La viande

Pastrami de filet mignon de porc


Ingrédients de filet de porc

  1. Porc (longe) 700 gr.
  2. Sel 3 c. cuillères
  3. Poivron rouge chaud (moulu) 0,5 cuillère à café
  4. Coriandre (moulue) 0,5 cuillère à café
  5. Ail 3 gousses
  6. Houblon suneli 0,5 cuillère à soupe. cuillères
  7. Vinaigre (6%, tableau) 0,5 cuillère à soupe. cuillères
  8. Huile d'olive 2 c. cuillères
  9. Aneth (séché) 0,5 cuillère à café
  • Ingrédients principaux
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grand verre, Grand bol (pour tremper la viande), Couteau de cuisine, Planche à découper, Plaque à pâtisserie, Torchon de cuisine, Parchemin de cuisson, Papier d'aluminium, Four, Assiette (pas profonde)

Cuisiner le pastrami de filet de porc:

Étape 1: Préparez la longe.

Dissoudre le sel dans un litre d'eau bouillie froide. Nous rincons et nettoyons soigneusement le filet de porc en grattant avec une lame de couteau sur la surface de la viande. En même temps, nous avons coupé tous les films et l'excès de graisse du porc. Ensuite, mettez le filet dans une solution saline. Vous devez faire tremper la viande 3 heuresafin qu'il absorbe le sel autant que possible. Ensuite, la viande doit être retirée de la solution saline et séchée avec une serviette ou des serviettes.

Étape 2: Cuisson de la marinade.

L'ail doit être pelé et soigneusement lavé. Hachez-le finement avec un couteau ou passez au presse-ail. Nous mélangeons dans un seul récipient haché ail, poivre, aneth, coriandre, houblon-suneli. Après cela, ajoutez du vinaigre de table et de l'huile aux épices. Battez tous les ingrédients avec une cuillère en pâtes homogènesà. Ensuite, avec cette composition aromatique, nous frottons soigneusement la viande et la mettons sur du papier sulfurisé.

Étape 3: faites cuire la viande.

Envelopper hermétiquement le porc dans du papier d'aluminium, puis le déposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à une température 250 degrés et lui envoyer le plat pendant 15-20 minutes. Ensuite, nous éteignons le four, mais nous laissons la viande y languir jusqu'à ce que le four soit complètement refroidi.

Étape 4: Servir le pastrami de filet de porc.

Nous déployons le pastrami à partir de papier d'aluminium et refroidissons complètement de manière naturelle à température ambiante. Ensuite, pour servir un morceau de viande, coupé en portions: il doit s'agir de fines tranches selon les règles. En accompagnement, du riz bouilli ou des pommes de terre conviennent au plat. Le pastrami de porc peut être décoré avec un brin de verdure, une tranche de poivron rouge ou une tomate cerise. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de safran à toutes les épices utilisées dans la recette. Il donnera à la viande encore plus de saveur et de piquant.

- - Pour donner à la viande une "saveur" au goût et à la tendreté, ajoutez un peu de cognac dans la marinade.

- - La viande sera plus juteuse si elle est graissée à la moutarde 2-3 heures avant la cuisson.


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