Les sauces

Oeuf - sauce à l'huile pour poisson


Ingrédients pour faire de la sauce de poisson à l'huile d'oeuf

  1. 2 œufs
  2. Beurre 100 gr.
  3. Persil 1 petit bouquet
  4. Citron 1/2 pièces
  5. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Cuisinière à gaz, poêle, couteau, planche à découper, cuillère à manger

Préparation d'oeuf - sauce à l'huile pour poisson:

Étape 1: prenez les œufs.

Pour la sauce, vous devez faire bouillir des œufs durs. Pour ce faire, mettez les œufs dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez sur une cuisinière à gaz. Cuire à feu moyen. 8 à 10 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, il est très important de vider immédiatement l'eau chaude et d'éteindre les œufs avec de l'eau froide, puis de les maintenir sous un jet d'eau froide 1 à 2 minutes et laisser dans l'eau pour un autre 3 à 4 minutes. Mais avant de commencer à cuire des œufs, vous devez vous assurer de leur fraîcheur. Les œufs durs et refroidis doivent être pelés et hachés finement avec un couteau sur une planche à découper.

Étape 2: prenez le persil.

Le persil est lavé à l'eau froide (de préférence courante) et bien agité. Broyer l'oiseau couteau sur une planche à découper.

Étape 3: mélangez les ingrédients.

Nous prenons la casserole, y mettons le beurre et chauffons à feu doux, en remuant avec une cuillère à soupe. Très important utilisez du beurre sans graisses végétales pour la sauce. Lorsque le vrai beurre est chauffé, un sédiment de flocons doit se former au fond. Faites fondre le beurre à une consistance homogène, ajoutez-y des œufs de poule finement hachés et du persil haché. Mélangez bien le tout avec une cuillère. Ensuite, ajoutez le jus de la moitié du citron pressé, du sel et encore une fois bien mélanger le tout. La sauce aux œufs et à l'huile est prête pour le poisson!

Étape 4: servir la sauce à l'huile d'oeuf au poisson.

Versez la sauce aux œufs et à l'huile de la poêle dans la saucière et servez les plats de poisson à faible teneur en gras bouilli sur la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la cuisson des œufs, vous ne devriez pas, mettez immédiatement les œufs de poule du réfrigérateur dans l'eau chaude, car ils pourraient éclater.

- - Dans les œufs trop cuits, la protéine acquiert un goût "caoutchouteux" désagréable. Un jaune digéré est recouvert d'un laid revêtement gris.

- - Pour savoir si l'huile végétale est contenue dans du beurre, il est nécessaire de chauffer l'huile dans une poêle. Le vrai beurre produit une mousse avec une odeur agréable.

- - Si, en laissant un petit morceau de beurre pendant quelques heures à température ambiante, il conservera sa forme, alors l'huile est naturelle. L'huile qui déborde contient des graisses végétales.

- - Le beurre est jaune vif et blanc, contient également des graisses végétales. La couleur du beurre naturel doit être uniforme.