La viande

Lapin braisé


Ingrédients pour lapin à ragoût

  1. Lapin 1,5-2 kg
  2. Farine de blé premium 2 cuillères à soupe
  3. À thé de thym sec 1 cuillère à café
  4. 2 gousses d'ail
  5. Feuille de laurier 1 pièce
  6. Citron 1 pièce
  7. Vin blanc sec 250 ml
  8. Huile d'olive 50 ml
  9. Moutarde 1 cuillère à soupe
  10. Olives vertes 100 grammes
  11. Persil 1 bouquet
  12. Sel de table à votre goût
  13. Poivre noir moulu à votre goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, salle à manger et cuillères à café, essuie-tout de cuisine, planche à découper, couteau bien aiguisé, bol, poêle à frire, spatule en bois, cuisinière, plat de cuisson, four

Cuisine de lapin braisé:

Étape 1: Coupez et décapez le lapin.

Rincez bien la carcasse du lapin sous l'eau froide courante, puis séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en portions. Rincer le citron sous l'eau et couper en petites tranches. Peler l'ail et le couper en tranches. Maintenant, mettez dans un bol profond, du lapin haché, des tranches de citron et d'ail, ajoutez du thym sec et du laurier. Mélangez bien avec vos mains pour que les additifs imprègnent bien la viande. Couvrir le bol et laisser mariner, au moins 4 heures. Si vous avez le temps, il est préférable de mettre le bol au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 2: Faire frire la viande de lapin.

Maintenant que la viande est marinée, roulez chaque tranche dans la farine de blé. Mettez la poêle à feu vif, faites-la chauffer, ajoutez de l'huile végétale et mettez-y des morceaux de lapin. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Retournez la viande avec une spatule en bois afin qu'elle soit uniformément dorée de tous les côtés. Cela vous prendra environ 5-10 minutes.

Étape 3: Ragoût de viande.

Lorsque la viande est frite, transférez-la dans le plat de cuisson et versez le reste de la marinade. Ajoutez ensuite la moutarde et remplissez-la de vin blanc. Bien mélanger. Préchauffer le four jusqu'à 150-160 degrésde sorte que pendant la cuisson, la viande soit mijotée, pas cuite. Couvrez la casserole et placez-la au niveau moyen du four afin qu'elle soit cuite uniformément, à la fois par le haut et par le bas. Cuisinez environ 50 minutes, selon la densité de la viande. Lorsque la viande est prête, les os de la pulpe seront facilement séparés. Après cela, ouvrez le couvercle et ajoutez des olives à tout, fermez et faites cuire à nouveau environ 10 minutes de plus.

Étape 4: Servez le lapin cuit.

Retirer la casserole du four, placer le plat sur des assiettes de service ou dans un plat de service et servir. Comme décoration, vous pouvez utiliser du persil finement haché. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aimez pas vraiment les olives, vous ne pouvez pas les ajouter dans le processus de cuisson. Et servir dans un bol séparé pour les invités.

- - En accompagnement de ce plat, vous pouvez utiliser des légumes frais, tranchés ou en salade légère à l'huile d'olive. Le riz bouilli ou les pommes de terre conviennent également.

- - Pour que l'alcool disparaisse du plat, couvrez le formulaire de viande non pas immédiatement, mais au bout de 10 minutes.