Les sauces

Adjika aux aubergines


Ingrédients pour la cuisson de l'adjika aux aubergines

  1. Tomates 1,5 kg.
  2. Aubergine 1 kg.
  3. Ail 300 gr.
  4. Poivron rouge doux (bulgare) 1 kg.
  5. Poivron rouge amer 3 gousses
  6. Huile végétale 1 tasse
  7. Vinaigre (9%) 100 gr.
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: aubergine, poivre, tomate
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière à gaz, mixeur, cuillère en bois, casserole, couteau bien aiguisé, planche à découper

Cuisine adjika aux aubergines:

Étape 1: prenez les tomates.

Les tomates doivent choisir juteuses et mûres. Le résultat final de la cuisson de l'adjika en dépend largement. Les tomates que nous avons sélectionnées doivent être soigneusement lavées à l'eau froide. En adjika, vous devez ajouter uniquement des tomates avec écorché, car il peut gâcher l'apparence de l'assaisonnement et sa palatabilité. Il sera plus facile de l'enlever si une petite incision en forme de croix peu profonde est faite à la base de la tomate avec un couteau bien aiguisé, cela doit être fait avec soin afin de ne pas couper la chair de la tomate elle-même. Après avoir coupé toutes les tomates, mettez-les dans une casserole en une seule couche et versez de l'eau bouillante afin que l'eau les recouvre complètement. Gardez les tomates dans l'eau 10 à 20 secondes. Après que les coins de la peau des coupures commencent à se tordre, égouttez l'eau chaude et remplissez-les immédiatement avec de l'eau courante froide. Il est très facile d'enlever la peau des tomates réfrigérées. tirant pour les coins tordus du côté émoussé du couteau. Couper les tomates pelées sur une planche à découper avec un couteau en quatre parties et le mettre de côté.

Étape 2: prenez l'aubergine.

Lorsque vous choisissez l'aubergine, vous devez faire attention à leur peau, elle ne doit pas être sèche et ridée. Il doit être lisse et brillant. Il ne doit pas non plus y avoir de taches brunes sur la peau, car cela indique que le légume a commencé à se détériorer. Alors prends l'aubergine nous nettoyons les retirer des tiges et retirer délicatement la peau avec un couteau. Puis soigneusement rincer légumes pelés et haché avec un couteau sur une planche à découper en cubes, environ 2x2.

Étape 3: prenez l'ail.

Prenez l'ail et nous nettoyons son couteau de la peau. Puis soigneusement rincer sous l'eau froide et réserver.

Étape 4: prenez des poivrons rouges doux et amers.

Nous choisissons des fruits juteux, mûrs et parfumés. Méticuleusement rincer les sous l'eau froide et sur une planche à découper découper ils ont des tiges et des graines. Couper les poivrons chauds et sucrés en deux. Et encore une fois, rincez bien sous l'eau.

Étape 5: broyez les ingrédients.

Broyer dans le mélangeur jusqu'à uniforme masse pâteuse de tomates pelées, coupées en petits cubes d'aubergine, poivrons rouges pelés et amers pelés, ail pelé.

Étape 6: cuire l'adjika aux aubergines.

Nous déposons les ingrédients écrasés dans une casserole émaillée, ajoutons de l'huile végétale, du sel et mettons sur une cuisinière à gaz. Cuisinier 40 à 50 minutes à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson (environ 3 à 4 minutes jusqu'à la fin de la cuisson). Adjika chaud enrouler dans des boîtes (les boîtes doivent être propres et stérilisées, et les couvercles brûlés avec de l'eau bouillante), retourner et laisser refroidir. Adjika aux aubergines est prêt!

Étape 7: servez l'adjika avec l'aubergine.

L'adjika aux aubergines doit être servie fraîche. Il est parfait pour tous les plats de viande ou comme plat indépendant, juste avec du pain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les aubergines les plus délicieuses et les plus saines seront celles à l'écorce bleu foncé, presque noire. Ils sont étroits et de forme oblongue.

- - Les aubergines ayant un arôme faible, tout en absorbant facilement l'odeur des autres produits, elles peuvent être facilement utilisées dans divers plats.

- - L'ensemble du résultat final de la préparation du plat dépend souvent de la maturité de l'aubergine.


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