Poisson

Barbecue d'esturgeons mariné au vin


Ingrédients pour la cuisson du barbecue d'esturgeon mariné au vin

  1. Filet de poisson (esturgeon) 1,5 kg.
  2. Vin blanc sec 150g.
  3. Huile végétale 50g.
  4. Oignons 300g.
  5. Citron 1/2 pcs.
  6. Poivron doux 300g.
  7. Tomates 500 g.
  8. Feuille de laurier au goût
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients clés
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Barbecue, Brochettes, Couteau de cuisine, Planche à découper, Bol, Assiettes de service

Cuisson barbecue d'esturgeon mariné au vin:

Étape 1: Préparez le poisson.

Tout d'abord, l'esturgeon doit être nettoyé. Versez l'esturgeon avec de l'eau bouillante afin que la peau et les épines puissent être facilement séparées. Nous nous armons d'un couteau tranchant et soigneusement nettoyer le poisson. Tout d'abord, coupez doucement les pointes. Un pic pointu pris dans un barbecue fini peut gâcher l'humeur pendant longtemps. Maintenant, nous tenons le poisson avec notre main gauche et avec notre main droite nous raclons la balance avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de tenir le couteau non pas verticalement, mais à un léger angle - dans ce cas, les écailles ne se disperseront pas dans des directions différentes. Coupez ensuite soigneusement la queue et les nageoires. Si le poisson n'est pas vidé, il doit être vidé. Pour ce faire, percez le poisson près de la tête et faites une longue incision dans tout l'estomac jusqu'à la queue. Maintenant, vous devez retirer tous les intérieurs du ventre du poisson et déchirer le film blanc près de la crête elle-même - en dessous, il y a beaucoup de masse sanglante, qui devrait également être enlevée. En conclusion, nous coupons la tête du poisson et le rincons soigneusement à l'eau courante froide pour éliminer les écailles et le mucus restants.

Étape 2: faites mariner le filet.

Pour préparer la marinade, mélanger le vin, l'huile végétale, les rondelles d'oignon hachées, le jus de citron, le poivre moulu et le sel. On place le filet de poisson dans la marinade résultante 1,5-2 heures. Pendant que le filet est mariné, vous pouvez préparer et allumer le gril.

Étape 3: Faites cuire le kebab de poisson.

Le poisson mariné doit être coupé en portions environ 5-6 cm. Nous coupons également des tomates et des poivrons - en morceaux de la même taille que le poisson. Sur une brochette, nous mettons successivement un morceau de poisson, tomate, poisson, poivre, laurier, encore un morceau de poisson, etc. Faites frire les brochettes sur des charbons ardents, en les tournant progressivement de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles brunissent. Nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette: étalez doucement sa viande de poisson sur l'un des morceaux. Apparence de viande prête opaque et mat. S'il est encore brillant, laissez frire le poisson pendant encore quelques minutes.

Étape 4: Servez la brochette de poisson.

Le kebab prêt est servi dans une assiette et servi avec des légumes frais. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En plus de l'esturgeon, un béluga, un stérlet, une morue ou un poisson-chat conviendront au barbecue.

- - Avant la cuisson, laissez le bois du barbecue brûler correctement, sinon vous brûlerez le kebab.

- - Au lieu de brochettes, vous pouvez utiliser un barbecue.

- - Faites attention à la fraîcheur du poisson. Si vous achetez des produits frais, faites attention à l'odeur. Le poisson frais a une odeur agréable, des écailles lisses et des yeux propres sans opacification.