Les sauces

Adjika au raifort


Ingrédients pour la cuisson de l'adjika au raifort

  1. Tomates 3 kg.
  2. Poivron rouge bulgare 1,5 kg.
  3. Ail 300 gr.
  4. Piment (amer) 150 gr.
  5. Raifort (racine fraîche) 200 gr.
  6. Sel 0,5 tasse
  7. Vinaigre (9%) 0,3 tasse
  8. Sucre 4 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: poivre, tomate, raifort
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine abkhaze

Inventaire:

Mélangeur, couteau tranchant, cuillère à manger, planche à découper, râpe, bol

Cuisine adjika au raifort:

Étape 1: prenez les tomates.

Lors du choix des tomates, vous devez faire attention au fait que les tomates ont un délicieux arôme juteux, cela indique la maturité du légume. Les tomates qui ne sont pas mûres sur la vigne sentent à peine. Pour rendre l'adjika savoureux, il est important que les tomates soient juteuses et mûres. Les tomates que nous avons sélectionnées doivent être soigneusement lavées à l'eau froide. Lors de la cuisson du zeste d'adjika avec des légumes vraiment besoin de décoller, puisque la pelure de tomate est mal absorbée par le corps, et dans le plat fini, elle ne fait que gâcher son apparence. Il sera plus facile de l'enlever si une petite incision en forme de croix peu profonde est faite à la base de la tomate avec un couteau bien aiguisé, cela doit être fait avec soin afin de ne pas couper la chair de la tomate elle-même. Incision toutes les tomates, les mettre dans une casserole en une seule couche et remplir l'eau bouillante pour que leur eau recouvre complètement. Gardez les tomates dans l'eau 10 à 20 secondes. Après que les coins de la peau des coupures ont commencé à se tordre, nous vidons l'eau chaude et les remplissons immédiatement d'eau froide courante. Il est très facile de retirer la peau des tomates déjà réfrigérées en tirant légèrement sur les coins torsadés avec le côté émoussé du couteau. Couper les tomates pelées sur une planche à découper avec un couteau en quatre parties et le mettre de côté.

Étape 2: prenez des poivrons chauds et sucrés.

Lors du choix du poivron rouge et du piment rouge bulgare, vous devez faire attention à son apparence. Nous sélectionnons des fruits sans ecchymoses et sans rides. La couleur du poivre doit être saturée et uniforme, cela indique sa maturité. Donc, nous prenons le poivron chaud et doux et le lavons soigneusement sous l'eau froide courante. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez le poivron en deux et coupez soigneusement le noyau avec la tige, retirez les graines. Rincer à nouveau le poivron sous l'eau.

Étape 3: hachez les légumes.

Nous prenons des tomates pelées et tranchées et du bulgare doux et du piment doux pelés, broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 4: prenez la racine de raifort.

Nous prenons la racine de raifort fraîche, la lavons à l'eau courante froide et nettoyons le couteau de la peau. Puis rincez à nouveau sous l'eau et râper lui sur une râpe fine.

Étape 5: mélangez les ingrédients.

Nous étalons le mélange résultant de tomates et de poivre dans un bol et y ajoutons l'ail pelé et finement haché et la racine de raifort râpée, le tout avec soin mélanger cuillère à soupe. Après cela, ajoutez du sel et du vinaigre. Encore une fois on mélange bien le tout, l'adjika au raifort est prêt! Nous exposons adjika dans des bocaux en verre propre et fermer les couvercles. Gardez l'assaisonnement au réfrigérateur.

Étape 6: servir l'adjika avec du raifort.

L'adjika au raifort peut être servie avec des plats de viande et de poisson, ou vous pouvez simplement servir de plat indépendant avec du pain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si, lors du pelage des tomates, la pelure ne se sépare pas bien même après avoir plongé les tomates dans l'eau chaude, répétez la même procédure. Et pourtant, il est important de se rappeler que plus les tomates sont mûres, moins elles doivent être conservées dans de l'eau chaude. Les tomates non mûres peuvent prendre jusqu'à une minute.

- - Si vous n'aimez pas vraiment l'adjika chaud, vous ne pouvez ajouter du piment que 100 gr.

- - Lors du choix du poivron pour l'adjika, n'oubliez pas que les fruits violets et verts sont immatures et pas aussi sucrés que le rouge ou le jaune.


Regardez la video: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (Octobre 2021).