. Je pense, mais j'aime savoir que je peux, comment ça se passe ?

Bref revenons à ce plat. Quels mots dire ? C'est comme la Toscane dans un bol avec des tomates séchées au soleil, des épinards, des pignons de pin grillés et du citron. Aurais-je pu utiliser le premier lot que j'ai fait hier ? Bien sûr, j'aurais pu, mais j'avais tellement envie d'en essayer que j'aurais peut-être truqué un peu - la couleur n'était pas si mauvaise, mais mon ventre grondait et les photos pouvaient attendre un autre jour, alors nous l'avons eu pour le dîner. Suis-je triste d'avoir un autre plat complet dans le réfrigérateur maintenant ? Um non. C'est délicieux !

En parlant de photos, je viens de m'acheter un nouveau jouet. J'utilise un appareil photo reflex numérique Canon 60D depuis 5 ans et c'était un bourreau de travail, mais je mourais d'envie d'une mise à niveau. Je passe d'un cadre de recadrage à un appareil photo Canon 6D plein format et il y a une courbe d'apprentissage décente. Donc, étant donné que je viens d'ouvrir la boîte hier et que j'ai fait ces clichés, je suis heureux. Considérant qu'il était presque 17 heures et que cet article n'a pas été publié hier, cela montre combien de temps j'ai investi pour me familiariser avec. Je me sens comme cette jeune fille qui a son propre téléphone dans sa chambre & oui, c'est excité !

J'espère que vous essayerez ce plat avec ou sans autocuiseur, mais ce que j'espère VRAIMENT, c'est que vous en obtenez un pour vous-même pour gagner du temps et acheter le livre de Barbara aussi, les deux ensemble sont un véritable gagnant-gagnant.

Vous cherchez plus de recettes d'autocuiseur sur ce site? J'en ai fait quelques-uns et nous avons adoré chacun d'entre eux !


L'espace du goût

Je veux dire, je peux enfin m'exprimer en phrases !

Désolé pour le pilote automatique du blog au cours des 3 dernières semaines & #8230 Après 2 semaines glorieuses en Colombie, c'était de retour au travail, en train de passer au crible des tas d'e-mails, de commentaires et de rattraper mes blogs préférés.

Ma deuxième langue est le français et disons qu'il y a trois semaines, je ne connaissais aucun espagnol.

Cependant, nous nous sommes assurés d'avoir les bases :

Vegetariana esttricta Végétalien

Mais cela ne veut peut-être rien dire, nous avons donc dû expliquer :

Sans lait (j'avais l'habitude d'avoir un drôle de regard à ce stade)

On s'y arrêtait généralement, mais je savais aussi dire :

Nous avons mieux expliqué ce que je voulais :

Frutas (fruits !), verdura (légumes), haricots (frijoles), papas (pommes de terre) et arroz (riz).

autre que baños (salle de bain), un autre mot utile était aqui (ici)

Au fur et à mesure que nous en apprenions plus sur la Colombie (Que?), nous sommes devenus un peu plus sophistiqués et avons essayé de faire de vraies phrases.

Cuánto cuesta? Combien ça coûte?

Quero jugos naturales en agua sin azucar: Je veux du jus fraîchement pressé dans de l'eau sans sucre ajouté !

À la fin de notre voyage, un guide nous a appris la différence entre Mucho bueno et Muy bien selon le contexte de la phrase. Et saluer d'autres hommes amicaux avec Compa! et des femmes amicales avec Coma!

En tout cas, j'ai adoré mes aventures culinaires en Colombie, et nous l'avons planifiée pour que je puisse rester vegan tout au long du voyage. J'ai dû faire quelques compromis, et c'était en mangeant du riz blanc (le riz brun et le quinoa sont pratiquement inexistants en Colombie) et j'avais plus d'aliments frits que j'en avais au cours des 3 dernières années (plantains frits et yucca principalement si rien autre était disponible). Mais ça allait. C'est à ça que servent les vacances.

