L'oiseau

Poulet fumé


Ingrédients pour la cuisson du poulet fumé

  1. Poulet 1 pc.
  2. Ail 100g.
  3. Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Romarin 2 brins
  6. Jus de citron 2 cuillères à soupe
  7. Zeste 1/2 citron
  8. Baies de genièvre 2-3 pièces.
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Fumoir, Couteau de cuisine, Branches d'aulne (copeaux)

Cuisson du poulet fumé:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Nous choisissons un jeune poulet charnu à fumer. Faites attention à la viande frais. Rincer soigneusement le poulet sous l'eau courante froide. Nous avons coupé la dernière phalange des ailes - une fois fumée, elle brûlera de toute façon. Nous préparons la marinade: hachez le zeste de citron en gros morceaux, hachez l'ail finement, ajoutez le romarin, le poivre, le sel et saupoudrez de jus de citron.

Étape 2: Préparez le poulet.

Nous frottons le poulet avec la marinade obtenue à l'intérieur et à l'extérieur et laissons au réfrigérateur pour 2 heures Nous nettoyons le poulet mariné du sel et des épices, rincons à l'eau courante froide et essuyons avec une serviette en papier.

Étape 3: fumez le poulet.

Nous déposons le poulet mariné sur la grille du fumoir. Le poulet fumé devrait utiliser des branches d'aulne, d'abord à feu vif, puis à feu doux 40-50 minutes jusqu'à prêt. Lorsque vous utilisez un fumoir électrique, il est nécessaire de faire cuire du poulet pour 30 minutes sans ajouter de branches (le fumoir électrique fonctionne aussi comme un four). Ensuite, placez une palette avec des branches d'aulne dans le fumoir, ajoutez 2-3 pièces baies de genièvre et fumée pour un autre 20 minutes Nous vérifions l'état de préparation du poulet avec un couteau, en le perçant avec l'articulation du genou. Si le jus qui coule transparent- le poulet est prêt. Si le liquide a une teinte rosée - laissez le poulet fumé pendant quelques minutes de plus.

Étape 4: Servez le poulet fumé.

Le poulet fini est coupé en morceaux et servi avec des légumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez remplacer les épices de la marinade par tout autre assaisonnement.

- - Pour donner un goût particulier avant de fumer, le poulet peut être graissé avec du miel à l'extérieur et à l'intérieur avec une brosse. Le miel donnera non seulement un goût inhabituel, mais aussi une belle glaçure.

- - Le poulet fumé peut être servi chaud ou froid.

- - Pour que les ailes ne brûlent pas, elles peuvent être enveloppées dans du papier aluminium 15 minutes après le début du fumage.

- - Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez utiliser le four et l'assaisonnement "Liquid Smoke", qui doivent être enrobés de poulet 40 minutes avant la cuisson.