La viande

Azu en tatar


Ingrédients pour la cuisine de style tatar

  1. Boeuf 2 kg
  2. Pomme de terre 1,5 kg
  3. Oignons (taille moyenne) 4 pièces
  4. Concombres marinés (canettes) 4 pièces
  5. Ail 1 grosse tête
  6. Carotte 1 pièce
  7. Tomates 2 pièces
  8. Huile végétale 100 grammes
  9. Beurre 50 grammes
  10. Sel de table à votre goût
  11. Poivre noir moulu à votre goût
  12. Des épices à votre goût
  • Ingrédients principaux: boeuf, pomme de terre
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, chaudron, cuisinière, plats de service

Cuisine en tatar:

Étape 1: Prétraitement des ingrédients végétaux.

Donc, pour commencer, bien rincer sous l'eau froide avec de la viande et tous les légumes. Peler les pommes de terre, enlever toutes les taches sombres et les trous de ver, le cas échéant. Ensuite, coupez en cubes moyens. Peler les oignons, rincer à l'eau froide et couper en cubes. Peler l'ail, rincer et couper en fines tranches. Coupez les concombres en cubes et s'ils ont une peau épaisse, il est préférable de les couper. Peler les carottes, rincer et couper en petits cubes. Étalez tous les légumes hachés pour différentes capacités, puisque nous les utiliserons à différentes étapes de la cuisson.

Étape 2: Préparez et faites frire la viande.

Rincez bien un morceau de viande sous l'eau courante, puis séchez avec un essuie-tout. Coupez tout film en excès et tout excès de graisse. Ensuite, coupez-le en petits rectangles. Leur longueur doit être d'environ 5 à 7 cm et leur épaisseur de 1 à 2 cm Maintenant, mettez un chaudron à feu maximum, réchauffez-le bien et remplissez le fond du chaudron avec de l'huile végétale. Pour que l'épaisseur d'huile soit avec environ un doigt. Lorsque le chaudron d'huile est bien réchauffé, versez-y la viande hachée et commencez immédiatement à mélanger avec une spatule en bois afin que la viande ne colle pas au fond du chaudron. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et donne du jus.

Étape 3: Ajoutez d'autres ingrédients au chaudron.

Après cela, ajoutez les concombres hachés au chaudron, mélangez bien le tout. Réduisez la chaleur en dessous de la moyenne et ajoutez une tranche de beurre. Ragoût pendant environ 20 minutes, puis mettre les oignons et les carottes dans un chaudron, bien mélanger à nouveau. Produisez plus environ 20 minutes remuer de temps en temps pour que rien ne brûle. À ce moment, bien rincer les tomates et les couper en tranches moyennes. Ajoutez-les ensuite au chaudron, mélangez à nouveau avec les autres ingrédients et laissez mijoter encore 15 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées au chaudron, puis l'ail. Salez et poivrez à votre guise. Ajoutez des épices.

Étape 4: Servez les bases du tatar.

Ragoût de basilic jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Si la viande ne libère pas beaucoup de jus, vous pouvez périodiquement ajouter un peu d'eau propre bouillie dans le plat afin de ne pas brûler. Lorsque les bases sont prêtes, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez infuser, environ 20 minutes. Étalez ensuite soigneusement sur des assiettes de service et servez encore chaud sur la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au Tatarstan, pour la préparation de vrais asu, ils utilisent de la viande de cheval ou de l'agneau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer de cuisiner les bases avec ce type de viande.

- - Les concombres marinés au vinaigre ne peuvent pas être utilisés dans cette recette, ils peuvent gâcher considérablement le goût final du plat.

- - Si vous n'aviez pas de chaudron adapté, vous pouvez utiliser un pot à fond épais.


Regardez la video: Azu-Tatar Yemeyi (Octobre 2021).