Les desserts

Dessert caillé aux framboises


Ingrédients pour faire un dessert au lait caillé avec des framboises.

Pour la gelée:

  1. Framboise 360g. (des framboises fraîches ont été utilisées pour cette recette, mais peuvent être remplacées par des surgelées)
  2. Sucre 60g.
  3. Gélatine instantanée 30g.

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 100g.
  2. Beurre 50g.
  3. Sucre 20g.
  4. Jaune d'oeuf 1 pc.
  5. Sucre vanillé 0,1g.

Pour la crème:

  1. Crème sure (toute matière grasse) 450g.
  2. Fromage cottage (toute matière grasse) 120g.
  3. Sucre 120g.
  4. Gélatine 30g.
  5. Sucre vanillé 0,1g.
  • Ingrédients principaux Framboise, fromage cottage, pâte sablée
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Riz, Bol, Ragoût (poêle à frire à parois hautes), Chub, Tamis, Couteau de cuisine, Coupe-gâteaux, Papier parchemin, Mixer

Cuisson du dessert au fromage blanc aux framboises:

Étape 1: faites cuire la gelée de framboise.

Les framboises fraîches doivent être triées, si cela est nécessaire, retirez les tiges et les rameaux, rincez abondamment au tamis et laissez égoutter l'excès d'eau. Ensuite, nous mettons les baies dans une casserole, y ajoutons du sucre et chauffons jusqu'à ce que les framboises donnent du jus. En même temps, nous nous dissolvons dans 90g froid gélatine d'eau. Et laissez reposer 10-15 minutes. À ce moment, écrasez les framboises dans une purée de pommes de terre, puis essuyez-les au tamis. Ajouter la gélatine dissoute à la purée de baies. Versez le mélange dans le moule. La couche du mélange doit être d'environ 7 mm. Laissez la gelée durcir.

Étape 2: Préparez la base.

Nous coupons le beurre avec un couteau en petits cubes, combinons avec la farine tamisée au tamis et ajoutons le sucre. Frottez la masse avec vos mains en miettes. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe une cuillère l'eau et le jaune. Pétrir la pâte. Un pétrissage complet n'est pas nécessaire, la pâte doit simplement éblouir, se rassembler en boule. Envelopper la pâte de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur 30 minutes Après cela, divisez la pâte en 6 pièces. Etalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 cm et découpez-le avec un moule correspondant à la forme et à la taille de votre futur dessert. Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettons des morceaux de pâte et les percons plusieurs fois avec une fourchette. Nous mettons du papier sulfurisé sur chaque morceau de pâte et saupoudrons de riz afin que la base soit cuite uniformément. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés. On enlève le papier et le riz et on cuit plus 2 minutes Laissez la base refroidir complètement.

Étape 3: faites cuire la crème de lait caillé.

Plongez dans 120 gr. froid l'eau de gélatine pendant 10-15 minutes. Pendant qu'il se dissout, mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre et le sucre vanillé et battre avec un mélangeur 1 minute Versez la gélatine gonflée dans le mélange et battez un peu plus. Maintenant, mettez le bol de crème dans un plus grand bol rempli chaud de l'eau. Cela est nécessaire pour que la crème n'épaississe pas.

Étape 4: Récupérez le dessert.

Sur 1/4 remplir le moule de crème de lait caillé et mettre au réfrigérateur 15 minutes pour que la crème «saisisse» et épaississe en profondeur. Nous étendons un cercle de gelée de baies sur la crème, mais ne l'étalons pas sur toute la surface. Versez à nouveau la crème, mais encore une fois pas complètement. Et envoyer au frigo pour un autre 20 minutes Nous obtenons un dessert, encore une fois, nous étendons une couche de gelée de framboise et la remplissons de crème de lait caillé jusqu'au bout. Nivelez soigneusement la surface avec le côté plat du couteau. Maintenant, mettez le dessert au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement 2,5-3 heures.

Étape 5: Servir le dessert au lait caillé avec des framboises.

Avant de servir, retirer le dessert du moule. Pour ce faire, abaissez le moule pendant 20 secondes dans un bol d'eau chaude, puis tournez-le sur une base de sable. Préparez le dessert fini avec des baies. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour simplifier la cuisson, divisez le processus. Préparez la gelée de baies et les gâteaux à l'avance, et le lendemain, fouettez la crème, récupérez le dessert et laissez refroidir.

- - Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

- - Pour que le dessert gèle complètement, vous pouvez le laisser une nuit au réfrigérateur.