Cuisson

Tart Taten


Ingrédients pour la préparation de tarte taten

Pour le test

  1. Farine de blé premium 250 g
  2. Sucre 1 table. une cuillère
  3. Beurre (margarine à pâtisserie) 100 g
  4. L'eau est pure 3 table. cuillères
  5. Sel 0,3 thé Cuillères de remplissage

Ingrédients pour faire de la tarte taten:

  1. Pommes dures, solides 1,5 kg
  2. Beurre 50 g
  3. Sucre 0,5 tasse (125 g)
  4. L'eau est pure 1 table. une cuillère
  • Ingrédients principaux: pomme, beurre, farine
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau, cuillère à café, cuillère à soupe, verre, tasse à mesurer, assiettes, planche à découper, bol, réfrigérateur, plat de cuisson (entier, avec côtés hauts), spatule culinaire en bois, cuisinière, four, plaque à pâtisserie ou grille métallique, feuille ou parchemin pour la cuisson , Rouleau à pâtisserie, cure-dent, assiette plate

Tarte taten de cuisine:

Étape 1: Préparez les ingrédients..

Et nous allons commencer à faire une tarte aux pommes. Chaque fruit doit être lavé à l'eau courante, puis soigneusement pelé avec un couteau. Coupez ensuite les pommes en 4 parties et retirez le noyau avec les graines. Les pommes doivent être coupées grosses, mais encore une fois, selon leur taille. Plus les pommes sont grosses et plus vous les coupez, le gâteau sera plus haut et donnera plus de jus. Une pomme de taille moyenne doit être coupée en 6 à 8 parties. Mettez les pommes préparées dans une assiette et laissez reposer quelques minutes pendant que nous préparons la pâte.

Étape 2: faites cuire la pâte hachée.

Accordez-vous dans le bon sens? Commençons ensuite à faire la pâte - mélanger la farine de blé avec du sel et du sucre dans un bol. Nous sortons le beurre du réfrigérateur et le hachons au couteau sur une planche à découper. Vous pouvez râper, mais la première façon me semble plus pratique. Ajouter le beurre dans un bol de farine. Remuez la future pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniez une chapelure lâche. Il reste à ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et propre, puis à pétrir, pour obtenir un morceau de pâte élastique et lisse, que nous mettons sur une assiette plate et envoyons au réfrigérateur pendant 40 minutes - 1 heure.

Étape 3: Préparez le caramel pour la garniture aux pommes.

Prenez un plat allant au four (s'il peut être chauffé sur une cuisinière) ou une casserole profonde. Cela est nécessaire pour faire du caramel. Rien de compliqué - versez tout le sucre granulé et ajoutez une cuillerée d'eau. Allumez la cuisinière et portez le sucre à ébullition, et faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le caramel épaississe. Ajouter le beurre, remuer le caramel avec une spatule culinaire en bois et continuer à bouillir encore 5 minutes. Le caramel prend une teinte brunâtre et il est prêt.

Étape 4: Préparez la garniture aux pommes pour la tarte Taten.

Pendant que le caramel bout, allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer à 180 degrés. Nous répandons des pommes au caramel, en couches. Autrement dit, nous étalons d'abord la première couche de pommes hermétiquement, le côté large vers le bas, puis les couvrons avec la couche restante sur le dessus. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur le dessus et l'envoyer au four pendant une demi-heure.

Étape 5: Cuisson de la tarte Tarten.

Pendant que les pommes sont cuites au caramel, nous ferons la pâte. Nous le sortons du réfrigérateur et le roulons en une fine couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Nous couvrirons le formulaire avec cette couche, donc le diamètre du cercle de pâte doit être plus grand que le diamètre du formulaire lui-même. Pour faire un cercle régulier, prenez une grande assiette, attachez-la à la pâte et coupez un cercle avec un couteau. Nous sortons le formulaire avec des pommes du four et retirons le papier d'aluminium. Vérifiez la quantité de jus dans le formulaire, si à votre avis c'est trop, puis retirez soigneusement l'excédent avec une cuillère. Au lieu de papier d'aluminium, prenez un cercle de pâte et recouvrez-le d'une forme. Appuyez sur la pâte pour qu'elle ressemble visuellement à une assiette inversée. On perce plusieurs trous avec un cure-dent à la surface de la pâte, puis on recouvre le moule de papier sulfurisé. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés, environ 20 minutes.

Étape 6: Nous servons la tarte prête Taten.

Après le temps, nous sortons le formulaire du four et le laissons pendant 15 minutes. Nous préparons un plat à servir, puis retournons la tarte dessus, directement du moule. La tarte doit être servie chaude, vous pouvez ajouter de la glace à la vanille, de la crème fouettée, mais les sauces spéciales - caramel ou vanille - conviennent mieux. Profitez du goût incroyable d'une vraie tarte française! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si les pommes sont aigres, saupoudrez de sucre dessus avant de les cuire. - Pour la préparation de tarta Taten, les pommes des variétés Ranet, Golden, Jonagold, Jonared conviennent.

- - Vous pouvez ajouter un peu de cannelle moulue à la garniture aux pommes pour les épices.

- - Essayez de faire cuire le tarte taten avec de la pâte feuilletée, que vous pouvez cuisiner vous-même, ou acheter dans un magasin.

- - Tarte Taten peut être préparée avec d'autres fruits - poires, pêches, ananas ou même des légumes - tomates, aubergines et oignons. Expérimentez!

- - Avant de retourner le gâteau, laissez-le refroidir, sinon les pommes peuvent se désagréger, ce qui gâchera l'apparence de la tarte.


Regardez la video: Tart taten (Décembre 2021).