Maintenant que je suis de retour dans ma propre cuisine, je peux revenir à la normale. Sortez quelques plats au congélateur. Allez de l'avant avec des repas réconfortants dans le garde-manger. Rob répète des recettes et parfois moi aussi. C'est un de ces plats. Uber réconfortant. Bien que je décrive cela comme la rencontre de Dal Bhat avec Mujaddara, cela effraierait probablement un tas de gens - Trop de mots étrangers jetés là-dedans - Mais si je l'appelle Soupe de riz parfumée aux lentilles avec épinards et oignons croustillants, c'est beaucoup plus accessible , et toujours fidèle à son nom.

Ce plat réconfortant vient du livre de cuisine de Melissa Clark, Cook This Now. Des épices savoureuses comme la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque et le gingembre sont combinées avec des lentilles rouges crémeuses et du riz brun (alias dal bhat). Étant donné que les épices sont aromatisées au début de la soupe, elles ne sautent pas avec autant de punch que le dal bhat, elles sont plutôt plus moelleuses. C'est une soupe épaisse, avec des lentilles et du riz mijotés ensemble, créant une consistance tout à fait crémeuse. Dans le mujaddara, le riz et les lentilles (vertes) absorbent toute l'eau donc ils sont secs, mais toujours parfumés selon les épices que vous utilisez. Cependant, le couronnement de la mujaddara sont les oignons caramélisés. Ici, les oignons sont caramélisés en parallèle pour qu'au bout d'une heure, vous ayez des oignons noirs et profondément sucrés pour accompagner votre soupe de riz aux lentilles que vous venez de terminer. Ainsi, la fusion simple à son meilleur. Familier, mais juste une touche subtile aux deux recettes pour vous garder intéressé et excité & un plat que je sais que je peux manger encore et encore.

Et c'est tellement agréable de pouvoir vous raconter tout cela en phrases complètes. Liberté! ??

Ceci est ma soumission à Deb pour les Souper Sundays de cette semaine, Ricki’s Weekend Wellness et Cookbooks Sundays.

Soupe de riz parfumée aux lentilles avec épinards et oignons croustillants (alias Dal Bhat rencontre Mujaddara)
Adapté de Cook This Now

3 oignons moyens, tranchés très finement
une pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cumin moulu
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu (1 baie, moulue)
2 feuilles de laurier
6 tasses de bouillon de légumes (j'utilise plutôt 2 tasses de bouillon et 4 tasses d'eau)
1/2 tasse de riz brun à grains moyens
1 cuillère à café de sel, plus à votre goût
1,5 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées
4 tasses (5 oz) de jeunes pousses d'épinards
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée (facultatif, je l'omet généralement)
Jus de citron vert frais, au goût

1. Commencez par caraméliser vos oignons. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant tout le temps, à feu vif pendant environ une minute. Saupoudrer de sel. Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson des oignons pendant encore 45 minutes en les remuant de temps en temps. Vous les voulez sombres et caramélisés.

2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 5 à 7 minutes. Incorporer le gingembre, l'ail, le bâton de cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier, et cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le bouillon, le riz et le sel. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement le feu à moyen-doux et laisser mijoter le riz pendant 10 minutes. Incorporer les lentilles rouges et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les lentilles soient fondantes, environ 30 minutes. Ajoutez plus d'eau si vous pensez que c'est trop épais (Melissa suggère 3 autres tasses d'eau mais je n'en rajoute jamais).

3. Une fois que les lentilles sont tendres et que le riz est cuit, ajoutez les épinards, couvrez et laissez-les complètement faner. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Si désiré, presser le jus de citron vert frais.

4. Pour servir, verser la soupe dans des bols de service et garnir d'une petite poignée d'oignons croustillants.


Ingrédients

40g du sucre
25g épine-vinette (ou groseilles)
4 cuillères à soupe huile d'olive
2 oignons moyens, tranchés finement (250g au total)
1 kg cuisses de poulet, avec os et peau, ou 1 poulet entier divisé en quartiers
10 gousses de cardamome
c. clous de girofle
2 longs bâtons de cannelle, cassés en deux
300 grammes riz basmati
550 ml eau bouillante
5g persil, haché
5g aneth, haché
5g coriandre, hachée
100g Yaourt grec, mélangé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Sel et poivre noir

Pour faire frire les navets, coupez-les en quarts ou éventuellement en sixièmes s'ils sont plus gros. Ensuite, faites-les cuire dans une grande poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'un côté brunisse. Retournez-les, puis ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson des navets jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Enfin, ajoutez les épinards et le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vos épinards se fanent.

