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Lagman Uyghur


Ingrédients pour cuisiner lagman Uigur

Pour les nouilles:

  1. Farine de blé premium 350 gr.
  2. Pincée de sel

Pour la sauce:

  1. Viande (agneau sur l'os) 1 kg.
  2. Oignon 2 pcs.
  3. Ail 1 tête
  4. Poivron rouge chaud 1 pc.
  5. Carottes 2 pcs.
  6. Tomates (fraîches) - 2 pcs. goûter
  7. Poivre bulgare 4 pcs.
  8. Radis 1 pc.
  9. Persil, aneth et oignons verts au goût
  10. Herbes épicées (paprika, cardamome, graines de persil et de céleri broyées, coriandre, curcuma) au goût
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Huile végétale au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, pâtes
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol, planche à découper, couteau de cuisine, poêle, emballage alimentaire, passoire, cuillère, assiettes de service

Cuisine Uyghur Lagman:

Étape 1: Préparez la pâte de nouilles.

Je vous préviens tout de suite, le processus de cuisson des nouilles Uigur est assez compliqué. Donc, tout d'abord, vous devez pétrir une pâte fraîche. Pour ce faire, dans un bol peu profond, mélanger la farine de blé avec du sel, ajouter de l'eau (à l'œil) et bien pétrir. Ensuite, nous démontons la pâte en morceaux, après quoi nous commençons à la pétrir avec vos mains. Ce processus est répété plusieurs fois. Et puis on pétrit une pâte homogène. Couvrir avec une serviette et laisser lever pendant 1,5-2 heures. Ensuite, nous en faisons un gâteau et le graissons avec de l'huile végétale des deux côtés. Divisez-le en deux et coupez chaque moitié en lanières environ 3 cm. Ensuite, à partir de la première bande, tournez la pâte avec une spirale (regarde la photo), recouvrez-le d'un film plastique et laissez-le reposer pendant environ une demi-heure. C'est maintenant la dernière étape. Prenez la première bande du milieu et retirez-la des deux mains. Et c'est ce que nous faisons avec l'ensemble du test. Lubrifiez avec de l'huile végétale et laissez pendant 15 minutes. Encore une fois, nous prenons la première bande et, en observant l'ordre, nous étirons la pâte. Il ne doit pas être très épais, mais pas mince et définitivement long. Les nouilles prêtes doivent être disposées sur la table.

Étape 2: faites cuire la sauce.

Commençons par trancher les ingrédients. Tout d'abord, coupez la viande. J'ai des côtes que je coupe sur l'os. Peler les oignons, les carottes et les navets. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Carottes et radis - pailles fines. Bien laver les tomates sous l'eau froide et couper en 4 parties. Nous mettons grand feu chauffer la cocotte, verser l'huile végétale et étaler la viande. Ajouter les oignons et les faire frire, en remuant constamment, environ 15 minutes. À ce moment, nous nettoyons les graines de poivre bulgare et les coupons également en lanières. Ajouter les carottes et les poivrons dans le bol, mélanger et après quelques minutes, mettre les tomates. Ragoût environ 7 minutes. Ajouter la tête d'ail non pelée et le piment rouge à la viande, la remplir d'eau bouillie et mélanger. Ragoût sous le couvercle à feu doux pendant 40 minutes. Verser ensuite le radis, porter à ébullition et laisser mijoter environ 10-15 minutes.

Étape 3: Faites cuire le Lagman ouïghour.

À ce moment, mettez une casserole d'eau à feu moyen, sel et dès qu'elle bout, nous commençons à cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transformez les nouilles finies en passoire. Nous prenons des assiettes portionnées, étalons les nouilles et versons la sauce sur le dessus. Saupoudrez d'herbes finement hachées.

Étape 4: Nous servons le lagman ouïghour.

Le lagman prêt est servi chaud et dans des assiettes profondes portionnées. Habituellement, il est servi avec de la sauce de soja. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Veuillez noter que vous ne devez pas digérer les légumes, car ils doivent avoir un léger croquant agréable.

- - Vous n'avez pas besoin de faire cuire la pâte pour les nouilles, mais achetez simplement une pâte prête à l'emploi (par exemple, pour les boulettes) et roulez-la comme décrit dans la recette. Ou même acheter des nouilles prêtes à l'emploi.

- - Si vous n'aimez pas le goût du radis, vous ne pouvez pas l'ajouter. Mais gardez à l'esprit que c'est l'un des principaux ingrédients.

- - Si vous n'avez pas de chaudron à la maison, vous pouvez faire cuire le lagman dans une poêle profonde.