La viande

Azu


Ingrédients pour la préparation d'azu

  1. Boeuf 700 grammes.
  2. Pommes de terre 5-6 pièces.
  3. Tomates 3 pièces (moyennes).
  4. Oignons 1 pièce (gros).
  5. Concombre mariné 3 pièces.
  6. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe.
  7. Bouillon ou eau 150 grammes.
  8. Feuille de laurier 3-4 pièces.
  9. Ail 2-3 gousses.
  10. Persil 1 bouquet.
  11. Huile végétale pour la friture.
  12. Sel, poivre au goût.
  • Ingrédients principaux: boeuf, pomme de terre
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Petite poêle, Poêle à frire, Bol, Écumoire, Cuillère, Serviette, Cuisinière

Les bases de la cuisine:

Étape 1: préparer le boeuf.

Nous coupons la viande avec un couteau sur une planche à découper sur cubes 2 × 4 cm. Il est conseillé de couper le bœuf à travers les fibres. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale à feu vif. Ajouter la moitié de la viande dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous mettons la viande dans une poêle à parois épaisses. Faites ensuite frire la deuxième partie du bœuf et mettez-la dans une poêle. Saler et poivrer au goût, mélanger avec une cuillère.

Étape 2: préparez les tomates.

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Sur les tomates, coupez en croix et abaissez pendant 30 secondes dans l'eau bouillante. Nous sortons les tomates avec une cuillère à fentes, les posons sur une planche à découper et enlevons la peau. Ensuite, coupez-les en petits cubes avec un couteau sur une planche à découper.

Étape 3: préparez les concombres.

Nous coupons les cornichons avec un couteau dans le sens de la longueur en deux parties et les coupons en fines plaques sur une planche à découper. Si la pelure des concombres est très dure, elle peut être pelée, puis couper les concombres.

Étape 4: préparer l'oignon.

Pelez l'oignon, puis hachez-le avec un couteau sur une planche à découper en demi-anneaux. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale et faisons frire les oignons à feu moyen jusqu'à cuisson, environ 5 minutes. Ajouter les oignons frits dans la poêle à la viande.

Étape 5: préparez les pommes de terre.

Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper au couteau sur une planche à découper en cubes. Sel au goût. Faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à tendreté, environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule.

Étape 6: préparez le persil et l'ail.

Laver le persil à l'eau courante et sécher avec une serviette. Ensuite, nous le coupons très finement avec un couteau sur une planche à découper. Peler et hacher finement l'ail avec un couteau.

Étape 7: préparez les bases.

Ajoutez tellement d'eau dans la casserole avec de la viande et des oignons que la viande était légèrement recouverte. Étalez les tomates sur le dessus et fermez le couvercle. Mettez le ragoût pendant une demi-heure à feu moyen. Ajouter ensuite les cornichons, la pâte de tomate et le laurier, mélanger avec une spatule et laisser sur le feu pour un autre pendant 15 minutes. Essayez le bouillon fini, s'il est trop acide, puis ajoutez un peu de sucre.

Étape 8: donnez les bases.

Mettez les pommes de terre frites dans un bol, ragoût de légumes dessus. Saupoudrer de persil, d'ail et servir chaud à table. Vous pouvez décorer les bases avec un brin de persil entier. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également ajouter haché en fines tranches et carottes frites.

- - Vous ne pouvez pas faire frire les pommes de terre à l'avance, mais ajoutez-les à la casserole avec la viande et les légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

- - Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser du ragoût de boeuf à la place de la viande dans la recette. Ensuite, faites mijoter les légumes dans une casserole et ajoutez le ragoût 5-10 minutes avant la cuisson.