Ensuite, vous êtes prêt à servir ce délicieux plat d'accompagnement à faible teneur en glucides pour compléter n'importe quel dîner. J'aime servir ces navets avec un rosbif rond en croûte d'herbes ou des côtelettes d'agneau.


Mujaddara

Mujaddara est un plat principal bon marché, sans gluten, végétalien, sain, savoureux et copieux. La saveur principale de ce plat de riz vient des oignons caramélisés. Il est généralement servi avec une salade et du yaourt, du houmous ou de la sauce tahini.

Le mujaddara est une préparation ou un plat de lentilles et de riz qui est généralement apprécié comme plat principal. Mujaddara en arabe signifie « pockmarké » car le pilaf ressemble à des pustules. Sans viande, il est considéré comme un repas de pauvre. La viande n'était ajoutée au pilaf que pendant les célébrations. Mujaddara est un plat populaire dans tout le Moyen-Orient. Cependant, il existe des variations selon la zone ou la région. Les variations peuvent aller de la consistance aux grains utilisés et aux épices utilisées. Parfois, le riz est remplacé par du boulgour.

Variations de nom pour Mujaddara

Ne soyez pas confus si vous rencontrez les noms suivants : mujadara, mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara et megadarra. Ils font tous référence au célèbre plat de riz et de lentilles.

Variation de cuisine de Mujaddara

Comme les lentilles cuisent assez vite, certains cuisent d'abord les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient un peu cuites, puis ajoutent le riz. Certains le préparent comme un repas en un seul pot. Cela dépend entièrement de la façon dont vous voulez le préparer. Faire tremper les lentilles pendant au moins 30 minutes aide car vous pouvez ensuite faire cuire le riz et les lentilles ensemble.

Variations d'épices

Bien que l'utilisation d'oignons caramélisés soit un must pour Mujaddara, d'autres épices et herbes varient d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre.

Suggestions de service

Servez Mujaddara avec du yogourt nature, du yogourt épicé, du houmous ou du tahini. Les végétaliens peuvent utiliser du yogourt végétalien, du houmous ou du tahini. Servir également avec une salade de votre choix.

Plats de riz

Avant d'entrer dans la recette du Mujaddara, vous voudrez peut-être jeter un œil à d'autres plats de riz :

Dimanche drôle de jour

Sunday Funday est un groupe de blogueurs culinaires qui partagent chaque dimanche des recettes amusantes, traditionnelles, copieuses ou faciles pour rendre les repas de famille du dimanche un peu plus excitants. Si vous souhaitez rejoindre ce groupe amusant, visitez la page Facebook Sunday Funday. Demande de participation. Ce dimanche, le thème est One Pot Wonders, suggéré par Stacy Livingston Rushton. Ce thème m'a donné l'occasion de préparer enfin une recette mise en signet. Je suis tombée sur la recette du Mujaddara pour la première fois sur Mildly Indian, un blog de mon amie blogueuse Seema. Alors que je l'ai utilisé un pour un pour le riz et les lentilles, les épices diffèrent un peu.


Origine du mot Moudjentra

Il y a quelques mois, j'ai reçu un e-mail d'un lecteur chypriote de mon blog, qui vit à Adélaïde, en Australie, qui a une formation en linguistique et m'a informé de l'étymologie du mot moudjentra / moujentra, en chypriote &mu&omicron&upsilon&tau&zetaέ&nu&tau&rho&alpha.

Le mot est lié à une recette avec des lentilles qu'elle a probablement lue dans mon article pour Fakes Moudjentra ou dans mon livre de recettes Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste !.

