Cuisson

Gâteau "Prague"


Ingrédients pour la préparation du gâteau "Prague"

  1. Farine de blé premium 2 tasses;
  2. Oeufs de poule 3 pièces;
  3. Lait condensé 200 gr .;
  4. Sucre granulé 1 tasse;
  5. Crème sure (toute teneur en matières grasses) 200 gr .;
  6. Poudre de cacao 4 c. cuillères;
  7. Beurre (toute teneur en matières grasses) 250 gr .;
  8. Chocolat amer (ou lait) 200 gr .;
  9. Sucre vanillé 10 gr .;
  10. Poudre à pâte 1 cuillère à café;
  11. Eau (bouillie, température ambiante) 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  12. Vodka (peut être remplacée par du cognac, de l'alcool) 0,5 tasse;
  13. Confiture (de préférence abricot).
  • Ingrédients principaux: génoise, cacao et chocolat
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde Cuisine tchèque

Inventaire:

Four;, Forme détachable (diam.- 23-25 ​​cm) ;, Papier cuisson;, Casseroles;, Tamis;, Mélangeur (ou fouet ordinaire);, Grand bol;, Film étirable;, Couteau;, Tasse à mesurer.

Cuisson du gâteau de Prague:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Pour que les gâteaux fondent littéralement dans votre bouche, vous devez tamiser soigneusement la farine avant de pétrir la pâte. Important! Le dépistage ne prend pas beaucoup de temps, mais peut améliorer considérablement le goût cuisson, car la farine est bien enrichie en oxygène. Après que la farine est tamisée et placée dans un grand bol (dans lequel nous ferons la pâte), deux cuillères à soupe de cacao y sont ajoutées.

Étape 2: faites cuire la masse du jaune.

A partir de deux œufs de notre recette, nous séparons les jaunes des protéines. Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Important! La minutie de cette procédure dépend de le degré de tendresse de la cuisson.

Étape 3: Préparez la masse protéique.

Dans un bol séparé, à l'aide d'un mélangeur, fouetter les blancs (au moins 2 minutes), auxquels est ensuite ajoutée la moitié du lait concentré, le sucre restant, la crème sure.

Étape 4: Mélanger les masses protéiques et jaunes.

Dans les plats où se trouve la masse protéique, entrez soigneusement la masse vitelline. Faites attention! En aucun cas ne bouge pas avec des mouvements brusques, car cela ruinera la structure des futurs gâteaux (ils ne monteront tout simplement pas!). Nous mélangeons la composition lentement, en déplaçant la cuillère de bas en haut, dans une direction.

Étape 5: Ajoutez la farine au mélange de protéines et de jaune d'oeuf.

Farine pré-préparée avec de la poudre de cacao mélangée, soigneusement tamisée sur le mélange protéine-jaune, tout en remuant avec de légers mouvements.

Étape 6: Préparez le moule.

Nous mettons du papier sulfurisé au fond du moule et l'enduisons soigneusement de beurre.

Étape 7: Versez la pâte dans un moule et faites cuire.

La pâte prête est versée dans un moule et placée dans un four préchauffé (à une température de 180 gr.) Pendant 60 minutes. Attention! Ne regardez pas souvent dans le four, à cause de cela, la cuisson peut «se déposer». Il est également conseillé de s'abstenir de courants d'air (fenêtre ouverte, ventilateur, etc.).

Étape 8: Retirez les gâteaux du four.

Une fois la cuisson terminée, le moule est sorti du four. Pour faciliter le retrait du gâteau du moule, il est recommandé de placer ce dernier sur une serviette humide. Important! Le papier peut facilement se séparer du gâteau s'il est légèrement humidifié avec de l'eau et laissé tremper pendant plusieurs minutes.

Étape 9: Nous commençons à préparer la crème.

Dans l'œuf restant, fouetter le jaune de la protéine. Mélanger le jaune avec de l'eau et verser le lait condensé en un mince filet.

Étape 10: Réchauffez la future crème.

Nous chauffons la future crème au bain-marie ou la mettons à feu moyen dans une petite casserole. Important! Est requis agitation continue. Porter le mélange à ébullition, réduire la pression du feu et continuer à cuire jusqu'à épaississement (2-3 minutes).

Étape 11: Terminez la préparation de la crème.

Après avoir retiré la crème du feu, mélangez-la à nouveau soigneusement et recouvrez-la d'un film alimentaire. Le beurre mou (200 grammes) est fouetté avec du sucre vanillé, de la poudre de cacao et de la crème glacée.

Étape 12: Coupez et faites tremper les gâteaux.

Coupez le biscuit en gâteaux homogènes (3 morceaux devraient se révéler). Nous trempons le produit de confiserie fini avec de la vodka (vous pouvez le remplacer par un autre alcool existant). Important! Si vous prévoyez de traiter les enfants avec ce gâteau, l'alcool peut être remplacé sirop de sucre (ou de fruits).

Étape 13: Répartissez la crème entre les gâteaux.

Enrober doucement la crème de Cake Prague, à l'exception du dessus du gâteau, sur lequel de la confiture est appliquée et du chocolat fondu dans un bain-marie avec du beurre (50 grammes). Nous enrobons également les côtés du gâteau de chocolat.

Étape 14: Servez le gâteau.

Ce gâteau étonnant est mieux servi non coupé. Divisez les bonbons en portions pour une mise au rebut des Fêtes, par exemple après que les bougies soient soufflées. Le chocolat donne à la délicatesse un arrière-goût agréable, et de la confiture - originalité! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La préparation de la cuisson est facilement vérifiée avec une allumette régulière ou un cure-dent. Insérez-le dans le bord du produit cuit (sans le retirer complètement du four), si le bâton est humide - la pâte n'a pas été cuite à l'intérieur;

- - Certains fours, malgré la température apparemment correctement réglée, «font frire» sensiblement le fond des produits à base de farine. Dans ce cas, il est recommandé de placer un bol en fonte avec de l'eau au fond du four. Assurez-vous que l'eau ne coule pas!

- - Une autre façon de «régler» la température du four consiste à saupoudrer une épaisse couche de sel gemme sur une plaque à pâtisserie;

- - Le gâteau est coupé plus vite et plus lisse avec un couteau préchauffé.