Cuisson

Pain sandwich américain


Ingrédients pour faire du pain américain

  1. Farine de blé premium 5 tasses
  2. Farine de blé de la deuxième classe 2 tasses
  3. Beurre 100 gr.
  4. Eau 3 tasses
  5. Levure sèche 1,5 cuillère à soupe. cuillères
  6. Sucre 2 c. cuillères
  7. Sel 1 c. une cuillère
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, casserole, emballage alimentaire, cuillère de table, bol, plat de cuisson, four

Faire du pain américain:

Étape 1: Pétrir la pâte.

Tamisez la farine au tamis. Faites fondre le beurre dans un bain-marie: coupez-le en morceaux avec un couteau, transférez-le dans une petite casserole, que nous mettons dans une casserole remplie d'eau et mettez le feu à toute la structure. Remuer et chauffer l'huile jusqu'à dissolution complète. Mélanger dans une grande poêle (à partir de 5 litres) farine, eau tiède, ghee, levure, sel et sucre. Pétrir la pâte à faux jusqu'à ce qu'un état homogène se forme. La consistance de la pâte est un peu liquide comme de la crème sure épaisse. Nous fermons la casserole avec la pâte avec du film alimentaire et la laissons pendant 3 heures. Pendant ce temps, la pâte doit "rentrer", augmentation des volumes de 3 à 4 fois. La consistance de la pâte doit être poreuse. Nous avons mis la pâte au réfrigérateur pendant une journée, où elle devrait se déposer et "mûrir".

Étape 2: faites cuire le pain.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur, versons la farine dans un bol profond (environ 200 grammes), saupoudrez également de farine à la surface de la pâte et des mains, et arrachez un morceau de 1/3 ou 1/2 de la pâte entière (selon la taille du pain que vous souhaitez obtenir). Nous mettons la pâte dans un bol avec de la farine et, trempant nos mains dans la farine, nous formons une boule. En pétrissant la pâte, nous formons le blanc et mettons la pâte avec la couture dans le plat de cuisson du pain. Après cela, nous donnons le test 100 minutes "distance" (pour enfin se former, s'allumer et grandir un peu plus). Préchauffez le four à 200 degrés. Sur la grille inférieure du four, vous devez mettre une casserole chaude dans laquelle délicatement (pour ne pas vous brûler) éclabousser 200 grammes eau bouillante. Après cela, fermez immédiatement le four et faites cuire le pain 45 minutes Le reste de la pâte peut être conservé au réfrigérateur ou cuit immédiatement après avoir préparé le premier pain.

Étape 3: Servez du pain américain.

Nous graissons le pain fini avec du beurre et le refroidissons complètement avant de le trancher et de le servir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La pâte prête à l'emploi peut être conservée sous film alimentaire au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, et cuite au moment qui vous convient.

- - Il est préférable de pétrir la pâte manuellement, sans utiliser de mélangeur.

- - Vous ne pouvez pas attendre un jour la "maturation" du test au réfrigérateur et au four immédiatement, mais la pâte "mûrie" a bien meilleur goût.

- - Au lieu d'une poêle avec de l'eau dans le four, vous pouvez saupoudrer la pâte et les parois du four avec de l'eau avant la cuisson et réduire la température du four à 170-180 degrés 15 minutes après le début de la cuisson.

- - Si vous n'avez pas de plat de cuisson du pain, vous pouvez cuire le pain sous forme de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- - Si vous n'avez pas de film plastique, utilisez un sac en plastique ordinaire.