Je me souviens quand ma mère faisait du moutzentra, elle faisait frire beaucoup d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et les mélangeait.

Cependant, je me souviens aussi que nous détestions les oignons quand nous étions jeunes et comme nous ne mangions pas de lentilles, elle faisait aussi frire des œufs pour nous.

Quand mes enfants étaient plus jeunes, ils ne les aimaient pas non plus, donc pour que mes enfants commencent à les manger, je ne laissais pas l'oignon brunir complètement pour qu'il ne soit pas visible dans l'assiette.

Nous préparons également le même plat en remplaçant le riz par n'importe quel type de petites pâtes, en particulier l'orzo.

A Chypre, nous utilisons les lentilles brunes qui n'ont pas besoin d'être préalablement trempées dans l'eau.

Ces lentilles cuisent très facilement, mais selon l'endroit où vous habitez, vous devrez peut-être faire tremper les lentilles pendant la nuit.


'Pilaf' - 7 Article Résultat(s)

Beaucoup considèrent l'heure la plus raffinée du riz pilaf. Préférez-vous le palau, le pilau ou le plov, et avez-vous une astuce pour ce tah-dig doré si important ? Le pilaf est un vieux plat dont la complexité dément le .

Ce pilaf épuré et tajine végétarien est facile à préparer un soir de semaine, prêt à emporter au travail pour un délicieux déjeuner. Vous pourriez vous impliquer un peu plus avec ce pilaf, en cuisinant un vaste .

Le pulao est, bien sûr, l'un des plats les plus anciens qui semblent avoir existé dans une grande partie du monde, en particulier en Asie centrale. Alors, est-il possible que le plat à base de riz soit venu de .

L'orge, le grain ancien, n'est peut-être pas un succès dans le tableau de popularité, mais une fois que vous commencez à l'utiliser dans la cuisine, la saveur et la texture de noisette vous rendront accro.

Meilleures recettes de riz basmati : Il est couramment utilisé pour faire des biryanis royaux, mais il y a beaucoup plus que vous pouvez faire avec du riz basmati. Si vous ne l'avez pas encore expérimenté, voici nos meilleurs.

Recettes de riz en hindi: Trouvez ici la liste des 11 meilleures recettes de riz en hindi (végétariennes et non végétariennes) comme les œufs à l'ail et le riz frit, le riz brun à l'oignon pilaf, le riz au tamarin, le poulet Calicut Biryani et bien d'autres.

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés essentiels. Outre les protéines, il contient également des graisses monoinsaturées, du potassium, du phosphore, du cuivre, du zinc, de la vitamine E et B6.


Pilaf d'orge aux épinards et aux champignons

Ce plat d'accompagnement sain contient de l'orge pour les bienfaits des grains entiers. C'est agréable et copieux en hiver.

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau 250 ml
  • 1/2 tasse orge à cuisson rapide 125 mL
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile de canola, divisée 20 ml
  • 1 1/2 tasse oignon en dés 375 mL
  • 1/2 de (8 oz/225 g) de champignons tranchés 1/2
  • 2 gousses d'ail moyennes, émincées 2
  • 2 tasses (1 oz/ 28 g) de pousses d'épinards non tassés 500 ml
  • 1 c. à thé de feuilles d'origan séchées, émiettées 5 ml
  • 1/2 cuillère à café de sel 2 ml

Préparation

1 Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif.
2 Incorporer l'orge, réduire le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
3 Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
4 Entre-temps, chauffer 1/2 c. à soupe (7 ml) d'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
5 Incliner la poêle pour enrober uniformément le fond, ajouter les oignons et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant fréquemment.
6 Ajouter les champignons et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en utilisant deux ustensiles pour mélanger.
7 Ajouter l'ail et cuire 30 secondes en remuant constamment.
8 Retirer du feu. Ajouter les épinards, l'origan, le sel et l'orge non égoutté.
9 Bien mélanger pour mélanger. Arroser uniformément le reste de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste enrobé.


Voir la vidéo: cotes dagneau sauté et riz pilaf syrian food palestinian food délice facile et belle présentation (Décembre 2021).